FOCACCİA(İTALYAN PİDESİ)

Bir İtalyan klasiği ile ekmek macerama devam ediyorum. Bizim pidemizden tek farkı üzerindeki zeytinyağı ve baharat gibi ekmeğe yakışan her türlü malzeme ile tatlandırılıyor oluşu.

Ben biberiye, kekik ve kurutulmuş domates kullandım. Siz damak tadınıza göre çeşitlendirip sunabilirsiniz sevdiklerinize.
Bir Pazar kahvaltısını renklendirebileceği gibi isterseniz beş çayı veya ikramlarınızda da sunabilirsiniz bu güzel pidecikleri.
Böyle opsiyonu bol tarifleri çok sevdiğimi anlamışsınızdır artık. Tek hamur bol çeşit…
Bu hem mutfakta geçen süreyi kısaltıyor. Hem de farklı tatlar ile masalar şenlenmiş oluyor.
Yapımı ise gayet kolay. Hamuru yoğur mayalanması için beklet. Ardından tepsiye al şekillendir. Tekrar beklet. Fırınla. Mayalanma sürelerinde ise yapacağınız başka işleriniz ile ilgilenebilirsiniz benim gibi.

Hamuru pişirince de zeytinyağı eşliğinde ve tabiî ki bir de çay yapıp afiyetle tüketin. Ben ilk defa yaptığım için çok çeşit denemedim ama bir sonrakini cevizli ve sarımsaklı iki adet yapıp denemeyi düşünüyorum. Yapınca onlarında fotoğrafını paylaşırım sizlerle. Birde söylemeden edemeyeceğim. Bu pideler ile sucuk, pastırma da çok güzel olur bence.

Şimdi tarife geçelim.
Tarif "Evde Pişen EKMEK" kitabımdan alındı.
MALZEMELER
Tarifde kullanılan ölçüler amerikan ölçü birimidir. Ayrıntılı açıklamalar "mutfak okulu" yazısında mevcuttur.
500 gram un
1 tsp tuz
6 gr/1 paket instant maya
4 tsp(40 ml) zeytinyağı
320 ml ılık süt 
ÜZERİ İÇİN
1 cup zeytinyağı

Deniz tuzu
Biberiye/Kekik/Kurutulmuş domates
Ayrıca : İnce kıyılmış sarımsak/Kurutulmuş domates/ Karamelize soğan halkaları/ Taze adaçayı/ zeytin dilimleri/ Rende parmesan/Ceviz vs damak tadınıza göre çeşitlerndirilebilir.

Un ve tuzu derin bir kabın içine eleyelim.
Domatesleri sıcak suda bekletip süzdükten sonra minik minik dilimleyelim.
Dilimlediğimiz domatesleri unlu karışıma ekleyip karıştıralım.
Karışımın ortasını açıp zeytinyağı ve ılık sütü ekleyelim.
Mayayı metal bir kaşık ile malzemeleri karıştıralım. Ardından elimizi soğuk suya batırıp yumuşak ve elastik bir hamur elde edene dek 3-4 dakika yoğuralım.
Hamuru hafifçe yağladığımız derin bir kaba alalım. Üzerini streç folyo ile kaplayıp sofra bezi ile sarıp sarmalayalım. Bu şekilde hamuru 1 saat bekletelim.
süre sonunda kabaran unu hafifçe unlanmış tezgaha alalım. 1-2 dakika daha yoğuralım.
Yağlı kağıt serip zeytinyağı ile yağladığımız tepsiye hamuru aktaralım.
Hamuru parmak uçlarımızı kullanarak yayalım. Hamurun kalınlığı ortalama2,5 cm kalınlığında olmalı. Hamurun üzerine kekik ve biberiye serpelim. Parmak uçlarımız ile hamura minik çukurlar açaıp tekrar streç folyo ile kapatalım. Üzerine sofra bezi örtüp tekrar 1 saat bekletelim.
Fırını 250 dereceye ayarlayıp ısıtalım.
Tepsinin üzerindeki streç filmi alıp hamurun üzerine bolca zeytinyağı sürelim. En son deniz tuzu serpip tepsiyi fırının ortasına yerleştirelim.
Fırının ısısını 230 dereceye düşürelim ve bu şekilde 10 dakika fırınlayalım. Ardından ısıyı 180 dereceye düşürüp 10 dakika daha fırınlayalım.
Fırından çıkan focacciaları tepsiden alıp tel ızgara üzerinde 20 dakika dinlenlendirip ılık servis edelim.
Afiyet olsun.