Hünkar Beğendi Ramazan Özel 13. Gün

Hünkar Beğendi

Malzemeler;
250 gr kuşbaşı et
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 küçük soğan
1 adet sivri biber
1 yemek kaşığı salça
4 adet patlıcan

1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
Tuz, karabiber

Yapılışı;
Patlıcanları fırında közleyin. Közlerken patlamaması için bıçakla üzerlerine bir kaç kesik atın.
Soğanı, biberi sıvıyağda kavurun. Eti ekleyip suyunu salıp çekene kadar

Bir Değişik Kayısı Reçeli

                          Kayısı reçelinin tarifi arkadaşım Hicran'a ait. Yapım aşaması farklı geldiği için denemeye değer buldum. Denediğime de değdi doğrusu. Beklediğimden de güzel, kıvamlı ve bol kayısı aroması hissedilen reçelim oldu.
                         Kayısılar da özenle seçildi. Buralara yakın bir köyden sabahın serinliğinde toplayıp getirmiş bir amcadan aldım. Kayısıların yeşile yakın olanlarını, sert olanlarını istedim ondan. Kayısılar tam da istediğim gibiydi. Üzeri çilli, fazla düzgün şekli olmayan, çok albelini olmayan bu kayısı çeşidini aroması kuvvetli olduğu için tercih ediyorum. Kayısıları sert olanlarını seçmemdeki sebep ise bir gün boyunca balkonda güneşletecek olmamdı.
                          Yapım aşamasını kısaca özetleyecek olursak, kayısılar yıkanıp ayıklandıktan sonra, temiz bir bez üzerinde balkonda bir gün boyunca güneşletiliyor. Reçelin farkı da buradan geliyor. Ben şahsen çok beğendim, sizin de benim gibi tereddütleriniz varsa, verdiğim ölçülere ve kayısının özelliklerine dikkat ederek muhteşem bir kayısı reçeline sahip olabilirsiniz. Tabi ev ahalisine de bütün kış boyunca bu muhteşem lezzetten nasiplenmek kalır.
                           Malzemeleri vermeden önce, şunu söylemeliyim ki; kayısılar yıkanıp ayıklanacak ve bir gün boyunca güneşlenecek, daha sonra bu kayısılar tartılıp şeker ve su miktarı belirlenecek. Reçelin olmazsa olmaz aşaması tam olarak buradan kaynaklanıyor.Bu bilgiyi de verdikten sonra geçelim reçelimizin malzeme aşamasına:

Malzemeler:

• 3 kg, ayıklanıp güneşte bekletilmiş kayısı
• 3 kg şeker
• 3 kg su
• 1/2 limon suyu

Yapılışı:

1. Kayısılar önce yıkanıp, sonra ikiye ayrılacak. Balkonda yada uygun bir yerde, bir gün boyunca güneşte tutulacak.
2. Güneşlettiğimiz kayısıların miktarını tartıyoruz. Benim kayısılarım 7 kg falandı. Bu şekilde 3 kg geldi. Kayısılar 3 kg geldiğine göre şekerimizi de 3 kg yapıyoruz.
3. Reçel yapmaya öncelikle, şerbeti kaynatmakla işe başlıyoruz. 3 kg suya, 3 kg şeker katarak, genişçe bir tencereye ( benim miktarım çok olduğu için iki tencere kullandım), bu ölçülerde şerbet kaynatıyoruz. Şerbeti kaynatırken, dikkat edin fazla koyulaşmadan alın. Çünkü daha kayısılarla da kaynayacak. Şerbetin kıvamı için, kaşığı şerbete daldırdığınızda, akan damlaların son damlası diğer damlarara göre biraz daha geç damlarsa kıvamı olmuş demektir.
4. Şerbete kayısıları ekleyerek devam ediyoruz. Bir iki taşım kaynayınca, kendimiz kayısıların aldığı renkten ve yumuşamasından dolayı olup olmadığına karar veriyoruz.
5. 1/2 limon suyunu sıkıp biraz daha kaynatıp, altını kapatıyoruz. İster sıcak kavanozlara doldurun, ister soğuyunca buzdolabına kaldırın, gerisi size kalmış. Afiyet Olsun...

KIYMALI TAVA BÖREĞİ

Sahur için pratik ve doyurucu bir tarif. Kıymalı iç harcını önceden hazırlayıp, buzdolabında saklayabilirsiniz. Böylece sadece pişirmesi kalır sahura.

© 3yufka

İç harcı için :

© 100gr kıyma

© 1 soğan

© 1 çay kaşığı tuz

© 1 çay kaşığı pulbiber

© 1 çay kaşığı karabiber

© 1 tutam maydanoz (isteğe bağlı)

© Yarım su bardağı sıvıyağ

© Yarım su bardağı süt

© 2 çorba kaşığı yoğurt

© 1 yumurta

Soğanları küp küp doğrayıp, az yağda kavurun. Üzerine kıymayı ilave edip kavurmaya devam edin. Kıymalar kavrulunca tuzu, pulbiberi, karabiberi ve maydanozu ilave edip ocaktan alın.

Ayrı bir kapta sıvıyağ,süt,yoğurt ve yumurtayı çırpın.

Böreği yapacağınız tavayı yağlayın. 1 bütün yufkayı tavaya serin, kenarları dışarıda kalacak. Diğer 2 yufkayı 2 ye bölün. Yufkanın üzerine yoğurtlu karışımdan dökün, 2.yufkanın yarısını tavaya serin.  Karışımdan ve kıymanın 1/3’ünü koyun. Yufkalar bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. En son yufkayı koyduktan sonra ilk yufkanın kenarlarını kapatın. Altı, üstü kızarana kadar pişirin. Böreği büyük bir servis tabağı yardımı ile çevirebilirsiniz.

Afiyet olsun.

SOYA ETİ PANE

MALZEMELER
40 gr Soya eti (ılık su içinde en az 20 dakika bekletilmiş)
1 adet yumurta
2/3 kahve fincanı un
2/3 kahve fincanı galeta unu
1,5 yemek kaşığı mayonez
1 yemek kaşığı acılı domates sosu
3,5 yemek kaşığı sıvı yağ
1/4 çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
Un ve tuzu karıştırın. Yumurtayı ayrı bir kapta iyice çırpın. Soya etlerini önce un karışımın, ardından da yumurta ve galeta ununa bulayın, kızgın yağda kızartın. Mayonez ve acılı sosla birlikte servis yapın.

kabak karnıyarık

Yapımında zahmetini saymazsanız, kabak karnıyarık harika bir yemek. Kıymanız dana kıyma ve orta yağlı olursa, yemek yapımında işlem basamaklarına dikkat ederseniz, emeğinizin karşılığını sofranızda duyarsınız. Sultan, kabak karnıyarık yemeğini hem fırında, hem de "tencere içerisinde" ocak üzerinde yapar. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
altı sakız kabağı
üç domates
bir soğan
200 gr. kıyma
beş kaşık zeytinyağı
1 tatlı kaşığı salça
üç diş sarımsak
karabiber, kimyon, tuz
iki bardak su
maydanoz

Yapılması
domatesi, soğanı, sarımsağı soyun ve yemeklik doğrayın
maydanozu ince doğrayın


kabakların hazırlanması
kabakları kazıyın ve iki başını kesin ve altını düzeltin
başlarından 1-1.5 cm. mesafe bırakın, ortasını oyun
ve çekirdek ve yumuşak yerlerini boşaltın
ardından 1 tatlı kaşığı tuz ilave edilmiş su içinde 15 dakika ağır ateşte haşlayın

içinin hazırlanması
dört kaşık yağ içinde soğanı kavurun,
üzerine sarımsağı katın kavurun
ardından kıymayı ilave edin, taneleşinceye kadar kavurun
üzerine domatesi, karabiberi, kimyonu tuzu ilave edin
tuzunu ayarlayın ve malzemeleri bir kez fokurdatın, kapağı kapayın,
ağır ateşte domateslerin suyu bitinceye kadar pişirin
ardından maydanozu katın, karıştırın

yemeğin yapımı ve pişirlmesi
fırın tepsisini bir kaşık zeytinyağı ile yağlayın
üzerine kabakları dizin ve iç harç ile doldurun
üzerlerine birer parça domates koyun
iki bardak su, az tuz ile salçayı inceltin ve tepsiye koyun
önceden 200°C de ısıtılmış fırının orta rafında
30 dakika süre ile pişirin
ve ardından gönlünüzce servis edin.
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan

ELMALI MERENGLİ PASTA

MALZEMELER
Üç yumurta sarısı
Üç yemek kaşığı su
Bir buçuk çay bardağı şeker
½ çay bardağı sıvı yağ
½ çay bardağı süt
Bir poşet vanilya
Bir buçuk su bardağı un (elenmiş)
Bir buçuk tatlı kaşığı kabartma tozu

MERENG İÇİN :
Üç yumurtanın akı
Yedi kaşık toz şeker
Üç tatlı kaşığı nişasta

HAZIRLANIŞI
İlk olarak keki hazırlıyoruz yumurta sarıları ile su ve şekeri mikserle krema haline gelene kadar karıştırın. Sıvı yağ süt ve vanilyayı da ekleyip çırpın. Kabartma tozunu ve unu da eleyerek ekliyoruz ve tahta kaşıkla iyice karıştırıp yağlı kağıt serdiğimiz kelepçeli kalıba döküp üzerini düzeltin ve ısıtılmış yüz yetmiş beş dereceli fırına verip pişirin. Kekimiz pişerken iç harcını hazırlıyoruz.elmaları soyup rendeliyoruz ve toz şeker ve ceviz ilavesiyle pişirin. En son tarçını da ekleyip ateşten alıyoruz.Pişen kekimizin üzerine yayıyoruz ve ılınmaya bırakıyoruz bu arada yumurta aklarını bir tutam tuz ilavesiyle çırpmaya başlıyoruz azar azar şekeri ekleyerek kar haline getiriyoruz en son kaşık kaşık nişastayı da ekleyerek çırpıyoruz ve kar haline getiriyoruz. Elmalı harcın üzerine de bu mereng harcını döküp kaşıkla şekillendiriyoruz. Yüz seksen derceli fırında on beş dakika kadar pişirin.


İÇ MALZEMESİ :
Beş tane elma
Beş altı kaşık toz şeker (elmanın tadına göre ayarlayın)
Bir yemek kaşığı tarçın
Bir çay bardağı ceviz (iri kırılmış)

KREMALI ELMA PASTASI

MALZEMELER
Hamuru için:
Bir Yumurta 150 gram tereyağ
100 gram toz şeker
250 gram un
yarım paket kabartma tozu
Bir paket vanilya
altı tane orta boy elma

Kreması için:
750 mililitre sıvı krema (schlagsahne)
bir paket vanilya
puding bir paket vanilya
60 gram toz şeker 40 gram badem kırığı

HAZIRLANIŞI
Bir yumurta, yüz elli gram tereyağ, yüz gram şeker önce yoğrulur, sonra iki yüz elli gram un, yarım paket kabartma tozu, bir paket vanilya katılır, kurabiye hamuru gibi bir hamur yoğrulur. Eğer hamur ele çok yapışıyorsa biraz daha un eklenebilir. Bu hamur yirmi sekiz cm’lik kelepçeli kalıbın hem altına, hem kenarlarına döşenir resimdeki gibi. altı orta boy elma yıkanır, soyulur, ince ince doğranır hamurun üstüne yerleştirilir.
Kremanın yapılışı
Yedi yüz elli ml sıvı krema (Schlagsahne), bir paket vanilyalı puding tozu, bir paket vanilya, yüz yirmi gram şeker kaynayana kadar karıştırılarak pişirilir. Kaynadıktan sonra ocaktan alınır elmaların üzerine dökülür, üzeri düzlenir en son üzerine badem kırığı serpilir, resimdeki gibi. Önceden ısıtılmış fırında yüz seksen derecede üzeri kızarana kadar pişirilir (bir saat civarında pişirin). Pasta tamamen soğuduktan sonra servis enin. Afiyet olsun.

ÇİLEKLİ KİVİLİ PASTA

MALZEMELER
Bir adet hazır pasta keki
İki paket krem şanti
Üç su bærağı süt
Çilek
Kivi
Süslemek için nar

HAZIRLANIŞI
Pasta kekini ikiye bölerek bir bardak sütle ıslatın. Yuvarlak bir kabın içine kekin bir parçasını yerleştirin. Krem şantinin bir paketini hazırlayın. Kaptaki kekin üzerine bir miktar sürün, çilekleri yerleştirin yeniden krem şantiyi sürün.Kekin diğer parçasını krem şantinin üstüne koyun. Bir gece bu şekilde buzdolabında dinlendirin. Pastayı düz bir tabağa ters olarak çevirin. Kalan krem şantiyi hazırlayın ve kekin üzerine sürün. Kivi, çilek, nar veya tercih ettiğiniz başka meyvelerle süsleyerek servis edin. Afiyet olsun.

AVAZ PASTA

MALZEMELER
Yarım su bardağı dövülmüş ceviz
İki adet elma
İki adet muz
Bir paket krem şantî
Bir su bardağı süt
Bir paket bisküvi
Yarım paket çikolata sosu
Hindistan cevizi

HAZIRLANIŞI
Elmaları ve muzları küçük küçük doğrayın. Krem şantiyle sütü karıştırın. Bisküvileri kırın. Cevizi de ekleyerek, karıştırın. İstediğiniz şekildeki bir kabın içine yağlı kağıt serin. Harmanladığınız bu malzemeleri yağlı kağıdın üzerine dökün.Buzdolabında bir gece bekletin. Donmuş olan pastayı düz bir tabağa ters olarak çevirin. (Çikolata sosunu paketin üzerindeki gibi hazırlayın ve pastanın üzerine dökün). Arzuya göre hindistan cevizi ile süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun.

BADEM EZMELİ MEYVELİ PASTA

MALZEMELER
Üç yaprak jelatin
Üç yüz ml süt
Bir kg karışık meyve
İki yumurta
Üç paket vanilya
Elli gram toz şeker
İki yüz gram krem şanti
İki pasta tabanı
Dört yüz gram badem ezmesi
Bir paket jöle

HAZIRLANIŞI
Jelatini yumuşatıp sütü ısıtın. Meyveleri yıkayıp yumurtaların sarısını aklarından ayırın. Vanilya ve iki çorba kaşığı şeker ile karıştırın. Sütü ilave edin. Yumuşamış jelatini karışımın içine katıp erimesini sağlayın. Soğumaya bırakın. Yumurta akını karıştırın.Krem şantiyi de artan şeker ile çırpın. Yumurta sarısı jöleleşmeye başladığında yumurta akıyla birlikte krem şantiye ilave edin. bir pasta tabanını fırın tepsisine yerleştirin. Meyvelerin üçte birini üzerine dağıtın. Kremayı döküp yayın. Meyvelerin yarısını üzerine dağıtın. İkinci tabanı kapatıp buzdolabında bekletin. Pastayı kalıptan çıkarın. Badem ezmesini hamur açar gibi açıp pastanın üzerine kaplayın. Artan meyveleri pastanın üzerine dağıtın. Jöleyi hazırlayıp meyvelerin üzerine döküp servis yapın. Afiyet olsun.

KABAKLI PEYNİRLİ TUZLU KEK...

   Merhaba, bu aralar kabaklı tarif çok paylaştım.. Bıktınız belki de :))) Benimde bahçemizdeki kabakları değerlendirmem lazım dimi ama:)) Bu tarif tamamen benim atmasyon yaptığım bir kek olarak fırına verildi. Sonucu hakkında hiç bir fikrim yoktu. Piştiğinde etrafımdaki  herkeste oruçlu olduğu için tattıramadım da, kokusu ve görüntüsü çok güzel gözüküyordu. İftar olduğunda orucumuzu açar açmaz herkese bundan ikram ettim. (meraktan emrivaki  yaptım desem daha doğru) Herkesten de olumlu yanıt alınca tarifini paylaşmak istedim. Buyurun bakalım....

Malzemelerimiz:
3 adet yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı kadar beyaz peynir
1 adet kuru soğan
yarım demetten az ince doğranmış dereotu
1 adet rendelenmiş orta boy kabak
2 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı çörek otu
2 paket kabartma tozu
2,5 su bardağı un

Hazırlanışı:
Yumurtalarımızı çırpma kabımıza alıp, tel çırpıcıyla 1 dakika kadar çırpıyoruz.
Un ve kabartma tozu hariç diğer bütün malzemeleri koyup,güzelce karıştırıyoruz.
En son olarak kabartma tozunu ununu da koyup karıştırıyoruz.
Yağlanmış kek kalıbımıza döküyoruz. Kalıptan kolay çıkması için yaptığımız işlemleri buradaki önemli not kısmını okuyup uygulayabilirsiniz. 
175-180 derecede ayarladığımız fırınımızda 45-50 dakika kadar pişiriyoruz.
Kekimiz hazır..

Afiyet olsun. Sevgiler....

Sucuklu Peynirli Börek

Sucuklu Peynirli Börek

Malzemeler :

• 4 yufka
• 200 gr.sucuk
• 2 soğan
• 2 domates
• tuz,karabiber
• kekik
• mısırözü yağı

Sosu için:

• 2 su b.süt
• 1 çay b.sıvıyağ
• 2 yumurta

Üzeri için:

• Kaşar peyniri

Hazırlanışı :

Soğanları sıvıyağda kavurun. Bir süre sonra üzerine doğranmış sucukları da ekleyin. Bİraz kavrulunca domates ve maydanozu da ekleyin. Sucuğun tuzunu da hesap ederek tuzunıu ve baharatını ayarlayın.

Sosu için karıştırma kabına yumurta, süt ve sıvıyağını alarak çrpın.

Tepsiyi yağladıktan sonra bir yufkayı tepsinin tabanına yayın. Üzerine 2 yufkayı parçalayarak yayın. Üzerine iç harcı yayın. Kalan bir yufkayı da üzerine yayın. Daha sonra sosun içine akabilmesi için böreği dilimleyin.Böreğin üstüne kaşar peyniri rendesi koyarak 5 dakika kadar dinlendirin. 180 derecede pişirin.

Bademli Brownie

Malzemeler

• 4 adet yumurta,
• 200gr margarin,
• 2 bardak şeker,
• 1 bardak un,
• 100gr bitter çikolata,
• 1 bardak badem,
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu,
• krema

Tarifi
Bademleri az haşlayıp kabuklarını soyun. Çikolatayı rendeleyin. Bir kap içinde margarin ve şekeri yoğurun; yumurta, un, kabartma tozu, çikolata ve bademleri ekleyerek yoğurmaya devam edin. Yağlanmış kek kalıbına karışımı aktarın. 160 derecede yarım saat pişirin. Ilındığı zaman üzerine krema bulayın.

Közlenmiş Patlıcandan Karnıyarık Yemeği

                    Bu karnıyarığı yapmak için bostan patlıcan kullanmalısınız ve mutlaka ocağın üzerinde közleyin derim (Tabi daha iyisi odun ateşiniz yoksa). Fırında közlenmiş sebzeleri sevmiyorum, çünkü o is kokusu sinmiyor sebzelere. Durum böyle olunca da közlenmiş tadı alamıyorum. Ama olur ya siz eğer bu isli kokuyu sevmiyorsanız, o zaman fırında közlediğiniz patlıcanla da yapabilirsiniz.
                   Karnıyarığı çok seven bir toplum olarak, hepimiz yağının fazlalığından dolayı şöyle bir çekinerek yiyoruz malesef. Fakat böyle közlendiğinde (tamam itiraf ediyorum kızarmış tadı tam olarak vermiyor) bir bakıma diyet olabiliyor. Tamam tamam tam diyet değilse de en azından daha hafif. Denemeniz dileğiyle...

Malzemeler:

• 2 adet bostan patlıcan
• 100 gram kıyma
• 1 orta boy soğan
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 yemek kaşığı biber ve domates salçası karışımı
• İsteğe göre yeşil biber ve maydanoz

Yapılışı:

1. Patlıcanları yıkadıktan ve kuruladıktan sonra, üzerine birkaç küçük delik açıp, ocağa ateşin üzerine koyuyoruz.
2. Diğer tarafını da közleyip, (dikkat edin fazla yumuşamasın) soğumaya bırakıyoruz.
3. Soğanları ince doğrayıp, biraz sıvıyağda kısık ateşte kavuruyoruz. Soğanlar yumuşayınca üzerine kıymayı koyup bir iki döndürüp kapatıyoruz. Üzerine tuz, baharatlar ekleyip, iyice karıştırıyoruz.
4. Patlıcanların kabuklarını soyup, ortalarından incecik uzunlamasına kesiyoruz. Elimize aldığımız biraz tuzla kenarlarını ve içini hafifçe ovuyoruz.  İçine hazırladığımız harçtan koyuyoruz.
5. Patlıcanları bir küçük teflon yada döküm tencereye koyuyoruz. Salçaları 2 bardak su ekliyoruz. Tuz ve yağını ekledikten sonra, bu karışımı tencerenin kenarından yemeğe ekliyoruz.  Kısık ateşte pişiriyoruz, zaten patlıcanlar ve iç harcı pişmişti. Yanında isterseniz pilav, isterseniz yoğurt yada cacık ile iyi gidiyor. Afiyet Olsun...

Köfteli Bulgur Çorbası Ramazan Özel 12. Gün

Köfteli Bulgur Çorbası



Malzemeler;

1 çay bardağı iri bulgur

1 adet soğan

100 gr kıyma

2 yemek kaşığı salça

1 yemek kaşığı tereyağı

Tuz, kara biber, kuru nane



Yapılışı;

Soğanları yemeklik doğrayıp tereyağında soteleyin, salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Bulgur ve su ekleyerek kaynamaya bırakın. Kıymayı tuz ve kara biberle yoğurup küçük köfteler hazırlayın.

YEŞİL MERCİMEK SALATASI

Veee sırada çok faydalı bir salata tarifimiz var.

Yeşil mercimekte, % 24 oranında protein bulunur. 1 kilo mercimek, 1 kilo etteki ve 1 kilo buğday ekmeğindeki albumin, karbonhidrat ve madenleri rahatça karşılar. Ayrıca A, B1, B2, C vitaminleri, kalsiyum, sodyum, potasyum, demir, fosfor, kükürt, çinko, klor, bakır, iyot, karbonhidrat içerir, Özellikle kansız, halsiz, sinirli kişilere yararlıdır.Anne sütünü arttırır. Kandaki kolestrol oranını düşürür.

Bu kadar yararlı bilgiden sonra tarifimize geçelim.

Malzemeler

© 2 su bardağı yeşil mercimek

© Yeşil soğan (yoksa kuru soğan)

© Maydanoz

© Domates

© Zeytinyağı

© Limon, Tuz

© Nar ekşisi ve sumak (isteğe bağlı)

Yeşil mercimekler haşlanır. Haşlanan mercimekler soğuk su ile yıkanır.

Daha sonra yeşil soğan, bol maydanoz, domateste doğranarak eklenir. 

Zeytinyağı, limon, tuz ve istenirse sumak ve nar ekşisi de ekleyerek servis edebilirsiniz.

Ancak resimde de gördüğünüz gibi ben evde yeşil soğan olmadığı için kuru soğan ile yaptım. Bu şekli ile de çok lezzetli oldu. Ancak kuru soğan kullanırsanız tuzla ovup yıkamayı unutmayın.

Ayrıca ben ekstra olarak taze nane de ekledim. İsteğe göre başka malzemelerde ekleyebilirsiniz…

Afiyet olsun.

SOSİS DOLMASI

MALZEMELER
250 gr ufak ufak doğranmış sosis
1 adet ince kıyılmış soğan
1/4 su bardağı kuru ekmek ufalanmış
8 adet dana biftek (1 kg) çok ince dilimlenmiş
karabiber
tuz
8 dilim pastırma
2 yemek kaşığı tereyağı yada margarin
6 adet ikiye bölünmüş arpacık soğanı
1/4 su bardağı un
3 su bardağı bira
çok az et suyu
500 gr mantar
maydanoz doğranmış
pişmiş makarna

HAZIRLANIŞI
Soğan, ekmek ufakları ve sosisleri iyice karıştırın. Et parçalarını iyice incelene kadar dövün, tuz ve biber ekin. Sosis karışımını et parçaları arasında eşit olarak bölün. Sosisleri et dilimlerinin arasına koyup, rulo yapın. Her rulonun etrafına pastırma sarın.  Etlerin ayrılmaması için kürdan sokun. Ruloları biraz kızartın. Arpacık soğanlarını ekleyin, un ve biranın yarısını karıştırıp bu karışımı etlerin üzerine dökün. Biranın geri kalanını et suyuna ilave ederek çırpın. Diğer tarafta etleri üzeri kapalı olarak 1,5-2 saat kısık ateşte pişirin. Mantarları maydanozu ekleyin 15 dakika pişirin. Makarnayla beraber servis yapın

ŞiVEYDİZ

MALZEMELER
1 kg kuzu eti (kuşbaşı)
2 adet yumurta
1/2  kg nohut
taze soğan
1.5 kg yoğurt
taze sarımsak
tuz, nane

HAZIRLANIŞI
Kemiksiz, kuşbaşı doğranmış etle, 1/2 kg nohudu pişirin. Diğer bir kapta üç soğana bir sarımsak düşecek şekilde,  beş-altı cm aralıklarla az suda haşlayın.  Her ikisin de pişirdikten sonra karıştırın ve birkaç taşım kaynatın. Bir tas yoğurdun içine yumurta kırıp, tencereye ilave edin. Tuz ve nane koyup servis yapın.

SIĞIR FİLETOSU STRAGANOF

MALZEMELER
4 kişi için
600 gr sığır filetosu
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 kahve fincanı rafine yağı
½ tatlı kaşığı çok ince kıyılmış soğan
1 kahve fincanı su
6 çorba kaşığı krema
tuz
az kırmızı yaprak biber
Sosu için:
1 su bardağı kaynar süt
4 çorba kaşığı soğuk süt
1 adet soğan (piyaz doğranmış)
1 çorba kaşığı tepeleme dolu un
1 tatlı kaşığı margarin
2 kahve fincanı su
½ çay kaşığı kırmızı yaprak biber
tuz

HAZIRLANIŞI
Filetoyu piyaz dilimleyip, tuzlayıp, biberleyin. Bir tavaya rafine yağını koyun kızdırın ve tere yağını, soğanı ve eti ilave edin. Hızlı ateşte 2-3 dakika sote yapıp bir tabağa boşaltın, etin bıraktığı suyu tavaya süzdürüp su ilave edip yarısını çektirin. Kremayı ve hazırladığınız sos kremi ilave edip bir kere kaynatıp ateşten alın. Eti ilave dip karıştırıp servis edin.
Sosun hazırlanışı : Küçük bir kaba yağı ve soğanı koyup orta ateşte 1-2 dakika sote yapıp kırmızı biber ve su ilave edin. Kaynatarak suyun yarısını çektirin ateşten alın. Ilık hale gelince unu ve dört kaşık sütü ilave ederek iyice karıştırın. Sünmemesi için 4-5 dakika bekletip kaynar sütü ilave edip karıştırın ve karıştırarak orta ateşte 4-5 dakika daha kaynatıp ateşten alın. Süzdürün ve kullanın.

NİŞASTALI PATATES KÖFTESİ

NİŞASTALI PATATES KÖFTESİ

Uzuun zamandır patates köftesi yapmadım,hayli özlemişiz,bu şekilde yani nişasta ile ilk kez yaptım daha az yağ çektiğini duydum,daha önceleri un ile hazırlıyordum,nişastayı sevmeyenler köftelerini un ile hazırlıyabilirler

ben 5 adet patates haşladım,sıcakken kabuklarını soyup rendenin ince tarafı ile rendeledim,içine 1 adet yumurta,tuz,karabiber,pul biber,2 yemek kaşığı tepeleme buğday nişastası koyup özleşene kadar yoğurdum,biraz buzdolabında beklettim ele yapışmasın daha kolay şekil verilsin diye,

kaşıkla aldığım harcı parmaklarımı nişastaya bulayarak elde köfte şekli verdim,içine çok az nişasta serptiğim tepsiye sıraladım,az sıvıyağında arkalı önlü kızarttım,domates sos ile servis yaptım

SIĞIR BİFTEĞİ FLAMAND

MALZEMELER
4 kişi için
8 parça sığır bifteği
2 çorba kaşığı margarin
5 adet piyaz doğranmış iri soğan
1 tatlı kaşığı un
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 yaprak defne
3 su bardağı su
2 şişe bira
tuz
bir tutam karabiber

HAZIRLANIŞI
Yağın bir kaşığını tavaya koyup kızdırın, etleri ikişer üçer dakika alt üst kızartarak bir tabağa çıkarıp muhafaza edin. Küçük bir tencereye kalan yağı koyup kızdırıp soğanı ilave ederek orta ateşte 3-4 dakika sote yapıp salça ve unu ilave edip 1-2 dakika daha kavurun. Tuzu defne, bira ve suyu etlere ilave edin. Ağır ağır kaynatarak suyunu kontrol ederek lüzum ederse kaynar su koyup etin kalitesine göre bir buçuk iki saat pişirip servis edin.

ŞEHRİYELİ KUZU İNCİK

MALZEMELER
1 kg kuzu incik
5 çorba kaşığı margarin
Yarım kg arpa şehriye
2 domates (veya 1 çorba kaşığı salça)
2 baş soğan
tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI
Margarinden iki kaşık alıp kızdırın ve etleri katıp karıştırmaya başlayın. İncikler iyice  pembeleşsin, sularını salıp çeksinler. Bir başka kapta, yine margarinden bir kaşık alıp eritin. İnce doğranmış soğanları tahta kaşıkla karıştırın. Renkleri değişmeye başlayınca , kabuklan alınmış küçük parça domatesi (veya salçayı) katın, kavrulsunlar. Üzerlerine et suyundan biraz gezdirin , pişip bulamaç olsunlar. Kalan iki kaşık yağı eritip, bu kez de arpa şehriyeyi beş dakika kadar kavurun. Hazırladığınız salçayı şehriyeleri katın. lyice pişen inciklerin suyundan gezdirin.  Şehriyeler suyunu çekip şişsinler. Üzerlerine incikleri dizin. Et suyundan bir parça gezdiin ve tencerenin kapağını kapatıp demlenmeye bırakın . Lapalaştırmadan, ezmeden,  diri bırakmadan sofranıza getirin.

Ephesia Holiday Beach Club-kuşadası

Biraz benden haberler vereyim dedim.Hatırımı soranlara çok teşekür ederim.
KPSS geçsin öyle genel temizliği yapayım dedim bu sene ,halıları verdim yıkamaya,ama elektrikli süpürge bozuldu,kışın rezervasiyon yaptığımız tatil zamanı geldi,ikinci kez gidiyoruz bu tatil köyüne ,belki de bir daha böyle güzel yer bulamayız,herhalde oraya abone olacağız.Bir de geçen sene bizim masaya bakan garson ile karşılaştık,bizi tanıması çok güzel bir şey( eeee, ne de olsa o da izmirliydi,ve şimdi şef olmuş),çok güzel vakit geçirdik,ikinci kez gittiğimiz için biraz ayrıcalık tanıdılar,en güzel odalarından birisini verdiler,manzara muhteşem,tatil zaten güzel.Şimdiyse 09.30-24.00 kadar işteyim,herhalde cumaya kadar,ve en sonunda evin temizliğine başlarız(süpürge daha yeni tamirden çıktı),konserve yapma zamanı da geldi,bir de bu sıcaklardan internete ancak dün girdim,sıcakladan bir şey yapmak istemiyorum,alıyorum kitapları,iş olmadıkça fazla hareket etmeden bütün gün okuyorum.Biraz resim göstereyim tatilden :

en güzel gün batımı buradaymış,telefonla çekmeme rağmen yine güzel renkler çıkmış ortaya.

yattığım yerden görünen manzara

ahhh,şu anda bu deniz olsa,hava o kadar sıcak ki

bu odadan görüntü,bir tanıdığım var hotellerde çalışıyoru,anlattıklarına bakılırsa en iyisi çarşaflarını evden getirmek,biz de her sene bavulları çarşaf,bol havlu ile çıkıyoruz tatile ,aslında bu tatil köyü için diğecek bir şeyim yok,ama alışkanlık işte.

resim güzel çıkmamış,ama bu ördekler havuz temizliyiğinden sorunlu olanlar ,bizden önce havuzlara girip denetimi yapıyorlar,sabahları fazla uyumayınnnn diye barıyorlar,suda iken çekemedim.

arkadaş edindik

çok akıllı,dikkat çekmek için kazıyor,kazıyor,gereken seyirci toplandıktan sonra bir güzel...kakasını yapıyor,dikkat çekmek için her yol mübahtır diyor.

bu da yeni heyecan yaratan iskele,hele deniz dalgalıysa süper heyecanlı oluyor üstünde yürümek .

gün batımı snack barda izlemek en iyi yer ,tabi çay veya kahve eşliğinde 

tabi tatlılar burada daha lezzetli oluyorlar .

Benden bu kadar