KIYMALI BİBER DOLMASI

-içindekiler-

8-10 adet dolma biberi,250 gr.kıyma,yarım çay bardağı prinç,yarım demet maydanoz,1 çay kaşığı nane,2 rendelenmiş domates,1 domates,2 orta boy soğan,1 çorba kaşığı salça,tuz

Yapılışı
Biberlerin saplarını çıkararak içini temizleyim yıkayalım ve bir bıçak yardımıyla biberlerin karın kısımlarına küçük darbeler yapalım(bu sayede biberlerin içine koyduğumuz malzemeler daha iyi pişer).diğer tarafta bir kaba koyduğunuz kıymanın içine küp küp doğranmış 2 orta boy soğanı,rendelenmiş domatesi,yarım kaşık salçayı,doğranmış yarım demet maydanozu,yıkanmış prinçi,1 çay kaşığı naneyi,yeteri kadar tuz,pulbiber ve yumuşamış 1 çorba kaşığı margarin yada tereyağını ekleyip iyice karıştıralım ve biberlerin içine doldurmaya başlayalım tencereye dizelim,kalan 1 domatesimizi dolmaların üzerlerini kapatacak şekilde kesip koyalım ve 2 bardak su geri kalan yarım kaşık salçayı,yeteri kadar tuzu ilave edip ocağa alalım,kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte pişmesini bekleyelim.

-afiyet olsun-

SEBZELİ BULGUR PİLAVI

-içindekiler-
2 su bardağı pilavlık bulgur,3 orta boy patates,3 orta boy domates,4-5 sivri yada çarliston biber,4 su bardağı sıcak su,1 çorba kaşığı salça ( silme),tuz,yarım çaybardağı sıvı yağ,1 kaşık tere yağı
-hazırlanışı-


Patatesleri küp küp doğrayalım derin bir tencereye yağla birlikte koyalım ve bir kaç dakika kavuralım,istediğiniz şekilde doğradığınız biberleride ekleyelim bir süre daha kavuralım salçasını ekleyelim ardından bulguruda ekleyip 1-2 dakika kavurduktan sonra doğradığımız domatesleri ve 4 su bardağı sıcak suyu ekleyip karıştıralım ve kapağını kapatıp kısık ateşte pişmeye bırakalım.piştikten sonra 10 dk.kadar dinlendirelim.
-afiyet olsun-
not :Bulgur pilavına ben köpüklü bir ayranın çok yakıştığını düşünüyorum.karar sizin.

YAYLA ÇORBASI

-içindekiler-

yarım çay bardağı pirinç,2 çorba kaşığı un,2 çorba kaşığı süzme yoğurt yada 4-5 çorba kaşığı normal yoğurt,yarım çorba kaşığı tere yağı,tuz,nane,pulbiber

-hazırlanışı-

Yaklaşık 1 lt.kaynayan suyun içine yıkadığımız pirinçleri ekleyip pişmeye bırakalım,bu arada ayrı bir kapta un ve yoğurdu karıştırıp koyu ayran kıvamına gelecek şekilde sulandıralım. tenceredeki pirinçler piştiğinde bu karışımı içine karıştıra karıştıra boşaltalım ve kaynayana kadar karıştırmaya devam edelimki yoğurdumuz kesilmesin,kaynadıktan sonra 4-5 dakika kısık ataşte kaynamaya bırakalım.küçük bir tavada tereyağını kızdırıp içine arzuya göre nane ve pulbiber atalım ( pulbiber kullanmıyorsak yağa çok az miktarda salça atarsak renk vermiş oluruz ) ve çorbamızın üzerine ister tencerede iken tamamını ister servis esnasında çorbanın üzerine bir kaç damla damlatarak daha şık görünmesini sağlayabiliriz.

Afiyet olsun

MERCİMEK ÇORBASI

-içindekiler-

• 1 su bardağı mercimek
• 1 orta boy havuç
• 1 orta boy patates
• 1 orta boy soğan
• 2 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı tereyağı,yarım çay bardağı sıvı yağ,tuz

-hazırlanışı-

Mercimek yıkandıktan sonra bir tencereye alınır,havuç,patates ve soğan küp küp doğranır (blendırda püre haline getireceğim için ben doğramayı tercih ediyorum,blendır yoksa yada sizin kolayınıza öle geliyosa rendeleyin )yada rendelenir ve mercimeğe ilave edilir.içine 1 lt. kadar su koyup ocağa pişmeye bırakılır,malzemeler piştikten sonra ocağı kaptın ve blendırda püre haline getirilir.ayrı bir tencereye yağı ve unu koyup kavurmaya başlayalım ve unun rengi hafif pembe renk aldığında üzerine 2 bardak kadar soğuk su ilave edelim ve mercimekli karışımıda ekleyelim kaynamaya bırakalım bu aşamada arzu ederseniz içine pul biber ve nane ekleyebilirsiniz,kaynadıktan sonra 3-4 dakika kısık eteşte kaynamaya bırakalım,çorbanın kıvamı kullandığımız malzemenin büyüklüğü ve küçüklüğünden farkedebilir o nedenle kullandığımız su ölçüsü değişir,siz isteğinize göre kaynama aşamasında sıcak su ekleyebilirsiniz.çorbamız servise hazır.servis yaparken küp küp doğrayıp fırında kızarttığımız ekmeklerle servis edebiliriz.

-afiyet olsun-

KISIR

-içindekiler-

3 su bardağı kısırlık bulgur
4,5 su bardağı sıcak su ( bulguru ıslatmak için)
5 dal kıvırcık
yarım demet maydanoz
yarım demet yeşil soğan
6-7 adet biber
2 çorba kaşığı salça
yarım çorba kaşığı acı biber salçası (biber salçanız yoksa yeteri kadar pul biber kullanın)
1 çay bardağı limon
2 çorba kaşığı kadar nar ekşisi (yoksa kullanılmayabilir)
3 orta boy kuru soğan
1.5 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı kekik,yeteri kadar tuz
arzuya göre karabiber ve nane ( bunları ben tercih etmiyorum ama kullanan arkadaşlarım var)
-hazırlanışı-
3 su bardağı bulguru derin bir kapta 4,5 su bardağı sıcak su ile ıslatın üzerini kapatıp dinlenmeye bırakın.
kıvırcık,maydanoz,biber ve yeşil soğanı ince ince doğrayım hazırlayalım.
diğer tarafta 3 soğanı küp küp doğrayıp sıvı yağla birlikte hafif pembeleşene kadar kavurup içine tuz,salça ve kekik ilave edelim 1 dakika kadar tekrar kavuralım ve ocaktan alalım.
dinlenmeye bıraktığımız bulgurun içine hazırladığımız soğanlı harcı,limon suyunu ve nar ekşisini döküp iyice karıştıralım ve 10 dakika kadar bekletelim.son olarak hazırladığımız yeşillikleri karıştıralım. kısırımız servise hazır.
-afiyet olsun-
not : kısırı sulandırdığını düşündüğüm için ben domates ve salatalık kullanmıyorum servis esnasında ayrı bir tabakta ikram ediyorum.tercih sizin.

ISLAK KEK

Sevgili arkadaşım Bilge kekleri servis tabağına aldıktan sonra, güzel kızı Dilara üzerlerini kornfleksle süslemiş :)
-içindekiler-

3 yumurta,2 su bardağı şeker,2 su bardağı süt,2 su bardağı sıvı yağ,2 çorba kaşığı kakao,1 adet kabartma tozu,1 adet vanilya,4 su bardağı un

-yapılışı-

Çukur bir kapta yumurtaları ve şekeri beyazlaşana kadar çırpın,süt,yağ, kakao yu ekleyin çırpın, bu karımdan bir büyük bardak ayırın ve geri kalan karışıma unu ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın,yağlanmış tepsiye dökün ve 175 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dk.pişirip fırından alın,kekinizi kare yada baklava deseni vererek kesin üzerine daha önce ayırdığınız karışımı dökün ve soğuduktan sonra servis yapın.

-afiyet olsun-

ET SOTE

Et sote pilav salata üçlüsüne bayılırım ,genelde soteye mantar koyarım bu seferkine mantar olduğu halde koymayı unutmuşum sonradan aklma geldi,mantarıda salata olarak tükettik bizde.
Et sotenin tüm malzemelerini çiğden yaparım daha sağlıklı olduğunu düşünüyorum.

MALZEMELER:

1/2 kg.isteğinize göre kuzu yada dana sotelik et
2 adet domates
2 adet soğan
2 adet yeşil biber
250 gr.mantar
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızıpulbiber
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı tereyağ yada 1/2 çaybardağı sıvıyağ

YAPILIŞI:

Eti bir güzel yıkayalım süzdürelim ,soğanları küp küp doğrayalım ,domatesleri soyup küp küp doğrayalım yeşil biberlerinde çekirdekli kısmını çıkarıp ince ince kıyalım bütün malzemeleri bir tencereye alalım baharatları ,salçayı,yağı katıp bir çaybardağı su ekleyip hepsini pişmeye bırakalım.Yanında pilavla servis yapalım.Afiyetolsun.

KAKAOLU KEK

Malzemeler
3 yumurta,1 bardak şeker,1 bardak sıvı yağ,1 bardak süt,1 kabartma tozu,1 vanilya,yarım yemek kaşığı kakao,3 yada 3,5 bardak un

-yapılışı-
Yumurtaları ve şekerleri,rengi beyaz olana kadar çırpın,sütü ve yağı ilave edin ayrı bir kapta un vanilya ve kabartma tozunu karıştırın.bu karışımıda hamura ekleyin iyice karıştırın.malzemenin 4/1 ini ayırarak geri kalan kısmını kalıba ya da tepsiye dökün.ayırdığınız 4/1 karışıma kakaoyu karıştırın ve kalıba döktüğünüz kekin üzerine yayın hafif karıştırır gibi hareketler yapınki kekinizde desenler oluşsun.175 derecede ısınmış fırında 40 dk bekletin.kekiniz hazır.

-afiyet olsun-

BİRİNCİ YAŞ PASTASI

Aylin ile minik Ece'nin pastasını çok severek yaptık. Yaparken çok eğlendik :) Zaman zaman stres de olduk ama renkleri ve üzerindeki yıldızlarla cıvıl cıvıl bir duruşu oldu...


Nice mutlu, sağlıklı yıllara küçük Ece !!

Afiyetle,

ZEYTİNYAĞLI ISPANAK

yoğrtlu yada sade ne güzel bir zeytinyağlıdır.

-içindekiler-
1 kilo ıspanak
2 adet orta boy soğan
yarım çay bardağı pirinç
bir su bardağı zeytin yağı
bir tatlı kaşığı salça (arzuya göre )
-yapılışı-

Ispanakları iri iri doğrayıp iyi bir şekilde yıkayın daha sonra tencerenin içine yağı koyun.yağ kızdıktan sonra soğanı koyup pembeleşmesini bekleyin daha sonra salçayı koyun ( zeytin yağlıda salça sevmeyenler koymayabilir)yıkanan ıspanakları tencereye koyup kapağını kapatın.arada sırada karıştırın.kavrulduktan sonra yarım su bardağı pirinci ve 2 su bardağı suyu ve yeteri kadar tuzu ilave edip pişmesini bekleyin.pirinçler piştiği zaman yemeğiniz hazırdır.zeytinyağlıları piştikten sonra en az 6 saat bekletilirse daha lezzetli olur.
-afiyet olsun-

TATİLDEYİMMM...

ZEYNEP VE EMRE TATİLDE :)))))

BLOĞUM SİZLERE EMANET...

SEVGİLER,ÖPÜCÜKLER

FIRINDA SEBZELİ KÖFTE

Yaz aylarında insanın canı çok bir şey yemek istemiyor.Hafif olsun dokunmasın,ağır gelmesin.Ama arada özlem oluncada:))Malzemelerköfte için;*Yarım kg kıyma*1 dilim bayat ekmek*1 baş soğan*2-3 diş sarımsak*1 yumurta*kıyılmış maydanoz*karabiber, kimyon, tuz3 tane orta boy patlıcan3 tane orta boy patatessos için;4 tane domates2-3 tane sivri biber2-3 diş sarımsakPatlıcanları alacalı soyup, yuvarlak

PASTANE KURABİYESİ

-içindekiler-
3 yumurta (birinin sarısını ayır)
1 paket margarin
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
8 su bardağı un
yeteri kadar tuz

- yapılışı -
yumurtaları (birinin sarısını ayırarak) ,eritilmiş margarin,yoğurt,sıvı yağ,kabartma tozu,yeteri kadar tuz ve unu derin bir kaba koyup kulak memesi kıvamına gelene kadar hamuru yoğurun ve 10 dakika hamuru dinlendirin.tepsiyi margarinle biraz yağlayın ve değişik formlar verdiğiniz hamurları tepsiye dizin,ayırdığınız yumurta sarısının içine yarım çorba kaşığı yoğurt koyun (yoğurt hamurun daha güzel görünmesini sağlar) ve hamurların üzerine bir fırça yardımıyla sürün . 175 derecelik önceden ısınmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

not:bir miktar peynir ve maydonozdan iç hazırlayıp hamurun bir kısmıyla da poğaça görüntüsü verebilirsiniz...
-afiyet olsun-

UN KURABİYESİ

Bu kurabiyeleri cumartesi günü yaptım en sevdiğim kurabiye diyebilirim sık sık yaparım ,bu ölçülerle 28-30 adet kurabiye çıkıyor.Beni P.D.Ç.E 24 e davet eden tuğba'ya gelsin bunlar arkadaşıma kolaylıklar dilerim.

MALZEMELER:

1 adet yumurta
1 su bardağı pudraşekeri
1 paket vanilya
1 paket kabartmatozu
3 yemek kaşığı oda ısısnda margarin
aldığı kadar un (ben 4 su bardağı kullandım)
üzeri için 1/2 su bardağı pudraşekeri

YAPILIŞI:

Margarin,yumurta,pudraşekeri ,kabartmatozu,vanilya bir kaba alınır aldığı kadar unla kulak memesi kıvamında hamur yapılır ,hamurdan ceviz kadar parçalar koparıp yuvarlayıp yağlı kağıt serili tepsiye dizilir.180 derecede beyaz kalacak şekilde pişirilir ılıkken pudra şekerine bulanır.Afiyetolsun

DAVET SOFRALARINDAN ÇEŞİTLEMELER

HÜNERLİ BAYANIN HALİ BİR BAŞKA OLUYOR

Adaş şekerim ile ne zamandır gerçekleştirmek istediğimiz bir organizasyonu geçen hafta en sonunda yapabildik. Sevgili Müge ve eşi Sinan bizi özenle hazırlanmış sofraları ve muhteşem bir manzara ile evlerinde ağırladılar. Eminim bu misafircilik oyunumuzdan kendisi bahsettiğinde büyük bir mütevazilik gösterip, konuyu "ne yaptım ki... fazla bir şey yapmadım...her zaman yediğimiz şeyler" ifadeleri ile anlatacak.Ama siz siz olun ona aldırmayın... Çünkü özendiğini kendisi ayrıntılarda belli etti..Nasıl mı ? Anlatayım..

Bir kere benim dünya yemek seçme şampiyonu canım kocamın en çok sevdiği şeyi Yemekbahane'den takip edip bildiği için Engin'i canevinden vurmayı başardı..

Sonraaaa ne zaman bir davet menüsünde sofraya kondursa "ben de istiyorum!" diye yorum yazdığım patlıcan salatasını yaptı...Bu kadar nokta vuruşu yapıp Sinan'ı da düşünmeden olur mu ... Olmaz tabii..Ona da patates kızarttı..Yani bizim hünerli bayan o gece bir melek edası ile herkesin midesini mutlu etti...


Menüde :

Köfte & Patates

Sosyete Mantısı (Engin'in en sevdiği şey) :)

Patlıcan Salatası

Zeytinyağlı Fasulye

Domates Soslu Biber Kızartması

Turşu çeşitleri

Tatlı olarak da Fırında Helva

Tekrar ellerine sağlık adaş şekerim ....

ESKİ DOSTLAR YİNE BULUŞTU

Artık bir rutin durumunda buluşmalarımız. Ve bu gerçekten beni çok sevindiriyor. O kadar çok konuşacak konumuz oluyor ve o kadar çok gülüyoruz ki anlatamam.. Aramızda konuşurken hep söylediğim bir şey var.. Bir sosyal antropoloji tezi yazsaydım bu kızlardan birini seçerdim mutlaka..Sanırım kuvvetle muhtemel de Ayşen'i :)

Cumartesi sabahı Esen'in evinde aldık soluğu... Soluk aldık ve bu muhteşem sofranın karşısında aldığımız soluktan da olduk... Eğer ben bu işten biraz anlıyorsam (bana bak sennn!!!) Esen konuyu bitirmiş... Üzerinde detaylarla oynuyor ... Yani aşmış efendim aşmış :)

Neye bakacağımı şaşırdım...Neyin fotoğrafını çekeceğimi bilemedim bile.. Herşey o kadar muntazam , o kadar özenliydi ki... Domatesin bile fotoğrafını çekmişim :) Ama o fotoğrafı çok beğeneceğinizi düşünüyorum ...



Az laf çok foto esasına dayanarak buyrun dilbilimcilerin en güzel güleni Esen hanımın davet menüsüne geçelim..

Yeşil Mercimek Salatası (tarif alındı, denenecek, yazılacak)

Cevizli Kabak Salatası (benzer bir tarife buradan ulaşabilirsiniz)

Peynirli & Dereotlu Tepsi Böreği

Mantarlı & Fıstıklı Pirinç Salatası (Tek kelime ile muhteşemdi! En kısa zamanda deneyeceğim)

Mantarlı & Kıymalı Rulo Börek (Esen'in anneciğinin ellerinden)

Çikolatalı ve Tarçınlı Muffin çeşitleri

Bu tatlının adını ben şöyle demeye karar verdim "Assolist Tatlısı"

Çünkü herşey bittikten sonra bir assolist edası ile çıkıverdi saklandığı buzdolabından ...Esen'in annesinin spesiyalini mutlaka öğreneceğim :)

Çatlayana kadar yiyip enteresan aktivitelerde bulunduk.. Mesela ... ben bir fotoğraf sergisi açtım adı ... "Kadın ve Dudaklar" sonra "Emre'cimTünaydın " adlı sanat çalışmamız oldu :)

Amerikan filmlerindeki çember içinde psikolojik rahatlama seansı.. Konuk konuşmacılardan seminer programları ... Tüm bu geyik mevzuulara patlayana kadar güldük...

Yani anlayacağınız çatlayana kadar yiyip patlayana kadar güldüğümüz bir cumartesi geçirdik :)


BİR KAHVALTI DAVETİ DAHA

Kahvaltı sofrası hazırlamayı çok sevdiğimi artık biliyorsunuz. Bu pazar da gelen konuklarımı yine bir kahvaltı sofrasıyla karşılamayı tercih ettim.

Daha önceki kahvaltılardan örnekler:

Kahvaltı 1

Kahvaltı 2

Kahvaltı hazırlarken en çok hoşuma giden şey peynir, zeytin bile koyuyor olsam da onları süslemek, tabaklarını farklı farklı kullanmak..

Kahvaltı soframız:

• Kahvaltılık çeşitleri
• Sahanda Sucuk
• Haşlanmış Yumurta
• Patates Kızartması
• Karnıyarık Böreği (Tarifini vereceğim)
• 
• Sütlü Beyaz Ekmek(Tarifini vereceğim)

Yazısı uzun , fotoğrafı bol bu postu okumaktan umarım sıkılmazsınız :)

Afiyetle kalın,

Anneme İthaftır!

Hani "denizden babam çıksa yerim" diyenler vardır ya, annem de onlardan biri..

Küçüklüğümden beri pazar günlerinin sıklıkla tercih edilen menüsü balık ve bol salataydı. Hiç üşenmeden ya da ev balık kokacak demeden balık pişiren annem, bu çok sevdiği lezzeti ancak iki koşulda geri çevirirdi: yanında kardeşimle ben yokken "boğazından geçmediği" için ve ramazan ayında..

Anneme ithaf ettiğim kağıtta levreği, aynı zamanda sevgili Lama'nın "Annemin Yemekleri" etkinliğine de yolluyorum..



Malzemeler:
2 adet levrek (temizlenmiş ve dilimlenmiş)
1 adet patates
1 adet havuç
2 diş sarımsak
1 adet domates
1/2 dilimlenmiş limon
1 adet yeşil biber
biberiye
tuz
karabiber
fırın poşeti
1 çorba kaşığı un

İçine un koyduğunuz fırın poşetinin ağzını kapatıp sallayarak unun her yere dağılmasını sağlayın. Levreği ve dilimlediğiniz patates, havuç, sarımsak, domates, limon ve biberi de ekleyin. Baharatları da serptikten sonra fırın poşetinin ağzını kapatın. Topluiğneyle poşetin birkaç yerini delin, fırın kabına yerleştirin ve 200' fırında pişirin. Havuçları kontrol ederek pişip pişmediğini anlayabilirsiniz. Ben levreği kıvırcık salata ile servis ettim..

Afiyet olsun!

Not: Yarın sabah yıllık iznimin bir haftasını kullanmak üzere bavulumdan önce hazır ettiğim not defterim ve fotoğraf makinemle tatil yoluna çıkmış olacağım.. Dönüşte görüşmek üzere, hoşçakalın..

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR DOLMASI

Alaçatı pazarı gururla sunar....

Ege'de enginar yemek öyle normal bir şey.. İstanbul'daki gibi altın değerinde de değil.Burada bir tencereye 4-5 adet kondurmak için neredeyse 10-15 ytl arasında para vermeniz lazım.Ama Alaçatı pazarına gittiğimde 10 tanesinin 5 ytl olduğunu görünce anlatmıştım nasıl coştuğumu :)

Daha önce hepimizin genellikle yaptığı gibi soyulmuş ve temizlenmiş enginarı nasıl pişirdiğimi yazmıştım. Bu sefer ağırlıklı olarak Ege'de bilinen şeklini yazacağım sizlere. Küçükken Manisa'ya gittiğimizde halam pek sık yapardı. Yapraklarını sıyıra sıyıra yemeyi daha o zaman severdim. Yemesi biraz zahmetli ama tadına doyamayacağınıza hiç süphem yok..Hele de benim gibi enginarı çok seviyorsanız durmayın deneyin derim !

Alaçatıdan aldığım için enginarlar ufak ve körpeydi.İstanbul'da pek böylesine rastlamıyorum ama eğer seçme şansınız olursa körpelerinden ve ufak boylularından seçmenizi öneririm. Hem bir kişi daha rahat tüketebiliyor hem de görüntü açısından daha hoş duruyor. İçerisini doldurduğumuz için zaten o ufak enginarlar bile resimde göründüğü gibi kocaman oluveriyorlar.

Malzemeler: (3 adet enginar dolması için)

• 3 adet yapraklı enginar
• 3 adet orta boy kuru soğan
• 2 su bardağı pirinç
• ince kıyılmış bolca dereotu
• tuz, karabiber, dolma baharı (1,5 çay kaşığı), kırmızı pul biber (çok fazla değil, kaşığın ucu ile), 2 tatlı kaşığı kuru nane
• 2,5 çay bardağı zeytinyağ
• 5-6 adet kesme şeker
• 2 su bardağı su (iç harcı pişirmek için)
• pişirmek için ayrıca su konacak

Enginarların iki sıra dış yapraklarını kopartıyoruz. İç yapraklarını elimizle aralayıp orta kısmında sakallı alana ulaşıp o tüylü kısmı bir kaşık yardımı ile temizliyoruz. İç harcımızı hazırlayana kadar yıkayıp limonlu suda bekletiyoruz.

Kuru soğanları ufak ufak yemeklik doğrayıp zeytinyağı ile kısık ateşte iyice kavuruyoruz. Soğanlar pişince pirincimizi ekliyoruz. Bir müddet kavurduktan sonra tüm baharatları ve şekeri ekliyoruz. Dereotunu ve suyu da ilave edip kısık ateşte pirinç suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

İç harcımız hazır olunca enginarların ağırlıklı olarak ortasına ve yapraklarının arasına olmak üzere doldurup bir tencereye oturtuyoruz. (Ben her bir enginarı ayrı bir tencerede pişiriyorum, böylece yaprakları daha güzel açılıyor)

Enginarların 1-2 parmak beline kadar su koyup tencerenin kapağını kapatıp orta kuvvette ateşte yaklaşık 1 saat kadar pişiriyoruz.

Soğuyunca servis ediyoruz.

Unutmayın ! Yapraklarını doya doya sıyıracaksınız ... Özellikle yapraklarının diplerini :)

Videolu tarifi izleyebilirsiniz...

  

Yapraklı Enginar Dolması Tarifi

Alaçatı pazarı gururla sunmaya devam edecek... Sırada Deniz Börülcesi var :)

Afiyetle kalın,

GOFRETLİ MUZLU PASTA

Bu pastayı bu gün gelecek olan misafirlerimiz için dün gece yaptım misafire çıkacağı için dilimleyemedim şimdilik bütün haliyle idare edin canlarım.Resmide gece çektiğim için gölgeli oldu ama ne yapayım pastamın tadı çok güzel yapması kolay denemenizi tavsiye ederim.

MALZEMELER:

4 adet yumurta

1 kutu 200gr.lık labne peyniri

3 yemek kaşığı şeker

2 adet muz

2 adet çikolatalı gofret

9 yemek kaşığı toz kremşanti

3 yemek kaşığı kakao

1 adet hazır pastaban kakaolu kek

1 su bardağı ılık su

1 tatlı kaşığı şeker

üzeri için süs şekerler, hindistancevizi

YAPILIŞI:

Hazır keki bir tabağa koyun.Bir su bardağı suyu biraz ılıştırın içine nescafe ve bir tatlı kaşığı şeker koyup karıştırın yarısıyla birinci keki ıslatın.Diğer tarafta muzları halka halka dilimleyin ,gofretleri elinizle tavla zarından biraz irice ufalayın bunlar beklerken kremayı yapmaya başlayın.Dört yumurtanın beyazını ve sarısını ayırın beyazları bir çimdik tuzla kar haline getirin bu beklerken diğer tarafta sarılara 3 kaşık şeker katıp çırpın içine labne yi katın yine çırpın kakao ve toz kremşantiyide ekleyin çırpın ve içine kar haline gelmiş beyazları katın tahta kaşık yardımıyla karıştırın.Islatılmış kekin üzerine kremanın yarısını sürün muzları dizin ufalanmış gofretleri döşeyip ikinci kat keki koyun yine nescafeli suyla bu sefer çok az ıslatın gofretlere akıp yumuşatmasın diye ve kalan kremayı üste ve yanlara döşeyin.Pastanızı isteğinize göre süsleyip buzdolabında birkaç saat bekletip servis yapın.Afiyetolsun.

Fırında Mantar Güveç

İşte size davet menüleri için nefis bir ara sıcak! Özellikle de etin yanında mükemmel bir eşlikçi..

Önceki yazımda menüde adı geçen mantar güveci ilk yapışım güveç kaplarımı nasıl kullanabilirim sorusundan yola çıkıp, evdeki malzemeleri değerlendirmek adına kendime göre bir tarif oluşturmamla gerçekleşti. Sonuçtan öyle memnun kaldım ki menü hazırlayacağım zaman artık mutlaka mantar güveci de not ediyorum..

Malzemeler:
400 gr. dilimlenmiş mantar
1 çorba kaşığı domates salçası
2 çorba kaşığı biber salçası (mutlaka)
2adet domates
2 adet çarliston
1 adet sarımsak
kekik
karabiber
tuz
5 dilim kaşar peyniri
Mantarları yıkadıktan sonra vok tavaya alın ve harlı ateşte suyunu salana kadar soteleyin. Dilimlediğiniz çarliston biberini ilave edip 1-2 dk. daha kavurun. Salçaları, kabuğunu soyup küp küp doğradığınız domatesi, baharatları ve dövülmüş sarımsağı da ekleyip 4-5 dk. pişirin. Soslu mantarları güveç kaplarına paylaştırın (bu ölçülerden 5 porsiyon çıkıyor) ve üzerlerine 1'er dilim kaşar peyniri koyup 200' fırında kaşarlar eriyinceye kadar pişirin.

Afiyet olsun!

Not: Eğer hemen fırınlamayacaksanız mantar güveci hazırlayıp buzdolabında bekletebilirsiniz.

150 KİŞİLİK DÜĞÜN PASTASI VE MAKETİ

"Artık pasta yapmıyor musun ?" diye soranlar oluyor .. Tabii ki yapıyorum.. Sadece artık yalnız değilim... On seneyi aşkın zamandır arkadaşım olan Aylin ile biraraya gelip konuyu uzun uzun konuştuktan sonra beraber yürütmeye karar verdik. Yaklaşık 2 aydır ortak olarak yapıyoruz artık pastalarımızı..Bu konudaki gelişmelerden sizleri haberdar edeceğim en kısa zamanda :)




Geçen sene temmuz ayında da düğün pastası yapmıştım hatırlarsanız. Düğün pastası yapmak gerçekten farklı bir keyif. Model beğenme, renkleri seçme, malzemeleri organize etme...Her safhası ayrı bir heyecan. Aylin ile son yaptığımız maket pastanın sonrasında aklımızda yapmak istediğimiz düğün pastası az çok belirmişti.

Gelin hanım ile model beğenmek üzere buluştuğumuzda ne yalan söyleyeyim kendi beğendiğimiz bu modelin üzerinde çok durduk... :) Renkleri ve duruşu ile romantik ve sevimli bir görüntüsü olduğu için gelinimiz de beğenince çok mutlu olduk gerçekten de..

Pastası fıstıklı ve parça çikolatalı olarak yapıldı. Maketine uyumlu renklerde 5 adet 30 kişilik pasta olarak hazırlandı.

Cumatesi gecesi yapılan düğünde boy gösterdi pastamız. Umarız hep mutlu olurlar ve hayatları hep tatlı geçer!!!

Afiyetle,

Lise Arkadaşları Sofrası ve Antep Marinatlı Tavuk Şinitzel

Geçtiğimiz cumartesi eşimin lise arkadaşlarını ağırladığımız sofra..

ve o akşam için hazırladıklarım..

Antep marinatlı tavuk şinitzel

patates ograten

şehriyeli pilav

mantar güveç

labneli salamlı cevizli lavaş

biberli Trakya salatası

mısırlı kıvırcık salata

yoğurtlu semizotu salatası

cevizli kabak mezesi

Karaköylü talaş böreği

zeytinyağlı enginar

Bu sofradan ilk olarak paylaşacağım Antep marinatlı tavuk şinitzel için malzemeler:


6 parça tavuk şinitzel (arzu ederseniz dana şinitzelle de yapabilirsiniz)

Marinat sos için:
4 adet sarımsak
1 orta boy kuru soğan
1 demet maydanoz
5 yemek kaşığı zeytinyağı
2-3 yemek kaşığı nar ekşisi ya da limon suyu (ben nar ekşisi kullandım)
4 çay kaşığı domates salçası
4 çay kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tozşeker
1'er tatlı kaşığı kuru kekik, kuru nane
1'er çay kaşığı tuz, karabiber, toz kırmızıbiber

Bütün malzemeyi geniş ve derin bir kaba koyup iyice karıştırın. Tavukların her tarafını bu sosa bulayın ve kabın kapağını kapatıp soslu tavukları buzdolabında en az 1 gece bekletin. Geniş bir teflonu orta ısılı ateşte kızdırın ve tavukları sosla birlikte tavaya aktarın. Orta ısılı ateşte tavukları arkalı önlü 4'er dk. kızartın ve ocağı kısıp sonra 5-6 dk. daha pişirin.

Afiyet olsun!
Not: Tarif Sahrap Soysal'a aittir..

PEYNİRLİ VE DEREOTLU KEK

Malzemeler:

300 gr. beyaz peynir
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı ayçiçek yağı
3 adet yumurta
1/2 demet ince kıyılmış dereotu
1 çay kaşığı tuz
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
süslemek için,
Çörek otu
susam

Yapılışı:

Yumurtalarımızı iyice çırpıp,yağımızı ve sütümüzü ilave edelim.
Ufalanmış peyniri de ilave edip iyice karıştıralım.
Kıyılmış Dereotunu ve tuzu ilave edip karıştırmaya devam edelim.
Elenmiş Unu ve kabartma tozumuzuda ekleyip karıştırıp koyu bir hamur elde edelim.
Karışımı yağlanmış kek kalıbımıza döküp üzerine çörekotu ve susam serptikten sonra önceden ısıtılmış 160 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim...

AFİYET OLSUN

SEVGİLER,ÖPÜCÜKLER...

NOT: Emre'm İyileşti,Tüm hızıyla yaramazlıklarına kaldığı yerden devam ediyor:)))
Geçmiş Olsun dilekleriniz için sonsuz teşekkür ederim...

SOSİSLİ BÖREK

MALZEMELER:

2 adet yufka
10 -15 adet sosis
2 adet sivribiber
1 adet domates
1 tatlı kaşığı salça
üç dört yemek kaşığı sıvıyağ
tuz,karabiber ,kırmızıpulbiber
1/2 su bardağı su
1/2 su bardağı sıvıyağ
üzeri için bir yumurta sarısı
çörekotu

YAPILIŞI:

Sosisleri ince ince kıyalım domatesleri soyup küp küp doğrayalım biberleride çekirdeklerini çıkarıp ince ince doğrayalım.Bir tencereye sıvıyağ koyup salça ,domates ve biberleri atalım soteleyelim sosisleri ve miktarını isteğe göre ayarladığımız baharatları ekleyelim bir çay bardağı su koyup biraz pişirelim.Sosisler pişip suyunu çekince soğumaya bırakalım.Bir kasedede yarım su bardağı su ve yarım su bardağı sıvıyağı karıştıralım.Birinci yufkayı düz bir zemine yayalım yağlı su karışımından fırça ile sürelim, dört tarafından daha önce muska böreğinde anlattığım gibi katlayalım yufkamız kare olsun ,bıçakla dörde bölelim yine sulu yağ karışımı sürüp sosisli içten koyup katlayıp katlı şekli alta gelecek şekilde tepsiye dizelim.Bir yufkadan dört kare böreğimiz olacak.Aynı işlemi diğer yufkayada yapıp tepsiye dizelim yumurta sarısı sürüp 200 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirelim.Afiyetolsun.

Çiğ Yufkadan Kıymalı Börek (PDÇSE 23)

Anneler günü kahvaltımıza gelen yorumlardan çok mutlu olan annemin hazırladığı çiğ yufkadan börek, hem evde hem burada rağbet gördüğü için hemen tarife geçiyor ve böreği Derya'nın evsahibeliğini yaptığı PDÇSE 23'e yolluyorum.

Bu böreğin özelliği yufkaların pişmemiş olması, bu yüzden yufkacıdan çiğ yufka olarak istemeniz gerekiyor..

Malzemeler:
5 adet çiğ yufka
300 gr. kıyma
2 orta boy soğan
1 yumurta sarısı (üzerine sürmek için)
2 yemek kaşığı sıvıyağ (soğan ve kıymayı kavurmak için)
10 yemek kaşığı sıvıyağ (yufkaları yağlamak için)
tuz
karabiber

Harç için soğanı rendeleyin ve 2 yemek kaşığı sıvıyağda kavurun. Soğanlar pembeleşince kıymayı da ilave edip kavurmaya devam edin. Kıyma suyunu salıp çektikten sonra tuz ve karabiber ekleyerek harcı soğumaya bırakın. 2 yemek kaşığı sıvıyağ ile yağladığınız bir kat yufkanın üzerine kıymalı harçtan ekleyin. Yuvarlak ucundan tutarak yufkayı rulo şeklinde sarın. Büyük boy borcamı sıvı yağla yağladıktan sonra yufkayı kol böreği gibi borcamın içinde döndürerek yerleştirin. Aynı işlemi tekrarlayarak, kalan 4 adet yufkanızı da borcama döşeyin. Böreğin üzerine yumurta sarısı sürün ve 175' fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.Bu börek peynirli harç ile de enfes oluyor, denemenizi tavsiye ederim..

Önemli not: Yufkalar çiğ olduğundan bekletmeden böreğinizi hazırlamanız gerekiyor. Eğer hemen pişirmeyecekseniz, hazırlayıp buzdolabında bekletebilir, pişireceğiniz zaman üzerine yumurta sarısı sürebilirsiniz..

Afiyet olsun!

Kahve & Kitap Etkinliği

Sevgili Burçak'ın hazırladığı Kahve&Kitap etkinliği'nden tesadüfen haberim olmuş, duyar duymaz da çok heyecanlanmıştım.. Mayıs başında yolladığımız hediyeler sahiplerine doğru yolculuklarına çıkmışken ben de iş dönüşü gözlerim kapıda kargoyu bekliyordum..


Sevgili İlker'e hediyesini yolladığım gün, merakla beklediğim hediyem de bana ulaştı. Sevgili Neslihan'ın yolladığı kutuyu açınca hem çok mutlu oldum, hem de içime bir kurt düştü.. Neslihan bana çok güzel bir kitap, kahve ve nefis çikolatalar yollamıştı. "Etkinliği yanlış mı anladım" endişelerimin Burçak'tan gelen cevapla haklı çıkmasıyla kahve ya da kitaptan dilediğimizi değil, hepsinden yollayacağımızı anlamış oldum.. Mahçubiyetim ve üzüntüm İlker'in ona aldığım hediyeye içten ve sımsıcak teşekkürü ile hafifledi.. Bu güzel etkinliği düzenleyen Burçak'a ve bana bu güzel hediyeleri yollayan Neslihan'a çok teşekkür ederim..