CUMAMIZ MÜBAREK OLSUN

Cumamız mübarek olsun arkadaşlar Rabbim bu mübarek günümü layıkıyle geçirmeyi bizlere nasip eylesin..

ekşili fındık köfteler

ekşili fındık köfteler

Yüsra'nın çay daveti sofrasından sıcak bir tarif.. Davetlere yakışan bu yemeği yapmanızı tavsiye ediyorum. Sofraya ve göze hitap ediyor memnun kalacağınız garanti :)

3 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı irmik
2 yemek kaşığı dolusu un
1 tane yumurta
1 tane rendelenmiş kuru soğan

sosu için
3 tane rendelenmiş büyük domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1/2 çay bardağı nar ekşisi
3-4 yemek kaşığı zeytin yağ
kuru nane
pul biber
tuz

Bulgur ve irmiği derin kaba alarak üzerine biraz kaynar su döküp kısır gibi kabartın. İçine un, yumurta, rendelenmiş soğan, tuz ve naneyi ekleyip çok iyi yoğurun.
Küçük parçalar koparıp minik minik yuvarlayın.
Makarna haşlar gibi suyun üzerine çıkana kadar haşlayıp süzün.
Sos malzemelerini karıştırıp pişirin. Suyunu süzdüğünüz köfteleri sosun içine alıp 5 dakika soteleyin.
Servis tabağına alıp üzerine kıyılmış maydanoz serpin.

İZMİR KÖFTE TARİFİ

    İzmir köfte  kızartma gibi çok basit görülen ancak oldukça el oyalayıcı bir yemek ...Patates ve köfteleri kızartıp sonra tencerede pişirme süresi göz önüne alınırsa ne demek istediğimi anlarsınız .

   Aslında kızartmadan direk tepsiye dizip pişirmekten yanayım ben hem sağlık hem pratiklik açısından ancak o zaman tabiki gerçek izmir köfte olmuyor .Uzun zamandır şehir dışında olan babam ve annem için yaptığım bu köfteyi babam görünce hemen nasıl yaptın kızarttın dimi diye sordu, o an içimden iyiki kızartmışım diye ohh çektim...

İZMİR KÖFTE

500 gr kıyma (dana-kuzu karışık)
3 dilim ufalanmış bayat ekmek içi
1 ince rendelenmişkuru soğan
1 yumurta
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz

4 adet orta boy patates

2 adet domates
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1,5 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz

kızartmak için;
1 su bardağı riveara zeytin yağı

Kıyma,ekmek içi,soğan,yumurta ve baharatları iyice karıştırıp yoğurun. 5 dakika dinlendirip yassı şekiller verin.

Patatesleride köftelerin büyüklüğünde soyun. Önce patatesleri sonra köfteleri zeytinyağında kızartın.Kızaran patates ve köfteleri kağıt mutfak havlusu üzerine çıkarıp fazla yağının gitmesini sağlayın.

Sos için domatesleri rendeleyip ezerek süzgeçten geçirin (çekirdeklerinin olmaması için) Sıvıyağ ile birlikte  tavaya alıp biraz pişirin .Ardından salçayı ve suyu ve 1 çay kaşığı tuzu ilave edip sosun altını kapatın.

Tencerenin altına patatesleri üzerine köfteleri dizip sosu üzerlerine dökün.

Kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin.

Afiyet Olsun.

Yüsra'nın nefis salataları

narlı ıspanak salatası

Gerçekten nefisti ben ilk defa yedim ama diğer arkadaşlar özellikle bu salatayı yapmasını rica etmişti Yüsra'dan değişik tarif arayanlara öneririm..

yarım kilo ıspanak (poşette yaprak olarak satılanlardan yada 1 kilo ıspanak alıp yapraklarını kullanabilirsiniz)
1 çay bardağı ince bulgur
1/2 su bardağı ceviz içi
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
1 demet taze soğan

sosu için
1/2 çay bardağı soya sosu
1/2 çay bardağı nar ekşisi
yarım limonun suyu
zeytin yağ
tuz

Ispanağı oldukca ince kıyın. Bulgura az sıcak su dökerek kısır yapar gibi şişmesini sağlayın. Diğer malzemeleri de kıyıp üzerine ekleyin. Sos malzemelerini karıştırıp salatanın üzerine döküp harmanlayın. Servis tabağına alarak üzerine nar tanelerini serpin.

mimoza salata

Çok zengin içerikli olan bu salatayı mutlaka deneyin. Ana öğün yerine geçecek kadar doyurucu ve lezzetli bence..

4-5 adet haşlanmış patates
5 adet rendelenmiş havuç (Sıvı yağ da soteleyin)
200 gr beyaz lahana çok ince kıyılmış
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
3 tane haşlanmış yumurta

Sosu için
yarım kilo yoğurt
2-3 yemek kaşığı mayonez
sarımsak
bir tutam dereotu
tuz

(düz kelepçeli kalıp kullanmanız gerekiyor)
Servis tabağına kelepçeyi koyun. Sırasıyla cevizin yarısını tabağa yayın. üzerine rendelenmiş patatesleri yayın sosu üzerine sıvayın. Sotelenmiş havuçları yayın tekrar sos sıvayın onun üzerine lahanaları (tuzla ovup yıkayıp suyunu sıkın) üzerine tekrar sos sürün yumurtanın beyazlarını ince kıyıp salataya serpin, yumurta sarılarını rendeleyip serpin en son kalan cevizleri üzerine serpin.

BOL SPONSORLU ANNELER GÜNÜ ETKİNLİĞİ

Dedim ya bol sponsorlu bir etkinlikti ama en önemlisi blog yazarı arkadaşlarımla çok keyifli sohbetler yaptık.Bazı arkadaşlarımı daha önceden tanıyordum,bazılarını bloglarından takip ederek tanıyordum ama bazı arkadaşlarımla ve bloglarıyla ilk kez tanışıyordum,bu açıdan da çok verimli bir gündü.Ankara da o kadar çok blog yazarı var ki her etkinlikte yeni blogcanlarla tanışıyorum.Güzel sohbetlerle tekrar görüşmek dileğiyle ayrıldık günün sonunda, hepside birbirinden ayrı ve candır benim için.

Etkinlik yazısı tek bir postta bitecek gibi değil aslında ama değerli sponsorlarımızın ürünlerini kullandıkça daha sonraki yazılarımda öneri yada fikirlerimi yazmaya devam edeceğim.Böyle güzel bir etkinlik emeksiz ve desteksiz olmaz tabii ki sponsor firmalarımız dışında teşekkürü borç bildiğim bir kaç kişi var bu güzel günün yaşanmasında bizi yalnız bırakmayan.Öncelikle etkinliğe emeği geçen arkadaşım Ebruya çok teşekkür ediyorum.Beni kırmayan ve etkinlik afişini yapan EFE Reklam'dan canım arkadaşım Serpil ÇELİK'e,yaka kartlarını temin eden yakışıklı oğlum Tayfun'cuğuma,Ebrunun evinde biriken bu kadar ürün nasıl gider diye ebruyla kara kara düşünürken imdadımıza yetişen sevgili arkadaşım Büşra'nın eşi Fikri ERTÜRK'e,etkinlik için görüştüğüm ve sonrasında bir workshop sözü aldığım Softbowl'dan Fahri beye,Liva Bistro'da etkinlik yapmak için yardımcı ve destek olan Mustafa KILIÇARSLAN chefime,etkinliğimize renk katan NLP Uzmanı ve Yaşam koçu Ayhan beye çok teşekkür ediyorum.İyi ki çevremizde bizleri seven ve desteklerini esirgemeyen dostlarımız var. 

Blog yazarı arkadaşlarımızla toplu fotomuz,yüreklerdeki güzellik ve samimiyet yüzlerinden okunuyor sanki.Etkinlik için Liva Bistro'ya,bizlere yardımlarını esirgemeyen Cemil beye çok teşekkürler. 

Birbirinden farklı bir çok ürünle bize destek veren,pastacılık üzerine muhteşem bir yelpazeye sahip Acerler Gıda 'dan Yılmaz ACER'e teşekkürler.

Baharatlarıyla yemeklerimize lezzet katacak olan Bağdat baharat'a teşekkürler.

Doğadan evimize mis gibi kokular yayan bitki çaylarının yanısıra bizlere fincan gönderek büyük bir jest yapmış,teşekkür ediyorum. 

Ah Dr.Oetker hangi ürünle başlasam bilemedim,kekler,sütlü tatlılar ve tarif kitapları hepsi birbirinden güzel.Çok teşekkürler.

Sevgili Keramika ürünlerindeki asil duruşla,etkinliğimizde göz doldurdu,teşekkür ediyorum.

Damağımda yeni tatlar ve deneyimler yaşatan ürünleriyle  Pınar yaşam pınarımız olmaya devam ediyor.Teşekkürler. 

Diğer ürünler süperdi ben kefilim içlerinden sadece pastırmanın tadına bakmadım (hayatta yemem:) ) ama evdekilerin tespitine göre lezzet tavan yapmış durumda, imiş :) İyiki varsın Polonez ,teşekkürler .

Vee Softbowl mutfakta yemek ve börek,kek yaparken kullanabileceğiniz,ihtiyaca göre çeşit çeşit ürünleri var ve işinizi çok kolaylaştırıyor.Teşekkürler Softbowl ve Fahri bey.

O kadar kek ve sütlü tatlının yanında olmazsa olmaz tuzlu tarifler, Yuva maya dan gelen ürünler tuzlu ihtiyacımızı giderecek.Lezzetin sırlarınıda bizlerle paylaşmış,teşekkürler.

İşte etkinliğimiz yaramaz çocuğu :) o kadar şirin ve bir o kadar güzel ve gerekli ürünler var ki içlerinde,hepsini teker teker inceledim,çok beğendim.Çok teşekkürler 3M .

ÇEKİRDEKLİ & ZEYTİNLİ POĞAÇA

Aniden çaya gelen misafirleriniz için buzlukta saklayabileceğiniz bir tarif. Mis gibi mahlep kokusu ile harika bir ikram önerisi..

Şekillendirdikten sonra tepside buzlukta 1 saat kadar bekletip, daha sonra buzdolabı poşetlerine koyarsanız aniden bir misafiriniz olduğunda ya da canınız çayın yanına farklı bir şeyler çektiğinde tek yapmanız gereken ısınmış fırında yağlı kağıt serilmiş tepside poğaçalarınızı pişirmek olacak. Üstelik hiç çözdürmeden..

Malzemeler:

• 1 yumurtanın tamamı ve 1 yumurtanın beyazı (sarısı üzerine sürülecek)
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvıyağ (ben mısırözü kullandım)
• 2 yemek kaşığı oda ısısında yumuşamış tereyağ
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• 1 tatlı kaşığı üzüm sirkesi
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• aldığı kadar un (kulak memesi kıvamında ele yapışmayan bir hamur olmalı, yaklaşık 3-3,5 su bardağı kaldırır ancak birden dökülmemesini öneririm.)
• İçine dilimlenmiş siyah zeytin
• Üzerine çekirdek taneleri

Yapılışı:

1. Fırını 180 derecede ısıtıp tepsimize yağlı kağıt seriyoruz. (Buzlukta dondurursanız direk bu işlemi yaparak pişirebilirsiniz)
2. Hamuru hazırlamak için bir kasede yumurta,yoğurt,yağlar,tuz,şeker,mahlep,sirke ve kabartma tozunu aldığı kadar un ile yoğuruyoruz.
3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp avcumuzda açarak ortasına zeytin koyup kapatıyoruz. Hazırladığımız poğaçaları tepsiye diziyoruz.
4. Hamurumuz bitene kadar bu işlemi tekrarlıyoruz.
5. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çekirdek serpiyoruz.
6. Üzerleri kızarana kadar (yaklaşık 20 dk) fırında pişiriyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

PIRASALI ÇİN BÖREĞİ

Malzemeler:

*6 ad.yufka

*4ad.havuç
*4ad.pırasa
*3 kuru soğan
*1 demet maydanoz

Sos malzemesi:

*1 su bardağı sıvıyağ
*6 adet yumurta

 

Üzeri için:

*2su bardağı galeta unu
*500gr süt

 

1-Bütün sebzeler rondodan geçirilir, sıvıyağ da sotelenir, tuzu karabiberi ve ince kıyılmış maydanoz ilave edilir.

2-Sıvıyağ, yumurta çırpılır.
3-1adet yufka yayılır, sos malzemesinden biraz konulur, bir fırça yardımıyla sürülür, 3 yufka üst üste aynı işlem yapılır.
4-Yufkalar 8 e bölünür, soğumuş olan harçtan konur ve paçanga böreği gibi sarılır. Önce süte, sonra galeta ununa batırılır, buzdolabında dinlendirilir.
5-Yağlanmış tepsiye dizilir, üzeri kızarana kadar dek 180 derecede pişirilir.

Afiyet olsun.

BLOGLOVİN

Hayırlı günler arkadaşlar ...
Havaların ısınmasına rağmen ben farenjitle uğraşıyorum sesim gitti ancak fısıltıyla konuşabiliyorum ama o kadar ciddi hastalıklar varki Rabbim bu günümüzü aratmasın..
Bu gün adaçayı ve ebegümeci aldım İbrahim Saraçoğlunun küründen uygulayacağım sonucu yazarım nasipse..
********************************
Bir çok arkadaşım gibi bende Bloglovine üye oldum ve çok beğendim önceleri izlemeye aldığım arkadaşlarımı düzenli takip edemiyordum bloğumun kumanda paneline girdiğimde her zaman izlediğim bloglar açılmıyordu bloglevine üye olduktan sonra bu sorun bitti şimdi arkadaşlarımın sayfalarını çok rahat takip edebiliyorum...
Sizlerde bloğumu bloglovinde ve facebookta takip ederseniz sevinirim...
Bloglovinde takip etmek için bir tık...
Facebook sayfam için bir tık...
Selametle kalın...

Fındıklı Kurabiye

Fındıklı Kurabiye

malzemeler

• 1 paket tereyağ 250 
• 8 yemek kaşığı pudra şekeri
• 3 yemek kasik süt
• 2 yemek kasik nisasta
• 3 su bardağı un 
• 1 paket kabartma tozu 
• 100 gram cecilmis fındık 
• 2 tane vanilya sekeri 
• 2 cay kasik kabartma tozu  

Üzeri için  

• sert cikolata  (kuvetüre vollmilch)

 hazirlanisi 

• Tere yagi önceden buzdolabin dan cikartin yumusasin
• Hamurunuzu yugurun sütdü ayarlayin 2 yemek kasikda yeterli oluyor.
• Yaklasik hamurunuzu üzerini kapatip 1 saat dinlenmeye birakin .
• Ben cok kücük parcalar kopartip yuvarladim sekili arzunuza göre verin.
• Bir kaseye cikolatayi koyup altdaki tencereye yerim su bardak su koyup orta hatesde kasedeki cikolatanin erimesini saglayin.
• Sogumus kurabiyerin üzerine 1 er tatli kasik dökün.1 saat sonra cikolatada sertlesecekdir kurabiyerin üzerinde .
• Afiyetler olsun

Banyolu Kurabiye

 

Cok ama cok guzel lezzetli bir kurabiye.. Tarifini sevgili kardesim rumma'dan denedim ve cok begenildi :)
 Tarifi oldugu gibi aktariyorum..

Malzemeler
- 250g tereyag veya margarin
- 1 kucuk su bardagi siviyag
- 1 su bardardagi misir nisastasi
- 2 dolu yemek kasigi pudra sekeri
-  1 yumurta
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- Aldigi kadar un

Ic Malzemesi
- 2 tane orta boy havuc
- 2 tane orta boy elma
- 1 cay bardagi seker
- 1 cay bardagi ceviz ici
- 1 cay kasigi tarcin

Uzeri Icin
- 1 su bardagi sut
- 1 su bardagi hindistan cevizi rendesi

Yapilisi

Havuc ve elmalari rendeleyin, sekerle beraber suyunu cekene kadar pisirin.
Ocaktan alin icine ince dovulmus ceviz icini ve tarcini ekleyip karistirip kenara alin ilinmasi icin.

Hamur icin yumusamis yagi ve diger malzemeleri karistirip yogurun..Unu azar azar ilave edin.
Ele yapismayan bir kivamda olmali hamur.

Hamurdan ceviz kadar parcalar koparip parmaginizla ortasini cukurlastirip havuclu malzemeden
koyup kapatin..
Yuvarlayip yagli kagit serili tepsiye tum kurabiyeleri hazirlayip yerlestirin.

170c on isinmis firinda uzerleri hafif pembelesene kadar pisirin. (cok kizarmasinlar)
Firindan cikan kurabiyeleri sicak haldeyken soguk sute bandirip hemen cikarin.
Hindistan cevizine bulayip servis tabagina aktarin.
Dilerseniz pudra sekerine de bulayabilirsiniz..

Gercekten cok lezzetli bir kurabiye cesidi :) cok begenilen bu kurabiyelerin
tarifini sayisiz arkadasima yazip da verdim :)

Gunleriniz hayirli gecsin sevgilerimle..

UMUT SEPETİM NEFİS TARİFLERİNİN YANINDA BİRDE HEDİYE VERİYORMUŞ TALİBİM TABİKİİİ

sevgili arkadaşımızhttp://www.umutsepetim.comhediyesini çok beğendim bana çıksın çekilişe katılan arkadaşlara başarılar dileeeeemiyoooorum bana çıksın:))))))

kabuska

kabuska 

malzemeler

• 2 tane orta boy sogan 
• yarim beyaz lahana
• 150 gram kadar kiyma
• taze maydanoz ve nane
• 1 yemek kasik biber salcasi 
• 1 yemek kasik domates salcasi
• tuz ,karabeber,kirmizi pul biber
• 4 yemek kasik sivi yag
• 2 ,5 su bardak su

hazirlanisi

• Yag ilave edip kiymayi tencerenizde kavurun.
• Kabugu soyulup dogranmis sogani tencerenin icersine katip soganida kavrulsun.
•  Salcalari ilave edip karistirin.
• Suyunu ve baharatinizida ilave edin .
• Dgranmis lahanayi tencereye katip bir karistirim orta hatesde üzeri kapali bir sekilde pisirin .
• Afiyetler olsun.

sevgili yüsra'nın mükemmel çay daveti sofrası

Her biri ayrı özen ve zaman isteyen bu mükellef sofrayı arşiv de bekletmek çok ayıp değil mi? Gerçekten hepsi özel tarifler ve zaman harcamak gerekiyor,  yemek bir aşk dedirtiyor insana, bu aşk olmasa böylesine özenli sofralar kurulamaz biz hanımlar seviyoruz mutfakda zaman geçirmeyi..

 

Zarif bir o kadar da kibar olan arkadaşım Yüsra kendi zerafetini bu şık sofrasına ve menüsüne öyle güzel yansıtmış ki, ben istediğim gibi  resimleyemedim çünkü herkes yerine geçmek için sabırsızlanıyordu :) Bugün menümüzü yayınlıyorum sonra tarifler bir bir gelecek..

 

tavuklu milföy börek

hamurunu kendisi yapmış mutlaka deneyin harika olmuştu

 

 

domates soslu fındık bulgur köfteleri

ne sabır ne sabır hepsi aynı boyda fındıkdan bile ufak ama tahmin edersiniz ki "nefisti"

 

 

çıtır börekler

 

 

mimoza salata

bütün davetliler bayıldı, pasta gibi dilimlenerek servis edilen bu nefis salatayı herkes çok büyük dilimler desede tadına bakınca hımmlar yükseldi.

 

örgü poğaça

 

narlı bulgurlu ıspanak salatası

bu kadar mı lezzet fışkırır, Yüsra'nın meşhur spetsiyali

 

pazı sapından, patatesli turşu kavurması

 

közlenmiş patlıcan salatası

 

fındık krokanlı çilekli porsiyonluk pasta

çok hafif ve tabi ki de çok lezzetliydi.

 

ve de kapanış kahveyle beraber makaronlar..

 

Övgü de abartmamışım ama değil mi? Böylesine sofra bütün övgüleri hak ediyor.. Yüsra'cığıma tekrardan çok teşekkür ediyorum bu güzel gece için galiba ayrıldığımız da gece 1 di. Dolu dolu geçirdik muhabbetler gırla :) şarkılar, türküler maşallah diyorum bize :)

 

GEREBİÇ (KEREBİÇ)

Mersin yöresine özgü bir tatlı, özellikle Ramazan ayında çıkarmış.
İnternette biraz araştırdım, Çöven otundan yapılan değişik bir krema ile tüketiliyor aslında, ama bu şekilde kurabiye olarak da bir bomba kendisi, malzemelere bakarsınız sebebini anlayacaksınız.
Şekil vermek için özel tahtadan kalıpları var, onlarında fotoğrafını çektim, kalıpları Eminönü'nden bulabilirsiniz.

Malzemeler

*250gr. yumuşamış margarin

*1 çay bardağı sıvıyağ

*1 su bardağı pudra şekeri

*2 çorba kaşığı irmik

*3 yumurta sarısı

*1 vanilya

*1 kabartma tozu

*Aldığı kadar un

 İç Malzeme

*Yarım su bardağı dövülmüş ceviz

*Yarım su bardağı ince kıyılmış hurma

* Yarım su bardağı ince kıyılmış kayısı

*Yarım su bardağı kuru incir

*1 tatlı kaşığı tarçın

 

Yapılışı

1-Hamur malzemeleri karıştırılır kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır.
2-Hamurdan bir parça alınıp içi açılır, iç malzemeden konulup kapatılır, gerebiç kalıbına konulup şekil verilir.
3-Yağlı kağıda dizilip 170 derecede 15-20 dakika üzeri pembeleşene kadar pişirilir. Soğuyunca pudra şekeri elenerek servis edilir.

Afiyet olsun.

ELMALI KEK

ELMALI KEK

malzemeler

• 125 gram margarin
• 125 gram toz seker
• 3 tane yumurta
• 3 yemek kasik süt
• 1 tane limon kabugu rendelenmis hali
• 80 gram nisasta
• 2 tane vanilya sekeri
• 150 gram un
• 2 cay kasik kabartma tozu
• 3-4 tane elma sulu olsunlar
• 100 gram file badem üzerine 
• 1 cay kasik tarcin üzerisi icin

hazirlanisi

• Seker ,yumurta ,süt ve margarini ilk önce bir cirpin
• Un ,nisasta ,vanilya sekeri  ve kabartma tozunuda ila ve edip devam cirpin.
• Elmayi kabugunu soyup temizleyin cekirdekli kisminindan ayirin.
• Elmayi dilimleyin esit sekilde.
• Borcami yaglayip unlayin hazirlamis oldugunuz hamuru üzerine döküp yayilmasini saglayin.
• Elmalari üzerine batirip sirayla dizin.
• Bademi bolca serpistirin.
• 175 derecede pisirin elmali kekki
• Kek soguyunca üzerine tarcin serpistirin afiyetler olsun.

KÜP PATATESLİ OMLET

Patates +yumurta ikilisini seviyorum.Hafta sonu kahvaltılarına güzel bir alternatif.

MALZEMELER:

1 adet patates
3 adet yumurta
4 yemek kaşığı sıvı yağ
bir kaç dal dereotu
bir kaç dal maydanoz
tuz
karabiber
pulbiber

YAPILIŞI:

Patatesleri soyup tavla zarından biraz daha büyük olacak şekilde küp küp doğrayın.Sıvıyağ koyduğunuz tavada patatesleri biraz çevirin.Diğer tarafta bir kasede yumurtaları çırpın.Dereotu maydanozları kıyın tuz ve baharatlarını katıp güzelce çırpıp yumuşamış ama fazla kızarmamış patateslerin üzerine dökün.Önlü arkalı pişirip sıcak sıcak servis yapın.
Afiyetolsun.

yoğurtlu közlenmiş patlıcan ezmesi

 

 

közlenmiş patlıcan ezmesi

 

Patlıcan; türk mutfağının sultanı, her dokunuş da sofraların vazgeçilmezi. Oldum olası patlıcanı çok ama çok severim kuşbaşılı kebabını, kızartmasını, közlemesini çocukluğumdan bu yana bayılırım. Sadece imam bayıldısını sevmezdim içinde ki iri sarımsaklardan dolayı kendi mutfağım olduğundan bu yana onu da sever oldum şimdi ince kıyıp kullanıyorum sıkıntı yok yani.. Bu sefer çay sofrasını süsledi ezme olarak çok da yakıştı hani. Çok da pratik ister kendiniz közleyerek kullanın yada 1 kavonoz közlenmiş alın nasıl isterseniz. Afiyetle..

 

 

1 kavonoz közlenmiş patlıcan

kibrit kutusu kadar ezilmiş beyaz peynir

2-3 diş ezilmiş sarımsak

1 kase süzme yoğurt

1 çimdik kuru nane (isteğe bağlı)

2-3 yemek kaşığı zeytinyağ

tuz

 

Tüm malzemeyi aynı kaba alın çatalla eze eze karıştırın. Servis tabağına alarak isteğe bağlı közlenmiş kapya biberle kafes şekli verin.

 

 

 

yoğurtlu kabak kızartması

Çıtır kabak kızartması yapmak çok kolay. Yapılması gereken; doğranmış kabak dilimlerine yarım saat boyunca süt banyosu yaptırmak ve sonrasında kabakları kızartmak. Sonuç mu dersiniz; tadınca anlarsınız, çıtır kabak kızartması mükemmel. Bu güne kadar kabak kızartmanızı klasik yöntemle yapıyor idiyseniz eğer, bu lezzeti tatdıktan sonra mutlaka alışkanlığınızdan vazgeçeceksiniz. Çıtır kabak kızartması taze sakız kabağı, süt, un ve kızartma yağı ile yapılır; sarımsaklı yoğurt ile taçlandırılır. Sultan, her daim kabak kızartmasını bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
üç orta boy sakız kabağı
bir bardak soğuk süt
bir bardak buğday unu
iki diş sarımsak
bir kase yoğurt
kızartma yağı
tuz

Yapılması
sarımsaklı yoğurtu hazırlayın
sebze soyma aletinin çentikli kısmı ile kabakları kazıyın
ardından 3-4 mm. kalınlıkta halka doğrayın ve bir kap içine alın
üzerini kapatacak miktarda süt ilave edin
ve yarım saat dinlendirin
ardından kabak dilimlerini una bulayarak
kızgın yağ içerisinde iki yüzünü kızartın
ve sarımsaklı yoğurt ile birlikte
gönlünüzce servis edin.
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan

PASTANE SİMİTİ TARİFİ

   Kahvaltıya veya çay sofrasında acaba ne yapsam diye düşünenlere hoş bir önerim var bugün. Sodalı poğaça tarifimin yarısını klasik şekilde peynirli poğaça yaparken kalan yarısınıda simit şekli vererek pişirdim.

   Pastanelerde satılan yumuşacık simitlerim oldu böylece ,denemenizi tavsiye ederim .

PASTANE SİMİTİ

1 paket instant maya
1 su bardağı sıvıyağ (ayçiçek-zeytinyağı karışık kullandım)
1 şişe maden sodası(200 ml)
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep
250 ml ılık süt (eski tip su bardakları ile 1 bardak +2 kaşık)
Aldığı kadar un

Üzeri İçin;
2 yemek kaşığı pekmez
1su bardağı su
1 su bardağı susam

3,5 su bardağı unu derin bir kaba koyup ortasını havuz gibi açın.Mayayı,tuzu ,şekeri ve sıvı malzemeleri ekleyip dıştan un alarak hamuru karıştırın.

Hamurumuz kulak memesi,yani orta serlikte bir hamur olana kadar un ilave edin.Kabın ağzına stresch film geçirip sıcak bir yerde yarım saat mayalandırın.

1 su bardağı suya 2 yemek kaşığı pekmez ileve edip karıştırın.Simitin girbileceği boyutta dğz bir tabağa dökün.Susamıda düz bir tabağa dökünkiişiniz kolaylaşsın.

Mayalanan hamurdan mandalinadan biraz büyük parçalar koparıp elinizle uzun ince rulo yapın.Bir kaç yerden burarak evvela pekmezli suya sonra önlü arkalı susama bulayın.15 dakika tepside dinlendirin.

180 dereceli ön ııslı fırında yaklaşık 25 dakika simitler iyice kızarana kadar pişirin.

Afiyet Olsun.

TEYZEM'İN GÜN SOFRASI

Bu aralar çok tembelim, elimin altında bir sürü tarif var ama düzenleyip yayınlamaya üşeniyorum.
Bu sofra da geçen haftaki günümüzden, teyzemin sofrası. Ben yine tatlıları çekmeyi unutmuşum.

*Pırasalı Börek
*Sebzeli Patates Salatası
*Mısır Unlu Poğaça
*Gerebiç
*Etimekli Patlıcan Salatası
*Rulo Pasta

AJVAR SOS,KÖZ PATLICAN VE KIRMIZI BİBER SOS

MALZEMELER

1 kg kırmızı biber,

1 kg patlıcan,

1 kg domates,

1 adet soğan,

8-10 adet sarımsak,

öncelikle patlıcanlar ve kırmızı biberler köz matikte veya fırında közlenir,kabukları soyulur ve rondodan geçirilir,
domatesler de temizlenip rondodan geçirilir,
soğan ve sarımsaklar ince doğranır (ben rondodan geçirdim),derin bir tencereye soğan,sarımsak ve sıvıyağ konur bir müddet kavrulur
**bu sos etrafa çok sıçrıyor bu yüzden ben derin düdüklü tencerede kavurdum,cam kapaksıvıyağ olarak da sızma zeytinyağı ve az miktarda fındık yağı kullandım*
soğanların üstüne domatesler de konur,bir müddet daha kaynatılır,
patlıcan ve biber püresi de ilave edilir,
kaynamakta olan harcın içine bir miktar tuz konur
karabiber,kimyon,kuru nane ve pul biber ilave edip yıkanıp kurulanmış cam şişelere doldurdum,kapaklarını da kaynatıp kuruladım ve şişeleri sıkıca kapatıp ters çevirip üstünü örtü ile kapattım
NOT:Susam çörek otu arkadaşımızın tarifini denemiş çok beğenmiştim şimdi tam zamanı sizlerde
yapıp bu güzel lezzeti tadın tarifi aynen yazdım .Kendisi rahatsız dualarınızı esirgemeyin acil şifalar arkadaşım. http://susamcorekotu.blogspot.com/2011/10/ajvar-soskoz-patlican-ve-kirmizi-biber.html

etimekli tavuk salatası

Güneşli bir pazartesi sabahından herkese selamlar, sevgiler efendim. Her ne kadar yarın hava bugünün akside olsa bu güneşli havanın tadını çıkarmak lazım. Keza haziranın yarısına kadar burada hava kışı aratmayacakmış..

Salataya olan tutkumu sıkı takipcilerim bilir mesela Zahide Hanımcım, Oya Hanımcım gibi onlara da buradan sevgilerimi yolluyorum. Evde ki malzemeye göre katıp karıştırıp çeşit çıkarmayı seviyorum. Bugün çerkez tavuğunu anımsatan lezzetli bir salatayla haftaya başlamak istiyorum arşivim de bir salata/meze çeşidim daha var sonra üstüste davet sofrası yayınlayacağım. İnşaAllah..

 

Ölçü kullanarak yapmadım ama zorluğu olan bir tarif değil..

 

Pyrexin tabanını sütle ıslattığımız etimekleri diziyoruz. Üzerine haşladığımız tavuk göğsünü didikleyip yayıyoruz. Bir kaç diş ezilmiş sarımsak, süzme yoğurt, az mayonez, tuz çırpıp tavuk etlerinin üzerine yayıyoruz. Toz kırmızı biber, kuru naneyle kafesler yapıp orta kısımlarını suyunu süzdüğümüz mısır konservesi ile süslüyoruz. Afiyetle..