Mikrodalgada Sütlaç

Merhaba
Bu sefer mikrodalgada sutlac denedim, sonuc mu? Harika

Malzemeler:
1 kap pirinc
3 kap sut
1 kap seker
1 paket vanilya
istege bagli toz tarcin

Nasil mi Yaptim ?
Tum malzemeyi bir araya getirip karistirdim, mikrodalga icin uygun
yuvarlak bir buyuk kaseye koyup once 5 dk.'ya ayarladim.
5 dk. sonunda kapagi acip karistirdim, sonra yine bir 5 dk.
yine ayni islem, tam 18 dk. da sutlacim hazirdi, simdi
soracaksiniz belki 18 dk. da ocakta zaten piser, hayir pismez
cunku sutlaci yapmadan once pirinci hasliyoruz bu yaklasik 15 dk
suruyor ocakta, sonrasinda birde pisirmek icin 20 dk. ocak basinda
karistiriyorsunuz, toplam 35 dk yapiyor ama mikrodalgada
yari surede ustelik pirinci haslamadan bu islemi yaptim.
Lezzetide digerinden daha iyi geldi bana, sizlerde deneyince
yorumlarinizi bekliyorum.
Afiyet Olsun.
Zeynep T.

Tuzlu Pay

Yok yok ben yaşlandım !!!.....:)

Arkadaşlar bu tarifi 2 hafta önce yaptım.Ama bir gun tarifi arayıp durdum yok? Heryere baktım yok? Attım sanıp Dr.Oetker ' e mail attım dedim tarifiniz böyle böyle bana yazarmısınız.Evdeki poşetlerdede bu tarif yok..Hoş Dr.Oetker den cevap gelmedi? Ve cidden hayal kırıklığı yaşadım.Ben çok severim nedense !..Derken bugün arkadaşıma tuzlu tarif göndereceğim girdim klasöre aaaaaaa! e ben Tuzlu Pay ı yazmışım !! Yok artık....
Boşuna 2 gün evin altını üstüne getirmişim .Demekki yazdım ve ettım doğal olarak.Ama gelde hatırla...
Ben gerçekten yaşlanmışım........




Biliyorsunuz bende pek tuzlu tarifler olmaz. Ama artık yavaş yavaş denemelerim oluyor. Buda denemelerimden biri. Ben çok beğendim !Kuru olmadı. Ve tarif defterime not ettim bile.
Artık misafirlerime yapacağım bir tuzlu tarif daha eklendi.

Tarif Dr.Oetker in Kabartma Tozu Poşetinden:)


Tuzlu Pay

Malzemeler
125 gr. Oda sıcaklığında margarin
Yarım çay bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 –2 su bardağı un ( ben 1,5 sb. kullandım )
Kabartma Tozu

İç Malzemesi
1,5 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir ( ben 2 su bardağı Tulum loru kullandım )
50 gr. Ufak doğranmış sucuk
50 gr. Ufak doğranmış sosis ( ben kullanmadım )
Yarımşar çay bardağı dereotu ve maydanoz
3 adet ince doğranmış yeşil biber ( ben kullanmadım )

Üstüne
Yarım çay bardağı süt ( ben 2 çay bardağı kullandım )
1 yumurta


Yapılışı
1. İlk malzemelerle bir hamur yapın. Ben unu tam 1,5 su bardağı kullandım ve yeterli geldi. Ele yapışması bitince kestim unu. Ve hamuru folyoya sarıp 1 saat buzdolabında bekletin.
2. İç malzemeyi hazırlayın ,
3. Dinlenmiş hamurun yarısını 26 cm.lik bir kalıba döşeyin.
4. üstüne iç malzemeyi koyun
5. Diğer kalan hamurla şeritler yapıp malzemenin üstünü örün
6. Üzeri için sütü ve yumurtayı çırpıp tartın üstüne dökün.
7. 170 derece fırında ben tam 28 dk. pişirdim. Yeterli geldi.

Afiyet Olsun,
Figen



Notlarım;
Bende o gün Beyaz peynir yoktu , Tulum Loru vardı onu kullandım ve 2 su bardağı olarak kullandım.İç malzemeyi bol seviyoruz. Sosis eklemedim hem yoktu hem sevmem sosisi.Oğlumun da yemesini istemediğimden ...

Biberde kullanmadım gerek görmedim. Ve en önemlisi süt oranını 2 çay bardağı kullandım. Daha nemli olsun diye zira bu tür karışımlar kuru kalıyor ben biraz daha nemli seviyorum çok kuru olmamalı benim için.

Mercimekli Manti

Merhaba
Bir onceki gun gurubumuzda bu konudan bahsetmistim,
ben birsey yapiyorum bloga koyayim derken bakiyorum
diger bloglarda ayni seyleri dusunuyor diye, dedim ya hos
bir telepati olustu aramizda, bugun MekanimizMutfak (hatice,sule) ve tuhfe 'nin sayfasinda gorunce mantilari bende koyayim o zaman bu hafta manti haftasi olsun dedim. Bu manti genelde Anadolu'da
hatta Eskisehir civarinda daha cok yapiliyor.

Malzemeler:
500 gr. un
300 gr. yesil mercimek ( haslanmis, suzulmus)
2 adet yumurta
Yogurt ( istege bagli)
5 dis sarimsak
3 yemek kasik tereyag (uzerine kizdirip dokmek icin)
Kirmizi Biber , tuz
3-4 bardak et suyu ( ben sebze suyu kullandim)

Nasil mi Yaptim?

Hamur tekneme unu koyup ortasini actim, yumurtalarimi kirdim, o cukur icinde yumurtalarimi cirptim, tuz ilave edip yavas yavas su dokerek hamurumu yogurdum, cok sert veya cok yumusak olmasin hamur ele yapismasin. Kenara cekip dinlendirin.
Bu arada ayiklayip yikayip hasladiginiz yesil mercimekleride suzun, icine biraz tuz ve karabiber ilave edin.
Sonra hamurdan bezeler yapin, manti hamuru inceliginde acin, ben cok buyuk acmam hamuru, orta capta acip keserim, o zaman sanki daha cabuk bitiyormus gibi geliyor bukme isi :))
Hamuru kucuk kareler halinde kesin, ben kesme isini pizza kesicisi ile yapiyorum, daha cabuk is goruyor sanki, kareler icine mercimekli karisimdan koyun, sonra ucgen yada bohca seklinde katlayin. Hazirladiklarinizi firin tepsisine dizin, sonra firina koyun, firinda hafif kizarana kadar bekleyin, normalde hazirda bekleyen et suyu konuyor mantilar kizarinca yavas yavas,
birden dokulmez, aninda hamur yapar, et suyu dokup biraz bekliceksiniz, azalinca yeniden , biraz ugrastiriyor pisirme kismi, ama ben bu sefer, et suyu yerine kendi yaptigim sebze suyu karisimindan koydum, su ilave isleminden sonra 10 dk firin sicakliginda bekletip, firindan cikartin, genelde mercimekli manti yogurtla yenilmiyor, ama ben yogurtla seviyorum. En son tereyagini kizdirip dokuyorum uzerine.

Sebze suyu yapimi: Sebze suyundan bahsettim nasil yaptigimida yazayim, buyukce bir tencereye 1 demet taze sogan, 5-6 adet havuc, 1 demet kereviz sapi, 1 adet yesil biber, 2 adet kirmizi biber, biraz taze nane, normalde kullandigim maydanozlarin saplarini hic atmam, sebze suyu yapacagim icin saklarim, onlarida koyuyorum, 2-3 adet domates, 6 dis sarimsak hepsini yikayip irice dograyip kaynatiyorum, sonra elektrikli parcalayici ile eziyorum, buyukce siselerime doldurup buzdolabimda sakliyorum, eger cok yapmissam buzluk kaplarina dokup donduruyorum, her zaman hazirda elimin altinda oluyor.

Afiyet Olsun
Zeynep T.

Domatesli Zeytinli Makarna

Sezon Domatesleri bitmeden yayınlamalı değil mi bu tarifi.
Yapıyorum ama sonra bekliyor draftta. Başka tarifler giriyor araya :) gerçekten sezon bitmeden mis kokulu ( bulursanız ) domateslerle yapalım bu makarnayı.

Ben tek kelime ile bayılıyorum bu lezzete. O fesleğen domates birlikteliği. İçinde üstelikte zeytin var, kaşar var, soğan var...Nasıl güzel olmasın şimdi...

Resimlerde istediğimi yakalayamadım o güzelliği ? Ama olsun içindeki malzemeleri düşünün yeterli olur:)


Malzemeler
500 gr. Düdük makarna ( yada ne varsa da olur ama bu çeşitte daha iyi oluyor )
500 gr. Domates , küp doğranmış
1 ½ tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı toz biber
1/3 bardak dilimlenmiş siyah zeytin (ben daha fazla kullanıyorum )
2 bardak rendelenmiş kaşar peyniri ( ben küp kesip kullanıyorum )
2 bardak tavuk suyu ( bulyon da kullanılabilir arzunuza göre )
2 diş sarımsak
4 çorba kaşığı fesleğen ( varsa taze olarak ta ilaveten 1 çorba kaşığı kullanın )
3 adet kıyılmış kuru soğan
Zeytinyağ
Tuz – Karabiber

Yapılışı
· Zeytinyağı kalın tabanlı bir tavada kızdırın.Soğan ve sarımsağı ilave edin, yaklaşık 5 dk. soğanlar pembeleşene kadar kavurun orta ateşte
· Domatesleri, kuru fesleğeni, kırmızı biberi ekleyin ve tahta kaşığın arkasıyla domatesleri ezmeye çalışarak kaynatın
· Tavuk suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın
· Ateşi kısın , tenceredeki su çekilinceye kadar pişirin.Kısık ateşte...
· Tuz ve karabiberi ekleyin sos hazır.
· Fırını 190 dereceye ısıtın
· Makarnayı bol tuzlu suda haşlayın hafif diri kalacak şekilde (ben 7 dk. haşlıyorum)
· Makarnayı süzün ve tencereye alın üzerine 3 çorba kaşığı kadar zeytinyağı, hazırladığınız sosu , zeytinleri kaşarı ekleyip hepsini harmanlayın.
· Borcama koyun üzerine yine bir miktar zeytin ve kaşar serpin fırına verin
· Yaklaşık 30 dk. da hazır oluyor.

Afiyet Olsun
Figen KARAVAS

Rita Kisiri - Kisirga :)

Merhaba,
Evet hepiniz biliyorsunuz, Rita kasirgasi yuzunden evimizden uzakta
bir dostumuzun evine sigindik, tv karsisinda gecen stresli gunlerde
benden kisir yapmami istediler, peki dedim, ama mutfak benim
mutfak degil, bazi malzemeler noksan, bende bulduklarimla
yaptim ve ismini Rita Kisir koydum, tadini biz
begendik, siz begenecekmisiniz bakalim deneyince ? Aklimda
goruntulemek bile yoktu esasinda, ama esim oyle alisti ki,
birseyi yemeden once soruyor resim cekecekmisin diye,
yine o gun durun bekleyin simdi resim cekilir ancak
ondan sonra yenilir bizim evde hersey denilince,
o zaman tamam cekeyim , salimen evimize donersek de
paylarisim dostlarla dedim.

Malzemeler:
1 adet buyuk kuru sogan ( cok kucuk dogranmis)
2 adet buyuk domates ( dogranmis)
1 adet yesil dolma biber ( dogranmis)
1 adet salatalik ( dogranmis)
1 cay bardak dogranmis maydanoz
kuru nane, tuz,
2 yemek kasik biber salca,
1 su bardagi ceviz
3 yemek kasik soya sosu (limon ve nar eksi yoktu)
3 yemek kasik zeytinyag
1 su bardak ince bulgur
2 bardak su

Nasil mi yaptim?
2 bardak suyumu tencereye koydum, kaynamaya baslayinca biraz tuz ilave edip, bulgurlarimi icine koyup ocagi kapadim, tenceremin kapaginida kapadim, bulgur kabarirken, diger tum malzememi hazirladim, bu kisirin diger kisirlardan farki, ceviz ve soya sosu ilave etmem, bulgur hazir hale gelince tum malzemeyi birlestirdim, karistirdim guzelce, marul yapraklari ile servis yaptim, deneyin begeneceksiniz.
Afiyet Olsun
Zeynep T.

ZEYNEP DÖNDÜ ! :)........

Bunu Kutlamak gerekir değil mi:)

Çok mutluyum Zeynep döndü ve çok şükür ki fazla hasar olmadığını yazmış gruba..

Bende bu mutluluğumu , sevincimi tatlı tariflerimizden birini yayınlayarak kutlamak istedim.

Site de renklensin bu güzel haberle :)

İnşallah tüm insanlar için bu mutluluk geçerlidir....


Elmalı Kareler



Eveettt ben bu tadı pek sevdim.
Bu tarifi 2001 yılında yazıcıdan çıktısını almışım. Tarifte bigglook.com a ait.
Uzun zamandır duruyor yapılacaklar arasında hatta o seneden beri bakıp bakıp bırak sonra diyordum.

Geçen hafta eski çalıştığım şirketten arkadaşım gelecekti aniden konuştuk gece ve ertesi gün öğlen bende olacaktı. O tatlı sevmez aslında ve et kıyma yemez.Ama ben yinede bu keki yaptım ona ve Havuçlu Çörek , Zencefilli Kurabiye yaptım.

Tarifin tabanı değişik. Kıtır ve hatta biraz sert ( esim öyle dedi) oluyor. Fakat son derece lezzetli ve görünüm şık.Aslında tarifin sonunda 24 saat bekletin yazıyormuşJ Ben bunu okumadan malzemelere bakıp kağıdı bıraktımJ Bugün yazarken fark ettim bu notuJ
Bence bekletmedeki amaç tabandaki sertliği/ kıtırlığı yumuşatmak.
Çünkü ertesi gün yediğimde çok daha iyiydi tabandaki kıtırlık...



Malzemeler
2 su bardağı un
½ su bardağı erimiş tereyağı
2 su bardağı kahverengi toz şeker ( ben normal kullandım )
1 adet yumurta
2 su bardağı kıyılmış elma
½ su bardağı yoğurt
½ su bardağı ince çekilmiş fındık
2 çay kaşığı tarçın
Vanilya, kabartma tozu
½ çay kaşığı tuz

Yapılışı

· Un, şeker ve tereyağını bir kabın içinde mikserle karıştırın
· Üzerine fındıkları ekleyip karıştırın
· Kare bir tepsiye hamurun yarısını dökün
· Kalan hamura önce yoğurt ve yumurtayı katıp iyice karıştırın
· Sonra üzerine tarçın, kabartma tozu, tuz, vanilya ve kıyılmış elmaları ilave edip karıştırın
· Karışımı ilk hamurun üzerine yayın
· Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dk. kadar pişirin
· Fırından çıkardıktan sonra 24 saat bekletin sonra servis edin..

Afiyet Olsun
Figen

Notlarım;
İlk karıştırılan malzemelerle bildiğiniz bir hamur olmuyor.Dikkat ederseniz zaten bu kadar margarin ile hamur olmaz. Kırıntı oluşuyor. Hatta bu tür kırıntılarla elmalı tarifler şeftalili ve bir çok tarifler yapılır. Bende yaparım arada, yine yapıp yayınlayacağım ileride.

Resim ekledim fikriniz olması için.

Rita'nin Ardindan

Sevgili Dostlar,
Rita'nin ardindan bizler iyiyiz, gerci henuz mahallemize evimize donmus degiliz, cunku elektrikler yok, tum sehir bosaldi , hala arkadasimizin evindeyiz, her zaman 40 dakikada ulastigimiz bu eve 7.5 saatlik bir surede ulastik, carsamba gece yarisi yola ciktik. Uzun konvoylar sonucu herkes yollarda perisan duruma dustu, benzin istasyonlarinda gas kalmadi,
biryerlere ulasanlar bizler gibi tv karsisinda beklemeye basladi.

Dun gece sahile vurdu sonunda rita, yasadigimiz yerin dogusuna dogru yoneldi, orada tahribat yapti, henuz can kaybi uzerine net bir bilgi yok, dilerim hic olmamistir.
Boyle bir zamanda ailem ve benim icin yolladiginiz emaillerle, commentlerle yalniz birakmadiginiz icin sonsuz tesekkur ediyorum, sizlerin dualari, dostluk zinciriniz rita'nin hizini dusurdu buna inaniyorum.
Ne zaman evimizde oluruz bilmiyorum, sizleri haberdar etmek istedim.
Sevgilerimi yolluyorum, tum dostlara.
Zeynep T.
Houston, Texas.

RİTA KASIRGASI !...

Katrina geldi, geçti diye izleyip üzülürken , yüreğimiz acırken oradaki insanlara ...
Şimdide Rita...

Arkadaşlar Rita Kasırgası tüm hızıyla yoluna devam ediyor.
Şiddeti 5 seviyesine çıkacağı söyleniyordu.

Ve ne yazıkki Zeynep ciğimde evini boşalttı !...
Diğer 1 milyon insan gibi...

Alabildiği eşyalarını alıp valizine koyup dostunun yanına gitti şimdilik.
Evini ve iş yerini bırakıp gittiler...

Ve aramıza ne zaman döneceğini bilemiyoruz.

Evine döndüğünde ! ise onu neler bekleyecek hiç bir fikrimiz yok....

Umarım oradaki herkes bu felaketi kazasız belasız atlatıp evlerine dönüş yaparlar.
Dua etmekten başka şansımız yok...
Dua edelim arkadaşlar...

Allah hepsinin yardımcısı olsun...

Zeynep ciğim ne olur en kısa zamanda dön aramıza...
Seni seviyorum canım arkadaşım...

Zencefilli ve Hindistan Cevizli Kek

Merhaba
Bu kek tarifini Meksika'li bir musterimden aldim epey bir sure once,
ancak vakit bulup yaptim, Meksika'lilar Bundi diyorlarmis kendi
aralarinda, Iceriginde malzemesi epey cok olan bir kek ama
tadi da bir o kadar guzel, zencefilin ve tarcinin verdigi aroma hele inanilmaz...

Malzemeler :
1 kap sour cream (veya suzme yogurt)
1/4 kap margarin (ben tereyagi kullandim)
2 kap toz seker
3 yumurta
1 cay kasik vanilla ozu
2 kap un
1 cay kasik karbonat
2 cay kasik toz tarcin
1 cay kasik kabartma tozu
1/4 caykasik tuz
2 kap taze rende hindistan cevizi (ben hazir aldim)
1/2 kap rende zencefil
1 kap kuru uzum

Nasil mi Yaptim?

Keki hazirlamadan once firinimi calistirdim, cunku isinmis firina girmesi
gerekiyor sonra once yumurtalar ile sekeri karistirdim, sonrasinda
sour cream, tereyag ve tum malzemeyi ilave ettim, iyice karismasina
ozen gosterin, sonra yaglanmis kek kalibiniza dokun, isinmis firina surun,
yaklasik 40 dk da pismis oluyor kek, iliyinca servise hazir demektir.
Afiyet Olsun.
Zeynep T.

Fırın Makarna

Fırın Makarna için tarif çok fazla.
Bende zaman zaman değişik versiyonlarını deniyorum.
Ama bu vereceğim tarif bildiğimiz klasik makarna tarifi. Oldukça lezzetli.
Arşivimizde Fırın Makarna da olsun:)

Bu yemeğin yanına ben Tavuk Sote yaptım mantarlı. Ve mutlaka ortaya kocaman bir kase yeşil salata olmalı.Tavuk sote olmasa da olur. Sadece Makarna ve kocaman kase yeşil salata.
Bence yeterli:)


Malzemeler
Bir paket fırın makarna
1.850 gr. .süt
5 Çorba kaşığı un ( tepeleme)
1-1,5 çay bardağı sıvı yağ
Yarım kg. Tulum loru ( Lor ,çökelek )
Yarım demet maydanoz
1 yumurta
Muskat rendesi
Kimyon, tuz, karabiber

Yapılışı
1. Makarnaları bol ve tuzlu suda diri olacak şekilde haşlayın
( ben 7 dk.haşlıyorum )
2. Diğer taraftan Beşamel sosu hazırlayacağız
3. Yağı tencereye koyup unu kavuralım
4. Üzerine sütü ekleyip çırpalım
5. İçine tuz,karabiber,muskat rendesi,kimyon ekleyip pişirelim
6. Ocağı kapatıp ılınmaya bırakalım ama arada mutlaka karıştıralım üstü kabuk bağlamasın
7. Ilınınca içine yumurtayı kırıp çırpalım
8. Makarnayı biraz sıvı yağ ile yağlayın ve Beşamel sosu dökün az bir miktar üstü için bırakın, makarnayı sosa bulayın
9. Makarnanın yarısını dökün borcama, üstüne maydanozlu lorun tamamını serpin
10. Lorun üstüne kalan soslu makarnayı koyun ve üstüne de kalan sosu döküp arzu ederseniz kasar serpin yoksa önemli değil 3-5 minik tereyağı koyun üstüne ve 200-210 derece fırına verin.
11. Yaklaşık 35 dk. da pişecektir.Üstü kızarınca ve içini biraz çekince kapatın fırını.

Afiyet olsun
Figen




Yukarıda gördüğünüz minik sert şeyler muskat...Tüm aktarlardan temin edebilirsiniz. Hatta ben zaman zaman pazarda dahi baharat satan yerlere denk geliyorum.Hipermarketlerin baharat reyonlarında da mevcut. Besamel sosa güzel bir tat veriyor. Evinizde bulunsun.

Hatta bebeklerin gaz sancısına bile cok iyi geliyor. Ben oğluma denemiştim.
Mamasının içine atıyordum toz halinde.

KIYGASA ve Pekmezli Un Helvasi

KANDILIMIZ MUBAREK OLSUN!

Merhabalar,
Yarin 18 Eylul gunu son kandilimiz Beraat Kandili,
Bugunden tum blog dostlarimizin kandiliniz kutluyoruz,
nice kandillere hep birlikte diyoruz, bugunden blogumuza
kandil icin iki tarif koymayi uygun gorduk.
Zeynep T. ~ Figen K.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Ilk tarif KIYGASA ,
KIYGASA, KIRIM Tatarlarinin arife ve kandil gunlerinde yapip
dostlarina ikram ettikleri bir hamur isidir.


Malzemeler :
2 tatli kasik kuru maya
1 tatli kasik toz seker
3 bardak ilik su
4 tatli kasik corek otu
3.5-4 bardak un ( hamur yogrulunda kivami cok sert olmayacak)

ic malzemesi:
450 gr dana kiyma (yagsiz )
2 adet buyuk kuru sogan ( yemeklik kucuk dogranmis)
tuz ve karabiber ( damak tadiniza gore)

kizartma icin 1 lt'ye yakin misir ozu yagi

Nasil mi Yaptim?
Once hamurumu mayalama islemine basladim, 1 bardak ilik suya
1 tatli kasik seker ve 2 tatli kasik kuru maya ile karistirim.
Mayalanma islemi olusurken, ocakta kiymali harcimi hazir ettim,
cunku kavrulduktan sonra sogumasi gerek.
Kabaran mayami un ile ve kalan su ile yogurmaya basladim,
hamur ozlesince icine 3 tatli kasik corek otunuda ilave ettim.
Hamur cok sert olmayacak, buna dikkat edilmesi gerekiyor.
Hamur teknemin kapagini kapatip beklemeye basladim, yaklasik
30 dk sonra hamurum kabardi.
Tatarlar Şöyün karan denilen demirden yapilmis cukur
kazanlarda kizartilar hamur islerini, ama benim o imkanim olmadigi
icin derin bir tencereye kizartma yagimi koydum, yag isinirken,
bir tasa su koydum, elimi islatarak corek otlu mayali hamurumdan
elime aldim, incelttim su yardimi ile, sonra icine kiymali icimi
koyup kapattim, elimi islatarak yassiltarak kizgin yaga attim,
dikkat edilmesi gereken nokta yag iyice kizginlastiktan sonra
biraz ocagin isisini azaltmakta fayda var, boylelikle Kiygasa'nin ici hamur kalmaz.

Tum hamurlara ayni islem uygulandiktan sonra afiyetle yenir,

Kiygasanin uzerine birde un helvasi yenir bu gelenekte,
bu sebeple Pekmezli Un Helvasi yaptim.


Malzemeler :
1.5 su bardagi un
150 gr tereyag
150 gr pekmez
1 su bardagi toz seker
1/2 su bardagi su
3 yemek kasigi tahin
50 gr dolmalik fistik ( ben ceviz kullandim)



Nasil mi Yaptim ?
Once tereyagini tenceremde erittim, unumu eleyerek ilave ettim.
Ocagin altini iyice yavasa getirip 20 dakika surekli karistirarak
kavurdum, baska bir kabin icinde pekmezi, toz sekeri, su ile
birlikte karistirdim. Unun rengi donmeye baslayinca bu karisimi
yavas yavas dahil ettim tencereme, helva iyice bu karisimi icine
cektikten sonra 3 yemek kasigi tahinimi ilave edip, tekrar karistirdim.
Helvanin uzerine bir havlu kapatip dinlendirdikten sonra
kasikla sekil verip servis tabagima aldim, uzerine tarcin ve kirik ceviz
serptikten sonra servise hazir hale geldi.

Afiyet Olsun.
Zeynep T.

Pratik Fırın Patates

Çok pratik , ara sıcak, garnitür diyebileceğimiz bir çeşit daha.
Acil misafir geldiğinde hemen yapılacak tarzda. Ben daha çok et sote veya kremalı tavuk yanına yapıyorum servis tabağı dolu dolu oluyor:)
Hepimizin evinde patates olur değil mi:) O halde işimiz daha da kolay:)

Zeynep in Muhammara sını Pazar kahvaltısına , Patatesleri ise akşam yemeğinde garnitür olarak yapın derim:)

Malzemeler
4 adet patates
2 adet sarımsak / sarımsak tozu
Tereyağı / sıvı yağ
Tuz, kırmızı toz biber

Patateslerin kabukları soyulur ve haşlanır
Tepsi önce ikiye kesilmiş sarımsakla ovulur
Patatesler Tereyağı / Sıvı yağ ile yağlanmış borcama alınır
Patateslerin üstü yağlanır
Üzerlerine biraz sarımsaktan sürülür yada sarımsak tozu serpilir +kırmızı toz biber

260 derece fırında ızgara konumunda , ara sıra altı üstü çevrilerek kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun
Figen

Muhammara - Tarator - Acuka

Gectigimiz pazar sabahi hazirlamistim, Muhammara
( Tarator - Acuka)

Malzemeler
1 su bardagi cekilmis ceviz( cok cekilmicek, biraz iri kalsin)
3 dis sarmisak
1 corba kasigi domates salcasi
1 tatli kasigi kekik
1 tatli kasigi kimyon
1 cay kasigi karabiber
1 dilim ekmek ici
2 corba kasigi zeytinyagi
bolca biber salcasi
istege bagli tuz.
Ekmek icini islatip sIkIp ufalayin.(Bir dostum ekmegin hemen
fermantosyana girdiginden cabuk eksime yaptigini soyledigi icin
ben ekmek icin kullanmadim)
Diger tum malzemleri ekleyip iyice karistirin.
Cevizi metal havanda doverseniz
daha hos olur cunku cevizin yagi cikiyor boylelikle.
Afiyet Olsun
Zeynep T.

Nohutlu Mercimekli Kabak Yemeği-Hanife İçöz

Bugün Dostların Ikramlarinda Sevgili arkadaşımız Hanife İçöz' ün yaptığı Nohutlu Mercimekli Kabak Yemeği tarifi var, Linke tıklamanız yeterli,

Tesekkürler Hanife , Ellerine sağlık...

Cevizli Islak Kek

Yemekbiz mail grubumuzda bu ay Ceviz demiştik.
Gruptan dostumuz Seray Urbay bu tarifi göndermişti. Buna benzer çok yakın bir tarifim var , benim tarifimde Sıvı Krema yerine Toz Krem Şanti kullanılıyordu. Tatlarının çok benzediğini düşünüp yaptım. Tıpkı düşündüğüm gibi çıktı sonuç.
Süngerimsi, yumuşacık , ortalama 3-4 gün aynı yumuşaklıkta kalan bir kek .
Islak dendiğine de bakmayın.Islak geğil ama nemli gibi:) Yumuşacık olduğu için sanırım bu ismi vermişler, çok yumuşak puf puf..

Yalnız ben oğlumdan fırsat bulup resim çekeyim derken üzerine pudra şekeri serpmeyi atlamışım.
Siz arzu ederseniz serpin.Eminim daha şık ve lezzetli olacaktır.

Seray’cım paylaştığın için teşekkür ederim ...

Bu arada kekin üzerine oğluşum Ulus ısrarla "ceviz koyacagım annecimm" dedi ve o galip geldi:) Gelişi güzel serpti cevizleri büyük keyifle :)
Aslında vanilya ve diğer malzemeleri bile o koyuyor ! Mumkun mu ondan habersiz yapabilmem , hep birlikte yapılacak kaçarı yok:))
Ama anne keki fırın averdikten sonra en az yarım saat mutfak temizliyor o başka! :)



Malzemeler
200 gr margarin
1+3/4 su bardağı toz şeker
3 yumurta
400 ml krema
2,5 su bardağı un
1 adet vanilya
1 adet kabartma tozu
1 su bardağı ceviz

Yapılışı
· Margarin ve şekeri çırpıyoruz
· Teker teker yumurtaları ekleyip çırpıyoruz
· Kremayı ekleyip çırpıyoruz
· Un, kabartma tozu , vanilyayı da ekleyip çırpıyoruz
· Ve en son cevizi ekleyip karıştırıyoruz
· 180 derecede 35 - 40 dk. pişiriyoruz
· Fırından çıkarınca üzerine pudra şekeri tarçın karışımı serpiyoruz

Notum;
Bu keki mümkünse kare borcamda yapın. Süngerimsi ve çok yumuşak yapısından dolayı dağılıyor. Benim o gün kare borcamda Makarnam vardı yeni yapmıştım ve yıkamaya üşenip kek kalıbında yaptım. Ama siz üşenmeyin. :)

Afiyet olsun
Figen

Midye Tava ve Tarator

Bu gunlerde deniz urunlerine takildim, kimi izgara kimi bugulama
balik derken bu aksam midye tava yapalim istedik,
bende ozlemisim bu tadi zaten,

Malzemeler :
900 gr yikanmis temizlenmis midye ici
2 bardak siviyag
un
karbonat

tarator icin:
3 dilim bayat ekmek ici
1 cay bardak ceviz
3 yemek kasik sirke
3 dis sarimsak
4 yemek kasik zeytinyag

Yapilisi:
Ben genelde yumurtali, karbonatli, unlu karisimda bekletirdim,
bu aksam ki tarifi Yemekbiz gurubumuz dostlarindan
sevgili Nur Seydak usulu yaptim.
Midyeleri yikadim, kuruladim, unladim.
Sonra unlari silkeledim, karbonatli suya batirdim cikardim.
Sonra yeniden una buladim, yine unlari silkeledim yine karbonatli
suya batirip cikardim.
Bu islemi tam 3 kere yaptim, sonra kizgin yaga attim midyelerimi.
Tavada kizarirken midyeler, tarator malzemelerimin hepsini
el blenderi ile karistirdim, midyelerim cok guzel bir kivamda
kizardilar, afiyetle taratorla tukettik.
Sizlerde bu sekilde deneyin, eminim farki farkedeceksiniz:)
Afiyet Olsun.
Zeynep T.

Lorlu & Dereotlu Poğaça

2 sene önce bu tarifi bir arkadaşımdan almıştım. Bilenler bilir ben tuzlu sevmem daha çok hatta hep tatlı severim:) Ama içine taze soğan girince değişiyor.Bayılıyorum çökelek ve soğan ikilisine. Son derece kolay bir tarif tutmadı derdiniz yok. Ve fırından çıktığında yemek isterseniz sıcak sıcak benim gibi en az 2 adet yiyeceğinizi bilin derim. Ben 3-4 adet yiyiyorum...



Malzemeler
1 paket margarin / 250 gr. Oda sıcaklığında
3 kasık yoğurt
1 kabartma tozu
Birer çimdik tuz – şeker
Aldığı kadar un – Sizin için ölçerek yaptım 3 su bardağı

İç Malzeme
Tulum Loru ( çökelek, tuzlu lor )
Taze soğan
Dereotu – Maydanoz - kırmızı biber-karabiber
Üzerine yumurta sarısı

Yapılışı
1. Hamur malzemelerinin hepsi yoğrulur
2. İç malzeme hazırlanır
3. İstenilen sekil verilir
4. 170 derecelik fırında pişirilir

Ben hamurun bir kısmını alıp yarım cm. inceliğinde açıyorum ve geniş bir bardak ile yuvarlak kesip harcı koyuyorum ve kapatıyorum


Notlarım
İç malzeme değişebilir ben zeytinli de yapıyorum .
Bende 25 dk. da pişti. Ve 30 adet poğaça çıkıyor bende ortalama.
Unu bu kez yaptığımda ölçerek koydum, 3 su bardağı yetti bana. Siz azar azar koyarak deneyin.

Afiyet olsun
Figen

Mantar Mücveri

Hafta sonu geldi .
Değişik ve çok pratik, lezzetli bir Mücver verelim istedim.
Denemek isteyenler akşam iş çıkışı eve giderken Mantar alacaklar ama:)...

Bu tarifi geçen sene yemekbiz mail grubumuzda Sevgili Ömür Karaoğlu vermişti. O gün bugündür yaparım bu Mücveri.

Çok teşekkür ederim Ömür’ cüğüm paylaşımın için..

Resimleri çekerken artık zorlanıyorum. Kışın ne yapacağım bilmiyorum ?
Biliyorsunuz ben Cep telefon ile çekiyorum resimleri. Yazın güneş ışığı pek işime yarıyordu. Balkonumda çekiyordum. Artık balkonda oturmuyoruz.ve içeride de orijinal renkleri yakalayamıyorum. Cep Tel. de flaş yok :(
Neyse ben bu tarif için bol bol resim çektim rengini, o güzelliği yansıtabilmek için ama olmadı ? Derken oğluşum daha fazla dayanamayıp “annecim yiyeceğim” dedi. Ve başladı yemeğe . O gördüğünüz çataldaki 2. mücverdi :) Onu alırken resimledim, aslında sevimliliği için resim çektim bolca yerken vs. , fakat sonra en güzel resmin bu olduğunu düşündüm.
Oğluşumun parmakları var diye mi acaba ne dersiniz:)


Mantar Mücveri

Malzemeler

· Yarım kg. Mantar
· ¼ limon
· Yarım demet maydanoz
· 3 yumurta
· Yarım cay bardagı kasar rendesi
· 4 ÇK un
· Kabartma tozu, tuz,karabiber

Yapılışı

· Mantarları dilimleyin
· Limonlu suda mantarları haşlayın
· Diğer tüm malzemeler ile birlikte karıştırın
· Kızgın yağa birer kaşık koyup kızartın

Notlarım;
Ömür tarifi verirken isterseniz rondodan geçirin mantarları isterseniz dilimleyerek demişti. Ben her ikisini de denedim. İkisi de güzel ancak bu yaptığım dilimli hali.
Böyle olunca mantarları hissediyorsunuz ve bu benim hoşuma gitti.

Afiyet olsun
Figen

Nar Eksili Cevizli Tavuk

Merhabalar,
Bu tarif gecen gun yemekbiz dostlarindan
Muzaffer Ozyaman tarafindan guruba gonderildi, eylul ayi ceviz ayi
olsun dedik, cevizli tariflerimiz gun gectikce cogaliyor
gurubumuzun files kisminda, Muzaffer beyden izin aldiktan sonra
tarifi bloga koymak istedim. Gercekten nar eksili ve cevizli tariflerden hoslaniyorsaniz bence durmayin deneyin, hemde cok basit,


Nar Eksili Cevizli Tavuk icin malzemeler:

1 Kg Tavuk Kusbasi ( But )
1/2 Su Bardagi Ceviz

Marine icin;

100 Ml Nar Eksisi
3-4 Corba Kasigi Zeytinyagi
3 Dis Sarimsak ( Kiyilmis )

Bir bardakta nar eksisi, zeytinyagi ve sarimsagi karistirin. Buyukce kapakli bir kaba tavuklari koyun ve nar eksili karisimla karistirin. Buzdolabinda 3-4 saat dinlendirin.

Wokta veya tencerede, marine ettiginiz sos ile birlikte, tavuklari pisirin. Cevizleri kucuk bir tavada kavurup yemegin pismesine yakin tavuklara ekleyip servis yapin.

Afiyet Olsun...
Zeynep T.

Pratik Tarifler -Güveçte Tavuk

Hafta sonları genelde yapıyorum eşim beyaz eti sever ve güveçte bu şekliyle daha çok sever. Yapımı kolay ve lezzetli. Resimde gördüğünüz güveçlerden 2 adet yapıyorum aşağıdaki ölçülerle. Ama biz büyük porsiyon ile doyarız:) Belki size bir güveç bile yetebilir.. Biz bu yemeğin yanına fazla meze tarzı bir şeyde yapmıyoruz belki de ondan..

Güveçte Tavuk

Malzemeler
750 gr. kuşbaşı tavuk
6-7 adet yeşil sivri biber
1 büyük kuru soğan
2 büyük domates
Tuz, karabiber, kekik, zeytinyağı

Yapılışı
Soğanları piyazlık doğrayalım ve güvecin zeminine yayalım
Biberleri küp keselim, domatesleri küp keselim
Tavuk, biber, domates , zeytinyağı ve baharatları karıştıralım
Güvece yayalım, en üstüne de domates serpelim
220 derece fırında pişirelim

Notlarım
Fırında pişerken tavuklar su salar arada bir kere çıkarıp e çatalla karıştırın ve tekrar fırına verin kafidir. Ve arzu ederseniz fırından almadan son 5 dk. da kaşar serpebilirsiniz.

Afiyet olsun
Figen

Tarcinli Cevizli Rulo

Merhaba
Cevizli tariflere devam edelim istedim bugunde, yapimi kolay
tadi guzel bir lezzet ...


Malzemeler:

2.5 kap un
1 yemek kasik toz seker
1 paket kabartma tozu
1 cay kasik tuz
1 kap tereyag ( ikiye bolunecek )
1 kap sut
1 kap esmer seker
1 kap dovulmus ceviz
3 cay kasik toz tarcin
karamel uzerine surmek icin ( ben hazir kullandim)

Nasil mi Yaptim?

Tereyagin yarisi ile esmer sekeri ve tarcini bir kasede karistirdim.
Sonra un, kabartma tozu, tuz, kalan tereyagi, sut ile yogurdum,
cok iyi yogurmak gerekiyor bu hamuru, sonra dinlenmeye biraktim,
bu hamurdan yaklasik 10-12 tane rulo cikiyor, dinlenmis hamuru
buyukce bir dikdortgen seklinde merdane ile aciyorum,
tarcinli karisimi icine yayiyorum oldugu gibi, cevizleride
dokuyorum uzerine , sonra rulo yapiyorum ve bicakla birer
parmak kalinliginda kesiyorum, yaglanmis tepsiye yerlestiriyorum,
200 C de 25 dakikada pisiyor, uzerine cikinca kimisine karamel
suruyorum, kimisini sade yiyoruz veya uzerine pudra sekeri
ile glaze yapip dokebilirsiniz.
Afiyet Olsun
Zeynep.

Cevizli Ekmek Dolmasi

Merhaba,
Eylul ayi ceviz ayi olsun dedik, gurubumuza degisik cevizli
tarifler geliyor, bu tarifte benim ailemde cok yapilan bir tarif,
sizlerle paylasmak istedim, pazar sabahi mutfaga girdim hemen...

Malzemeler:
1 adet yuvarlak ekmek
1 su bardak kiyma ( ben hindi kiyma kullandim)
1 su bardak ceviz ( dorde bolunecek cevizler, cok kucuk olmasin)
1 adet butun sogan
1 yemek kasik domates salcasi veya biber salcasi ( ben yarimsar kasik karistirdim)
yarim demet maydanoz
3 yemek kasik tereyag
2 su bardagi et suyu
tuz
karabiber


Nasil mi Yaptim?
1- Yuvarlak ekmegimi 2 gun oncesinden aldim, bekledim bayatlamasi icin.
2- Ekmegin arkasindan kucuk bir yuvarlak kapak actim.
3- Acilan yerden ekmek icini bosaltim, ufaladim.
4- Kiymami, kucuk dogranmis sogan ile tavada pisirmeye basladim,
daha sonra icine salcalarimi ilave ettim, kavrulunca cevizlerimi ilave ettim.
5- Maydanozlarimida dograyip koyduktan sonra ufalanmis
ekmek iclerinide bu tavaya dahil ettim, hepsini iyice karistirdim.
6- Pisen bu harci oydugum ekmegimin icine yeniden doldurdum.
7-Kesip ayirmis oldugum kapagi kapatip metal kevgirimin
uzerine koydum. (kapak kismi altta kalacak)
8- Kevgirimin oturacagi buyuklukte tencereme yarim bardak
et suyu koydum, kaynadikca buharlasip ekmek dolmamin pismesini
sagliyor cunku, su azaldikca ekmegimin uzerinden yavas yavas et
suyunu dokmeye devam ettim.
9- Ekmegin ust kabugu yumusamaya baslayincada tereyagini
gezdirdim uzerinde, ocagimi kapattim, demlendikten sonra
servise hazirdi cevizli ekmek dolmam.


Afiyet Olsun,
Zeynep T.

Patlıcan Salatası ve Mezeler

Bu tarif hazır halde Mayıs ayından beri bekliyormuş Draftta:)
Ve daha bir çok tarif... Yazılara dokunmadan yayına veriyorum:)
gecen hafta derken Mayıs ayını düşünün:)))))


Hepimiz yapıyoruz bu tür salataları.
Bende patlıcanı salata olarak sevenlerdenim .
Özellikle o köz kokusu ve tadı yok mu ...

Dondurucumda yazdan kalan son közlenmiş patlıcanlarımı da
geçen haftalarda gelen arkadaşlarıma yapmıştım.
Domatesim kalmamıştı o gün. Baktım bir porsiyonda kırmızı
köz biber kalmış onları ekledim domates yerine . Ama pekte yakıştı .
Ve resim çekeceğim için renk olsun diye balkonumdan tazecik nane
yaprakları ile süsledim salatayı.

Patlıcan
Sivri yeşil biber
Kımızı salçalık biber
Sarımsak , tuz, zeytinyağı, limon

Tüm malzemeler közlenir, soyulur ve kesilir .Zeytinyağı, limon suyu,
tuz ,sarımsak hepsi bir kapta karıştırılır ve sos yapılır. Bu sos malzeme ile harmanlanır.

Servis tabağına alınır.

Ve aşağıda da yine bildiğimiz mezeler var. Ben yaptıkça dayanamayıp resim çekiyorum. En azından biliniyor olsada hafta sonu için sizlere fikir olur ,
hatırlatmak anlamında...Belki anımsayıp bu hafta yaparsınız ne dersiniz?:)

Hepinize iyi hafta sonları diliyoruz....



Sarımsaklı Yoğurtlu Havuç

Havuçlar rendelenip zeytinyagı ile sotelenir ve sarımsaklı yoğurt
ile karıştırılır.

Kuru Cacık

Salatalıklar küçücük çentilir küp şeklinde ve varsa süzme yoğurt ile yoksa normal yoğurt ilede çok güzel.Sarımsaklı , içine bol nane serpin , üzerinede azıcık zeytinyağı..Mis gibi, soğuk soğuk..

Ben yazın çok sık yapıyorum, her hafta, bazen haftada 2-3 kez.