SEBZELİ BÖREK

Ben börek yapma konusunda biraz yeteneksizimdir.Ama Mekanımız mutfakta görünce hemen atladım..4 adet yufka 1 adet orta boy patlıcan1 adet orta boy kabak1 adet patates1 adet soğan1 adet domates4 yemek kaşığı zeytinyağıtuz, karabiber1 kase sıvıyağ + su1 tatlı kaşığı reyhan(fesleğen)1 yumurta sarısıçörek otu Patlıcanı alacalı soyup minik küpler halinde doğarayın. Tuzlu suda bekletin. Soğanı ben

Ev Makarnasi Yapimi

Merhaba

Bugunlerde kisa hazirlikla geciyor gunlerim. Kislik sebzelerin kurutulmasi , recellerin yapimi derken makarna kesimine geldi sira. Yurtdisinda yasarken de yapiyordum kendi makarnami. Insan kendi hazirlayinca herseyi ile sanki lezzeti bir baska oluyor degilmi?
Bu sene yine yapayim istedim. Apartman komsumuzda bu konuda hayli becerikli, yureklendirdi beni. Malum Zipzip’la bazi seyleri yapmak zor. Komsum zaten disariya istek uzerine ev makarnasi yapiyor surekli. Isteyen olursa bana email ile ulassinlar ben kendisine iletirim.

Gelelim makarna yapimina, ellerim hamurlu hamurlu mumkun oldugunca goruntulemek istedim. Olculeri azami olarak yaziyorum size. Siz kendinize ailenizin buyuklugune gore cogaltabilirsiniz.



15 beze icin gerekli malzemeler:

15 adet yumurta
4.5 kg un ( 200/300 gr. Acarken kullanim icin gerekli)
Ilik su
Tuz

Hazirlanisi:

Ununuzu eleyerek hamur yoguracagiz kaba dokun. Ortasini acin. Baska cukur bir kaseye yumurtalarinizi kirin. Cirpma aleti ile iyice cirpin. Sonra cirpilmis yumurtanin likit olcusu kadar ilik suyunuzu hazirlayin.Mesela cirpilmis yumurtalar yarim lt. mi oldu, o kadar ilik su kullanacaksiniz.
Cirpilan yumurtalari ve ilik suyu ortasini acmis oldugumuz una ilave edin. Tuz miktarini kendinize gore ayarlayin. Kenarlardan iceri dogru hamuru yogurmaya baslayin. Hamur elinize yapismayacak kivama gelene kadar yogurun. Bu islem biraz guc istedigi icin hayli yordu beni inanin. Yogurma isleminden sonra hamuru 15 esit parcaya boleceksiniz.
Beze diye tabir edilen sekilde yuvarlayin hamurlarinizi, uzerini ortup biraz dinlendirin. Sonra teker teker bezeleri acmaya baslayin. Acilan hamurun kalinligi cok ince olmayacak. Bu konuda komsum yardimci oldu, surekli actigi icin kendisi makina gibi hizli hizli acma islemini yapti.

Sonrasinda acilan yufkalari yaydik biraz kurumasini bekledik. Zira acilan yufkanin hemen kesilmesi zor oluyor. Ters yuz edilen yufkalar daha sonra kesim icin sert zemin uzerine getiriliyor.

Duz keskin bir bicak yardimi ile kesmeye baslayin.
Once yufkayi ikiye katlayin ortadan kesin. Sonra dorde katlayip ince seritler elde edecek sekilde kesin.
Daha sonrada kibrit copu inceliginde kesme islemine baslayin.
Sonrada yine kurumasi icin nemli olmayan bir ortama serin makarnalarinizi.
Kurudugundan tamamen emin olduktan sonra ( 4 gun beklettim ben) cam kavanozlara koyup saklayin. Nemli olmamasina dikkat edin. Kuflenme olusabiliyor sonrasinda.

Yapmak isteyen dostlara simdiden kolayliklar diliyorum. Yaninizda bir yoldas olursa daha da kolay ve cabuk oluyor.
Afiyet olsun.
Zeynep T.

YAZ ŞURUBU

1 kg. vişne1 kg.kırmızı erik1 kg.kayısı1 kg dan az şeker 1 lt.suÖnce vişneyi haşlıyoruz.Arkasından yarım ay şekilinde kesilmiş erik,kayısı ilave ediliyor.Şekerve su miktarına bağlı kalmayın isteğe göre damak tadına göre ayarlana bilinir.Haşlanan meyveler süzgeçten geçirdikten sonra soğumaya bırakalım..Afiyet olsun...............

HAYIRLI KANDİLLER........

KANDİL SİMİTİ

Normalde Mahlepli yapardım ama evde kalmamış bu seferlik böyle oldu...250 gr.margarin1 çay bardağı sıvı yağ1 yumurtayarım çay bardağı sirkeyarım çay bardağı şeker1 paket kabartma tozu1 tutam tuzaldığı kadar unsusamMargarin oda sıcaklığında yumuşamış olucak.Yumurtanın sarısını ve akını ayıralım.Unu,yumurta sarısını,margarini,s.yağı,şekeri,kabartma tozunu,tuzu iyice yoğuralım .Hamurumuz kulak

ETLİ BEZELYE

150 gr.kuzu kuşbaşı et200 gr.bezelye2 orta boy patates2 havuç1 orta boy soğan2 domates1 çorba kaşğı salçabaharatTencerede margarinimizi eritelim.Sudan geçirdiğimiz etlerimizi alalım tencereye kapağını kapatıp kısık ateşte etlerin yumuşamasını bekleyeli.Soğanı yemeklik doğrayalım.Patatesleri,Havuçları küp küp dilimleyelim.Domatesleri yemeklik doğrayalım.Etimiz suyunu salıp çektikten sonra soğanı

Ayin Sebzesi "BAMYA"

Merhaba

Bu ay Yemekbiz yemek gurubumuzda ayin sebzesi olarak " Bamya" yi belirledik.
Gurup icinde bamyali tariflerimizi paylasiyoruz.
Benim tek sevemedigim sebzedir. Ama kayinannem cok seviyor.
Bu sebeple kendine bolca pisiriyor ve yiyiyor.
Bu sefer pisirdigi bamya yemegini ve hazirladigi bamya konservesini
sizler icin goruntuledim. Tarifini paylasmak istedim.
Cunku bamya sever bir hayli cok.
Bamya yemeginin tarifine gelince:


1/2 kg bamya
1 adet kuru sogan
2 adet limon
200 gr dana kuzu karisimi kiyma
1 adet buyuk domates
1 yemek kasigi salca
2 bardak su
2 yemek kasik tereyag
birer tutam seker ve tuz

Hazirlanisi:
Once bamyalar ayiklaniyor. Sevgili Fethiye bu konuda bir post hazirlamisti sizler
icin bende buraya sizlere faydasi olmasi icin yeniden koyuyorum.

Bamya ve limonun yarısını bütün olarak az suyla haşlayıp, süzün. Sogani yemeklik hazirlayin, tereyaginda(boyle olursa daha iyi olur dedi kayinanne) pembelesinceye kadar kavurun. Kiymalari ekleyip birlikte kavurun, salcayi ve domatesi de ekledikten sonra suyunu ilave edin. Ayiklanmis bamyalari ekleyin, uzerine yarim limonu sikin ( eger varsa bir dal korugu yikayip direk tencerenin icine birakin). Yaklasik 15 dk kisik ateste pisirin. Asla tencereye kasik sokmayin, iki kenarindan tutup silkeleyin. Tuz ve sekeri ilave edip ocagi kapatin.


Kis icin saklamak isterseniz?




Bamyalari ayiklayip temizleyin. Tencerede 2 adet domatesi rendeleyin 2 yemek kasik zeytinyagda cevirin. Sonra bamyalarida icine atin. 5 dk kadar tencerede pisirin.
Cok pismeyecek. Tuzunu ilave edin. Sonra sicak iken kavanoza yerlestirip kapagini
iyice kapatin. Ters cevirin. 12 saat disarida bekledikten sonra buzdolabinda saklayabiliyorsunuz. Bozulmadan cok uzun sure bekliyormus bu sekilde bamyalar.

Afiyet Olsun.
Zeynep T.

KISIR

Bu tarif 5 kişilik....6 çay bardağı ince veya köftelik bulgur2 çay bardağı kadar zeytinyağ1 orta boy kuru soğan1,5 yemek kaşığı salça3 adet taze soğan2 orta boyu domates3 adet salatalık3 tane marul yaprağıtuz,karabiber,pulbiberdereotuBulgurumuzu sıcak su ile ıslatalım.Üstünü bir kapakla kapatım demlenmesini bekleyelim.Tencerede z.yağda soğanı soteleyelim.Salçayı ekleyip çok az pişmesini

Fırın Poşetinde Tavuk

Eşimin yaşadığı bir takım ciddi hastalıkları oldu. O dönemlerde çok sıkı bir diyet uygulamak durumunda kaldık, öyle ki sadece ıspanak ve taze fasülye yiyebiliyordu ve havuc, patates sebze olarak, meyve ise yok denilebilirdi, kahvaltılıklar , kızartmalar vs. kısacası yiyebilecegi yiyecekler sayılı idi ki 10 u geçmedi tamamı.

İste o donemlerde ben aynı malzeme ile çeşitler üretmeye başladım .Fırın yemeklerini yoğun olarak yaptım , haşlama veya bu şekilde fırın poşetinde sebze, balık, tavuk pişirmeye başladım..

Hala zaman darlığında başvurdugum bir yontemdir, sadece zaman darlığı mı?
Diyet yapıyorsanız ideal, kızarmıyor vs. Direk kendi suyu ile pişiyor.

Poseti kilitledikten sonra kendi buharı ile pişiyor, bu sebeple poşete minik bir kesik atıyoruz ki yoğun buhar dısarı cıkabilsin.

Biz ailecek tavugun göğüs kısmını seviyoruz, siz istediğiniz şekilde kullanabilirsiniz.
Baget, but, kalça .
Çünkü göğüsle yapılınca bir miktar kuru kalıyor gibi, hos biz seviyoruz ama.

Yada balıklarınızı yapabilirsiniz, istediğiniz sebzeleri harmanlayın ve koyun poşete , yarım saat sonra yemeğiniz hazır,

Bu resimleri gecen sene çekmiştim, gecen haftalarda yemekvebiz mail grubumuzdan soru gelmişti poşette pişirme ile ilgili, o zaman anımsadım bu resimleri draftta hala bekliyorlardı ?
Grupla paylaştım resimleri ama yine bloga yazamadım.

İkinci yılına girmeden yayınlasam iyi olacak dedim sonunda :)



Fırın Poşetinde Tavuk

Malzemeler
1 kg. tavuk göğsü - kuşbaşı
1-2 patates- küp doğranmıs
1-2 havuç – küp doğranmış
1 adet soğan – rondodan gecmiş
Küp kesilmiş domates
Tuz ve istenilen baharatlar


Yapılışı
Tüm malzemeleri bir kabın içinde karıştıralım, üstüne cok az zeytinyağı ilave edelim, baharatları ilave ettikten sonra fırın poşetine koyalım.

Posetin agzını kendi klipsi ile kapatalım ve posete minicik bir kesik atalım ,
200 derece fırında pişirelim,

Afiyet olsun,
Figen

MEYVELİ KUP

Yarım kg.süt1su bardağı toz şeker1 kh.fincanı un50 gr.margarin1 paket vanilyaMeyveli sos:evde olan herhangi bir meyve olabilir.Ben şeftali ve kayısı denedim.yaklaşık 5 kişilik için 2 şeftali veya 10 kayısı yetiyor. Meyveleri robottan püre haline getirelim.bir tencerede üstüne 1 yemek kaşığı toz şeker ekleyip kaynatalım.Muhallebi için tüm malzemeyi derin bir tencereye alalım.Sürekli

BABARUVA

Yarım kg süt
5 yumurta sarısı(fazla ama hiç kokusu yok)
1 bardak toz şeker
1 paket vanilya
1 çay kaşığı buğday nişastası
6 yaprak jelatin
3 küçük muz
2paket krem şanti,1 bardak süt (krem şanti için)


Şeker,yumurta sarılarını,nişastayı,vanilyayı iyice çırpın.Derin tencereye yarım kg. sütü koyun.Kaynamadan sadece ısıtın yumurta karışımı ekleyin karıştırın .Ayrı bir yanda jelatini 1 çay bardağı

GALETALI FIRINDA KABAK

1 kg. kabak
Kaşar peyniri
1 adet yumurta
Galeta unu

Sos için:

4 - 5 adet domates
2 - 3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı salça
Tuz
Zeytinyağı

Kabakları yıkayıp soyalım.Kabağı önce ikiye ortadan böldüm.Sonra her bir parçayı uzunlamasına 3 kestim.Önce yumurtaya sonra galeta ununa batırıp kızartalım.Ben iki kere yağı değiştirdim ...Çok yanıyor undan dolayı.Sos için tüm malzemeyi robottan bir seferde

KUŞ YUVASI

Yarım paket spagetti 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri1 tatlı kaşığı fesleğen1 çay kaşığından az muskat1 tatlı kaşığından az kekik100 gr kıyma 1 orta boy soğan1 ader domates 1 yemek kş salça1 yumurta1 tatlı kş az tuz100 g,r.tereyağ Makarnamızı bildiğimiz şekilde haşlayalım.Tencerede margarinimi eritip soğanı soteleyelim.kıymayı ekleyelim.Kıyma iyice piştikten sonra salça ve

Fistik Ezmeli Kurabiye

Merhaba

Çoğunluk bilir benim küçük yaramaz kurabiye canavarı. Mutfağımda sürekli
kurabiye bulunur onun için. İşte sizlere ZipZip kurabiyelerinden biri daha,
fistik ezmeli kurabiyeler. Bu kurabiyeleri cok seviyor, yaparken üzerlerine
çatalla kendi şekil veriyor. Sonra pişince sogumasini bile beklemeden
hemen sicak sicak basina geciyor.
Yapmasi kolay, lezzeti cok guzel, tavsiye ediyorum sizlere de.

Malzemeler:

1 kap kirilmis fistik
1/2 kap fistik ezmesi
1 kap esmer seker
1 yumurta
1 cay kasik kabartma tozu
60 gr. tereyag
2 kap un

Nasil mi Yaptim?

Tereyagini oda sicakliginda bekletiyorum biraz, sonra fistiklari rondoya koyuyorum,
cok ezmeden kiriyorum onlari, baska bir kap icine fistik ezmemi ilave ediyorum,
sekerimi, yagimi, yumurtami, kabartma tozumu, fistiklarimi ilave ediyorum, unu yavasca yediriyorum, hepsini iyice yogurup 1 saat kadar dinlendiriyorum, sonrasinda hamurlari yuvarlayip tepsiye yerlestiriyorum, uzerlerine catalla sekil veriyorum(uz), isitilmis firina suruyorum, rengi donunce firindan aliyorum, bu olcude 14 adet cikiyor,
bu tarifi cok uzun yillar once bir un paketinin arkasindan not almistim,
o zamandan beri yaparim firsat buldukca...
Afiyet Olsun.
Zeynep T.

TAZE FASULYE(düdüklüde)

1 kg. taze fasulye3 adet orta boy domates2 orta boy soğan2 küp şeker1 tatlı kaşığı tuz1 diş sarımsak1 çay bardağı kadar zeytinyağTaze fasulyeyi iyice kılçıklarından arındıralım.Soğanı yemeklik doğrayalım,domatesleri orta boy doğrayalım,sarımsağı rendeleyelim.Düdüklüye sırasıyla önce yağımızı,fasulyeyi,soğanı,domatesi,sarımsağı,şekeri tuzu eklayip kapağını kapatalım.ilk uyarıyı aldıktan sonra

Lorlu Salatalık Ezme

Evet Mine’ nin beklediği tariflerden biri daha,
Çok basit, pratik mi pratik bir tarif.
Bir çoğunuz biliyor da olabilir, son derece hafif bir mezedir kendisi.
İçkili sofralarda pek güzel gider , ya da beş çayında minik ekmeklere bile sürülebilir tarzda.
Ben Cafe de bile yapıyorum salata çeşidi olarak.

Ama mutlaka ve mutlaka soğuk olmalı, zira hiçbir tadı kalmaz, soğuk olacak :)
Haftasonu da geldi, belki yaparsınız *:)


Ölçüler çok gelirse yarıya indirin, veya tamamen kendi damak zevkinize göre ayarlayın, sonuçta karışım belli:)


Lorlu Salatalık Ezme

Malzemeler
500 gr. Lor
4-5 adet salatalık
1 demet dereotu
az tuz, limon suyu, kırmızı pul biber

yapılışı
o Salatalıkları rendeleyelim, suyunu süzelim
o Dereotlarını ince kıyalım
o Loru çatalla ezelim
o Tüm malzemeleri güzelce karıştırıp , uygun bir kalıba koyalım
o İstediğimiz şekilde servis yapalım...


Afiyet olsun
Figen

PATATES SALATASI

5 adet orta boy patates3 taze soğan3 marul yaprağıyarım limon suyu3 yemek kaşığı zeytinyağıarzuya göre dereoto maydanoz konula bilir2 yemek kaşığı mayoneztuz,kırmızı biberPatateslerimizi haşlıyoruz.Onlar soğurken soğanı küçük küçük doğrayalım.Yeşillik koyulacaksa ince ince kıyalım.Marul yapraklarını ince ince kıyalım.Yağı, limonu ,baharatı,mayonezi karıştıralım.Soğuyan patatesleri küp küp

depo' dan:) Kırmızı Biber, Börülce , Kabak Salatası

Bunlar tam depo luk:)

Gecen sene Ağustos ayında resimlemişim ve öylece bırakmısım.
E sonra Deniz Börülcesinin mevsimi geçince bırakmıştım.
Kabak Salatasını ise Kıymalı Kabak Dolması yaptığımda yapmıştım. O günden beri bekliyor.

Yeni tarifi yarın yazacagım inşallah, "Lorlu Salatalık Ezme" ...
Resimlerin tariflerini madde madde yazmadım zira hepsini biliyorsunuz zaten, gecen sene yazsaydım eh olur du ama şimdi biraz gerek kalmadı:))


Cok sevdiğim Deniz Börülce si efendim...Sade hali ile mis gibi zeytinyağı+sarımsak+limon ile hımmmm......
Üstüne tarator damı yapsaydık !...



Offff Közlenmiş Kırmızı Biber ! Bayılıyorum, tek kelime süper... Zeytinyağı+limon+sirke+sarımsak sosu ile .....Renkler ne kadar canlı değil mi, seviyorum yurdumun sebzelerini....



Kabak Salatası, Dolma yaparken çıkan içleri değerlendirmek için yaptıgım salata/meze...
İsterseniz içleri azıcık yagda soteleyin, isterseniz benim gibi direk rondodan gecirip süzüp sarımsaklı yoğurt ve mayonez+dereotu ile tatlandırın..



Eh en azından 1 senedir bekleyen tarifler/resimler:) yayınlandı, darısı diger bekleyen tariflerin / yada bunlar gib resimlerin basına:))

Hepinize saglıklı, lezzetli gunler arkadaslar...
Yarın yeni tarifte görüşmek üzere:)

Sevgilerimle,
Figen -İzmir

KEÇİ BACAĞI VEYA AYAĞI(EV PİŞİSİ)

Pazar günleri kahvaltı sofrasını elimden geldiği kadar değişik,farklı lezzetler yapmaya çalışıyorum.(ev pişisi)1 kase yoğurt3,5 su bardağı un1 çay kaşığından az tuz1 tatlı kaşığı karbonatkızarma için mısıröz yağıYoğurt hamur yoğurmadan önce buzdolabundan çıkartmalı ısınmasını sağlamalıyız.Unun sadece 2 su bardağını yoğurma kabımıza koyalım.yoğurdun tamamını,tuzu,karbonatı da ekleyip

HER DERDE DEVA DOĞAAvokado:Hücrelerin yaşlanmasını yavaşlatır ve kanseri önler. Protein bakımından zengindir. Içerdiği E vitamini sayesinde kalp ve deriyi koruyarak, dolaşımı düzene sokar. Ayrıca potasyum ve B6 vitamini de içerir.Ayva:Mide ve bağırsakları kuvvetlendirir. İshal ve dizanteriyi keser. Ince bağırsak iltihabını giderir. Kanı temizler