31 Temmuz 2008 Perşembe
PAZI KAVURMASI
2 demet pazı
1 çay bardağı zeytinyağ
1 büyük soğan
1 çay kaşığı karabiber
1/5 litre su
biraz tuz
üzeri için 5-6 kaşık yoğurt
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağ
kırmızı pul biber,bir çay kaşığı tuz
YAPILIŞI:
Pazıları iyice yıkayıp iki parmak aralıkla doğrayın.Bir tencerede su kaynatın su kaynamaya başlayınca pazıları atıp iki dakika haşlayıp süzün.Başka bir tencerede zeytinyağını kızdırın küp küp doğranmış soğanları öldürün daha sonra elinizle pazıların suyunu sıkarak tencereye koyun tuz ,karabiber ekleyip on dakika kavurun.Pazılar kavrulunca servis tabağına alıp soğumaya bırakın o soğurken bir kasede yoğurdunu hazırlayın.Yoğurda sarımsakları doğrayın tuz katıp biraz kaşıkla çırpın pazıların üstüne dökün bir tavada tereyağı ve kırmızı pulbiber eritip en üste dökün .Afiyetolsun.
KAYGANA ( bolu usulü )
30 Temmuz 2008 Çarşamba
Yoğurtlu Soslu Kebabım
Malzemeler:
kuşbaşı et
pide (küp küp kesilmiş)
salça
yoğurt
sıvıyağ
sıcak su
kekik
Teflon tavaya pideleri alıp kısık ateşte ısınmalarını sağlayın. Bir diğer tavaya salça, sıcak su ve sıvıyağı alın, salçayı inceltmek için malzemeleri karıştırın ve sosu pişirin. Bu esnada kuşbaşı etleri çok kısık ateşte kavurun (ben önceden kavrulmuş et kullandığım için çok pratik oldu, size de etlerinizi kavurup dondurucuda saklamanızı tavsiye ederim). Pişen sosun 3/4'ünü pidelerin üzerine gezdirerek yumuşamalarını sağlayın. Servis tabağına soslu pideleri alın, üzerine etlerinizi ilave edin. Biraz su ile iyice çırptığınız ve kıvam almasını sağladığınız yoğurdu etlerin üzerine dökün. Son olarak da sosun kalanını ve kekiğinizi ekleyin.
Afiyet olsun!
Şerbet için
Karıştırma kabına yumurtayı ve toz şekeri koyup mikserle köpürtüyoruz.Daha sonra sıvı yağı,yoğurdu,rendelenmiş havucu karıştırıyoruz ve üzerine irmiği,unu,kabartma tozunu,vanilyayı ilave edip karıştırıyoruz yağlanmış unlanmış tepsiye döküyoruz.180 derecede ısıtılmış fırında pişiriyoruz.Tatlımız ılıyınca soğuk şerbeti üzerine döküyoruz.
Şerbet
Şeker,su ve limon karıştırılıp kaynamaya başlayınca 7-8 dakika kaynatıp,soğutuyoruz.
28 Temmuz 2008 Pazartesi
ŞEFTALİ REÇELİ
MALZEMELER:
1 kg. sert şeftali
1 kg.şeker
1 çay kaşığı limon suyu
1 çay fincanı su
YAPILIŞI:
Akşamdan şeftalileri soyup küçük küçük derin bir kaba doğrayın üstüne şekeri döküp bir gece buzdolabında bekletin.Sabah bu karışımı bir tencereye alın altını yakıp kısık ateşte şeker eriyene kadar bekleyin sonra altını biraz açın suyu koyup kaynamaya bırakın devamlı takip edin köpüklerini bir kaşıkla alın arada karıştırın.Sonra porselen tabağa birazdökün dağılmadan top şeklinde durmaya başladıysa limon suyunu koyup beş dakika kadar daha pişirin ve altını kapatıp soğumaya bırakın.Ilıklaşmaya başlayınca kavanozlara alın iyice soğuyunca ağzını kapatıp dolaba kaldırın.Afiyetolsun.
Pazar kahvaltılarını daha özel ve zengin istiyorsanız,çocuklarınız zor kahvaltı ediyorsa,eşiniz pazarları yapılan kahvaltıya çok önem veriyorsa,hele birde misafiriniz varsa pazar kahvaltısını bile beklemeyin bence her zaman yenebilecek muhteşem bir tat.
HAMURU İÇİN
3 su bardağı un,1 yumurta,tuz,ılık su
İÇ MALZEMESİ
200 gr.kıyma,2 ortaboy soğan,1 tatlı kaşığı salça,bir tutam ince doğranmış maydanoz, tuz, karabiber.
YAPILIŞI
Unu derin bir kaba koyup içine yumurta,tuz ekleyip ılık su ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediniz ve yarım limon büyüklüğünde bezelere ayırım nemli bir bez altında 15 dakika dinlendirin.Her bezeyi 10-15 cm. çapında açıp börek içinden bir kaşık alarak yuvarlağın yarısına koyalım ve diğer yarısını üzerine kapatalım ( yarım daire şeklinde olacak) açılmaması için kenarlarını iyi kapatalım ve kızgın yağda kızartalım.
İçinin hazırlanışı:Tavaya koyduğumuz kıymanın içine soğanı doğrayıp bir çorba kaşığı sıvı yağ ile ocakta soğanlar yumuşayana kadar kavuralım,yarım çay bardağı su ile sulandırdığımız salçayıda ekleyelim ve bir taşım kaynatalım,tavayı ocaktan alıp tuz,karabiber ve kıyılmış maydanozu ekleyelim.
Afiyet olsun
- yarım çay bardağı pirinç
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 2 çorba kaşığı un
- 1 çorba kaşığı süzme yoğurt yada 3 çorba kaşığı kase yoğurdu
- 1 çorba kaşığı tereyağı,tuz,1 çay kaşığı salça
3 su bardağı kadar suyu tencereye koyalım,kaynayınca bir miktar tuz ve pirinç ekleyelim.Diğer tarafta yoğurt ve unu derin bir kaba alıp koyu ayran kıvamına gelene kadar çırpalım.Pirinçler pişince haşlanmış nohut ekleyelim ardından çırptığımız yoğurt ve una tencereden biraz sıcak su ekleyelim ( sıcak suya direk boşalttığımızda yoğurt pütür pürüt olabilir) ve yavaş yavaş tencereye dökelim kaynayana kadar ara ara karıştıralım bu aşamada eğer evimizde varsa bir küçük kase et suyu katalım yada etsuyu paketinin 4/1 nide katabilirsiniz.Kaynadıktan sonra 5 dakika kaynamaya bırakalım.Pişen çorbamızı bir kenara alalım ve küçük bir tavada tereyağını ocağa alalım yağ biraz pembeleşince içine salçayı ekleyelim hazırladığımız yağı isterseniz tenceredeki çorbanızın üzerine isterseniz servis sırasında kaselere koyduğunuz çorbanın üzerine dökebilirsiniz.
"Çorba tariflerine su miktarını yazamıyorum çünkü unu ve yoğurdu koyarken kullandığımız kaşıkların ebatları farklı olabileceğinden kıvamını sizler ayarlayacaksınız,çorba kaynama aşamasında iken kıvamına karar verin,koyu ayran kıvamında olsun."NOT:marketten alacağınız 2 kilo kemiğin içine tuz yarım havuç 1 orta boy patates 1 orta boy kuru soğanla birlikte yaklaşık 45 dakika kaynatalım ve süzelim.bu aşamada isterseniz küçük kaselere koyup buzdolabında dondurduktan sonra kullanabilirsiniz.
27 Temmuz 2008 Pazar
HAMURU İÇİN
yarım su bardağı sıvı yağ,2 tatlı kaşığı şeker,1 tatlı kaşığı tuz,1 paket ınstant maya,4 bardak un,ılık su
İÇ MALZEMESİ
yumurta büyüklüğünde kıyma,yarım domates,yarım kuru soğan,1 orta boy sivri biber
HAZIRLANIŞI
26 Temmuz 2008 Cumartesi
YE#37 MANGAL KEYFİ
25 Temmuz 2008 Cuma
Mürdüm Erikli Tart
Hamur malzemeleri:
1 yumurta
1 su bardağı şeker
1 çay bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un
arzu ettiğiniz kadar mürdüm eriği (annem çiğden kullanıyor, bu şekilde görüntüsünün daha lezzetli olduğunu ve meyvanın mayhoşluğunun hamura da geçtiğini söylüyor)
Hamuru yoğurun. Parmak uçlarınızla hamurdan bir parça koparıp kenara ayırın. Hamurunuzu az yağlanmış borcama (annem 26 cm çapında kullanmış) yayın. Üzerine mürdüm eriklerini hafif bastırarak yerleştirin. Kenara ayırdığınız hamura topak topak olacak şekilde biraz un ilave edin ve eriklerin üzerine serpiştirin. Önceden ısıtılmış 175' fırında hamurun üzeri kızarana kadar pişirin. Üzerine pudra şekeri serpmek isterseniz servisten hemen önce ilave edin, aksi halde meyva ile birleşen pudra şekeri sulanacaktır.
Afiyet olsun!
Not: Arzu ederseniz şeftali, kayısı ya da tarçın ve şekerle pişirdiğiniz elma dilimleri ile de yapabilirsiniz.
MUCİZEYE ŞAHADET
Çocuktuk en son baktığımda arkama. Okula gitmek, ders çalışmak dışında bir sorumluluğumuz yoktu. Sonra yine birden dönüverdim yüzümü boy atmışız, hayallerimiz değişmiş..Artık daha kocaman cümleler kuruyoruz aramızda.Gözümü kırptım ve birden beyazlar giyiverdin.Elinde çiçeğin en mutlu günündü galiba.Uyudum uyandım yanımdaydın, kahvaltı ediyorduk beraber, beyaz giyme sırası bendeydi sanırım.Soluma döndüm ki yine hızla geçiverdi zaman ta ki dün saat 10:10 olana kadar. O geçen 20 yıldan uzun geldi siz içerideyken yaşadığım 40 dk. Hep düşündüm. Bu kadar mı deli akıyor yaşam denilen su? Ne zaman büyüdük?
Dün anne olduğunda anladım .. Büyümüşüz meğer.. Artık 11 yaşında değiliz. Ama yine aynı biz.
Sen aynı marur, kuvvetli , gülümseyen kız ...
Yuvana, ailene, hayata hoşgeldin mucize bebek..
Bana ne diyeceğin nasıl hitap edeceğin hiç mühim değil.. Sadece benim için ne anlam ifade ettiğini bil yeter..
Not: Bu bir telesekreter mesajıdır. Yemekbahane eşrafı 1 hafta buralarda olmayacak :) Kendinize iyi bakın & bizden ayrılmayın !!
Afiyetle,
23 Temmuz 2008 Çarşamba
Domatesli Pilav
Malzemeler:
2 su bardağı baldo pirinç
4 adet domates (kabukları soyulmuş, küp küp kesilmiş)
sıcak su (pirinçleri haşlamak için)
oda ısısında su (pirinçleri pişirmek için)
2 yemek kaşığı sıvıyağ (arzuya göre tereyağ)
tuz
Afiyet olsun!
Not: Yanında çoban salatası ve karpuzla nefis bir yaz menüsü hazırlayabilirsiniz..
22 Temmuz 2008 Salı
AVCI BÖREĞİ
MALZEMELER:
3 adet hazır yufka
250 gr.kıyma
1 adet orta boy soğan
1 çay bardağı köftelik bulgur
1 çay bardağı iri çekilmiş ceviziçi
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı su
tuz ,karabiber
1 çay bardağı su
galeta unu
kızartmak isterseniz sıvıyağ
3 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yumurta akı
YAPILIŞI:
Küp küp doğranmış soğanları üç yemek kaşığı sıvıyağda öldürün içine kıymayı koyup kavurun.Kıyma kavrulunca içine bulguru atın bir çay bardağı su koyup ocağın altını tencerenin ağzını kapatın bulgurun şişmesini bekleyin.15 dakika sonra içine ceviz içini tuz ve karabiberi ekleyip bir yanda beklemeye bırakın.Birinci yufkayı tezgaha yayın bir kasede karıştırdığınız su ve yağ karışımından fırça ile yufkaya sürün yufkayı istediğiniz genişlikte üçgenlere bölün hazırladığınız kıyma içinden kaşıkla koyup sigara böreği gibi sarın.Diğer yufkalarada aynı işlemi yapın işlem bitince börekleri önce yumurta akına sonra galate ununa bulayın arzunuza göre ister sıvıyağda kızartın isterseniz 200 derecedeki fırında pişirin.Afiyetolsun.
Bamya
Marketten aldığım bamyaları yıkadım, süzdüm ve baş kısımlarını annemin anlattığı gibi huni şeklinde kesmeye başladım.. Yarım saat oldu, benim önümde ancak bir avuç ayıklanmış bamya! Baktım olacak gibi değil, annemin "pörsür" uyarılarına rağmen ben de baş kısımlarını diplerinden kestim!
Ve sonuç: düdüklüde pişirmeme rağmen pörsümemiş, bol limonlu ve lezzetli bamyam!
Malzemeler:
1/2 kg. bamya
2 domates (rendelenmiş)
1 çorba kaşığı salça
1 soğan
1 adet limon suyu (arzuya göre daha fazla da kullanabilirsiniz)
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak
1,5 çay bardağı sıcak su
tuz
Sebze yemeklerinde kıyma sevmediğim için kullanmadım, siz dilerseniz bamyanızı kıymalı da pişirebilirsiniz
Soğanı yemeklik doğrayıp pembeleşinceye kadar sıvıyağda kavurun. Domates ve salçayı da ekleyip 2-3 dk. pişirin. Bamyaları tencereye alıp limon suyunu, sarımsağı ve tuzu ilave edip bamyaları ezmeden hafifçe harmanlayın. Sıcak suyu da ilave edip bamyaları pişirin. Ben düdüklü tencerede 8 dk. pişirdim.
Afiyet olsun!
Not: Bamyaları ayıklayıp buzdolabı poşetinde dondurucuda da saklayabilirsiniz. Kullanacağınız zaman yemeğin sosunu hazırlayıp dondurucudan çıkardığınız bamyaları çözülmesini beklemeden tencereye alın ve kısık ateşte pişirin.
20 Temmuz 2008 Pazar
PATLICAN SALATASI
- 5 adet bostan patlıcan (ufak seçtiğim için 5 adet kullandım)
- 4 adet orta boy domates
- 15-20 adet tatlı sivri biber
- 4-5 diş sarımsak
- 1 adet orta boy soğan
- ince kıyılmış maydanoz
- ince kıyılmış taze nane (kullanılmasa da olur)
- tuz
- 1/2 limon suyu
- zeytinyağ
Patlıcan, biber ve domatesleri bir fırın tepsisine koyup, fırını ızgara modunda çalıştırıyoruz. Sık sık kontrol edip sebzeleri közlüyoruz.
Közlenen sebzeleri alıp soğumaya bırakıyoruz.
Patlıcanların ve domateslerin kabuklarını soyuyoruz.
Patlıcanları, limon suyu ve zeytinyağı ile iyice eziyoruz. Domates ve biberleri doğrayıp patlıcanlara ilave ediyoruz.
Ufak ufak doğranmış soğan ve sarımsakları, ince kıyılmış maydanoz ve taze naneyi diğer malzemelere ilave ediyoruz. Tuzunu ekleyip bir miktar daha zeytinyağı koyuyoruz ve salatamızı karıştırıyoruz. Servis edeceğimiz tabağa alıyoruz.
Afiyetle,
18 Temmuz 2008 Cuma
Yosunbuka'nın Bohça Böreği
Malzemeler:
3 yufka
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
2 çorba kaşığı yoğurt
3 yumurta (1'inin sarısı böreğin üzerine sürülecek)
2 su bardağı kadar ufalanmış beyaz peynir
1/2 demet maydanoz
Yumurtaları iyice çırpıp süt, yağ ve yoğurdu ilave edip karıştırın. Peyniri ufalayıp maydanozu ince ince kıyın ve bu şekilde harcı hazırlayın. İlk yufkayı yağladığınız fırın tepsisine (ben midi fırına göre yaptım) yayıp sıvı sosun 1/3'ünü üzerine gezdirin. İkinci yufkayı da üzerine koyup aynı işlemi tekrarlayın. Üçüncü yufkayı da serip sıvı karışımı yedirin ve harcı dökün. Kare olacak şekilde yufkaların karşılıklı kenarlarını ortada birleştirin. Elde ettiğiniz kareyi dört köşesi üst üste gelecek şekilde mektup zarfı gibi tekrar katlayın (buradan adım adım takip edebilirsiniz). Kat yerlerini önce artı, sonra çapraz şekilde bıçakla belirginleştirin. Üzerine kalan sosu döküp yumurta sarısı sürün. 180' fırında kızarıncaya kadar pişirin.
Afiyet olsun!
Not: Sevgili Yosunbuka, bu güzel tarif için teşekkürler!
16 Temmuz 2008 Çarşamba
MUSAKKA
Patlıcanın Faydaları:
Yazın patlıcan benim için bir göz bebeği niteliğinde.Şöyle çekirdeksiz, kütür kütür taptaze patlıcanı bulursam hiç kaçırmam hemen alıveririm. Engin'in de ender sevdiği şeylerden biri olunca biliyorsunuz artık bıkana kadar yaparım :)
Patlıcanın pek çok faydası olduğunu biliyoruz. Kalorisi düşük olan bu sebzenin tek kusuru - bence tabii - kızartmadan ya da közlemeden pek bir şeye benzemediği :) Yani direk su ilave edip pişirince benim damak tadıma pek uymuyor :) İşte kilo almamın sebebi de bu ya ... Damak tadımın , pantalon bedenimin sürekli önüne geçmesi :)
İnternette yaptığım küçük bir araştırmaya göre patlıcan,
"Kansızlığı giderir. Karaciğer ve Pankreasın muntazam çalışmasını sağlar. İdrar söktürür. Kilo vermeye yardımcı olur. Böbrek yanması ve ağrısını keser. Sinirleri yatıştırır. Kalp çarpıntısını giderir.Cilt hastalıkları, şeker, mide bağırsak ve karaciğer hastalıkları aşırı derecede olanlar patlıcan yememelidir."
Yani musakka tarifi vermeden önce faydasında sanırım hemfikir olduk :)
Şimdi ben musakkayı usulünce kızartarak yaptım..Ama siz, çiğden yapıp mevzuyu sağlıklı yemek konseptine de dönüştürebilirsiniz elbette :)
Malzemeler : (6 kişilik)
- 5 adet orta boy patlıcan
- 250 gr yağsız dana kıyma
- 1 büyük boy soğan
- 4 adet domates (rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı salça
- 3-4 diş sarımsak
- tuz, karabiber, kırmızı biber
- üzeri için domates (ben evde bulunan kiraz domatesleri kullandım) ve sivri biber
- 1/2 çay bardağı sıcak su
- kızartmak için sıvıyağ
Patlıcanları alacalı olarak soyuyoruz ve halka halka dilimliyoruz. Tuzlu su dolu kapta patlıcanların karasını almak için bir müddet bekletiyoruz. Havlu ile iyice kurulayıp , kızgın yağda renkleri dönene kadar kızartıyoruz.
Tüm dilim patlıcanları kızarttıktan sonra derince bir tencerenin tabanına patlıcanlarımızı diziyoruz.
Soğanı piyazlık doğruyoruz ve 1 yemek kaşığı sıvıyağ koyduğumuz bir başka küçük tencerede, kısık ateşte iyice öldürüyoruz.
Pişen soğanları patlıcanların üzerine gelecek şekilde koyuyoruz.
Soğanları aldığımız tencerede kıymamızı kavuruyoruz. Salça , tuz, karabiber ve kırmızı biberi ekleyip pişirmeye devam ediyoruz. Son olarak rendelenmiş domatesleri de ekleyip bir müddet kapağını kapatarak suyunu çektiriyoruz. Kıymalı harcımız da hazır olunca patlıcan ve soğanların üzerine eşit miktarda döküyoruz.
Sarımsak, domates ve biberlerle üzerini bolca süsleyip sıcak suyu ilave ediyoruz. Çok kısık ateşte 20-25 dk kadar pişiriyoruz.
Bunun yanına benden tavsiye :
- Pirinç pilavı
- Cacık
Afiyetle,
Hoşgeldiniz Sofrası
ve menüdekiler:
Peksimetli Mikanos salatası
Zeytinyağlı patlıcan
sevgili Yosunbuka'nın peynirli bohça böreği - tarif vereceğim..
ve zeytinyağlı fasülye cacık ikilisi..
15 Temmuz 2008 Salı
TARÇINLI KURABİYE
NE YAPSAM NE YAPSAM ACABA DERKEN UZUN ZAMAN ÖNCE SOFRA DERGİSİNDE GÖRDÜĞÜM VE HEP ERTELEDİĞİM BU NEFİS KURABİYEYİ YAPMAYA KARAR VERDİM BUGÜN...
EMRECİĞİMDE SAĞ OLSUN TAM UYUYORDU VE ÇOK FECİ KONSANTRE OLMUŞTUM. HERŞEYİM HAZIRDI... ÖNLÜĞÜMÜ BİLE TAKMIŞTIM... FIRINIM TATLI TATLI ISINIYORDU...
DERKEN MASAL BU YA FALAN DEMEK İSTERDİM AMA GERÇEKTEN YAVRU KUŞUMUN UYKUSU KAÇIVERDİ BİRDENBİRE :(
ANNEEEE DEDİ FAKAT HALA UZANIYORDU YATAKTA... ŞANSIMI KULLANAYIM DEDİM VE BİRAZ OYNADIM ,ZIPLADIM , SAÇINI OKŞADIM FAKAT O UYANMIŞTI BİRKERE .....
YATAĞA SIĞMIYORDU ARTIK...
ÜTÜYÜ DE BİTİRMİŞTİM ZATEN, AKŞAM YEMEĞİMDE HAZIRDI... VAZGEÇMEDİM... BOYUN EĞMEDİM...
MUTFAKTA İSTEDİĞİ HERŞEYİ SERDİM ÖNÜNE TATLI YARAMAZIN, BOYUNUN YETTİĞİ HER NOKTAYI ÖZGÜRCE KARIŞTIRIRKEN BEN BU NEFİS KURABİYELERİ PİŞİRDİM.
SEVGİLİ EŞİM 3 KERE 5 KERE ÇOK ÇOK BEĞENDİĞİNİ SÖYLEYİP ŞIMARTTI BENİ:)))
KURABİYE GİBİ KURABİYE OLMUŞ:))))
GELELİM NEFİSSS TARİFİMİZE......
MALZEMELER:250 GR. MARGARİN
3 ÇORBA KAŞIĞI TOZ ŞEKER
3 SU BARDAĞI KADAR UN
1 TATLI KAŞIĞI TARÇIN
1 PAKET KABARTMA TOZU
1 SU BARDAĞI DÖVÜLMÜŞ FINDIK
ÜZERİ İÇİN,
PUDRA ŞEKERİ VE TARÇIN
YAPILIŞI:
MARGARİNİ ERİTİP OCAKTAN ALALIM VE ŞEKERİ İLAVE EDİP ERİYENE KADAR KARIŞTIRALIM.DİĞER BÜTÜN MALZEMELERİ DE İLAVE EDİP YOĞURALIM.
HAMURDAN CEVİZ BÜYÜKLÜĞÜNDE PARÇALAR KOPARIP AVUCUMUZUN İÇİNDE YUVARLAYALIM.FIRIN KAĞIDI SERDİĞİMİZ TEPSİYE DİZİP,ÖNCEDEN ISITILMIŞ 150 DERECE FIRINDA 20 -25 DAKİKA KADAR PİŞİRELİM.
PİŞTİKTEN SONRA PUDRA ŞEKERİ VE TARÇINI SERPİŞTİRİP SERVİSE HAZIR HALE GETİRELİM...
OĞLUM VE EŞİM ÇOK BEĞENDİ UMARIM SİZDE BEĞENİRSİNİZ...
AFİYET OLSUN.
SEVGİLER,ÖPÜCÜKLER
14 Temmuz 2008 Pazartesi
TUZLU KURABİYE
Geçelim benim kurabiyelere ilk kez akşam yaptım çok beyendim bu gün sizlerle paylaşmak istedim.
MALZEMELER:
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartmatozu
1 su bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı sirke
aldığı kadar un
üzeri için bir yumurta sarısı ve çörekotu
YAPILIŞI:
iki yumurta ,margarin ,sıvıyağ,tuz,yoğurt,sirkeyi karıştırın unu eleyerek katın kabartmatozunu ekleyip kulak memesi kıvamında hamur yapın.Elinizle istediğiniz şekli verip yağlı kağıt serili tepsiye dizin.Yumurta sarısı sürüp çörek otu serpip önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında pişirin.Otuz beş adet kurabiyeniz olacak.Afiyetolsun.
Zeytinyağlı Kabak
Malzemeler:
4-5 kabak
1 orta boy soğan
2 domates
2 diş sarımsak
2 adet kesmeşeker
tuz
1 çay bardağı sıcak su
sıvıyağ
kuru nane ya da dereotu (arzuya göre)
Kabakları iyice yıkayıp üzerlerini kazıyın. Ortadan uzunlamasına dörde böldükten sonra kabakları 3-4 cm. eninde kesin. Soğan, domates ve sarımsağı rendeledikten sonra (ya da rondodan geçirdikten sonra) az sıvıyağla orta ateşte çevirin. Kabakları, şekeri ve tuzu ilave edip harçla iyice karışmasını sağlayın. Son olarak suyu ekleyip kabaklar suyu çekene kadar tencerenin ağzı kapalı olarak pişirin. Kabaklar piştikten sonra üzerlerine arzu ettiğiniz miktarda sıvıyağ gezdirin ve soğumaya bırakın. Ilık olarak da yiyebileceğiniz gibi buzdolabında soğutup soğuk olarak da tüketebilirsiniz. Servis ederken üzerini kuru nane ya da dereotuyla süslemenizi tavsiye ederim, kabağa çok yakışıyorlar.
Afiyet olsun!
Not: Bu hafif yemeği diğer yazlık lezzetlerin yanına yolluyorum. Kolay gelsin sevgili Neslihan..
PONY PASTA - 2 & GÖRECELİ BİR KAVRAM : MUTLULUK
- Belki on yere CV' nizi bıraktınız. Ama tık yok. Tam bu topraklara sitem etmekteyken bir telefon! MUTLULUK çalan telefonun sesinde ...
- Hava buz gibi. Donarak geliyorsunuz eve. Ocağın üstünde çaydanlık! MUTLULUK içinizi ısıtan evinizde ...
- 'Oğlum doktor' diyorsunuz. MUTLULUK duyduğunuz gurur..
- Onu ilk kez görüyorsunuz. Camın arkasında, minicik, pembe, uyuyor. MUTLULUK dünyanıza yeni katılan üyenin ta kendisi..
- Üç gündür aklınız başınızda değil. Bir test sonucunu bekliyorsunuz. Zaman geçmek bilmiyor. Nihayet... Yaşasın! MUTLULUK haberin kendisinde...
- Tatile çıkmaya iki gün kalmış. MUTLULUK heyecanın içinde..
Hiç düşünüyor muyuz acaba ? Aslında belki de farketmeden nasıl bazı şeylerin bizi mutlu edebildiğini ?
Bu mail bana bunu düşündürttü bu sabah. Sonra durdum ve önemsemediğimi sandığım anlarda bile aslında nasıl mutlu olabildiğimi tespit etmeye çalıştım. Sonra benim de tıpkı yukarıdaki gibi değişik örneklemelerim olduğunu tespit ettim.
- İş dönüşü evin kapısını açıyorum.Genelde dağınık ya da bir köşede öylece duran terliklerim yan yana tüm tertibi ile olması gerektiği yerde duruyor.Anlıyorum : Annem buraya gelmiş :) Ev derli toplu, mis gibi yemekler kokuyor :) "Mutluluk, gölgen gibi sana hissettirmeden, senin yanında olduğunu bildiğin bir güç kaynağı"
- "Yaşasın bugün cuma !" diyebilmek... Kim bilir kaçıncı cuma ? Ya da daha kaç cuma var ! "Mutluluk, anlamı olmasa da o güne anlam katmayı bilmek.."
- Güle güle kullan yeni ayakkabılarını ! "Ayy evet, dün aldım. Çok güzeller değil mi?" :) "Mutluluk, çocuklukta kaldığını sandığımız ama aslında hiç bitmeyen o çocuksa sevincimiz"
Daha neler neler yazılır, örnekler verilir..Şimdi siz de bir mutluluk nedeni bulun kendinize.Bu yazıma yorum yazarsanız sizi nelerin mutlu edebildiğini yazın.İnanın düşünürken ve yazarken bile mutlu olacaksınız.
Beni mutlu eden bir başka şeye geçelim şimdi de.. Pastalara..
Bu pastayı Aylin ile Mayıs ayında yapmıştık. Daha çok koyacak pastamız var...Ama yaz nedeniyle stoklarımızı kontrollü harcıyoruz :)
Afiyetle,
Peynirli Meze
Yaz sofralarınız için çok pratik ama bir o kadar da lezzetli bir meze.
Soğan ve peynir ikilisi bir arada, başka söze gerek var mı?:)
Son olarak bir arkadaş grubunu ağırladığımda yapmıştım bu mezeyi.
Yemekvebiz mail grubumuzda yazışırken bahsi geçmişti ve arkadaşlar benden bu tarifi istediler ancak ben genel yoğunluğumdan dolayı yazamamıştım.
Şimdi gecenin bu vaktini fırsat bilip hemen temize çekeyim dedim.
Hepinize çok güzel bir hafta diliyorum, sağlıkla ve lezzetle...
Peynirli Meze
Malzemeler
• Yarım kg. beyaz peynir
• 1 kuru soğan
• Kıyılmış maydanoz
• Yarım limon suyu
• Pul biber veya toz kırmızıbiber
• Zeytinyağı
• Ceviz kırığı
1. Kuru soğanları yarım ay şeklinde kesiyoruz. Bol bol tuzlayıp ovuyoruz ve yarım saat bekletiyoruz bu şekilde.
2. Peynirleri elimizle ufalıyoruz
3. Kuru soğanları elimizle iyice sıkıyoruz çünkü tuzda beklerken su şalmış ve iyice yumuşamış olacak.
4. Çok tuzlu gelirse azıcık suya tutabilirsiniz.
5. Son olarak; peynir, soğan, maydanoz, zeytinyağı ve limonu karıştıralım
6. Üzerini toz kırmızıbiberle ve cevizle süsleyelim.
Servisten önce en az 4-5 saat hazırda beklerse sonuç çok daha güzel oluyor bilginiz olsun…
Afiyet olsun,
Figen Karavaş
12 Temmuz 2008 Cumartesi
Limon Aromalı Milföyler
Hem lezzetli hem de pratik bir tatlı.. Çayın yanında ya da akşam yemeği davetinden sonra ikram edebilirsiniz..
Malzemeler:
1 paket milföy
1 yumurta sarısı
1/2 kg. süt
3 yemek kaşığı un
6 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
1 limon kabuğu rendesi
Afiyet olsun!
11 Temmuz 2008 Cuma
MUHAMMARA
Başlığa anlam mı veremediniz? Anlatıyorum hemen :)
Işık , benim sıkı bir takipçim .. Aynı şirkette çalışıyoruz ve biliyorum ki hiç bir yazımı kaçırmadan takip ediyor !
Bu sabah bana şöyle bir mail attı :)
Aynen copy-paste ediyorum mailde yazdıklarını ...
"Aaaa kac gundur bak bak kahvaltı sofrası... Zaten baktıkca canım cekiyo. Yeni yemekler istiyorummmm ;)))"
226. yazımı yazmama vesile olan, beni dürten Işık'a bu yazımı ithaf etmeyeyim de kime edeyim hele bir söyleyin bana :)
Yaz gelince geleneksel "Blog Rehavetleri" benim de üzerime çöktü sanırım.. Yoksa var . Bir sürü pasta ve tarif var bekleyen dile gelmeyi..Ama bir tembellik.Hani konusuz koymama düsturu var ya ben de :) Şimdi uzun uzun ne anlatsam diye düşünmeye üşenmek; başka bir şey değil anlayacağınız..
Çok eskiye gitmeden elimi son yazımdaki masada duran Muhammaraya atayım bari dedim ...
Muhammarayı çok duydum ama hiç yememiştim. Alaçatı seyahatimiz esnasında kaldığımız otelde sabah kahvaltılarında yemek nasip oldu ilk kez.. Eğer ekmeği fazla yemekten korkuyorsanız yapmayın, yapmak isteyenlere mani olun.. Sonra uyarmadı demeyin bak :)
Çünkü yok böyle bir şey...
İnsanın süresi, ısırası sonra yine süresi ve yine ısırası geliyor.. Ardı ardı devam eden bu eylem sizi o kadar mutlu ediyor ki birden bire tek hissettiğiniz şey önünüzde sürecek bir şey kalmadığında duyduğunuz öksüz kalmış duygusu ... Biraz daha olsa yine yerdim diyorsunuz ve ertesi sabah olsa da kahvaltı etsek diye düşlere dalmaya başlıyorsunuz :)
Muhammarayı bu kadar bohem bir kıvamda bir ben anlatmışımdır sanırım :) Atla deve değil.. Salça, baharat, ceviz ve zeytinyağının bir arada oluşunun verdiği bir mutluluk sadece ama sanırım ben bağımlı olmak üzereyim :)
En son bu kadar bir yiyeceğe sanırım 10'lu yaşlarımda tutku ile bağlanmıştım.. O da Mc Donald's
tutkum :) Sadece ve sadece double cheeseburger için yolumu hala değiştirebilirim , tüm yasaklarımı delebilirim :)
Neyse ... biz muhammara üzerine mübalağa yapmaya devam edelim ve tarife geçelim..
Tabii bu mübalağa kısmında değil, esas..
Size tam bir ölçü vermeyeceğim.. Bu ölçüleri kafanızda bence değiştirebilirsiniz.. Kullandığınız salçanın tuz oranına , ne kadar baharatlı seveceğinize göre eklerken hafif hafif tatmalısınız diye düşünüyorum. Benim yaptığım ölçüler:
- 4 yemek kaşığı tepeleme domates salçası
- 1 su bardağı ceviz (Rondodan hafifçe geçirdim, iri kıyılmış)
- 1 çay kaşığı tuz
- çay kaşığının ucu ile karabiber, kırmızı biber, kimyon, yenibahar, kekik
- 2-3 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
Tüm malzemeyi iyice karıştırıyoruz. Bazı tariflerde sarımsak ve ekmek içi okudum.. Tabii tercihen eklenebilir ancak ben ekmeği dayanıklı olmayacağını düşünerek, sarımsağı da sabahları rahatça yemek adına eklemedim..Benim Alaçatı'da yediğimde de ekmek ve sarımsak yoktu.
Güzel bir cuma ve güzel bir haftasonu geçirmeniz ümidiyle,
Afiyetle,
9 Temmuz 2008 Çarşamba
Müge'nin Vişneli Çikolatalı Keki
Orjinal tarife buradan ulaşabilirsiniz, benim yaptığım ufak tefek değişikliklerle tarife gelince,
Malzemeler:
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı sıvıyağ
1/2 su bardağı süt
2 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tarçın
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı vişne (dondurulmuş vişneleri çözdürdükten sonra suyunu süzüp çekirdeklerini çıkardım ve minik minik doğradım)
1 yemek kaşığı kakao
Yumurtaları ve şekeri mikserle iyice çırpın. (Kekin yumuşacık olması için Müge'nin bu aşamadaki püf noktasına buradan bakabilirsiniz) Karışıma yağ ve sütü ekleyip çok az daha çırpın. Bir kaba un, tarçın ve kabartma tozunu eleyin. Sıvı karışımı, toz karışıma ekleyin ve kaşıkla karıştırın. Vişneleri de ilave edin. Kek kalıbınızı katı yağ ile yağlayıp, unlayın. Karışımı kalıba dökün. Önceden ısıtılmış 180' fırında 40-45 dk. pişirin.
Afiyet olsun!
DONDURMA
MALZEMELER:
2 su bardağı süt
2 poşet kremşanti
4 yemek kaşığı şeker
2 yumurta
istediğiniz bir çeşit meyve
YAPILIŞI:
Bir kaba süt ,şeker ,toz kremşantiyi dökün içine yumurtaları kırıp bir güzel mikserle çırpın kıvamı koyulaşınca kaşıkla eşit miktarda kuplara bölüştürün.Bu ölçülerle sekiz kase dondurmanız oluyor.Üzerini meyve ile süsleyin ben çilek koydum daha sonra buzlukta bir gece bekletin yemeden 15 dakika önce çıkarınki biraz çözülsün.Afiyetolsun.
AKÇAYDAN GÖZLEME BUYRUN
KIZARTMA SOSU
8 Temmuz 2008 Salı
Perde Pilavı ve Pelin'in Parfesi
Emine Beder'in yemek kitabında perde pilavı tarifini okuduğumuzda kardeşimin çok hoşuna gitmişti. Bu yüzden, cuma akşamı menüsünü planlarken perde pilavı pişirmeye karar verdim. İkinci yapışım olduğundan, ilk seferki tecrübelerimden de faydalandım ve orjinal tarifi kendime göre değiştirerek uyguladım.
Malzemeler:
2 su bardağı baldo pirinç
1 paket kuş üzümü
1 paket dolmalık fıstık
2-3 çay kaşığı tarçın
tuz
karabiber (bol kullanmanızı tavsiye ederim)
2 adet kesmeşeker
badem (arzuya göre)
1 adet yufka
1 yumurta sarısı (yufkanın üzerine sürülecek)
Pirinci ayıklayıp çok iyi yıkadıktan sonra bir kaba alın, üzerine çıkacak kadar sıcak su ve 1 tatlı kaşığı tuz ilave edip yaklaşık 30 dk. haşlanmaya bırakın.
Bu arada pilavın harcını hazırlayın. Teflon tavaya dolmalık fıstık ve bademi alın, orta ateşte çevirerek renklerinin dönmesini sağlayın. Ben bu aşamada, sağlıklı olması için tencereye sıvıyağ eklemedim. Haşlanan pirincin suyunu süzün ve dolmalık fıstıklarla bademlere ekleyin. Baharatları, kuşüzümünü, tuzu ve şekeri de ilave edip pirinçleri harmanlayın. Kaşığın tersiyle pirinçleri düzleyin ve üzerlerini bir parmak geçecek kadar su ilave edin. Tencerenin ağzını kapatıp su kaynayana kadar orta ateşte pişirin. Su kaynayınca altını kısın ve pilav suyunu çekene kadar pişirin. Pilav pişince tencerenin üzerine temiz bir havlu ya da kağıt peçete serip kapağını kapatın. Bu şekilde 15-20 dk. demlenmeye bırakın.
Pilav demlenirken, borcamı (ben 26 cm. çapında kullandım) hafif yağlayıp yufkanızı kenarlardan taşacak şekilde içine yerleştirin. Demlenen pilavı yufkanın içine dökün ve kenarlardan dışarı taşan yufkaları düzgün şekilde pilavın üzerine alın. Yufkanın üzerini çok az yağlayın ve yumurta sarısını sürün. 180' fırında yufkanın üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun!
Bu nefis ve pratik parfenin tarifini Pelin'ciğimde gördüğümde çok hoşuma gitmişti ve yapmayı aklıma koymuştum. Çilek yerine şeftali kullanmam dışında orjinal tarife sadık kaldım.
Malzemeler:
2 su bardağı süt
1,5 poşet kremşanti
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı çilek
1 paket vanilya
1 paket labne peyniri
5 adet şeftali
Kremşantiyi sütle çırparak hazırlayın. Labne peynirini, tozşekeri ve vanilyayı da ekleyip çırpmaya devam edin. (Ben dayanamayıp karışımın tadına baktım, kremşantinin ve labnenin muhteşem uyumu karşısında kaseyi bitirmemek için kendini zor tuttum.) Küp küp kestiğiniz şeftalileri (arzu ederseniz başka bir yaz meyvası da olabilir) karışıma ilave edin. Strech filme kapladığınız baton kek kalıbının içine karışımı dökün ve 1 gece dondurucuda bekletin. Ertesi gün strech film sayesinde kek kalıbından kolayca çıkaracağınız parfe servise hazırdır.
Afiyet olsun!
Not: Pelin'ciğim, bu nefis tarif için tekrar teşekkürler!
7 Temmuz 2008 Pazartesi
SEZON AÇILIŞI & BALKONUMUZDA KONUKLARIMIZLA KAHVALTI
Herkese güneşli günden güzel bir "TÜNAYDIN" ... Peçetelerim "Günaydın" mesajını verse de :)
Bir haftasonu daha bitti; hatta Temmuz ayının ikinci haftasına girdik bile.Bu kadar zaman olmasına rağmen balkonumuzda yazın ilk konuklarını ağırlamak henüz dün kısmet oldu. Adaş şekerim ve eşi Sinan balkonumuzu ve evimizi şereflendirdiler. Bu önemli konuklar ve sezon açılışına layık olmak adına brunch kıvamında bir kahvaltı hazırlamak istedim. Mönüyü belirlerken dersime de çalıştım tabii...Bizim onları ziyaretimiz esnasında öğrendiğim Sinan'ın patates tutkusunu zaten aklıma kaydetmiştim. Menemeni de sevdiklerini öğrendiğimde listenin ikinci maddesi de tamamdı..
Hem kayıtlarda tutmak hem de kahvaltıya misafir çağıranlara fikir vermek adına şöyle bir listelersek:
- Klasik kahvaltılık (peynir, şarküteri,reçel çeşitleri, domates, salatalık vb..)
- Pişi (nam-ı diğer hamur kızartması) ** Tarif vereceğim
- Domates soslu biber kızartması
- Muhammara ** Tarif vereceğim
- Sosis - patates kızartması
- Menemen
- Taze lor & bal
- Tatlı olarak - Yalancı Tavuk Göğsü (**Tarif vereceğim) & Kaymaklı Dondurma
Siyaseti, fotoğrafçılığı, blogculuğun eşlere olan etkisi, tarih bilinci, din ve toplum gibi çok yönlü sohbet konuları ile bezenmiş kahvaltı soframızda inanın nasıl vakit geçti hiç anlamadım bile. Hakkını vererek meğer biz cidden işi brunch havasına getirmişiz.
İyi ki geldiniz !
Aslında iyi ki bloglarımız var ve iyiki tanıştık !...
Afiyetle,