ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMA

1 kg. dolmalık biber,2 tane soyulmuş domates,2 su bardağı pirinç, 8-10 kuru soğan, 1 yemek kaşığı kuş üzümü, 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık, 2 tatlı kaşığı nane 2 tatlı kaşığı karabiber,tuz yarım demet maydanoz1 tatlı kaşığı tarçın veya yeni bahar2 kesme şeker, 1 çay bardağı kaynamış su,yarım su bardağı zeytinyağı, Dolmaların içlerini boşaltıp yıkayın.Z.yağında soğanı ve fısıtğı renkleri değişene

AÇMA

1 paket ınstant mayayarım kg. süt1 tatlı kaşığı mahlep2 yumuurta(1 yumurta sarısı üstü için ayrılacak)1 tatlı kaşığı tu ve şekeryarım margarin eritilmişaldığı kadar un 1 yemek kaşığı susam ve çörek otu Sütü ılıtalım.tüm malzemeyi ekleyip yoğuralım.Unu azar azar yavaş yavaş ekleyelim ki fazla kaçmasın.Ele yapışmayacak bir kıvam alıncaya kadar un ekleye biliriz.Yaklaşık bir 15-20 dk hamuru üzeri

Depo' dan :) Lahana Salata- larım

Hazır Lahana mevsimi gelmişken depodakileri temizlemeye devam edeyim..

Bir dönem yemekvebiz mail grubumuzda Lahana Salataları cokca konusulmustu.
O dönem bende heves edip alıp yapmıştım o gün bugündür yapıyorum.

Yani yaklaşık 1,5 yıl oldu bu alatayı yapalı ben henüz yayınlıyorum. Özellikle kırmızı köz biberli olan salatanın resmi belli ediyor kendini.

Diğer salatayı ise Cafe de yaptığımda cekmiştim 6 ay önce.


Lahana yı benim gibi yemek olarak tüketemiyorsanız mutlaka salatasını yapın derim. Ben bir tek, oda güzel yapılırsa Lahana Sarmasını yiyebiliyorum.






Yoğurtlu Mayonezli Lahana Salatası

Lahanaları incecik kıyın. Tuzlayıp ovuşturun, bir süre bekletin yumuşayacaklar bu şekilde. Daha sonra bolca suda yıkayın fazla tuzu gitsin. Sizin istediğiniz miktara göre havuç rendesi ilave edin ve göz kararı yoğurt, 2 kaşık mayonez ve sarımsak ilave edip azıcık tuz ile tatlandırıp karıştırın.
Servis sırasında dereotu ile süsleyebilirsiniz. Ben seviyorum dereotunu bu salatada.
Ancak resimde yok. Çünkü Cafe de dereotu pek istenmiyor.









Kırmız Köz Biberli Lahana Salatası

Yine aynı şekilde lahanaları hazırlayıp, köz biberleri kıyıp , bir tutam maydanoz ve dereotu ile harmanlıyoruz. Üzerine zeytinyağı, limon, tuz ile sos yapıp döküyoruz. Bu şekliyle 1 gece dolapta kalıp ertesi akşam yenirse çok daha güzel oluyor tüm lezzetler birbirine işlemiş oluyor.


Her iki salatayı da tavsiye ediyorum. Hoş birçoğunuz artık biliyorsunuzdur, olsun henüz yeni gören arkadaşlarımız için not olsun.


Şimdi işe gidiyorum. Saat 06.45 gec bile kaldım. Şu sıralar çok yoğunum. 1,5 aydır Cmt. Pazar dahil çalıştım çalışacağımda.. Dün gece yazayım dedim vakit kalmadı inanın şimdi sahurdan sonra oturdum ancak…

Ramazan ayının ve tüm günlerimizin bol bereketli ve sağlıklı geçmesini temenni ediyorum..

Figen K.

FETTUCİNİ ALFREDO SOSLU

Aslinda bu tarifi Makarna etkinliğinde yapmak istemiştim ama o zaman ki yoğunlukdan olmadı kısmet değilmiş.1 paket fettucini yada yassı spagetti8 bardak sutuz1 paket brokoli2 tavuk göğsü 2 adet sivri biber1 çorba kaşığı salça2 adet ora boy soğanBaharatSOS:3 çorba kaşığı tereyağ100 gr.krema200 gr. eski kaşar yada parmesan4 çorba kaşığı sutuz Öncelikle makarnamızı haşlıyoruz yaklaşık bir 10-15 dk

PEYNİRLİ POĞAÇA

Yarım su bardağı margarinYarım su bardağı z.yağı1 paket kabartma tozu 2 yumurta(bir yumurtanın sarısı üstü için ayrılacak)1 çay kaşığı tuz1 su bardağı yoğurtaldığı kadar unİç malzemesi:Beyaz peynirdereotuTüm malzemeyi(un hariç) iyice karıştıralım.Unu yavaş yavaş ekleyip iyice yoğuralım.Hamurumuz yumuşak ama yapışmayacak bir kıvam alana kadar un eklemeye devam.Peyniri ezip dere otunu ince ince

SOSİSLİ MÜCVER

Bu ilk resim arkadaşımdan çektiğim güzel görünen kısmı benim çektiğim pek net bilgi vermiyordu.3-4 adet patates1 büyük boy havuç1 kereviz1 kabak3 tavuk sosis(ben normal sosis kullandım.)2-3 çorba kaşığı untuz,karabiber2 yumurta Patatesleri kabuğunu soyup yıkayın.Havucun dış kısımlarını temizleyip sudan geçirin.Kerevizin kabukalrını soyup yıkayın.Son olarak kabağın kabuklarını soyup

Hamsi Koydum Tavaya

Merhaba

Bu aksam yemekte ne vardi konusunu isledigimizi biliyorsunuz
cogunuz Yemekbiz yahoo gurubumuzda.
Gurupta herkes pisirdiklerini paylasiyor tum yemekbiz dostlari ile.
Bende bu aksam bizim soframizda ne vardi onu sizlerle paylasmak istedim.
Gectigimiz gunlerde bugulamasini yaptim, bu aksamda tavasini.
Bu donem hamsi cok bol ve mutfak butcesini sarsmayacak durumda.
Bugun kilosunu 3 Ytl. den aldim. Ne guzel degilmi?

Hamsili tariflere gecmeden once hamsinin bize ne faydasi var yazmak istedim sizlere.
Karadeniz’in ünlü hamsisi, Omega-3 yağı zenginliğiyle kolesterol seviyesini düşürüyor, kanın pıhtılaşmasını önleyerek damar tıkanıklığı, kalp krizi, dolayısıyla felç geçirme riskini düşürüyor. Uzmanlar, hamsinin haftada en az 1 kez yenmesini, kalp hastaları içinse bu miktarın haftada 3-4 porsiyona çıkarılmasını öneriyorlar.


Hamsi Bugulama

1 kg hamsi
3 tane limon suyu
3 kasik zeytinyag
tuz

Hamsileri ayikliyoruz, bugulama yaparken
kilciklarini ayiklamiyorum ben. Ayiklayip yikadigim hamsileri tuzlayip biraz bekletiyorum.
Sonra hamsi bugulama yapacagim tepsiye zeytinyagi koyup tamami ile yagliyorum. Hamsileri duzgunce yerlestirip uzerine limon sularini dokuyorum. Kapagini kapatip kisik ateste suyunu salip cekene kadar bekliyorum.
Cabuk pisiyor.
Bugulamayi gecen hafta soframiza konuk etmistim, bu aksamda tavasini yaptim.

Hamsi Tava

1.5 kg hamsi
1.5 su bardagi sivi yag ( kizartma icin)
1 su bardagi un ( sevenler yarim su bardagi misir unu ilave edebilir)
tuz

Hamsileri bu sefer kilciklarindan arindirarak ayikliyorum.
Yikiyorum tuzla beklettikten sonra her hamsiyi birbirine yapistirip unluyorum.
Sonrada kizgin yagda kizartiyorum.
Roka ile servise hazir ediyorum.

Hamsili sezonu kacirmayin derim. Taze ve leziz bu donem. Hepinize kolayliklar diliyorum.
Afiyet olsun.

Zeynep T.

Ozur: Evet gurbette yasayan tum hamsi severlerden ozur diliyorum.
Yillardir gurbette yasadim. En son 6.5 sene once hamsi yemistim. Balik
sezonu acildigindan beri bol bol yemege calisiyorum. Tum gurbetteki
hamsi severler sizleride hamsileride cok seviyorum. Dilerim en kisa
zamanda sizlerde sofranizda hamsiye kavusursunuz.
Sevgilerimle.

MERCİMEK KÖFTE

1 su bardağı kırmızı mercimek2 su bardağı su1 su bardağından biraz eksik ince (köftelik)bulguryarım su bardağı zeytinyağ2 orta boy kuru soğan2 çorba kaşığı tepeleme domates salçası1 çorba kaşığı biber salçası1 tatlı kaşığı kimyon,tuz,kırmızı ve karabiber1 demet maydanoz,taze soğan2 adet marulMercimekleri yıkayılım,suyu süzüldükten sonra bir tencereye alalım.Suyumuzu ekleyelim ve

Hindistancevizli Kurabiye

Bu tarifin blogda olduğunu sanıyordum.
Sanıyordum çünkü geçen hafta arkadaşım beni Cafe den arayıp hindistancevizli kurabiyenin tarifini istedi. Siteden arşivden girip bak dedim.

Aradan 5 dk. Geçti ve arkadaşım sitede yok dedi? Nasıl yani link mi çalışmıyor acaba derken gece gelip baktım ki gerçekten yokmuş? Hâlbuki bu tarif 2005 in Kasım ayında yazılmıştı siteye yerleştirilmek üzere. Ben muhtemelen yine yazacağım derken bıraktım ve başka tarifler girdi araya. Üstelikte yemekvebiz mail grubumuzda ve birçok mail grubunda defalarca paylaştım bu tarifi. Yok, artık sıraya aldım eski tarifleri düzenleyip bitireceğim. Zamanı geçiyor önemini yitiriyor.



Fatma ya çok teşekkür ediyorum, zira ben hala bu tarif arşivde diyerek bakmayacaktım bile.




Kolay bayatlamayan bir kurabiye oluyor. Ben, kurabiye piştikten sonra alıp poşetlere koyup ya da dondurucu için özel satılan kaplara koyup dondurucuda saklıyorum. İhtiyaç halinde ani misafirlerde çıkarıp fırın tepsisine koyup 100 derece fırında ısıtıyorum. Çay demlenene kadar kurabiyeler hazır.


HİNDİSTANCEVİZLİ KURABİYE

malzemeler
• 2 Yumurta
• 250 gr. Margarin ( oda sıcaklığında )
• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı pudraşekeri
• Yarım paket kabartma tozu
• 1 çay bardağı hindistancevizi

üzeri için
1 çay bardağı hindistancevizi

yapılışı
1. Yumurtaların sarısını ve beyazlarını ayırın.
2. Sarılarla birlikte margarini ve pudra şekerini birlikte mikserle krem haline gelene kadar çırpın.
3. Un, kabartma tozu ve hindistancevizini ekleyip yoğurun.
4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
5. Hamurların bir yüzünü yumurta akına ve sonrada hindistancevizine bulayıp yağlanmış fırın tepsisine dizin ve 180 derece fırında 20 dk. Pişirin.

Benim Notlarım
Hamur piştiğinde bile dokunduğunuzda yumuşacık oluyor fırının içinde bu yüzden aldanıp ta fazladan bırakmayın fırında. Ben 25 dakika bıraktım fırında. Ama son 5 dakika fırın ısısını 160 dereceye çektim. Zira hindistancevizleri fazla kızarıp yanacaktı. Kendi fırın ısınıza göre ayarlama yapın...

Afiyet Olsun
Figen K.

Hirsizlik ve Utanmazlik

Gelismelerle ilgili durumlari sevgili Tijen Inaltog'un sitesinden ogrenmeye devam edecegiz.

ISKENDERIYE.COM'UN ALT SITESI GURME.NET'IN HIRSIZLIGI VE UTANMAZLIGI
BU YAZIYI WWW.ISKENDERIYE.COM SITESININ ALT SITESI OLAN WWW.GURME.NET SITESININ YUZSUZLUGUNU IFSA ETMEK ICIN YAZIYORUM. EGER OTOMATIK OLARAK ALIYORLARSA YAZI VE RESIMLERIMIZI, BUNU DA YAYINLAYACAKLARDIR. SIZLERDEN RICAM SIZLER DE SITELERINIZDE BENZER YAZILAR YAYINLAYINIZ KI ONLARI DA YAYINLASINLAR. SADECE BEN SEN O DEGIL, NEREDEYSE TUM YEMEK BLOGLARININ YAZILARI (KI ARALARINDA OZELLERIMIZ DE VAR, YANI IC DOKTUGUMUZ, GURME.NET SITESININ OKURLARINI NORMALDE ILGILENDIRMEMESI GEREKENLER DE. USTELIK BU ISI 2005 YILININ HAZIRAN'INDAN BERI YAPIYORLAR. SAYFANIN SAG TARAFINDAKI ARSIVLERDE EMINIM KENDI ADRESLERINIZI VE YAZILARINIZI DA BULACAKSINIZ. TESADUFEN GORMESEK DAHA DA DEVAM EDECEKLERDI.

MİLFÖY PASTA(MUZLU)

6adet milföy(3 kişilik)2 bardak süt1 fincan un1 su bardağı toz şeker1 yumurta sarısı1 paket vanilya 1 adet muzÜstü için pudra şekeriBir tencerede sütü,unu,şekeri,yumurtayı kaynayana kadar karıştırın.Bir taraftan muzu iyice ezin. Koyulaşınca ocaktan alıp içine vanilyayı ekleyin.Arkasından muzuda eklayip karıştırın.Milföyleri tepsimize dizelim ;Üzerine çırpılmış yumurtayı sürün. Çatalla delikler

MOZAİK PASTA

500 gr. Petit beurre bisküvi1 yumurta1 su bardağı soğuk süt1 paket (50 gr.) kakao125 gr .margarin(eritilmiş ılınmış)2 silme çorba kaşığı toz şeker1 paket vanilyaBen işin kolayına kaçıyorum hepsini robatta karıştırıyorum.Ama sırası ile anlatacak olursam.Bisküvileri istenilen irilikte ufalayalım.İçine sütü,yağı,yumurtayı,kakaoyu,vanilyayı ,şekeri ekleyip iyice harmanlayalım.İster alüminyum folyoya

SU MUHALLEBİSİ MEYVE SOSLU

Yarım kg. sütyarım kg.su2 yemek kaşığı dolu dolu buğday nişastası1 yemek kasşığı dolu dolu un1 tatlı kaşığı toz şeker1 paket vanilinTüm malzemeyi ısıtmadan bir tencereye koyun ve iyice çırpın.Kısık ateşte koyulaşıncaya kadar karıştırın.koyulaşınca ateşten alıp ; servis yapacağık kuplara veya bolcama dökelim.Servis zamanında üstüne dilerseniz Dr.oetkerin meyveli sosu çok yakışıyor yada klasik bol

Tursumu Nasıl Kurdum?

Merhaba

Birkac gundur Yemekbiz Yahoo paylasim gurubumuzda tursu konusunda epey sorular soruldu cevaplar yazildi. Bende kendi usulum tursuyu bugun kurdum.
Tursu kurmak isteyenlere belki faydasi olur dusuncesi ile
paylasmak istedim sizlerle.

Ben ince salatalik, yesil ve kirmizi domates( suyuna guzel renk veriyor),
yesil sivri biber, sarimsak, havuc kullandim. Biraz dereotu ve kereviz sapida vardi tursumda.

2 kg ince salatalik
1/2 kg havuc
2 kg domates
1/2 kg sivri biber
1 bas sarimsak
yarim demet dereotu
5-6 dal kereviz sapi
2.5 lt kaynatilmis sogutulmus su
1 cay bardagi kalin tuz
1 cay bardagi sirke
1/4 cay bardagi seker
15 adet nohut

Sebzelerimi yikadim.
Kavanoza yerlestirdim.
En ust kisma dereotu ve kereviz saplarini koydum.
Kaynatip iliyan suya tuzumu ilave ettim. Sonra sekerimi.
Bu karisimi kavanoza sebzelerimin uzerine doktum.
Sirkemi ilave ettim.
Kavanozumun agzini sikica kapattim.
Kisa merhaba dedim simdiden.

Not 1: Tursu suyu icin tuz ayarini yumurta ile olctum.
Yasli bir kisiden ogrenmistim bunu. Suya tuz ilave edin,
o suyun tuz olcusunun normal oldugunu anlamak icin
icine bir adet yumurta koyun. Yumurta suyun uzerine cikiyorsa
suyun tuz miktari iyi demekmis. Ben yillardir bu yontemi uyguluyorum.

Not 2: Diger tursu tariflerimiz icin buraya ve buraya tiklayabilirsiniz:))

Afiyet olsun.
Zeynep T.

FINDIK TANELİ TOPLAR

3 paket petibör3 yemek kaşığı tozşeker50 gr.margarin1 yumurta2 yemek kaşığı kakaoyarım bardak kırılmış fındık1 paket vanilinBen kolayıma geldiği için tüm malzemeyi robotta karıştırıyorum.Margarini eritip biraz ılıdıktan sonra karışıma ekliyorum.Bisküvi miktarını robottan geçirdiğiniz zaman artıyor tahmini 2 paket daha ekleniyor.Kıvamı çok ele yapışmayacak olması yeter.Sonra istenilen

FINDIKLI KURABİYE

http://finduklutarifler.blogspot.com/ süper tarifler eklenmiş bayıldım......Benimde bir katkım olsun ......4,5 su bardağı un250 gr. Yumuşak margarin2 yumurta(1yumurtanın akı üzeri için ayrılacak)1 çay bardağı sıvıyağ1 su bardağı toz şeker1 paket kabartma tozu ve vanilinyarım bardak fındık kırığı1 tatlı kaşığı tarçınsıvı yağı,margarini,tozşekeri ve yumurtayı iyice yoğuralım.Unu,kabartma tozunu,

Dun aksam yemekte ne vardi?

Merhaba
Bundan tam 2 sene once Yemekvebiz Yahoo paylasim gurubu ile sizlerle olmaya basladik.
Sevgili Figen ile tam 2 senedir bu yahoo paylasim gurubunu yonetiyoruz,
yogun oldugumuz gunlerde dostlarimiz bizlere yardim ediyor.
Bildiklerimizi, becerilerimizi paylasiyoruz bu paylasim gurubunda.
Sonrasinda Yemekbiz olarak blog olusturduk, mutfagimizda pisirdiklerimizi sizlerle paylasmaya devam ettik.

Yemekvebiz yahoo paylasim gurubumuzda duzenli olarak paylastigimiz bir konumuz var.
"Dun aksam yemekte ne vardi?" Biz kadinlar icin en buyuk sorun bu cunku mutfaklarimizda.
Aksama ne yemek pisirsem acaba diye sabahtan baslariz hatta birgun oncesinden dusundugumuzde olur. Yahoo paylasim gurubunda biz bunu hallettik sayilir.
Tum gurup uyeleri bir onceki aksam ne yemek yapti ise ertesi gun guruba
yaziyor boylelikle birbirimizden fikir aliyoruz.
Sizlerde bu zevkli paylasima katilmak isterseniz bekleriz elbette.

Ben tatilden bu hafta dondum. 6 seneden sonra ilk defa 25 gun dinlenme firsati bulabildim.
Bu hafta " dun aksam yemekte ne vardi?" konusunda patlicanli katmeri resimlemistim gurupta bircok arkadas tarifi sormus, bende paylasmak istedim blogda.
Tatilde firsat buldukca yaptigim lezzetleri sizlerle paylasacagim onumuzdeki gunlerde.

Patlicanli katmer evdeki malzemelerle hemen yapilacabilecek bir lezzet.
Bizim bahcemiz bu is icin cok uygun, portatif tuplu sac uzerinde pisirdik bu sebeple.

Malzemeler

5 su bardagi un
1 yemek kasik tuz
alabildigince su diyorum cunku cok sert olmayacak sekilde hamur olsun derken
olcuyu yazmamisim bir kenara :))

2 adet bostan patlican
1 adet kuru sogan
4 adetsivri biber
2 adet domates
2 dis sarimsak
3 kasik zeytinyag
tuz

Hazirlanisi

Once ic kismini hazirlayalim. Sogumasi gerekiyor.
Patlicanlari kucuk dograyip tuzlu suda bekletip suzelim.
Sogani yemeklik dograyalim, zeytinyagda sote edelim.
Biberleri dograyip ilave edelim.
Domatesi, sarimsagi, patlicanlari ekleyelim. Suyunu cekene kadar kavuralim.
Tuzu serpelim.


Hamuru yoguralim.
Cok sert olmasin hamur.
Hamuru oklava ile ince acalim.
Sogumus patlicanli harcimizi yerlestirelim.
Ikiye katlayalim.
Kenarlarindan bastiralim.
Piserken acilmasini onleyelim.


Daha sonra isinmis olan sacin uzerinde ters
yuz ederek pisirelim.
Pisirdikten sonra
uzerine firca ile biraz zeytinyag surebilirsiniz veya tereyag.

Bu sekilde degisik iclerle de hazirlayabilirsiniz.
Patatesli, ispanakli, peynirli, degisik otlar v.s.
Sac yoksa teflon tavada da bu islemi yapabilirsiniz. Bizim ortam uygun olunca sac kullanmak kacinilmaz oluyor.

Hepinize afiyet olsun diyorum.


**Eger sizlerde aksam sofranizda pisen yemeklerinizi bizlerle paylasmak istiyorsaniz goruntuleyin ve Dostlarin Ikramlari bolumunde yayinlayalim.
Diger blog dostlari ile paylasalim ne dersiniz?

Not: Gurubumuza uye olmak isteyen dostların yemekbiz-owner@yahoogroups.com adresine kendilerini tanıtan kısa bir mail atmaları yeterli olacaktır. Grubumuz dısarıdan direk uye olmaya kapalıdır...


Sevgilerimle,
Zeynep T.