YOĞURTLU PATATES VE HAVUÇ SALATASI

MERHABALAR SEVGİLİ TAKİPÇİLERİM,SELAMLAR,SEVGİLER

 

Bu salata çook nefis, hem doyurucu, hem lezzetli, hem besleyici :)

yemeklere eşlik etse de tek başına öğün geçirilebilir 

aslında tarif yazmaya gerek var mı yok  mu bilemedim ?

1 adet büyük boy havuç,

1 adet orta boy patates,

1 kase yoğurt,

2 kaşık mayonez,

2 kaşık sızma zeytinyağı,

tuz

rendelenen patates ve havuç zeytinyağı ile tencerenin kapağı örtülü olarak kısık ateşte kısa süre pişirilir,

soğuyunca mayonez ve yoğurt ile karıştırılır 

TEL SEHRIYE SALATASI

merhabalar..bugun sıze benim ve anneciğimin günlerimizde mısafırlerımiz ıcın yaptığımız, günlerde tarıfı sorulan ve cok begenılen tel sehrıye salatamın tarıfını vermek ıstedım..sız ölçüleri mısafır sayınıza gore azaltıp cogalta bılırsınız.bu olcu 12-13 kısılık bır mısafıre yetıyor.
1 pk tel sehrıye
 2 tavuk gögsu etı ve suyu(haşlanıp kucuk kucuk dıdıklencek)
1 havuç rendesı
2-3adet yesıl soğan ınce ınce kıyılmış
2 kırmızı bıber rendelenecek
7-8 adet (kornıson)salatalık tursusu
mısır
dereotu ,maydonoz( kıyılmış)
mayonez ve lımonsuyu
1 pk tel sehrıyenın yarısını sıvıyağda  kavur.daha sonra tamamını tencereye koy.yarı yarıya tavuk suyu ve su ıle,bıraz tuz ılavesıyle  telsehrıyeyı pılav pişirir gıbı pişir.bıraz demlensın.soguduktan sonra 2-3 çorba kasıgı mayonez,ve lımon ekle.damak zevkınıze gore lımon ve tuzu mayonezı ılave edın..
pişirilen tel sehrıyeyı servıs kabına alın.ve dıdıklenın gogusetını,sehrıyeye karıştırın.havuc,yesılsogan,dereotu,maydonoz,,tursu,kırmızıbıber, ıstersen mısır ılave et.az karabıberle hepsını harmanlayın...ayrıca sıvıyağ ılave etmeyın.sehrıye sıvıyağda kavrulduğu ıcın yag yeterlı oluyor..günlerınızde veya 5 caylarınızda kendınıze denemenızı onerırım..doyurucu ve bereketlı bır salata oluyor...hepinıze afıyet olsun..

Kadayıflı-Cevizli Sütlü Rulo

               Merhabalar Sevgili Dostlar...

               Bir hafta öncesinden kalan masamız ve verilmeyi bekleyen tariflerimiz var. Ben bu süre zarfında, Bilecik'e gidip geldim bir de düğüne katıldım. İtiraf etmeliyim ki, henüz yorgunluğumu atabilmiş değilim. Üstelik bir de soğuk algınlığım var, çoluk çocuk hasta olduk.
               Sütlü tatlıları seviyorum. Kremşantili yada kaymaklı şekillerini daha önce denediğim sütlü ruloları bu kez kadayıfla denedim. Bayram için aldığım taze kadayıfı, buzluğa kaldırmıştım. Buradan çıkartıp, küçük kırıklar haline getiriyorum. Çok az tereyağ  ile kavurup kadayıfı yukardaki renge kavuşturuyorum. Böylece tatlının alt kısmı hazır oluyor.

Sütlü Tatlımız en büyük boy fırın tepsisi ölçüsündedir. Yarıya indirerek deneyebilirsiniz.

Malzemeler:
Sütlü Bölümü İçin:

• 5 su bardağı süt
• 1 su bardağı şeker
• 1,5 kaşık nişasta (tepeleme değil)
• 3 kaşık un (tepeleme değil)
• 1 kaşık tereyağ
• vanilin

Kadayıfı için:

• 2,5 su bardağı kadayıf
• 1 kaşık tereyağ
• 2 kaşık şeker

İçi için:

• 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi

Yapılışı:

1. Kadayıflarım kavrulmamış idi benim. Bu yüzden, tavaya alıp, kırıntıladım. İçine 1 kaşık tereyağ ve şeker ekleyip kavurmaya başladım. Yeterince kızarınca altını kapatıp soğumaya bıraktım.
2. Kadayıfları en büyük boy fırın tepsisinin altına düzgün bir şekilde serdim.
3. Sütlü tatlı için, süt ve şekeri tencereye aldım. Bir kasede, nişasta un karıştırıp, biraz süt ekleyerek incelttim. Nişastalı karışımı süte ekledim. Ocağa alıp, kıvam alıncaya kadar, pişirdim. İndirince içine tereyağ ve vanilin ekleyip, blendırla iyice çırptım.
4. Kaşık yardımıyla eşit miktarda, tepsiye bu tatlıyı serdim. Soğuyunca dolaba kaldırdım. Rulo olabilmesi için incecik dökülmesi gerekiyor. Ben bu şekilde bir gece dolapta beklettim.
5. Ertesi sabah, istediğim boy şeritler halinde kestim. Ucuna ceviz içinden koyup, rulo şeklinde sardım. Sararken. elimde, mümkün oldukça düzgün şekil vermeye çalıştım. Bu da zor olmadı. (İnce olmasından dolayı) Afiyet Olsun...

pirinçli yayla çorbası

Yayla çorbası mercimekli, bulgurlu ve tarifimde olduğu gibi pirinçle yapılabilir. Yayla çorbasını daha da lezzetlendirmek için; normal yoğurt yerine süzme yoğurt ve zeytinyağı yerine tereyağı kullanılabilir. Normal doldurulmuş üç kaşık dolusu pirinç, bir kahve fincanı ölçüsüne denek gelir. Pirinç ölçünüzü isterseniz, Türk kahve fincanı kullanarak yapabilirsiniz. Yayla çorbası et suyu kullanılarakta yapılabilir, tercihi size kalmış. Sultan, yayla çorbasını bazen bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
üç kaşık pirinç
beş kaşık zeytinyağı
bir yumurta
bir kaşık un
bir bardak yoğurt
kuru nane, tuz
su

Yapılması
tencereye altı bardak su koyun ve kaynatın
üzerine pirinci ilave edin "ağır ateşte" on beş dakika haşlayın
bir kap içinde yumurta, un ve yoğurdu çırpın
üzerine bir kepçe çorba suyundan ilave edin, karıştırın
ve bu karışımı tencereye ilave edin karıştırın
tencereyi ağır ateşte beş dakika kaynatın ve ocağı söndürün
tavada yağ ile birlikte naneyi hafif kavurun, tencereye ilave edin
ardından çorbanının tuzunu ayarlayın
ve gönlünüzce, dilediğiniz gibi servis edin.
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan

EZOGELİN ÇORBASI

Malzemeler:
*1 çay bardağı kırmızı mercimek
*Yarım çay bardağı pirinç
*Yarım çay bardağı pilavlık bulgur
*1 soğan
*2 çorba kaşığı domates salçası
*2 çorba kaşığı un
*1 tatlı kaşığı pul biber
*Sıvıyağ
*Tuz
*Nane
*Su (ben 7 su bardağı koydum, isterseniz 1 bardağı et suyu koyabilirsiniz)

Mercimek, pirinç ve bulguru iyice yıkayıp, süzün.
Tencereye koyup, üzerine 4 su bardağı soğuk su ilave edip, kaynamaya başladıktan 15 dakika sonra ocaktan alın.
Soğanı ince ince doğrayın, soğanı ve sıvıyağı başka bir tencerede kavurmaya başlayın, üzerine unu ilave edip kavurmaya devam edin, salçayı ilave edin.
Tuz ve pul biberi ilave edip üzerine 3 su bardağı soğuk su ilave edip çırpma teli ile  devamlı karıştırarak kaynatın. Kaynayınca pişen mercimek, pirinç ve bulguru üzerine ilave edin, çok koyulaşırsa 1 su bardağı daha sıcak su ilave edin. Naneyi ister kaseye koyduğunuzda üstüne serpin, isterseniz ocaktan almadan ilave edip biraz daha kaynatın.

Afiyet olsun.

LORLU KURABİYE

Lorlu Kurabiye

 

 

 

    Bu aralar o kadar çok kurabiye tarifi yayınladım ki,  sadece kurabiye yiyoruz sanabilirsiniz. Ancak hem bir kaç gün dayanması hem sabah hem misafire hem de akşam çayının yanına çok yakışması sebebi ile kurabiyeler favorim bu ara.... Lorlu kurabiye içindeki lor sebebi ile öyle kıyır kıyır bir kurabiye değil. Daha yumuşak kurabiye severlere hitap eden cinsten. Ancak leziz mi leziz ,deneyin derim.Portakal kabuğu yerine,limon kabuğu veya hindistan cevizi rendeside kullanabilirsiniz.

 

Ayrıca loru evde kendinizde yapabilirsiniz. Lor tarifi için burayı tıklayın..

 

 

LORLU KURABİYE

125 gram tereyağı
yarım çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı pudra şekeri (1,5 yemek kaşığı üzeri için ayrılacak)
1 yumurta
200 gram tatlı lor
1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
3 su bardağı un

Hamur için un hariç bütün malzemeleri iyice karıştırın. Unu yavaş yavaş ve kontrollü ekleyerek çok sert olmayan bir kurabiye hamuru elde edin.(un az gelirse ekleyebilirsiniz)

 

Hamurdan mandalinadan biraz küçük parçalar koparıp elinizle yuvarlayın.175 derece ön ısılı fırında 20 dakika hafif kızarana kadar pişirin.

 

Hafif ılındığında ayırdığınız 1,5 yemek kaşığı pudra şekerini kurabiyelerin üzerine süzgeç yardımıyla eleyin.

 

Afiyet olsun.

 

SOSLU SÜTLÜ TATLI

Huzurlu,sağlıklı çok mutlu bir hafta dilerim tüm ziyaretçilerime ....
Sütlü tatlılar şerbetli tatlılara nazaran daha besleyici ve hafif olduğu için tercih etmeye çalışıyorum...
Son zamanlarda doktorların çoğu tatlı yemeyin deselerde vazgeçmek zor...
Tarifimize geçelim dilerseniz...
1 litre süt
1çay bardağı nişasta
1 çay bardağı un
2 çay bardağı şeker
1 paket vanilin
1 yemek kaşığı margarin
Çikolata sos için
1 su bardağı süt
1 kahve fincanı toz şeker
1 tatlı kaşığı tepeleme nişasta
1 yemek kaşığı kakao
1 tatlı kaşığı margarin
3,4 parça bitter çikolata

Muhallebi için un,şeker ve nişastayı tencerede karıştırdım sütüde ilave ettim karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirdim ateşten almaya yakın vanilyayı ilave ettim ocaktan aldıktan sonra margarinide ilave ettim...
Mikserle beş dakika kadar çırptıktan sonra kaselere ve silikon kalıplara muhallebiyi döktüm..

Çikolata sos için margarin ve çikolata hariç malzemeleri karıştırarak  pişirdim,ateşten almaya yakın margarin ve küçük parçalara bölünmüş çikolatayı ekledim ateşten aldım eriyene kadar karıştırdım.
Soğuyana kadar arada bir karıştırdımki kabuk tutmasın...

Çikolata sosunun kıvamı çok koyu olursa  biraz sütle açabilirsiniz...

Muhallebi ve çikolata sosu soğuduktan sonra silikon kalıplardaki tatlıyı ters çevirip çıkardım muhallebileri süsledim...
Ben meyveli tatları sevdiğim için muhallebinin bir kısmını meyveli sosla süsledim...
Afiyet şifa olsun...

 

Sizlerle birde çekiliş haberi paylaşmak istiyorum swotpisces bloğunda çok güzel bir çekiliş yapıyor katılmak isterseniz  tık tık

MAGMA KEK

Tüm izleyenlerime ve sayfamı ziyarete gelen misafirlerime selamlar sevgiler

Bugünkü tarifim nefis bir kek  mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum.

Tarifi mutfağım proğramından aldım kekimiz muhallebisiyle birlikte pişiyor ve nefis bir kek

ortaya çıkıyor

Muhallebiyi pişirdiğinizde gözünüze çok gelebilir sakın panik yapmayın kek hamurumuz hepsini alıyor

Kekin üzerine dökülen sosu ben hazır kullandım yok ben hazır kullanmam kendim yapmak istiyorum

derseniz franbuazlı sosun tarifinide yazıyorum

Kullanılan kalıp 26 cm kelepçeli kek kalıbı

Tarifi dört gözle bekleyen kuzenim Osman ve Dideme gönderiyorum:))

Sizlerinde deneyip beğenmeniz dileğiyle 

Malzemeler

Keki için

3 adet yumurta

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı şeker

2 su bardağı un

1 paket vanilya

 1 paket kabartma tozu

Muhallebisi için

5 su bardağı süt

3 çorba kaşığı un

3 çorba kaşığı nişasta

1 su bardağı şeker

200 gr labne peyniri

Üzeri için

1 su bardağı franbuaz

4 çorba kaşığı şeker

2 çorba kaşığı nişasta

1 su bardağı su

Veya

1 poşet hazır orman meyveli sos

Hazırlanışı

Önce muhallebiyi hazırlıyoruz.

Nişasta,şeker ve süt tencereye alınır kaynayana kadar karıştırılır kaynamaya başlayınca

labne peynir eklenir ve karıştırarak eritip ocaktan alınır

Kek için

Yumurta ve şeker mikserle beyazlaşıp köpürene kadar çırpılır

Süt,sıvı yağ,elenmiş un,kabartma tozu ve vanilya eklenir karıştırılır.

26 cm lik kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt serilir kek hamuru boşaltılır

Ilınan muhallebi kek üzerine kaşıkla aralıklı olarak dökülür muhallebi bitene kadar devam edin

Aşağıdaki resimde görüldüğü gibi

Önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında pişirilir.

Fırının kapağını ilk 20 dakika  kesinlikle açmayın kekiniz çöker.

Bu işlem bütün kekler için geçerlidir

Kek pişince fırından alınır ve iyice soğumasını beklenir

Soğuyan kek kalıptan çıkartılır tavsiyem bir gece bekletip ertesi gün sosunu döküp servis yapmanız

Yok ben hemen yemek istiyorum derseniz en az 4-5 saat dinlendirip sosunu döküp servis edin

Hazır sosu üzerindeki tarife göre hazırlayın ve soğutup kekin üzerine dökün

Franbuazlı sos için

Su,şeker ve nişasta tencereye alınır kaynayana kadar karıştırılır

Sonra üzerine franbuazı ilave edip ocaktan alınır

Hazırlanan sos blandırdan geçirilip soğuyan kekin üzerine dökülür

Orange & Poppy Seed Friands - Portakal ve Has Hasli Finansci

 

Merhabalar :)

Friand'in karsiligi Finasci oldugunu arama motorundan ogrenmis oldum :) Cesitli tariflerden ayirdigim yumurta aklarini genelde agzi kapali bir sekilde buzdolabinda sakliyorum.Elimde bayagi birikmis yumurta aklarini tatli olarak degerlendirmenin en guzel yolu.
Friands'lar ayni makaron gibi yumurta beyazi ile yapiliyor.Un miktari cok az  badem veya findik unu kullaniliyor.
Puf noktasi yumurta beyazlarinin cok iyi cirpilmasi icinde kabartma tozu olmadigi halde, piserken bayagi kabariyor.
Oldukca yumusak sungerimsi bir kek turu ve cok lezzetli.

 

1 cup- 250gr'lik su bardagi ediyor

Malzemeler
- 6 yumurta aki
- 170g yakmadan eritilmis tuzsuz tereyag
- 1 cup pudra sekeri
- 1 cup badem unu
- 1/2 cup un
- 1/4 cup has has tohumu.
- 2 portakal kabugu rendesi (cok ince rendelenmis olsun)

Portakal Surubu..
- 1 cup seker
- Yarim su bardagi su
- 1 su bardagi taze portakal suyu
- 1 portakal kabugu rendesi

 Surup icin gerekli malzemeleri kucuk bir sos tenceresine alin.Kisik ateste seker eriyene kadar arada karistirin.Kaynamaya baslayinca atesin altini hafif acip yaklasik 4-5 dakika daha kaynatip atesten alin surubu.

Yapilisi..

- Firini 180 dereceye ayarlayin.
- Temiz bir kab icine pudra sekeri, badem unu, un, has has tohumu, portakal kabugu rendesini  alin ve karistirin.
- Baska temiz bir kabin icine yumurta aklarini alin mikserde yumusak tepecikler olusana kadar cirpin.
- Cirpilmis yumurta aklarinin icine donusumlu olarak erimis tereyag ve  un karisimini 3 defeda ekleyip iyice birbirine yedirin malzemeleri.
- 24'luk Frian kaliplarini hafif tereyagi ile yaglayin.
- Kek malzemelerini esit sekilde kaliblara bolusturun.
- On isinmis firinda yaklasik 20 - 25 dakika pisirin.
- Tepsiyi firindan alip tel izgara uzerinde 1-2 dk. bekleyip kekcikleri kaliplarindan cikarin.

Servis tabagina aktarilmis keklerin uzerine hemen sicak surup gezdirilip servis edilir.

 

Keklerin hepsini suruplamak istemezseniz saklama kabina alip buzdolabinda veya derin dondurucuda saklayabilirsiniz.
Frian kalibiniz yoksa normal muffin kalibinda da yapabilirsiniz.

Yeni baslayan haftanizin cok guzel gecmesi dilegi ile sevgilerimle...

Tarif Woman's Day Food ekinden denendi.

Meyveli Tartöletler

Meyveli Tartöletler

Malzemeler

Hamur için

• 500 gr un
• 180 gr pudra şekeri
• 2 adet yumurta
• 250 gr margarin
• 1 paket vanilya

Kreması için

• 500 ml süt
• 125 gr toz şeker
• 50 gr margarin
• 100 gr un
• 1 paket vanilya

Üzeri için

• Kivi, incir, şeftali gibi mevsim meyveleri
• Jöle

Hazırlanışı
Unu süzgeçle tezgaha eleyelim. Ortasına bir çukur açıp margarini içine bıçakla kıyalım. Yumurta, pudra şekeri ve vanilyayı koyup bir hamur hazırlayalım. Buzdolabında 15 dakika dinlendirelim. Dinlenmiş hamuru tezgah üzerinde merdaneyle 7-8 cm incelikte açalım. Yağlanmış tartölet kalıplarına yerleştirelim ve kabarmaması için çatalla delelim. Fırında 180 derece sıcaklıkta 10-14 dakika pişirelim.

Kreması için önce şeker ve yumurtayı çırptıktan sonra unu ilave edip sütü yavaş yavaş ekleyip iyice karıştırarak pişirelim. Karışım koyulaşıp krema haline gelince ocaktan alalım. Sıcak kremanın içine margarin ve vanilyayı ekleyip karıştıralım ve soğumaya bırakalım.

Soğumuş tartöletleri kalıplardan çıkarıp hazırladığımız kremayı tartöletlerin içerisine dolduralım. Üzerini dilimlediğimiz meyvelerle süsleyelim. Dilerseniz sade soğuk jöleyi bir miktar su ile inceltip bir fırça yardımı ile meyvelerin üzerini kaplayabilirsiniz.

Tarhana Çorbası

Tarhana Çorbası

Malzemeler:

• 6 kg süzülmüş yoğurt (geniş bir kaptaki yoğurdun üzerine kalın havlu kağıt konularak suyun emilmesi sağlanır)
• 1,5 su  bardağı nohut (akşamdan ıslatılmış olması gerekir)
• 1,5 su  bardağı kuru fasulye (akşamdan ıslatılmış olması gerekir)
• 1,5 su  bardağı kırmızı mercimek
• 1 kg biber salçası
• 1 kg domates salçası
• 1 kg kuru soğan (robottan geçirilmiş)
• 1/2 kg sivri biber (arzuya göre acı olabilir)
• 2 baş sarımsak (rendelenmiş)
• 2 çorba kaşığı tepeleme dereotu tohumu (lezzet katar)
• 2 ekmek hamuru
• Tuz
• Alabildiği kadar un

Hazırlanışı

Nohut ve kuru fasulye üstlerini aşacak kadar su ve göz kararı tuz ilavesiyle düdüklü tencerede pişirilir. Pişen malzemelerin içine iyice yıkanmış mercimek ilave edilerek kısık ateşte mercimeğin pişme işlemi yapılır. (Mercimek tencerede kalan son suyu emer) Malzeme ılınınca robottan geçirilir.

Soğan, biber ve sarımsak kısık ateşte pişirilir ve soğumaya bırakılır.

Un ve mayalık hamurun dışındaki malzemeler iyice harmanlanır. Mayalık hamur ve un ilavesiyle katı hamur elde edene kadar yoğurulur. (Bekleme süresince hamur yumuşar)

Hamur sabah akşam yoğrularak bir hafta dinlendirilir. Şayet ekşi  tarhana isteniyorsa bu süre 15 güne çıkarılabilir. Güneşli yerde küçük parçalara bölünerek kuruması sağlanır. Elde ufalanıp elekten veya robottan geçirilir. Bir haftada gölge yerde üzerileri ince bez ile örtülerek iyice kuruması sağlanır.

Not: Salça kullanmak istemeyenler 3 kg domates ve salçalık biberi robottan geçirerek iyice sularını çekene kadar pişirerek kullanabilirler.

29 EKIM CUMHURIYET BAYRAMIMIZ KUTLU OLSUN

hepimizin, hepinizin cumhurıyet bayramı kutlu olsun.. bugüne ozel ayyıldızlı pişiler yaptım...

CUMHURİYET BAYRAMIMIZ KUTLU OLSUN

NİŞASTALI KURABİYE

Nişastalı Kurabiye

   İçerisine nişasta ilave ettiğim kurabiyeler ,bu bölümde mevcut. Bu kurabiyenin özelliğiyse nişasta miktarının hayli fazla olması.Ben çok severim gayet hafif kurabiyeler elde ediyorsunuz. Bu seferki kurabiyeleri fırına vermeden evvel  önce tozşekere sonra kakaoya buladım. Bence gayet havalı bir görüntü oluştu, denemenizi tavsiye ederim .

 

Nişastalı Kurabiye Tarifi

125 gram tereyağı
1 yumurta
1 çay bardağı pudra şekeri
250 gram nişasta (tercihen mısır)
1 paket vanilya
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay bardağı un

1,5 yemek kaşığı şeker
1,5 yemek kaşığı kakao

Hamur için un hariç bütün malzemeleri karıştırın. Unu da ilave edip yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru buzdolabında yarım sat dinlendirin.

 

Dinlenen hamurdan cevizden biraz büyük toplar koparıp yuvarlayın. Önce tozşekere sonra kakaoya bulayıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.

 

175 derece önceden ısıtılmış fırında 20-22 dakika pişirin.

 

Afiyet Olsun.

İKİ TARİF BİR ARADA PİŞİ+ PİZZA ve ORJINAL PİZZA SOSU

dün sabah kahvaltısına pişi ,5 cayına pizza yaptım..aynı hamurdan iki tarif yapılan pişi+pizza tarimi sizinle paylaşmak ıstedım..malzemeler:
2 cay bardagı ılık su(küçük boy cay bardağıyla ölçüler)
1 cay bardağı ılık süt
1 küçük paket kurumaya
1 yemek kasıgı dolusu tozşeker
1 yumurta
yarım cay bardağından bıraz az sıvıyağ(1 parmak az)
1 tatlı kasıgı tuz
tahmını 4,5 su bardağı un
tum malzemeyı aksamdan  ele yapışmayan bır hamur yoğurun..uzerını örterek mayalanmasını beklemeden hemen buzdolabına kaldırın.sabah çıkartın..ben hamuru 2 ye böldum.yarısı ıle pişi dıger yarısınıda pizza ya kullandım.sız nasıl ıstersenız öyle yapın..dolabtan cıkardıgım hamurdan portakal buyuklugunde beze aldım.tezgahta ınce açtım.cok ıncede olmasın kalında olmasın.  genıs ağızlı su bardağıyla ıyıce kızdırdığım sıvıyağda altınsarısı renk alıncaya kadar kızarttım...1 adet kızartmak ıcın tencerenize atın kabarıyorsa kalınlığı ıyıdır kabarmamışsa bıraz daha hamuru ınceltın...pızza ıcın oklavayla tepsı buyuklugunde açtım.uzerıne salçalı sos surdum sucuk,kırmızı ve yesıl bıber,zeytın. ılave edıp fırına verdım.hafıf sarı renk olunca çıkarttım.fırından alıp kasar serptım tekrar 3-4 dk kasarlar erıyınce çıkarttım..pizza pempelesırse sert oluyor daha acık renk altınsarısı olunca daha yumuşak oluyor.
libyada ev sahiplerimden ögrendıgım orjınal pizza sosunu sızınlede paylaşmak ıstıyorum..zamanında lıbya ıtalyan sömurgesınde kaldığı ıcın lıbyada  evlerde ıtalyan yemeklerı makarnalar ve pizzalar yapılır.sos ıcın:
benım pızzam kucuk bır tepsı ıcındı.pizzanıza gore sos mıktarını ölçüleri artırabılırsınız:
1domates rendesi
 yemek kasıgı dolususalca
tuz
2 adetsarımsak rendesı
1 cay kasıgı karabıber ,pulbıber,kımyon
1 kurusogan
az zencefıl rendesi
az zahter
hepsını tum malzemeyı robota koyuyoruz.hepsını cekıyoruz.tencereye alıp uzerıne yarım cay bardağı su ekleyip ocakta bıraz pişirin.sosu  pizzanın uzerıne cok surmeyın sadece uzerıne yetecek kadar surun...afıyet olsun..yiyenlere sıfa olsun..inşallah denersınız ve yorumlarınızı bekliyor olucam.hepinize sıhhatlı güzel günler dılıyorum... 

Kemalpaşalı Sütlaç

Kemalpaşalı Sütlaç



Malzemeler;

1 paket Kemalpaşa Tatlısı

Sütlaç 



veya



Yarım paket Kemalpaşa Tatlısı

1 paket hazır sütlaç



Yapılışı;

Bloğumu ilk açtığımda bu tarifin muhallebilisini denemiştim, muhallebisine tarçın eklemiştim. 2 sene önceki Ramazan'da Keşküllü Kemalpaşa yapmıştım, bu sene Ramazan'dan sonra da bunu yaptım. Sanırım en güzeli sütlaçlısı oldu. Zaten sütlaca meyveyi

EVDE KEFİR yapmak ayrı bir keyifmiş.

4 Aydır bizim evde her gün kefir mayalanıp tüketiliyor.  Belki i çiniz de kefir mayalamaya yeni başlayanlarınız vardır.  Belki de mayalamayı düşünenleriniz. Geçen bu dört ayın deneyimlerimi, kefirin faydalarını anlatmak istiyorum bu gün.

Öncelikle yararlarından bahsedelim mi ne dersiniz?
**Kefir muhteşem bir prebiyotik kaynağıdır.
**Sindirim sistemini güçlendirir.
**Antimikrobiyal aktiviteyi üst düzeyde tutar.
**Besinler ve barsaklardaki emilim sağlayıcı yüzeyler açısından patojen mikroorganizmalarla yarışarak mukozal adezyonlarını ve beslenmelerini önler.
**Antitoksin üretir( zararlı toksinleri yok eden madde )
**İmmün fonksiyonları güçlendirirler.
**Gastrointestinal sistemi enfeksiyonlardan korurlar.
** Allerjik reaksiyonlardan koruyucu özellik taşırlar ve alerjik koliti önler.
**Antioksidant ( kanser karşıtı ) özellik gösterirler.
Nasıl tüketire gelin ce…..
*Ayran tadını andırdığı için ister sade ister yemeklerle,
*Sabah kahvaltısında 4 kaşık yulafa 10 adet badem biraz kefir. İşte sağlıklı bir kahvaltı.
Eğer kefirin tadını sevmediyseniz sevdiğiniz bir meyve ile birlikte 1 çay kaşığı vanilyayı kefirle karıştırıp tüketebilirsiniz.
Şimdide kefirin mayalanmasını anlatalım mı?
Öncelikle Malzemelerimizi ayarlayalım. Bunun için en önemli malzeme kefir mayası. Nereden bulurum demeyin. Artık aktarlarda bile satılıyor. Birde üniversitelerin gıda bölümlerinden temin edenler olmuş benden söylemesi.
Ayrıca  kefir mayalamanın püf noktalarından bahsedeyim. Hijyen çok önemli. Tüm malzemeler güzelce yıkanıp bol su ile çok iyi bir şekilde durulanmalı. Kefir canlı bir organizmadır ve küstürmeye gelmez.
Kesinlkle metal hiçbir malzeme kullanılmamalı. Tüm malzemeler ahşap, plastik gibi malzemelerden oluşmalıdır.
Kefiri eğer mayalayamayacaksanız Yine cam bir kavanoza alıp üzerini geçecek kadar klorsuz su ilave edip buzdolabının kapağında iki ay saklayabilirsiniz. Süt ile birlikte derin dondurucuda saklayanlar varmış ama ben denemediğim için bir şey söyleyemeyeceğim.
MALZEMELER
Süzgeç.
Derin bir kap.
Cam kavanoz.
Tahta kaşık.
Tabi ki kefir mayası.
Süt.

***Kefiri ilk defa mayalayacağımızı farz edip anlatmaya başlıyorum.

Öncelikle kefiri süzgecimize alıyoruz. Akan suyun altında güzelce çok da zedelemeden yıkıyoruz. Burada tahta kaşıktan yardım alınabilir.

Yıkadığımız kefir tanelerini cam bir kavanozun içine kaşık yardımı ile aktarıyoruz. Kavanozu mümkünse cam kapaklı olanlardan seçin.

Kavanozdaki kefirin üzerine süt döküyoruz. Burada önemli olan öncelikle kefirin üzerinin süt ile kapanması. Bir de evdeki kişi sayısı. Eğer ev hanesi kalabalık ise sütü daha fazla da koyabilirsiniz. 1 lt süt için 15-20 gr kefir tanesinin yeterli olduğunu unutmayın. Sütü daha az koyabilirsiniz ama bu oranıaşmamaya gayret gösterin. Zaten siz onlara baktıkça kefir taneleri çoğalıp artacaklar. Sizde konu komşuya, eşe-dosta dağıtıp mutlu olacaksınız.

 

Süt ile doldurduktan sonra ağzını kapatıp eğer bulunduğu ortam soğuk ile kavanozun etrafı bir mutfak havlusuna sarılıp güneş görmeyen bir köşeye kaldırılır. 24 saat veya 48 saat mayalandırıla bilir. Eğer 24 saat mayalarsanız kefir biraz daha tatlı olur. Ben bir kere denemek için 48 saat beklettim. Çeok da ekşi değil di ama günlük yapıldığında daha bir tatlı olduğu kesin. Hem her gün kefir tüketmek ayrıca bir keyif. 

24 saat sonra ki görüntü.

24-48 saat sonra. Hangisini tercih ettiyseniz. Kavanozu tezgâha alalım. Derin bir kabın üzerine süzgeci oturtalım. Kavanozdaki mayayı süzgece dökelim. Çeşmeyi çok kısık açıp kefiri çeşmenin altına alıp tahta kaşık ile yavaş hareketler ile karıştırarak kefirin üzerinden ayranın akıp bir alttaki kaba akmasınısağlayalım.

 
Ayranı akıttıktan sonra süzgeci bir kenara alıp ayranıbardaklara bölüştürüp isterseniz biraz soğuması için buzdolabına kaldıralım. Veya direk tüketelim.
Kefir kavanozunu güzelce yıkayalım.

Süzgeçteki kefiri yine suyun altına alıp bu sefer suyu bolca açıp kefir tanelerini çok iyi yıkayalım. Ve mayalama işlemine başlamak için kavanoza alalım. Üzerini geçecek kadar süt koyup tekrar sarıp kaldıralım. İşte hiç zor değil değil mi?
Afiyet olsun.

Paskalya çöreği

Hamur:
• 1 paket Yuva 42g Yaş Maya veya 1 paket Yuva 11g Instant Kuru Maya
• 4,5 su bardağı un (500 g)
• 1,5 çay bardağı ılık süt (172,5 g)
• 2 yumurta
• 100 g tereyağ veya margarin (eritilmiş soğutulmuş)
• 1 çay bardağı toz şeker (100 g)
• 1 çay kaşığı tuz (5 g)
• 2 çay kaşığı mahlep

İç Malzeme:

• 1 su bardağı damla çikolata

Üzeri İçin:

• File fındık ya da damla çikolata

• 1 adet yumurta

HAZIRLANIŞI
Un, maya, ılık süt, yumurta, toz şeker, tuz ve mahlebi karıştırın. Eritilmiş ve soğutulmuş margarin ilave edin ve homojen bir hamur olana kadar yoğurun. Hamurun üzerini örterek sıcak bir ortamda 20 dakika dinlendirin. Hamurdan portakal büyüklüğünde (150 g) bezeler yapın. Bu yapılan bezelerin her birini 3 parçaya bölerek tek tek uzun kalın çubuk şeklinde açın. Uzunlamasına içlerine damla çikolata yerleştirin. Düzgünce bu çubukları kapatarak rulo gibi yuvarlayın. Üç parçayı bu şekilde yaptıktan sonra saç örgüsü şeklinde örün. Diğer hamurları da aynı şekilde hazırlayın. Mayalanması için yağlanmış tepsiye dizin ve sıcak bir ortamda iki kat kabarana kadar (1-1.5 saat) bekletin. Mayalanan paskalyaların üzerine 1 adet çırpılmış yumurta sürün. Arzuya göre üzerine damla çikolata veya file fındık serperek önceden ısıtılmış 170-180°C’lik fırında 15-20 dakika pişirin.

KIZILCIK SOSLU,KEKLİ MUHALLEBİ

 

KIZILCIK SOSLU KEKLİ MUHALLEBİMERHABALAR SEVGİLİ TAKİPÇİLERİM,SELAMLAR SEVGİLER BENDEN SİZE

Bugün sırada çok lezzetli hafif bir sütlü tatlı var :)

artan meyveli  keki değerlendirmek isterken bu güzel lezzet ortaya çıktı :)

•  1 litre süt,
• 2 yemek kaşığı un,
• 2 yemek kaşığı irmik,
• 1 yemek kaşığı nişasta,
• 5 yemek kaşığı toz şeker,
• 1 yemek kaşığı tereyağı
•  
• ***kızılcık sos için :
•  
• 2 su bardağı kızılcık suyu,
• 2  yemek kaşığı buğday nişastası,
• 3 yemek kaşığı toz şeker
•  
• öncelikle muhallebisini pişirdim, tencereye süt ve diğer malzemeleri koyup karıştırarak pişirdim,
• daha önce yayınladığım meyveli kek artınca  küçük dilimlere ayırdım,                  

tarifi burada MEYVELİ KEK-ŞEFTALİLİ VE ÜZÜMLÜ SULU KEK 

• cam fırın kabına kek dilimlerini yerleştirdim,
• üstüne muhallebiyi döktüm,
• soğuduktan sonra kızılcık sosu döktüm

MARMELATLI KURABİYE NAM-I DİĞER LİNZER KURABİYE

Çalış .. çalış ....
Bu durumdayım son zamanlarda.. 9 ay evde vur patlasın çal oynasın durumu elbette iş hayatına geri dönüş ile birlikte geride kaldı.
Şimdi gelişim gösterdiğim tek şey şu metrobüs denenen insan taşıma aracına (???) binme teknikleri :)
Bu konuda gelişim seminerleri versem tutar mı :) acep :)

1-Doğru kapıda bekleme yetkinliği edinme
2-Oturma teknikleri
3-Ayakta kaldığında ... (***??) kollama metotları
4-Ağızdan nefes al yoksa ne olur durum çalışmaları
5-İndi bindi yapmanın püf noktaları

Ahhh ne özledim halbuki "housewife" günlerimi :) Ama işleyen demir ışıldar değil mi :) Bakalım pas tutmadan bu ömür böyle nasıl geçecek ???

Bugün Uzman Tv çekimlerinden bir tarif var.. Marmelatlı kurabiye .. Kolay, pratik, renkli, şık :)

Malzemeler:

• 250 gr tereyağ (oda ısısında yumuşamış)
• 2 adet yumurta sarısı
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 3-3,5 su bardağı un
• 1 kase böğürtlen marmeladı (Nutella ya da farklı bir meyve çeşidi kullanabilirsiniz)
• Üzerleri için pudra şekeri

Yapılışı:

• Bir kasede tereyağ, yumurta, pudra şekerini un ilave ederek yoğuruyoruz. (Unu birden dökmeden, aldığı kadar olacak şekilde ilave etmenizi öneririm.)
• Ele yapışmayan bir hamur elde edince hamurumuzu vakit varsa bir müddet buzdolabında bekletiyoruz. (Bekletilmeden de işleme devam edilebilir)
• Fırınımızı 180 derecede ısıtıyoruz.
• Tepsiye yağlı kağıt sererek hazırlıyoruz.
• Tezgaha bir miktar un serpip hamuru yaklaşık 1,5 cm kalınlığında açıp bir kalıpla kesiyoruz. (ben yuvarlak bir kalıp kullandım ancak farklı bir kalıp mesela çiçek kullanılabilir)
• Hamurun yarısını kalıpla keserken ortası delik bir şekilde kesiyoruz. (ben yuvarlak kalıpla kestiklerimin yarısının ortasını daha küçük bir yuvarlakla keserek bu işlemi yaptım)
• Yağlanmış tepsiye yarısı yuvarlak yarısı simit şeklinde (yani ortası boş) kesilmiş hamurları dizerek fırına veriyoruz.
• Yaklaşık 8-10 dk da pişecektir, fırını sıkça kapağını açmadan kontrol etmekte fayda var.
• Pişen kurabiyeleri soğumaya bırakıyoruz.
• Soğuyan kurabiyelerin yuvarlak olanının üzerine marmelat sürüyoruz.
• Simit şeklinde olanların ise üzerine bir elek yardımı ile pudra şekeri serpiyoruz.
• Marmelat sürdüğümüz kurabiyenin üzerine pudra şekeri serpilmiş ortası delik kurabiyeyi koyup yapışması için hafifçe bastırıyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

MANTARLI KİŞ

Bu mantarlar neden bu kadar siyah ? Siz demeden evvel ben diyeyim efendim  çünkü kestane mantarı ve bu sefer saplarını da kullandım .

 

Gerçekten pek lezzetli olan bu kişin tarifini reyhan kokulu mutfağımdan aldım. Ancak ben içerisine  biber eklemedim, hamuruna da poğaça gibi olmasın diye kabartma tozunu çok az koydum. Siz isterseniz kabartma tozunu 1 paket ekleyebilirsiniz.

 

MANTARLI KİŞ

 

Hamur İçin;

150 gram tereyağı

1 yumurta

2 çorba kaşığı yoğurt

2,5 su bardağı +1 yemek kaşığı un

yarım çay kaşığı tuz

yarım çay kaşığı kabartma tozu

 

Üzeri İçin;

500 gr kestane mantarı (veya kültür)

1 büyük kuru soğan

3 çorba kaşığı sıvıyağ

yarım çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı kekik

 

Sos İçin;

1 paket süt kreması (200 gr)

1 yumurta

1 çay bardağı kaşar peyniri rendesi

 

Hamuru için malzemeleri bir kaba alıp ele yapışmayacak  bir hamur elde edin. Hamuru yağlı kağıt serilmiş kelepçeli tart kalıbına  yanlarını yaklaşık 2 cm yukarı  çekerek ve orta kısmına kabarmaması için bir kaç yerden delerek yerleştirin.180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

 

Kuru soğan , biber ve sıvıyağ bir tavaya alıp biraz soteleyin. İçerisine küp doğranmış mantarları da ekleyip yüksek ateşte suyunu çekene kadar soteleyin. Tuz ve kekik ekleyip pişen hamurun üzerine yerleştirin.

 

Kremayı yumurta ile çırpın içerisine rendelenmiş kaşarı  karıştırın ve  mantarın üzerine dökün. Fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 10 dakika daha pişirin. Sıcak servis yapın.

 

Afiyet Olsun.

 

SARDALYE BALIK NASIL TEMİZLENİR VE PİŞİRİLİR

Hayırlı Cumalar dilerim hepimize Cumamız mübarek olsun....
Balık mevsimi açıldı tezgahlarda çeşit çeşit balıklar yerini aldı..
Damak tadı alışkanlığından olsa gerek bizim evde en çok tüketilen balık sardalye....
Daha önce balığı temizler kılçığını çıkarmadan pişirir sofrada kılçığından ayıklardık...

Artık hem kılçığını ayıklaması hemde yemesi kolay olduğu için uzun zamandan beri bu şekilde balığı hazırlıyorum... 
Balığı resimde görüldüğü gibi kesiyorum az akan suyun altında temizliyorum....
 Kuyruğunuda kestikten sonra kılçığını aşağıdan yukarıya doğru kaldırıp çıkarıyorum kılçığı yukarıdan aşağıya doğru çıkardığım zaman balık genelde parçalanıyor....
(Eskiden balık temizlerken bakamayan ben şimdi nasıl böyle temizleyip resimlediğime şaşıyorum insan oğlu değişken varlık dedikeri bu olsa gerek)

Temizleme işlemi bittikten sonra balıkları yıkıyorum ....
Suyu süzüldükten sonra unlayıp kızartıyorum..
Afiyet şifa olsun...

PAPAZ YAHNİ

 MALZEMELER
Yarım kilo parça et
250 gram arpacık soğanı
1tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 kaşık sıvıyağ
Tuz.pulbiber,maydanoz
1 tatlı kaşığı sirke
Patates
YAPILIŞI
Tavaya 2 kaşık yağ konulur kızınca etler ilave edilir,etlerin rengi dönünce üzerine sıcak su ilave edilir, arada köpükleri alınır, kısık ateşte iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişip suyunu çeken etlerin üzerine ayıklanmış soğanlar ilave edilip, birlikte kavrulur, salçalar ilave edilir biraz kavrulur,tuzu, sirkesi,pulbiberi ve sıcak su ilave edilipsoğanlar yumuşayana kadar pişirilip ateşten alınır,kızarmış patatesle birlikte servis yapılır.