Lor Tatlısı

Uzun zamandır blogu güncelleyemedik .
Zeynep tatildeydi, ben ise koşturmaya devam ediyorum. Ev, Cafe arası ve dısarıdaki işler derken bir yoğunluk, kargaşadır gidiyor.
Blogları gezemiyorum. Tarif ekleyemiyorum.
Bu gece azmettim yazacağım dedim.

Bu tatlıyı yapıp, dolabınıza koyun buz gibi servis yapın, bu sıcak havalarda bile nasıl serin ve hafif, şerbetli olmasına rağmen. Mutlaka deneyin derim.

Bu vesile ile hepinizin Zafer Bayramınızı Kutluyorum.
Tatlı tadında geçsin kutlamalarımız inşallah.

Bu kara bulutlar dağılsa diyorum artık Ülkemizin başından !...


Lor Tatlısı

malzemeler
o 1 kg. tatlı lor
o 4 adet yumurta
o 2,5 ÇK margarin
o 1 Çay kaşığı karbonat
o 5 kahve fincanı un

şerbet için;
o 6 su bardağı şeker
o 5 su bardağı su
o 1 çorba kaşığı limon suyu

yapılışı;
1. Lor peynirini ezerek pütürsüz bir hale getirin
2. Yumurtaların sarılarını ayıralım
3. Peynire, yumurta sarılarını, erimiş margarini, karbonat ve unu ekleyip yumuşak bir hamur yapalım
4. Ceviz büyüklüğünde toplar yapıp hafifçe üstünden bastıralım
5. Yağlanmış tepsiye dizelim , 180 derece fırında yaklaşık 35 - 40 dk. pişirelim
6. Tepsiyi fırına verdikten sonra hemen şerbeti yapalım
7. Tatlılar kızarınca tepsiyi çıkarıp kızgın haldeyken kaynar şerbeti dökelim
8. Üstünü hemen bir tepsi ile kapatalım ve soğumaya bırakalım
9. Servis ederken üstüne hindistan cevizi ile süsleyelim

Afiyet olsun,
Figen

HİNDİSTANCEVİZLİ KURABİYE

3su bardağı un1 çay bardağı hindistan cevizi1 çay bardağı tozşeker1 paket oda ısısında yumuşamış margarin1 paket vanilya1 paket kabartma tozu2 adet yumurta(birinin akı ayrılacak sarısı içine konulacak)Üzeri için bir çay tabağı hindistan ceviziTüm malzemeyi iyice yoğuralım.İstenilen şekil verilip;önce yumurta akına sonra Hindistan cevizine batırıp yağlı kağıt serili tepsimize dizelim.Orta ısıda

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

1 kg taze barbunya 2 orta boy soğan 2-3 diş sarımsak 2 orta boy havuç 1 orta boy patates 3-4 tane sivribiber 6 tane orta boy domates ½ demet maydanoz 1 su bardağı zeytinyağı Tuz,Şekerbuzlukta sakladığım bir iki tane kereviz yaprağıBarbunyayı ayıklayın ve bir gece öncesinden suda bekletin.Barbunyayı 20 dk kadar haşlayın. Yağı kızdırın, ince kıyılmış soğanı iyice kavurun. Küp şeklinde

Patlıcan Silkme

Önce Hayırlı Kandiller diliyorum.
Miraç Kandiliniz Kutlu Olsun...
Ülkemiz ve Dünya için hayırlara vesile olsun inşallah.
-------------------------------------------------------------------------------------------

Yaz aylarının serin ve pişme şeklinden dolayı son derece hafif bir sebze yemeği.
Evimde çokça yapardım, Cafe açılınca da Zeytinyağlı çeşidi olarak tezgaha yapmaya başladım. Aslında üzerine ya da yemeğin içine bir miktarda maydanoz serpmek çok yakışıyor. Ancak Cafe de yemek yiyenlerin zevkleri farklı olduğu için ben maydanoz serpmiyorum, sürekli aynı kişilere servis verdiğim için zamanla neyi nasıl tükettiklerini öğreniyorsunuz...

Bu sezon da bitmeden yayınlamak istedim. Zira bu hafta da oldukça koşturmalı geçti.
Ayrıca bir haftadır bilgisayarımda anlamadığım bir problem yaşıyorum, yemekvebiz mail grubumuzun ana sayfasında işlem yapamıyorum, blog sayfasına da resim yüklemek için epeyce uğraştım ?

Neyseki eşim yeni bir Lop Top alıyor , umarım onda bu sorunlar hal olur. Ve belki mevcut bilgisayarımı da Cafe ye taşırım. Orada İnternet bağlantısını çözebilirsem çok mutlu olacağım. Böylelikle eskisi gibi gün içinde de sizlerle ve yemekvebiz mail grubumla olacağım:) Geceden geceye maillere bakıp işlerinizi yapmaya çalışmak çok zor oluyor. Küçük bir yavrunuzda varsa eğer.

Lafı çok uzattım:) Tarifimiz aşağıda...

İyi bir hafta diliyorum hepinize, sağlıkla...


Patlıcan Silkme

malzemeler

o 5 adet patlıcan
o 6 adet domates
o 3 büyükçe soğan
o 7-8 diş sarımsak
o 5-6 sivri yeşil biber
o Zeytinyağı
o Tuz, karabiber


yapılışı

1. Patlıcanları alacalı soyalım

2. Büyüklüklerine göre uzunlamasına 2 ye veya 3 e, hatta 4 e bölelim. Ölçü olarak işaret parmağınızın uzunluğunda ve yaklaşık 2 parmak kalınlığında olmalı. Patlıcanların acısını almak için bol tuzlu suda en azından 10 dk. bekletelim.

3. Soğanları piyazlık keselim ( yarım ay şeklinde ) , domateslerin kabuklarını soyup rondodan geçirelim ya da rendeleyelim, sarımsakları ayıklayıp bütün bırakalım, biberleri temizleyip küp keselim.

4. Önce tenceremize zeytinyağımızı koyalım, ardından soğanların yarısını serelim

5. Üstüne patlıcanlarımızın yarısını dizip, domateslerimizin yarısını serelim, sarımsakları serpiştirelim ve biberleri ekleyelim.

6. Ve yine soğan, patlıcan, domates şeklinde işlemi yapıp tuz, karabiber ile tatlandıralım

7. Kısık ateşte pişmeye bırakalım. Tencereyi asla kasıkla karıştırmıyoruz, sallayarak dibini tutmasını engelliyoruz o kadar. Gerekirse 1-2 fincan sıcak su ilavesi ile pişmeye bırakıyoruz. Genelde domateslerin kendi suyu yeterli geliyor.


Afiyet Olsun,
Figen K.

Havuçlu Kek

Bu tarifi 1,5 sene kadar evvel yemekvebiz mail grubumuzdan bir arkadaşımız sayesinde öğrenmiştim. O gün bugündür yaparım, cok dayanıklı bir kek. İçinde ceviz tarifin. Ancak ben çoğu zaman ceviz koymadan yapıyorum .

Hoş artık çoğunuz zaten Havuçlu kek yapıyorsunuzdur, ben her zamanki gibi resim hazır olmasına rağmen tarif yazmayı veya yayınlamayı 1-2 sene beklettiğim için :)) zaman aşımına uğruyorlar:)

Bu resmi de Cafe nin ilk açıldığı dönemde Cafe de ev için yaptığımda çekmiştim, sanki yakın tarihte çekildiği için daha sıcak geldi bana ve onu yayınlamayı uygun gördüm.

Bu arada biz hafta sonu Çeşme deydik .
Oğluşumun 4. yaş gününü kutladık babaannesi, halası ve amcaları ile birlikte.Malum yazlık sezonu, eşimin kardeşleri ve annesi Çeşme deydiler, burada yapmak zor olacaktı, bizde Çeşme de kutladık. Bu hafta içinde ise benim annem ve kardeşlerimle kutlayacağız:) Maksat birlikte o anı yaşamak, oğluşumda sevdikleriyle birlikte olsun doğum gününde diye..

Bu yüzden tarif ekleyemedim hafta ortası yoğunluktan.

Hepinize iyi bir hafta diliyorum, sağlıkla inşallah...

malzemeler;
o 2 su bardağı şeker
o 4 yumurta
o 1 su bardağı yağ (sıvı yağ kullanıyorum)
o 2 su bardağı havuç rendesi
o 1 su bardağı ceviz- çekilmiş
o 1 çorba kasığı tepeleme tarçın ( arzuya göre azalabilir zevk meselesi )
o 1 paket vanilya
o 1 paket kabartma tozu
o 3 su bardağı un

yapılışı;
1. Yumurta ve şekeri birlikte çırpıyoruz
2. Sıvı yağı ekliyoruz ve ardından havuç dışındaki tüm malzemeler eklenir
3. Mikserle çırpılır ,son olarak ceviz ve havuçlar eklenir ve karıştırılır.
4. 170 derecede 40 dk. pişrin.

Afiyet olsun.
Figen K.


Not;
Birde üzerine isterseniz sos yapabilirsiniz. Ben tarifi ilk denediğimde yaptım. Güzel olmuştu ama kalori olayı yükseliyor:) Bu sebeple ben sade olarak yapıyorum.Denemek isterseniz diye aşağıda yazıyorum...

Krema Malzemesi
o 2 Su Bardağı Süt
o 2 Çorba Kaşığı Buğday Nişastası
o 1 Su Bardağı Şeker
o 1/4 Paket Margarin
o 1 Paket Vanilya

Yapılışı:
1. Nişasta önce bir tencerede yarım su bardağı sütle ezilir.
2. Sonra kalan süt ve şeker ilave edilip sürekli karıştırılarak muhallebi kıvamında pişirilir.
3. Piştikten sonra ateşten alınıp ılımaya bırakılır.
4. Ilıdıktan sonra erimiş margarin ve vanilya ilave edilerek 10 dk. mikserle çırpılır ve ılık kekin üzerine krema dökülür.

ŞEFTALİ REÇELİ

Malzemeler : 1 kg. şeftali 1 kg. tozşeker 4 bardak su 1/2 limon suyu Şeftalileri yıkayıp dilimleyin. Toz şekerini ve suyu şerbet kıvamına gelinceye kadar kaynatın. Şeftalileri ilave edip 5-6 taşım kaynatın. Ateşten alıp bir gece bekletin.Ertesi gün şeftalileri kevgirle şerbetten çıkarın. Tencerede kalan şerbeti koyulaşıncaya kadar kaynatın. Limon suyu ve şeftalileri ilave edip 3-4 taşım

Fırında mantarlı patates

4-5 patates3 domates2 soğan2 diş sarımsak1 çay bardağı pirinç20 mantar3-4 dal maydanoz4 çorba kaşığı rendelenmiş kaşarpeyniri4 çorba kaşığı sıvıyağ1 su bardağı suYarım limonun suyuTuz, karabiber* Patatesleri soyup halka halka dilimleyin. Domatesleri soyup küp küp doğrayın. Soğan ve sarımsakları temizleyip kıyın. Mantarları yıkayıp dilimleyin ve limonlu suda bekletin. Pirinci yıkayıp süzün.

KARNIYARIK

3 adet topan patlıcan2 orta boy soğan2-3 sivri biber250 gr. Dana kıyma2-3 orta boy domates½ demet maydanoz1 çay kaşığından biraz fazla tuz½ çay kaşığı karabiber4-5 çorba kaşığı zeytin yağ2-3 diş sarımsak2 çay bardağı ılık suTopan patlıcanları yıkadıktan sonra alacalı soyulur.Tuzlu suda yarım saat bekletilir.Yıkanıp kurulanır.Patlıcanları iki eşit parçaya bölelim ortadan.Patlıcanları boydan boya

Hashasli Mercimekli Borek

Merhaba

Yasadigim yerde hashas hemen hemen her mutfakta mevcut.
Cok kullaniliyor. Hashasli hamur isleri, ekmekler v.s .
Gectigimiz gunlerde komsumuz bana hashasli mercimekli borekten soz etti.
Merak ettigimi soyleyince yapip bana gosterecegini ve tattiracagini soyledi.
Bende sizler icin tarifi aldim ve goruntuledim. Lezzeti inanilmaz guzel.
Evde acilan yufkalarla yapilabildigi gibi hazir yufka ile de yapmak mumkun.
Komsum Fatma hanim hazir yufka ile yapti.



Malzemeler

300 gr Hashas
1 cay bardagi sivi yag
10 adet yufka ( sayi tercihe kalmis)
2 su bardagi haslanmis mercimek
1 adet kurusogan
½ yemek kasik domates salcasi
damak tadiniza gore tuz, karabiber, aci biber



Hazirlanisi

Yufkali isleme gecmeden once mercimekli harci hazirlayalim once.
Haslanmis mercimekleri siviyagda pempelesmis sogan ile birlestiriyoruz.
Biraz domates salcasi, tuz, karabiber ilave ediyoruz kavuruyoruz.
Ilimasi icin kenarda bekletiyoruz.

Hashasi sivi yag ile inceltiyoruz .
Sonra yufkayi tek kat aciyoruz.
Uzerine hashasi suruyoruz, ikinci yufkayi uzerine koyup sigara boregi gibi 8 e kesiyoruz. Kestigimiz dilimlere mercimekli harci yerlestirip kalinca sariyoruz.

Tepsiye dizdigimiz boreklerin uzerine yine hashasli karisimdan surup 180 C de isitilmis firina suruyoruz.
Uzerleri kizarana kadar pisiriyoruz.
Yaklasik 35-40 dk da pisiyor.
Citir citir bir lezzet elde ediyorsunuz.


Komsum Fatma hanimada buradan tesekkur ediyorum yeniden.
Beni bu guzel borekle tanistirdigi icin.

Afiyet Olsun.
Zeynep T.

Kabak Çintmesi

Bu hafta evdeyim, Cafe 1 haftalığına tatile girdi.
Valla havalar cok sıcak su sıralar. İnsanın çoğu zaman yemek yapası gelmiyor.
Hoş biz Cafe de her daim yapıyoruz o ayrı:)

Evde kalınca mutfağa girmek istemedim nedense, evimi özlemişim, evde miskinlik yapmayı, evimi temizlemeyi vs. hepsini özlemişim. Hani nasılsa Pazartesi itibari ile yine yemeklerle fazlaca içli dışlı olacağım için midir bilemem ama mutfağa az giriyorum. Ki yapılacak onca tarif ayırdım ama? Oğluşum bol bol çizgi film izliyor TV de. Oda hem evi özlemiş hem de gündüz evde çizgi film izlemeyi.

Ben yine size hafif bir yemek – daha çok meze gibi gördüğüm yaz tarifi vereceğim. Rakı yanına, yada ana yemek olarak yanına bol yeşil salata ile sofranıza getirebileceğiniz bir tarif. Çok kolay.

Aslında ben her defasında salça ile yapmıyorum, Kabak Kavurma yaptığımda ertesi güne kaldıysa yine aynı şekilde sarımsaklı yoğurt ile karıştırıp öyle servis yapıyorum evde. Domatesli pişmiş hali de gayet güzel oluyor, Maksat kalanları değerlendirmek.


Kabak Çintmesi

Malzemeler
o 6 adet kabak
o 1 büyükçe kuru soğan
o 1 yk. Salça
o Tuz, karabiber, pul biber,
o Zeytinyağı
o Sarımsaklı Yoğurt

Yapılışı
1. Kabakları kazıyıp küp halinde kesiyoruz
2. Soğanları kıyıp zeytinyağında çok az kavuruyoruz ve salçayı ekleyip birlikte bir sure çeviriyoruz
3. Küp kesilmiş kabakları ekliyoruz , baharatlarla birlikte kendi suyunda bir sure pişmeye bırakıyoruz kısık ateşte.
4. Suyunu cekince , azıcık sıcak su eklemesi yapıp pişirmeye devam ediyoruz.
5. Pişip soğuduktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurt döküp, sıvı yagda kırmızı pul biberi yakıp üstüne dokuyoruz.

Afiyet olsun,

Figen