Tavuk Tandır

Evet, Tavuk Tandır, ancak öyle bildiğimiz kuyuda pişirilen gerçek tavuk tandır değil. Öyle büyük bahçeler mi var artık yapabilelim…
Apartman hayatında yapılabilecek tarz bunlar ve yapılış itibari ile çok kolay ama bir o kadar da gerçek tandıra çok yakın bir tat arkadaşlar.

Siz buna ev usulü kolay tavuk tandır diyebilirsiniz arzu ederseniz:)

Bir aydır yemekbiz mail grubumuzda bu tarifi yazacağım, tarifi soran arkadaşlarımız oldu ancak malum benim cafe ve diğer işlerimden bir türlü yazamadım, bugün yine mail grubumuzda bu konular geçince ve ben bugün eve erken gelince hemen yazayım yoksa yine kalacak dedim, iftar olmadan yazımı bitirmeliyim.

Haşlama yöntemiyle yapıldığı için oldukça hafif bir ana yemek.
Ramazan sofralarınıza, iftar davetlerinize çok yakışacaktır.

Bu fotoğrafı cafede banka için çekmiştim elimde sadece bu resim vardı, site için çok daha şık bir şekilde sizlere sunmak isterdim. Daha sonraki yapışımda farklı bir resim çekerim ve sitedeki resmi belki güncellerim.

*Bu ölçülerle; vereceğiniz porsiyona göre 13 ~15 kişilik bir yemek çıkar.Diktörtgen bir tepsiye yetebiliyor.Daha az kişi için yapacaksanız 3 kg. ile deneyin derim.

Tavuk Tandır

Malzemeler
• 5 kg. bütün tavuk ( parçalara ayrılmış )
• 1 adet kuru soğan
• Defneyaprağı
• Tuz, karabiber, pul biber, kimyon, kekik
• 2 su bardağı kadar kaşar peyniri
• Arzuya göre tereyağı

Yapılışı
1. Tavukçunuza parçalattığınız tavuk parçalarını güzelce yıkıyoruz
2. Geniş bir tencereye suyunu koyup tavukları haşlıyoruz
3. Haşlama sırasında suyuna 2 adet defneyaprağı ve bütün bir kuru soğanı ilave ediyoruz, bu şekilde tavuklar iyice pişene dek haşlıyoruz
4. Pişen tavukları tiftiyoruz ve bir tepsiye yayıyoruz
5. Tavuklara tüm baharatları ilave edip harmanlıyoruz
6. Tepsiye yaydığımız tavukların üzerine haşlama suyundan döküyoruz, tavukların seviyesine yakın olacak döktüğümüz su
7. Burada arzu ederseniz üstlerine biraz tereyağı parçaları serpebilirsiniz, ya da direk tavuğun haşlama suyundaki yağ yeterli diyebilirsiniz tercihinize kalmış
8. En üste kaşar rendesini serpiyoruz ve 180 derece fırında üstleri kızarıp suyunu bir miktar çekene kadar pişiriyoruz

Afiyet olsun,
Figen Karavaş

AYRANLI ERİŞTE

MALZEMELER:

yarım kg.erişte

1 su bardağı yoğurt

4 yemek kaşığı yoğurt

2 diş sarımsak

1 yemek kaşığı tereyağ

tuz

kırmızı pulbiber

YAPILIŞI:

Erişteyi tuzlu suda haşlayıp süzün.Bir bardak yoğurtla koyu kıvamlı ayran yapın.Erişteleri ayranla karıştırın.Diğer tarafta 4 kaşık yoğurt,doğranmış sarımsak ve bir çay kaşığı tuzu karıştırın.Erişteleri servis tabaklarına bölüştürün.Üzerine sarımsaklı yoğurt döküp erimiş tereyağı gezdirin.Kırmızı pul biber serpip servis yapın.Afiyetolsun.

KIRMIZI MERCİMEK ÇORBASI

MALZEMELER:

1 büyük fincan kırmızı mercimek

1 büyük kurusoğan

1 yemek kaşığı tereyağ

1 yemek kaşığı salça

1yemek kaşığı prinç

1 tatlı kaşığı tuz

üzeri için kırmızı pulbiber ve nane

YAPILIŞI:

Önce yağı tencereye alıp eritelim sonra küpküp doğranmış soğanları koyup kavuralım.Salça katıp su ilave edelim.Su kaynayınca mercimekleri ,princi ve tuzu ekleyip pişmeye bırakalım.Mercimekler pişince ben mikserden çektim.Servis yapmadan önce bir miktar tereyağı eritip üzerine gezdirdim.Lezzeti daha güzel oluyor.Üzerine pulbiber ve nane serpip servis yapalım.Afiyetolsun.

Yoğurt Tatlısı

Merhaba,
Bir haftadır bu tatlıyı temize çekip yazacağım, ama nafile. Cafedeki işler biraz karışık, bu sebeple kafamı toplayıp baksa konulara yoğunlaşamıyorum şu sıralar, ayrıca diyetim devam ediyor, oğlum anasınıfına başladı bu sene, eğitimler derken günler geçip gidiyor…

Bu aralar hem çok yorgunum hem de hiç keyfim yok. Siteyi daha sık güncellemek istememe rağmen olamıyor. Sırada Profiterol, Limonlu Kek ve Ana Yemek çeşitleri var yazmam gereken. Umarım bu tarifleri kısa zamanda yayınlayabilirim.

Neyse tatlının tarifine geçelim. Bu tatlı tam bana göre, ne çok şerbetli ne de kuru !
İç kıvamı da öyle ne hamur ne de kıtır.

Kısaca denemenizi tavsiye ediyorum, limonun verdiği hoş kokuyu ve tadı çok seviyorum, limon aroması sevmeyenlerdenseniz eğer limon eklemeden yapabilirisiniz.


Yoğurt Tatlısı

Malzemeler
• 1,5 su bardağı yoğurt
• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 adet limonun rendelenmiş kabuğu
• Yarım limonun suyu
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı + 2 çorba kaşığı irmik
• 100 gr. Tereyağı ( 4 çorba kaşığı kadar )
• Kabartma tozu

Şerbeti İçin;
• 4 su bardağı su
• 4 su bardağı şeker
• Yarım limon suyu

Yapılışı
1. Yumurtaların akını ve sarısını ayırıp, sarılarıyla şekeri birlikte iyice çırpın.
2. Yoğurt, limon suyu, rendesi, elenmiş un, irmik, erimiş tereyağını ve kabartma tozunu ilave edin. Akıcı bir kıvam olana dek çırpın.
3. Yumurtanın aklarını da mikserle çırparak kar haline getirin.
4. İrmikli karışıma katıp yavaşça karıştırın.
5. Orta büyüklükte bir tepsiyi yağlayın, karışımı dökün ve önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında yaklaşık 35-40 dk. Pişirin, üstü kızarınca çıkarın.
6. Diğer taraftan şerbeti hazırlayın, pişen tatlıyı fırından alın, sıcak şerbeti, sıcak tatlının üzerine dokun.
7. Tepsiye bir kapak örtün ve çekmesini bekleyin, irmikler hemen şerbeti çekecektir.
8. Şerbetini bol seviyorsanız 5 bardak ölçü ile yapabilirsiniz.
9. Üstünü arzu ederseniz hindistancevizi ile süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun,
Figen Karavaş

BUGÜN BENİM DOĞUMGÜNÜM

Sabahtan beri içim de bir heyecan var.Aslında üzülmelimi bilmiyorum.Bir yaş daha yaşlandık,ömrümüzden bir yıl daha bitti.Ama olsun ben mutluyum bu gün.Doğumgünümü kutlayan herkese teşekkür ederim.Hani pasta derseniz pasta yapacak vakti henüz bulamadım.Hazır pastayla idare edicez.:):)

PATLICAN HAŞLAMA

MALZEMELER:

2 adet patlıcan
4-5 yemek kaşığı yoğurt
2 diş sarımsak
1 çaykaşığı tuz
üzeri için
1 yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 çaykaşığı karabiber

YAPILIŞI:

Patlıcanları alacalı soyup iri kuşbaşı doğrayıp birkaç saat tuzlu suda bekletin.Acısı çıkınca yıkayıp yumuşayana kadar haşlayın.Haşlanan patlıcanları süzüp soğumaya bırakın.Bir kasede yoğurt ve tuzu karıştırıp sarımsağı doğrayın.Yoğurdu patlıcanların üstüne döküp kaşıkla karıştırın.Üzerine tereyağını pulbiberle kızdırıp gezdirin. Karabiber serpip servis yapın.Afiyetolsun.

DOMATESLİ ŞEHRİYE ÇORBASI

MALZEMELER:

1yemek kaşığı tereyağ

3 adet domates

4 su bardağı su

2 kahve fincanı arpaşehriye

birkaç dal maydonoz

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

YAPILIŞI:

Bir tencerede tereyağını eritin.Kabukları soyulmuş rendelenmiş domatesleri koyup suyu ekleyin.Su kaynayınca şehriyeyi katın.Ben arpa şehriye ile yaptım.Tuz ve karabiberi katıp şehriyeler yumuşayana kadar pişirin.Pişmesine yakın üstüne doğranmış maydonozları katın.Servisden 15-20 dakika önce altını kapatın şehriyeler biraz şişsin sonra servis yapın.Afiyetolsun.

NOT:İçine ince ince kıyılmış yeşil biberde konursa çok güzel oluyor.Birkaç kez denemiştim.

HOŞMERİM

MALZEMELER:

6kişilik

2 su bardağı tatlı lor peyniri

2 tatlı kaşığı tereyağ

1 yemek kaşığı irmik

1 yemek kaşığı un

1 subardağı şeker

2.5 su bardağı süt


YAPILIŞI:

Bir tencereye yağ ve lor peynirini koyun,orta ısıda karıştırarak 5 -6 dakika pişirin.Lor erimeye başlayınca un ve irmiği koyun.Sürekli karıştırarak 5 dakika kavurun.Sonra şekeri ekleyin.Şeker eklenince tatlıda sulanma olacak.3-4 dakika kavurun.Süt ekleyin.Sıcakken servis tabaklarına boşaltın.Afiyetolsun.

KEDİDİLLİ TİRAMİSU

MALZEMELER:

2paket kedidili bisküvi (400gr.)

Şurubu İçin

1/2 subardağı sıcak su

1 çorba kaşığı süt

1 çorba kaşığı nescafe

1 çorba kaşığı şeker

Kreması:

2 çorba kaşığı un

1/2 kg.süt

2 yumurta sarısı

1.5 çaybardağı şeker

1 paket labne peyniri

1 paket vanilya

En üstü için 1 çorba kaşığı kakao

YAPILIŞI:

Ben kedidillerinin markette pakette satılanlarından alıyorum.Bu tatlıyıda sık sık yaptığım için evde herzaman bisküvim vardır.Büyük kare borcama kedidillerini dizin.Hazırladığınız su,süt,nescafe ve şekerli şurubun yarısıyla ıslatın.O beklerken bir tencerede kremayı yapın.Süt,un,yumurta sarısı,ve şekeri karıştırıp pişirin.Kaynayınca ocağın altını kapatıp labne ve vanilyayı katıp mikserle çırpın.Yarısını kedidillerinin üstüne dökün.Tekrar kedidili dizip şurupla ıslatın ve kalan kremayı dökün.Biraz ılınınca kakao serpip dolaba koyun.Bir gece bekletip servis yapın.Afiyetolsun.

ÇİĞ BÖREK

MALZEMELER:

4 su bardağı un

1 tatlı kaşığı tuz

aldığı kadar su

2-3 su bardağı kızartmak için sıvıyağ

İÇ MALZEMESİ

250gr.kıyma

2 adet kuru soğan

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

3-4 yemek kaşığı su

YAPILIŞI:

Derin bir kapta un,su tuz ile sert olmayan kulak memesi kıvamında hamur yapılır.Diğer bir kapta kıyma, küp küp doğranmış soğanlar, tuz , karabiber, 3-4 kaşık su bir kaşıkla karıştırılır.Hazırlanan hamurdan mandalina kadar parçalar alınıp 2 cm.kalınlığında 20 cm.çapında açılır. Açılan hamurun ortasına kıyma harçı konup bir yan diğer yanın üstüne kapatılır.El ile açılmaması için bastırılıp tırtırlı hamur keseceği ile kesilir.İşlem hamur bitene kadar devam eder.Çiğ börekler kızgın yağda kızartılıp ayran yada çayla servis edilir.Kolay gelsin.Afiyetolsun

BANYOLU BÖREK

Geçenlerde Nezahat Gökyiğit Botanik Parkına pikniğe gittik.Oraya giderken yaptığım limonlu kek ve kısırın tarifini daha önce vermiştim.Ancak banyolu börek kalmıştı.Şimdi onun tarifini vericem.Biraz geciktim ama inanın ancak fırsat buldum.Sonuçta sözümü tuttummu tuttum:)

MALZEMELER:

4 yufka

200 gr.kadar beyaz peynir(zira ben lorla yapılan börekleri sevmem)

1/2 demet maydanoz

1 çaybardağı su

1 çaybardağı zeytinyağ

1 yumurta

üzeri için çörekotu

YAPILIŞI:

Önce peyniri ufalayıp maydanozla karıştırın.Diğer bir yerde su ile zeytinyağını karıştırın.Birinci yufkayı düz bir zemine yayın.Fırça yardımıyla yağlı sudan sürün.İkinci yufkayı birincinin üzerine yayıp yine yağlı su sürün ve iki katlı yufkayı önce dörde sonra her parçayı ikiye bölün.Böylece sekiz parçanız olacak.Her bir parçaya peynirli maydanoz karışımı koyup önce yanlardan toplayıp sigara böreği gibi sarın.Böylece büyük boy sigara börekleriniz olacak.Börekleri içi su dolu bir kase yada tencere ye batırın. 5-10 saniye sonra çıkarıp süzüp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin.İşte bu kadar.Afiyetolsun.Benim börekler yolda biraz ezilmiş ama artık idare edin .

(Ben bu böreği fazla yapıp dondurucuya koyuyorum.Misafir gelince suya daldırıp süzüp pişiriyorum)

NEZAHAT GÖKYİĞİT BOTANİK PARKI

Geçenlerde pikniğe Nezahat Gökyiğit Botanik Parkına gittiğimi yazmıştım.Oraya giderken yaptığın limonlu kek ve kısırın tarifini yayınlamıştım.Ancak banyolu böreğin tarifi kalmıştı.Şimdi onu vermek istiyorum.Aradan zaman geçti ama inanın yeni fırsat buldum.Sonuçta sözümü tuttum mu tuttum:)



MALZEMELER:



4 yufka

200 gr.kadar beyaz peynir(zira ben lorla yapılan börekleri sevmem)

1/2 demet maydanoz

1 çaybardağı su

1 çaybardağı zeytinyağ

1 yumurta

üzeri için biraz çörekotu



YAPILIŞI:



Önce peyniri ufalayıp kıyılmış maydanozla karıştırın.Ayrı bir yerdede su ve zeytinyağını karıştırın.Bu karışımlar beklerken siz birinci yufkayı düz bir zemine yayın.Fırça ile yağlı su karışımı sürün üstüne ikinci yufkayı yayın.

YAZ TÜRLÜSÜ

MALZEMELER:

2 adet kabak

2 adet patlıcan

1 avuç taze fasulye

2 adet domates

2 adet soğan

3 adet yeşilbiber

1 adet kırmızıbiber

2-3 diş sarımsak

1 çaybardağı zeytinyağı

2 adet kesmeşeker

1 avuç bamya

1 tatlı kaşığı tuz

YAPILIŞI:

Soğanları küp küp doğrayıp zeytin yağında pembeleştirin.Soyulmuş ,küp küp doğranmış domatesleri ve soyulmuş sarımsakları ilave edin.Fasulyeyi katıp 1 su bardağı su koyup fasulyeler sararana kadar pişirin.Yaklaşık 10 dakika sonra soyulmuş iri kuşbaşı doğranmış kabakları ve doğranmış biberleri katın.10 dakika sonra yine soyulmuş kuşbaşı doğranmış patlıcanları ekleyin.En son bamyayı katıp tuz ,şeker ve suyunu koyup pişirin.Afiyetolsun.

CEVİZLİ KURABİYE

MALZEMELER:

2 yumurta

1/2 paket oda ısısında erimiş margarin

1,5 subardağı pudra şekeri

3-4 su bardağı un

1 paket kabartmatozu

1 paket vanilya

2 yemek kaşığı iri çekilmiş ceviz içi

1 limon kabuğu rendesi

YAPILIŞI:

Yumurtaların sarısını beyazını ayırın sarısını kurabiyeye katın.Yumurta sarılarına ceviz içi ve yumurta beyazı hariç diğer malzemeleri ekleyip kulak memesi kıvamında bir hamur yapın.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp önce yumurta beyazına sonra ceviz içine batırıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.Önceden ısıtılmış 200 derece mini fırında çok hafif pembeleşene kadar pişirin.Afiyetolsun.

KUMDAN MASALLAR SERGİSİ

Ne zamandır gitmek istiyordum Kumdan Masallar sergisine.Geçen cumartesi akşamı gitmeye karar verdim.Kozyatağında bulunan serginin hem gündüz halini hem gece ışıklandırılmış halini görmek için akşam üstü gittim.Sergi çok büyük değildi ama güzeldi.30Eylülde kapanacak olan sergiden bir kaç fotoğrafı sizlerle paylaşıyorum.

Haremde ki cariyeler

Galata kulesi

Fatih Sultan Mehmet'in İstanbulu Fethi

SultanAhmet Camii gece görünümü

Dolmabahçe Sarayı gece görünümü

Beşamelli Ispanak

Hepinize iyi bir Pazar günü diliyorum arkadaşlar,

Artık Ramazan ayı geldi, ben iftar ve sahur menülerini şimdiden düşünmeye başladım.
Özellikle iftar davet sofraları için neler yapılabilir, değişik neler olabilir.
Bu konuyu ”yemekbiz mail grubumuza” da sordum dün, yavaş yavaş grubumuzda tariflerimizi, önerilerimizi paylaşmaya başlarız sanırım.

Aslında bugün etli bir yemek tarifi verecektim ki son anda vazgeçtim, et yemeyen misafirlerinizi ağırlamanız gerekirse, size bir alternatif olması açısından ıspanaklı tarif yazmayı uygun gördüm.
Son derece hafif bir yemek.



Beşamelli Ispanak

Malzemeler
• 1 kg. ıspanak
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet domates
• Rendelenmiş Kaşar Peyniri
• Tuz, karabiber, pul biber

Beşamel Sos İçin
• 1,5 Lt süt
• 5 çorba kaşığı tepeleme un
• Muskat rendesi
• Tuz , karabiber, varsa defne yaprağı
• Sıvı yağ

Yapılışı
1. Ispanakları kesip güzelce yıkayalım ve sularının iyice süzülmesi için süzgüde bekletelim
2. Diğer tarafta soğanı, domatesleri küp keselim
3. Kaşarımızı rendeleyelim
4. Sularını süzdüğümüz ıspanakları soğan ve domatesle birlikte suyunu çekene kadar pişirelim
5. Beşamel Sosumuzu hazırlayalım, bunun için sıvı yağı tenceremize koyduktan sonra unumuzu kavuralım pembeleşip kokusu gelince sütümüzü yavaşça ilave edip hızla karıştıralım, baharatlarını ilave edip koyulaşınca ocağı kapatalım
6. Ispanakları aralıklarla bir porsiyon olacak şekilde kaşıkla tepsiye yerleştirelim
7. Her bir porsiyonun üzerine örtecek şekilde sosumuzu dökelim, rendelenmiş kaşarlarımız da serpelim
8. Porsiyonların aralarına, arzu ederseniz ayrıca küp kesilmiş domates ve biber serpebilirsiniz.
9. 180 derece fırında sosumuz ve kaşarlarımız kızarana dek pişirelim.

Afiyet olsun
Figen Karavaş