TARHANA ÇORBASI

TARHANA ÇORBASI

MALZEMELER:

• 4 yemek kaşığı  tarhana,
• 5 su bardağı et suyu veya 1 paket bulyon,
• 2 diş sarımsak,
• 1 domates, 1 tatlı kaşığı biber salçası,
• 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytin yağı,
• Yarım su bardağı haşlanmış nohut. ( Buzlukta devamlı haşlanmış nohut bulundururum.)
• 1 çay kaşığı kuru fesleğen,
• Tuz

YAPILIŞI:

1. Tarhana bir kasenin içinde su da bekletilir.
2. Tencerede yağ ile küçük doğranmış sarımsak biraz kavrulur. Rendelenmiş domates ve salça eklenir domatesler yumuşayıncaya kadar karıştırılır.
3.  Kasedeki tarhana, su, haşlanmış nohut ve fesleğen  ilave edilir kaynayıncaya kadar karıştırılır. Tuz atılır. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 5 dakika pişirilir.

Afiyet olsun...

Yeşil Elma Programı - 31 Ağustos 2010 Salı

Oktay Usta'nın konuğu sunucu Ece Pirim.

Menüdeki yemekler:

1. Arnavut böreği,
2. Nohutlu köfteli köz karnıyarık,
3. Düğün çorbası,
4. Cevizli muska tatlısı,
5. Kaymaklı fındıklı incir tatlısı

İZLEMEK İÇİN TIKLAYIN

4 MEVSİM ÇORBASI

BU tarifi televizyondan almıştım bir yarışmada birinci seçilmiş çok besleyici ve lezzetli tavsiye ederim

MALZEMELER
1 çay bardağı buğday
1 çay bardağı nohut
250 gram kıyma
1 ortaboy soğan
1 havuç
1 kabak
3 kaşık yemek kaşığı süzme yoğurt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemek kaşığı tereyağ
pulbiber, nane
sıcak su veya etsuyu
YAPILIŞI
Buğday ayıklanıp, yıkanır, soğuk su ile ateşe konup bir taşım kaynatılır,kapağı kapatılıp ateşten alınır. Nohutlar soğuk su ile ıslatılır, sabah buğday ve nohut ayrı ayrı pişmeye bırakılır,pişen nohutların kabukları soyulur bekler.Soğanın yarısı rendelenir tuz, karabiber, kıyma ile yoğurulur, küçük köfteler yapılır, teflon tavada sıvıyağda köfteler kızartılır, soğanın kalan yarısı küçük doğranıp köfteleri kızarttığımız yağda kızartılır, havuç küp küp doğranır soğana ilave edilip kavrulur, kabakta küp küp doğranıp ,soğan ve havuça eklenip iyice yumşayıncaya kadar kavrulur, bütün malzemeler birbirine katılır, sıcak su veya et suyu ile çorbanın suyu ayarlanır, yoğurt 2 kaşık un ile iyice karıştılıp çorbanın suyundan katılıp ılıtılır, yavaş yavaş çorbaya katılıp bir iki dakika kaynatılır, nanesi eklenir , eriyen tereyağlı kırmızı biber çorbanın üzerine gezdirilip sıcak servis yapılır.

YALANCI İNEGÖL KÖFTE

İnegöl köftenin yalancısı olurmu demeyin,ben yaptım oldu :)  Vermiş olduğum zorunlu aradan sonra sizlerle kouşmak istediğim,paylaşmak istediğim çok şey var inanın ama bu gün çok kötü migrenim tuttu,bu nedenle  hemen tarifime geçmek istiyorum,hepinize sevgilerimi gönderiyorum.

Canım arkadaşım mintininmutfağı 'nın ev sahipliğini yaptığı "Sahur Lezzetleri Etkinliğine" sevgilerimle birlikte bu tarifimi de gönderiyorum. Kolaylıklar diliyorum.

Malzemeler

• 1 kg.kıyma
• 2 çay bardağı ekmek kırıntısı
• 2 tane orta boy kuru soğan
• 5-6 diş orta boy sarımsak
• Yarım su bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı silme karbonat
• 2 yumurta
• Tuz,karabiber,pul biber

Yapılışı

Kıymamızı derin bir kaba alalım,içine yumurtalarımızı kıralım,soğan ve sarımsağı rendeleyelim,ekmek kırıntısını, sütü,karbonatı,tuz,karabiber ve pulbiberi ekleyip iyice yoğuralım,( biraz yumuşak kıvamda olacak endişelenmeyin ) ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avcumuzda uzunlamasına yuvarlayalım ve yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize alalım,köfte harcımızın tamamına aynı işlemi yapıp köftelerimizi 180 derecede kızarana kadar pişirelim.

Ee hazır köfte fırında pişerken diğer fırın tepsimizede 4-5 adet patatesi soyup iri kibrit çöpü şeklinde doğrayalım,3 yemek kaşığı sıvıyağ,bir miktar tuz,nane,kekik ekleyip karıştıralım ve tepsiye alalım.Patateslerin yanına 3-4 tane kuru soğanı 4 e bölüp koyalım,8-10 tanede sivri biber koyalım ve tepsiyi fırına köftelerin yanına alalım,köfteler pişene kadar garnitürümzde pişecektir.

Afiyet olsun

KURU SOĞANLI PATATES SALATASI

Başlığa bilerek öyle yazdım çünkü ben her iki türlü soğanla da çok severim. Daha önce hardallısını yazmışım, yoğurtlusunu yazmışım ama nedense düzüne sıra gelmemiş :) Ya da çoğumuzun hep başına gelen olmuş.. "Nasılsa bilindik bir tarif koymayayım, boşver modu" :)

Ramazanda iftar soframıza hem hafif, hem doyurucu hem de pratik bir garnitür oldu.. Yanına da bir çorba, bir et çeşidi , mesela köfte, ohhh tamamdır..

Malzemeler:

• 5 adet orta boy patates (çok büyük olmaması şekillerinin eşit olması ve sunum açısından güzel olacaktır)
• İnce kıyılmış kıvırcık salata
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 adet limon
• İnce kıyılmış maydanoz
• 1/2 çay bardağı zeytinyağ
• tuz-karabiber-kırmızı pul biber - kuru nane (Tüm baharatları Kotanyi kullandım)

Patatesleri haşlayıp soğuduktan sonra soyup eşit boyutlarda büyükçe küpler halinde doğruyoruz. Kuru soğanımızı piyazlık (ay şeklinde) doğrayıp acısını çıkartmak ve yumuşatmak amacıyla tuzla ovuyoruz ve sonrasında yıkayıp suyunu süzüyoruz. Soğanlara nane, karabiber, kırmızı biber ve maydanozu ilave edip iyice karıştırıyoruz. Limonun suyunu sıkıp, zeytinyağ ve tuz ile karıştırıp sosunu hazırlıyoruz. Servis edeceğimiz tabağa önce ince kıyılmış kıvırcık salatayı, üzerine doğranmış patatesleri koyup son olarak soğanları yerleştiriyoruz. Üzerine sosunu gezdirip servis ediyoruz.
Afiyetle & sağlıkla,

MANTARLI TAVUK SOTE&YAZ TURŞUSU

15 gün sonra evime nihayet dün akşam kavuştum..Ancak sanırım bir süre daha arşivden yemeğe devam edicem çünkü evde yapılacak o kadar çok iş varki yemeğe sıra geliceğini sanmıyorum.. 4 gün boyunca birazda olsun dinlendim gezdim,yüzdüm denizle kaynaştım neyseki...Şimdi bayramı beklemekteyim:)

Mantarlı tavuk sote ve yaz turşusu annemlere gittiğimiz bir akşam hep beraber yaptığımız yemekler,herkese iyi haftalar dilerim..

MANTARLI TAVUK SOTE

1 kilo kemiksiz kuşbaşı tavuk(but yada kalça kısmından)
750 gram mantar
1 kurusoğan
2 diş sarmısak
3 büyük domates
5 adet sivri biber
yarım çay bardağı zeytinyağı
tuz,karabiber,kekik

Tenceremize yağımızı yemeklik doğranmış soğan ve sarmısaklarımızı ve sivri biberimizi alıp soğanlar pembeleşene kadar kavuralım.Daha sonra içine kuşbaşı doğranmış tavuk ve mantarlarımızı ilave edip tavuk ve mantarlar bıraktıkları suyu çekene kadar pişirelim.Suyu çekilince kabukları soyulup küp doğranmış domateslerimizi ve 1,5 bardak kadar sıcak suyumuzu ilave edelim.Yaklaşık 20 dakika pişirelim.Tenceremizin altını kapatmadan baharatlarımızı ilave edelim ve 10 dakika dinlendirdikten sonra servis yapalım.

YAZ TURŞUSU

3 adet patlıcan

15-20 adet sivri biber

10 adet çaliston biberi

1 çay bardağı zeytinyağı

yarım çay bardağı sirke

5 diş sarmısak

tuz

Düdüklümüze patlıcan ve biberlerimizi koyup 2 bardak sıcak su ekleyelim ve yaklaşık 10 dakika haşlayalım.Bir kasede zeytinyağı,sirke,ezilmiş sarmısak ve tuzu çırpalım.Haşlanıp soğuyan patlıcanlarımızı elimizle 5-6 parçaya ayıralım.Servis kasesşne aldığımız haşlanan sebzelerin üzerine sosumuzu döküp servise sunalım.

Afiyet Olsun...

Kümbet Patates Salatası

Kümbet Patates Salatası
Malzemeler;5 adet patates2 adet havuç3 - 5 adet salatalık turşusuDere otu1 su bardağı süzme + 1 su bardağı normal yoğurtya da 2 su bardağı yoğurt ve 2 yemek kaşığı mayonezPul biber, nane, tuz
Yapılışı;Patateslerin kabuklarını soyun 4'e 5'e bölün. Bir tencerede 3 su bardağı suyla birlikte haşlayın. Kalan sudan yarım çay bardağı kadar ayırın, kalanını süzün. Ayırdığınız

KOLAY POĞAÇA

KOLAY POĞAÇA

Kardeşim Sevilay' dan harika bir poğaça tarifi. Ellerine sağlık.

MALZEMELER:

• 2 yumurta (birisinin sarısı üzeri için ayrılır)
• 50 gr yumuşak margarin
• Yarım çay bardağı sıvı yağ,
• 2 yemek kaşığı yoğurt,
• 1 tatlı kaşığı tuz,
• yarım kalıp beyaz peynir,
• Maydanoz, dereotu,
• 1 paket kabartma tozu veya mahlepli susam aromalı kabartma tozu,
• 3-4 su bardağı un,

YAPILIŞI:

1. Un elenir. Ortasına yağ, yumurta, tuz, yoğurt ve kabartma tozu konup karıştırılır. Sonra un ile yoğurulur, yumuşak hamur elde edilir. Üzeri örtülür 10 dakika kadar dinlendirilir.
2. Hamur ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır. Avuç içinde açılıp peynirli iç konur ve kapatılır.
3. Hafif yağlanmış  veya fırın kağıdı serilmiş tepsiye dizilip üzerine yumurta sarısı sürülür. 180 derece fırında pişirilir.

Afiyet olsun...

Yeşil Elma Programı - 30 Ağustos 2010 Pazartesi

Program konuğu Vahe Kılıçaslan 

Menüdeki yemekler;

1. Sakala Sarkan Çorba,
2. Kekikli Sebzeli Tavuk Rulosu, 
3. Patatesli Fırın Paçanga, 
4. Cevizli Kadayıf Sarması, 
5. Dondurmalı Kazandibi

İZLEMEK İÇİN TIKLAYIN

Yeşil Elma Programı - 29 Ağustos 2010 Pazar

Program konuğu Umut Akyürek

İZLEMEK İÇİN TIKLAYIN

YOĞURTLU MANTAR SALATASI

Herkese mutlu haftalar dilerim,zafer bayramınızı kutlarım.

Bu gün size oldukça pratik bir salata -meze tarifi vericem.Mantarla yapılan herşeyi seven biri olarak bunuda artık arşivime ekledim.

MALZEMELER:

1 kavanoz konserve mantar(400 gr.)
4 yemek kaşığı yoğurt
3 diş sarımsak
tuz
1 yemekkaşığı terayağ
1 tatlı kaşığı kırmızıpulbiber

YAPILIŞI:

Mantarları yıkayıp ince ince kıyın.Diğer tarafta yoğurt ,sarımsak,tuz ile bir karışım yapın ve mantarlarla bunu karıştırın.Bir tavada tereyağını eritin biraz pembeleşince altını kapatın mantarlı yoğurda dökün ,kırmızıpulbiberle süsleyip servis yapın.Afiyetolsun.

PEYNİRLİ AÇMA BÖREK

İlk denemem oldu ama sonuçtan hepimiz memnun kaldık. Sanırım pasta yaparken şeker hamuru açma deneyimleri börek yapımına temel teşkil etmiş :) Böreği kıtır kıtır sevenlerdenseniz denemenizi öneririm.

Malzemeler:

Börek Hamuru :

• 500 gr un
• 1 yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• Su

Harç Malzemesi :

• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• tuz
• 1 yumurta
• Su

• İç malzeme olarak (yaklaşık 200 gr) beyaz peynir & maydanoz karışımı
• Üzerine 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı tereyağ

Derin bir kaba unumuzu, tuz ile karıştırıp eleyerek koyuyoruz. Ortasını havuz gibi açarak yumurtayı kırıyoruz. Azar azar su ilave edip yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğuruyoruz. Hamuru tezgaha alıp hafifçe un serpip bir miktar daha yoğurup, hamurumuzu 8 eşit bezeye ayırıyoruz.

Fırın tepsisini iyice yağlayıp hazırlıyoruz. Harç malzemesini (su hariç) derin bir kasede karıştırıyoruz. Su ilavesi yaparak biraz kıvamını inceltiyoruz.

Eşit miktarda böldüğümüz bezeleri bol un serptiğimiz tezgahta hazır yufka inceliğinde açıyoruz. Açtığımız yufkayı yağlanmış tepsiye kenarları dışarıda kalacak şekilde döşüyoruz. Harç malzemesinden yufkanın üzerine döküp ikinci yufkayı koyuyoruz. Bu sefer kenaları dışarıda kalmayacak şekilde yufkayı içeride eşit bir şekilde döşememiz gerekiyor. Bu işlemi 4. yufkaya kadar her yufkanın üzerine harç sürerek sürdürüyoruz. 4. yufkanın üzerine iç malzememizi bolca koyuyoruz.

Kalan diğer bezeleri de açarak böreğimizi yapmaya devam ediyoruz. Son katta ilk açtığımız yufkanın dışarıda kalan kısımlarını da üzerine toplayarak yapım sürecini tamamlıyoruz. Yumurta sarısına bir miktar sıvıyağ koyup karıştırıyoruz ve böreğin üzerine sürüyoruz. Önceden ısıtılmış (180 derece) fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Pişen böreğimizin üzerinde bir miktar tereyağ gezdiriyoruz.

Dilimleyerek böreğimizi servis ediyoruz.

Tüm milletimizin Zafer Bayramı'nı bu vesile ile kutluyorum.. Ne Mutlu Türküm Diyene !

Afiyetle & sağlıkla,

Yeşil Elma Programı - 28 Ağustos 2010 Cumartesi

Oktay Usta'nın konuğu; Türk halk müziğinin sevilen sanatçısı Nuray Hafiftaş.

Menüdeki yemekler;

1. Sultan Mahmut Çorbası, 
2. Kremalı Çıtır Bagetler, 
3. Peynirli Sodalı Tepsi Böreği, 
4. Tavada Lahmacun
5. Çikolata Soslu Sütlü Revani

İZLEMEK İÇİN TIKLAYIN

LORLU EKMEKÇİKLER

3 su b. Söke un
yarım paket yaşmaya
1 yumurta
lor peyniri
tuz
su



HAZIRLANIŞI:
Unu karıştırma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın. Tuzunu serpin. Ortaya yaşmayayı koyun. Ilık su ilave ederek mayayı eritin.

İyice yoğurup mayalanmaya bırakın. Küçük bezelere ayırın. İçlerine lor peyniri koyarak yuvarlayın.

Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 deercelik fırında pişirin.

KUŞ ÜZÜMLÜ KIRMIZI BİBER DOLMASI

6 kırmızı biber
2 su b. pirinç
3 soğan
1 çorba k. domates salçası
2 çorba k. kuşüzümü
1 tutam maydanoz
1 tutam dereotu
1 domates
zeytinyağı
tuz
karabiber
su



HAZIRLANIŞI:
Biberlerin içlerini çıkarın. Soğanları, maydanozu ve dereotunu ince ince doğrayın. Karıştırma kabına alın.

Yıkanmış pirinçeleri ilave edin. Domatesi içine rendeleyin. Salçasını, kuşüzümünü ve dilediğiniz baharatları ilave edin.

Hepsini harmanlayın. Biberlerin içlerini doldurun. Biberlerin kapaklarını temizleyip ağızlarına kapatın.

Tencereye hepsini yerleştirin. Suyunu, zeytinyağını tuzunu ve iki küp şekeri ilave edin. Kapağını kapatıp pişmeye bırakın.

Pişmesine yakın fırına verin. Kısa bir süre piştikten sonra servis edin.

DONDURMALI TİRAMİSU

1 paket kedidili bisküvi
4 su b. süt
1 su b. toz şeker
1 çorba k. Söke un
1 çorba k. nişasta
1 yumurta sarısı
1 paket vanilya
1 paket labne peyniri(250 gr.)


ISLATMAK İÇİN:
1 çorba k. granül kahve
2 çorba k. toz şeker
1 su b. sıcak su

ÜZERİ İÇİN:
kaymaklı dondurma
kakao

HAZIRLANIŞI:
Sütü tencereye dökün. Şekeri, unu, nişastayı, yumurta sarısını ve vanilyayı ilave edin. Çırpma teliyle karıştırarak pişirin.

Kıvamı koyulaşıp göz göz olmaya başlayınca altını kapatın. Soğumaya bırakın. Soğuyunca labne peynirini ekleyin. Çırpıcı mikserle iyice karıştırın.

Kedidili bisküvileri servis edeceğiniz kaba dizin. Kahveyi, şekeri ve sıcak suyu karıştırın.

Kedidillerinin üzerine dökerek ıslatın. Muhallebisinde koyup spatulayla yayın.

Bir kat daha kedidili dizin. Yine ıslatın ve muhallebi yayın. 2 ya da 3 kat bisküviler bitene kadar işleme devam edin.

En üstüne muhallebi dökün. Kaymaklı dondurmadan kaşıkla yuvarlaklar çıkarın ve muhallebisi soğuyunca üzerine dondurmaları dizin.

Son olarak üzerine kakao serpin ve dolapta dinlendirin.

BEĞENDİLİ RULO PATATESLİ KÖFTE

BEĞENDİSİ İÇİN:
4 patlıcan
2 çorba k. Söke un
1 su b. süt
1 çorba k. tereyağı
sıvıyağ
tuz
karabiber
muskat
kaşar peyniri



KÖFTESİ İÇİN:
400 gr. kıyma
2 haşlanmış patates
1 yumurta
1 soğan
1 tutam maydanoz
galeta unu
tuz
karabiber

SOSU İÇİN:
2 domates
1 tutam fesleğen
tuz

HAZIRLANIŞI:
Patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyun. Küçük küçük doğrayın. Tavaya tereyağını ve zeytinyağını koyun. Unu ilave edip kavurun.

Patlıcanı ve peşinden sütü ilave edin. Kıvamı ortaya çıkınca rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin.

Muskat rendeleyin. Tuzunu ve karabiberini ekleyip karıştırın.

Köftesini hazırlarken; kıymayı karıştırma kabına alın. Soğanı içine rendeleyin. Yumurtayı kırın. Maydanozu da ince kıyıp içine ilave edin ve yoğurun.

2 çorba kaşığı kadar galeta ununu ve haşlanmış küp doğranmış patatesleri de içine ekleyin. İyice yoğurun.

Fırın poşetini açın ve köfte karışımını koyup rulo şeklinde sarın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.

Sosu için, domatesleri rendeleyip tavaya koyun. Sıvıyağ dökün. Taze fesleğen ilave edin. Tuzunu atın ve sos kıvamına gelene kadar pişirin.

Servis tabağının zeminine beğendiyi koyun. Üzerine dilimleniş köfteleri dizin. Elde ettiğiniz sosu da kepçeyle üzerlerine paylaştırın.

fırında patlıcan musakka

Patlıcan musakkayı ben fırında ve kaşar peynirli yaptım. Tamamen sizin isteğinize kalmış bir şey. Peynir ve fırın işlemi olmadanda pişirebilirsiniz. Musakkanın ve karnıyarığın yanına sade pirinç pilavı ve cacık çok yakışır arzu ederseniz bu şekilde servis yapabilirsiniz.

malzemeler

1 kg kemer patlıcan (ince)

300 gr kıyma

3 adet soğan

3 adet domates

bir tutam maydonoz

1 su bardağı rende kaşar (opsiyonel)

2 ym kaşığı zeytinyağ

1 ym kaşığı dolusu salça

tuz

karabiber

hazırlanışı

Patlıcanları alacalı soyun ister kuşbaşı ister yuvarlak doğrayın. Tuzlu suda biraz bekletip yıkayın ve  kurulayın. Kızgın yağda kızartın.

Soğanları yemeklik doğrayın z.yağında pembeleştirin. Kıymayı ilave edin beraber kavurun. Domatesleri rendeleyip karışıma ekleyin biraz daha kavurun.

Salçayı ekleyin 1 dk kadar kavurun. 1 su bardağı su ekleyip kaynatın. Ocaktan alıp ince kıydığınız maydonozu, tuzu, karabiberi ekleyip karıştırın.

Fırına girebilen bir kaba önce kızartmış olduğunuz patlıcanları onun üzerine kıymalı harcı yayıp en üste rende kaşar serpin domates ve biber dilimleriyle süsleyip 220C fırında peynirler eriyene kadar pişirin.

Şayet fırında peynirli pişirmek istemezseniz, maydonozu, baharatı ve tuzu ekledikten sonra ocakta 10 dk. kadar pişirin.

TİRAMİSU

TİRAMİSU

Malzemeler

• Hazır pandispanya
• 4 su bardağı süt
• 1 yumurta
• 3 kahve fincanı un
• 3 kahve fincanı toz şeker
• 1paket labne peyniri (200gr)
• Pandispanyayı ıslatmak için 1 su bardağı süt ve 1 çorba kaşığı nescaf

Hazırlanışı
Kremayı hazırlamak için 4 bardak süt, un, şeker, yumurta tencereye konur. Ocakta pişirilir. Kaynayınca ocaktan alınarak, biraz soğuması beklenir.
Diğer tarafta 1 bardak sütün içerisine nescafe koyulur. Bu karışımla pandispanyanın iki katıda ıslatılır.
Krema ılık hale gelince labne peyniri ilave edilip mikserle çırpılır. Krema pandispanyanın arasına ve üstüne koyularak, pastanın üstü düzeltilir. İstenirse üstüne kakao serpilir.

SİNBO DÜDÜKLÜ TENCEREDE NOHUT VE PİLAV

SİNBO DÜDÜKLÜ TENCEREDE NOHUT VE PİLAV

Selamlar arkadaşlar ,Sinbo düdüklü tenceremi yeni aldım harika bir icat eğer düdüklü tencere almayı düşünürseniz kesinlikle sinbonun elektrikli düdüklü tenceresini alın derim.

Bugün iftara nohut ve pilav yapmaya niyetlendim,önce nohutu klasik şekilde sinboda pişirdim.Alış verişede gitmem gerekiyordu eve gelmem iftara yakın olucak işte bu anda sinbo tencere çok işime yarıyor.Tencerenin ayrıca zaman ayarı ve sıcak tutma özelliği var .

Saat 6 gibi pilav malzemelerini tencereye koydum alışverişe gittim 7,30da eve döndüm pilav pişmiş yemek saatine kadar sıcak bir şekilde beni bekliyordu ,kısacası ben sinbodan çok memnunum bu kadar övdüm firmadan yüzde falan almıyorum hep diyorum bir şey öğrendiğim zaman paylaşmayı çok seviyorum.

Benden şimdilik bu kadar sevgiler...

PÜRELİ KÖFTE

Malzemesi:500 gr kıymaköfte baharı1 soğan5-6 maydanoztuzPüre:1 kg patates1-2 çorba kaşığı tereyağ1 su bardağı süttuz2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri1. Kıyma ve diğer köfte malzemeleri bir kaba alıp yoğurun. Köfte harçdan cevizden biraz büyük parçalar koparıp yuvarlayın ve ortasını çukurlaştırın. Yağlanmış fırın tepsisine köfteler dizilir.2. Patatesleri soyulup küp küp doğranır ve tuzlu

Ramazanın İlk Daveti ve Yufkaya Sarılı Rulo Köfte

Dün akşam annemlerle kayınvalidemleri iftarda ağırladık. Cumadan hazırladığım ve içime sinen menü herkesi çok memnun etti.

Menüde

-soğuk çorba

-iftariyelik

-yufkaya sarılı rulo köfte

-kremalı patates (tarifi sucuksuz yaptım)

- kabaklı tart

- fırında cipsli meksika fasülyesi

- közlenmiş patlıcan salatası

- pilav

- tiramisu

vardı.

Ana yemek yufkaya sarılı rulo köfte yapımı zahmetsiz ve oldukça lezzetli bir alternatif.

Köfte malzemeleri:

800 gr. kıyma

2 dilim bayat ekmek içi

1 soğan rendesi

1 çay kaşığı köfte baharatı

1 çay kaşığı kimyon

tuz

karabiber

İçi için:

haşlanmış bezelye

haşlanmış havuç

Sarmak için:

2 yufka

sıvıyağ

Üzerine 1 yumurta sarısı

- Derin bir kaba soğanı rendeleyin. Ekmek içini, baharatları ve kıymayı ekleyip iyice yoğurun. Anneannem iyi köftenin sırrının uzun süre yoğurulması olduğunu söyler, ben de 10 dk. boyunca kıymayı yoğurdum.. Tabii elimde eldivenle!

- Kabın üzerini kapatıp dinlenmesi için eti buzdolabına kaldırın.

- Düdüklü tencerede havuç ve bezelyeyi haşlayın. Ben derin dondurucudan indirip buzları çözülmeden ikisini birlikte buharda 5 dk. haşladım.

- Birinci yufkayı serip her yerini sıvıyağ ile yağlayın. İkincisini de üzerine örtün.

- Etin bulunduğu kaba havuç ve bezelyeyi de ekleyip kıyma sebzeleri içine alana kadar bastırmadan karıştırın.

- Kıymanın yarısını alıp yufkanın ucuna elinizle şekil vererek rulo halinde yerleştirin. Diğer yarısını da karşı uca aynı şekilde yerleştirin.

- Yufkayı ucundan sarmaya başlayın ve rulo halindeki köftenin üzerinden bir kere dönmesini sağlayın. Aynı işlemi karşı taraf için de yapın. Sonuçta yanyana iki rulo elde edeceksiniz.

- İki rulonun ortasından yufkayı boylamasına kesip ruloları birbirinden ayırın ve üzerlerine yumurta sarısı sürün.

- Sıvıyağ ile yağladığınız fırın kabında ruloları 180' 40-45 dk. pişirin. Ben ilk 20' dk. sonrasında kurumasın ve içi iyice pişsin diye ruloları aliminyum folyo ile kapattım, son 5 dk. da folyoyu kaldırdım. Dilerseniz benim gibi, yufkanın kenarını ufak kesip etin pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.

Közlenmiş patlıcan salatası

Kabaklı tart

ve tiramisu

Kabaklı tart ve tiramisunun tariflerini yazacağım, hepinize iyi haftalar..

Düğün Çorbası

Malzemeler :
1 kuzu gerdan
4 çorba k.un
1 kase yoğurt
1 yumurta
Su
Et suyu
tuz



Üzeri için:
Tereyağı
Toz kırmızı biber


Hazırlanışı :
Düdüklü tencereye 1 adet kuzu gerdanı alın.Üzerine su ilave edin.Kuzu gerdanı kemiklerinden ayrılıncıya kadar pişirin.Eti soğuduktan sonra didikleyin.Et suyunu başka bir tencereye süzdürün.Et suyunun içine didikelnmiş etleri ilave edin.

Çorbanın terbiyesi için bir karıştırma kabına 1 kase yoğurdu alın.Üzerine 4 çorba k.unu
ilave edin.Üzerine 1 adet yumutya kırın.Üzerine soğuk su ilave edin ve güzelce karıştırın.Daha sonra terbiyeye sıcak su ilave edip kıvamı bağlayın ve tencereye ilave edin.Tekrar kaynadıktan sonra çorbayı servis tabağına alın.Üzeri için ise bir tavaya tereyağını ve toz kırmmızı biberi ilave edin.Tereyağı eridikten sonra çorbanın üzerine döküp servis edin.

Elmalı Güllaç Tarifi

Malzemeler
8 yaprak güllaç
8 su b. süt
1 su b. toz şeker
3 çorba k. gül suyu
1 su b. pudra şekeri
1 çay b. hindistan cevizi



İÇ HARCI İÇİN:
yarım kg. elma
2 çorba k. toz şeker

SÜSLEMEK İÇİN:
yeşil fıstık
pirinç fındık
nar taneleri

HAZIRLANIŞI:
Elmaları soyun ve rendeleyin. Tencereye koyun ve 2 çorba kaşığı şekeri koyarak pişirin. Pişince soğumaya bırakın.

Sütü tencereye alın. Şekeri ve gül suyunu ekleyerek elinizi yakmayacak kadar ısıtın. Tepsinin zeminine bir güllaç yaprağını yerleştirin.

Üzerine bir kepçe süt dökün. 4 kat bu şekilde devam edin. Soğuyan elmalı harcı içine yayın.

Hindistan cevizi ve pudra şekeri serpin. Kalan dört katı da yerleştirirken her katın arasına pudra şekeri serpin.

Süt dökün. En üst kata pudra şekeri serpin. Bir kepçe süt dökün. İyice sütünü çekince kalan sütü de üzerine dökün.

Kalan pudra şekeri serpin ve çekmesini bekleyin. Üzerini süslemek için fıstık, fındık ve nar taneleriyle şekiller yapın.

Antep Fıstıklı Bülbül Yuvası

Malzemeler:
2 Su B. Un
1 Çay B. Süt
Yarım Çay B. Sıvıyağ
1 Yumurta
2 Çorba K. Sirke
1 Fiske Tuz



Açmak İçin:
Nişasta

Üzeri İçin:
Antep Fıstığı
100 Gr. Tereyağı
Yarım Çay B. Sıvıyağ

Şerbeti İçin:
3 Su B. Toz Şeker
2,5 Su B Su
1 Dilim Limon

Hazırlanışı :
Bir kabın içinde un, süt, yağ, yumurta, sirke ve tuz karıştırılır. iyice yoğrulur. hamur 8 beze halinde bölünür. Bezenin üzerine nişasta dökerek hamur merdaneyle olabildiğince ince açılır.

Açılan hamur oklavaya sarılır ve büzerek oklavadan sıyrılır. Ardından ikiye bölünür. (Eğer hamurunuz büyükse 3'e ya da 4'e ayırabilirsiniz.) Hamurun uçları birleştirilerek yuvarlak olarak tepsiye dizilir ve ortasına antep fıstıkları konur.

Üzeri için tereyağı ve sıvıyağ eritilir. Tepsiye dizilmiş bülbül yuvalarının üstüne dökülür. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirilir.

Şerbeti için ise; tencereye su ve şeker alınarak bir dilim limon ile beraber kaynatılır. Kaynayan şerbet tatlı ılıklaşana kadar soğutulur. Soğuk şerbet ılık tatlının üzerine dökülüp şerbeti iyice çekene kadar bekletilir.
samanyoluhaber.com

Manisa Kebabı Tarifi

Malzemeler :
Krep İçin :
2 su b. un
3 yumurta
1 su b.sıvıyağ
2 su b.süt
Tuz



İç Harcı İçin:
400 gr.kuzu eti
2 soğan
2 diş sarımsak
2 defne yaprağı
1 çorba k.domates salçası
1 kase mantar
Tuz
Karabiber
Sade organik taze kekik
Su

Hazırlanışı:
İç harcı için kuzu etini tencereye alarak sıvıyağda kavurmaya başlayın. Etler sulanıp tekrar suyunu çekmeye başlayınca üzerine soğan ve mantarı ekleyin.

Bir süre kavrulduktan sonra üzerine salça ve defne yaprağını da ekleyin. Krebi için yumurtaları karıştırma kabına alın. Üzerine süt, sıvıyağ, tuz ve unu alarak çırpın. Krepleri pişirdikten sonra tezgaha yayın. ÜZerine hazırladığınız iç harcı paylaştırarak kapatın. Fırın tepsisine dizerek üzerlerine birer dilim kaşar peyniri koyarak 180 derecede pişirin.
samanyoluhaber.com

makarna salatası, fındık köfteli

İftar sofralarınıza alternatif bir salata, kendi başına bile bir öğün, yada bir pazar günü tatil yemeği. Çocuklarınıza 20 dk içinde hazırlayabileceğiniz onlarında severek yiyebileceği pratik, sevimli bir salata/yemek.

malzemeler

200 gr kıyma

2 ym kaşığı galete unu

tuz

karabiber

200 gr farfalle (fiyonk) makarna

1 büyük havuç

7-8 yaprak kıvırcık

1 büyük salatalık

1 kaç dal maydonoz

sos için

1 su bardağı yoğurt

1 ym kaşığı mayonez

1 ym kaşığı limon

1 ym kaşığı salata baharatı

komplex halinde yok ise; kekik, toz kırmızı biber, kimyon, zencefil, karabiber, nane  hepsini mix yapın.

1 ym kaşığızeytinyağ

1 fiske şeker

tuz

hazırlanışı

Makarnayı tuzlu bol suda haşlayın. soğutun. Kıymayı, tuz, karabiber ve galete unuyla beraber yoğurun. Fındık büyüklüğünde yuvarlayın. Kızgın yağda kızartın.

Havucu dilimleyip (çiçek şeklinde dilimledim) 2-3 dk kaynar suda haşlayın. Soğuması için soğuk suya tutup süzdürün.

Salatalığı küp doğrayın, maydonozu ince kıyın köfte ve kıvırcık hariç malzemeleri karıştırın. Geri kalan diğer malzemeleri karıştırarak sos hazırlayın üzerine döküp karıştırın.

Servis tabağının içine kıvırcıkları yerleştirin üzerine makarna salatasını dökün en üste köfteleri yerleştirin.

servise hazırdır.

YUMURTALI EKMEK KIZARTMASI (EKMEK BALIĞI)

Size kahvaltıda veya çayların  yanında ikram edeceğiniz nefis bir tarif veriyorum, Çocukken annem çok yapardı. Kahvaltı dedim fakat ben daha çok ramazanda  sahurda yapıyorum . Bayat ekmekleri değerlendirmenin en güzel şekli. Ramazan da yaptığım için ekmek yerine pide kullandım. Pide kızartırken ekmek kadar yağ çekmiyor daha hoşumuza gidiyor. Siz istediğinizle yapabilirsiniz. Ayrıca su yerine süt kullanabilirsiniz.  Süt kullanıldığında daha yumuşak oluyor

MALZEMELER:

• Dilimlenmiş ekmek veya pide,
• 2 yumurta,
• 3 yemek kaşığı un,
• 1 çay bardağı su,
• Tuz, pul biber,
• Kızartmak için sıvı yağ,

YAPILIŞI:

1. Geniş yayvan bir kabın içinde yumurta, un, su, pul biber ve tuz çırpma teli ile iyice çırpılır.
2. Tavaya ince bir tabaka olacak şekilde yağ konulur kızdırılır.
3. Kesilmiş veya dilimlenmiş ekmekler önce yumurtalı karışıma batırılır sonra kızdırılmış yağda her iki tarafı kızartılır. Ekmeklerin yağ çekmemesi için.yağın kızgın olması gerekiyor.  Yağ azaldıkca azar azar yağ ilave edilir. Yumurtalı harç bitene kadar devam edilir. Kızaran ekmekler fazla yağı çekmesi için kağıt havlu üzerine alınır,  
4. Sıcak veya ılık olarak servis yapılır.

İFTAR SOFRASI 2010 - 2

Dostlarla samimi ve yalın bir iftar sofrası..Bu seneki sofraların ortak özelliği çeşitin az ve öz oluşu bu sofraya da hakim.
Tarifler daha sonra gelecek, bugün menüye göz atalım:

• Süzme mercimek çorbası
• Elde açma peynirli börek
• Antrikot ızgara
• Domates soslu spagetti
• Yoğurtlu havuç salatası
• Parmesan peynirli yeşil salata
• İftariyelikler

Afiyetle & sağlıkla,

TERBİYELİ EKŞİLİ SULU KÖFTE

MALZEMELER:

• 250 gr yağsız dana kıyma
• 2 çorba kaşığı pirinç
• 2 adet soğan
• Tuz, karabiber
• 1 yumurta
• Yarım limon suyu
• Köfteleri sermek için un

YAPILIŞI:

1. Kıymaya soğan rendelenir. Tuz, karabiber, 1 yumurta akı ve yıkanmış pirinç konup yoğrulur.
2. Avuç içinde fındıktan büyük toplar yapılır un serilmiş tepsiye dizilir. (arada tepsi hafif sallanarak köftelerin unlanması sağlanır).
3. Tencereye 6 bardak su konur, kaynayınca köfteler tepsiden alınır tencereye atılır yavaş yavaş pişirilir.
4. Ateşten alındıktan sonra çatalla çırpılmış 1 yumurta sarısı ile yarım limon suyu ilave edilip karıştırılır.

Afiyet olsun...

NOT: Sulu köfteyi havuçlu da yapabilirsiniz. Köfteler unlanmaz. 1 adet soğan 1 çorba kaşığı sıvı yağda pembeleştirilir, su ilave edilir kaynayınca köfteler ile küçük doğranmış 1 adet havuç atılıp pişirilir. Aynı şekilde terbiye yapılır. Arzu ederseniz köftesine maydanoz da koyabilirsiniz.

KÖFTELİ ÇORBA

Ben yine kayboldum değil mi :) Beni merak eden yorum bırakan bütün arkadaşlarıma teşekkür ediyorum.Ne diyebilirim ki,iyi ki varsınız ve teker teker hepinizi iyi ki tanımışım.Öncelikle benim ve ailemin sağlığımız yerinde çok şükür ama akıl sağlığım için aynı şeyi söyleyemeyeceğim ) Tam ben artık silkelenip kendime gelmenin zamanı gelmiştir dedim ve bloğuma el atmaya başladım ki oğlum pc.mi düşürüp ekranımı ikinci kez çatlatı  ve yine ekranımın 3 te 1 rini kullanabilir hale geldim.Görebildiğim kadarıyla fotoğraflarımı almayı başardım ama fotoshopu  çalıştırıp bekleyen yemek fotoğraflarıma düzenleme yapamadığım için bloguma tarif ekleyemedim.Benim halimi görünce görünce eşim acıdı bana :)) kendi bilgisayarını bana verdi ama pc benim programlarımı çalıştırmadı,web tasarım kursumdaki hocamı aradım ve yardımını istedim ama oda 1 hafta tatile gitmişti.Perşembe günü Kayhan hocam döndü çok şükür ve ben kaptım pc.yi yanına gittim,programlarımı yükledik birlikte.İşte zorunlu ara bu nedenledir.

Bu arada arkadaşlarımın bir çoğu biliyor,benim küçük kızım Feyza 1 yaşına gelmesine  rağmen yürümemiş ve ben de doktora koşmuştum,tatilde başlamıştı zaten bir gelişme ama bu aralar daha iyi.Evde istediği heryere gidiyor ama arkasında biri olursa :) bakıyor ki kimse yok ya direk geri dönüyor yada olduğu yere oturuyor :))  Eee bu da birşeydir değil mi,bu korkuyuda atarız yakında üzerimizden değil mi .Nasıl da özlemişim sizinle dertleşmeyi,sanki hepiniz karşımdasınız şu an.Merak etme yakında o korkuyu da atar üzerinden dediğinizi duyar gibiyim :)

Ramazandan önce blog kulübünde başlattığımız yemekteyiz etkinliğine bir çok blog yazarı arkadaşım tarif göndererek bana destek vermişti ama tatildi,sıcaktı,ramazandı derken hazırladığım menüleri yayınlama fırsatı bulamamıştım.Ramazan dolayısı ile blogkulübünde İFTAR ÇADIRI etkinliği başlattık,bende yeekteyizde yayınlayamadığım tarifleri affınıza sığınarak bu etkinlikte yayınlıyorum. Buradan, buradan ve buradan    bakabilirsiniz.

Bu arada sevgili arkadaşım,hemşerim mintininmutfağı  sahur lezzetleri etkinliğinde evsahibesi olmuş ama ben katılamamıştım.

Bu tarifimi mintininmutfağı'nın ev sahipliğini yaptığı "Sahur Lezzetleri Etkinliğine" gönderiyorum. Kendisine daveti için teşekkür ediyor,bol tarifli bir etkinlik diliyorum.

Malzemeler

• 1 türk kahvesi fincanı pirinç
• 1 yemek kaşığı süzme yoğurt yada 3 yemek kaşığı kase yoğurdu
• 3 yemek kaşığı un
• Et suyu yada 4/1 et suyu bulyon
• Üzerine 1 yemek kaşığı tereyağı,1 çay kaşığı pulbiber ve 1 çay kaşığı nane.
• 200 gr.kıyma,bir tutam tuz,bir tutam karabiber.

Yapılışı

Tenceremize 4-5 bardak su koyup ocağa alalım ve kaynamaya başlayınca yıkadığımız pirinçleri ve yeteri kadar tuz ekleyelim.

Diğer tarafta un ve yoğurdumuzu bir miktar su ekleyerek boza kıvamına gelene kadar sulandıralım.Haşlamış pirince ekleyelim kaynamaya başladıktan sonra 2-3 dakika kadar pişirip ocaktan alalım.

Kıymamızın içine tuz ve karabiberi ekleyip iyice yoğurup misket büyüküğünde yuvarlayalım,çok az bir yağ aldığımız tavada köftelerimizi kızartıp çorbamıza ekleyelim.

Küçük bir tavaya aldığımız tereyağını kızdırıp pulbiber ve nane ekleyip servis sırasında çorbamızın üzerine bir kaşık dökelim.

Afiyet olsun

KIYMALI PATATES YEMEĞİ

Patates ile çok çeşitli yemekler yaparız. Çoğumuz patates ile yapılan her yemekten hoşlanır. Çorbasından gözlemesine kadar bir çok yemekte kullanırız. Patates evimizde demirbaştır, her zaman bulunur. Yine de yemeğini yapmak pek aklıma gelmez. Evde yapacak yemeklik bir şey olmadığında aklıma gelir nedense. Aklıma gelince de büyük bir hevesle yaparım, çok severek yeriz.
Çok önemli bir bilgiyi paylaşmak istiyorum. Maydanozun hiç bir yemeğe bu kadar yakıştığını görmedim. Mutlaka maydanoz kullanın :)

MALZEMELER:

• 5-6 adet patates,
• 1 orta boy soğan,
• 3 adet sivri biber,
• 2 adet domates,
• 1 yemek kaşığı biber salçası,
• 200 gr kıyma,
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı,
• Bir avuç maydanoz,
• Tuz, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber,

YAPILIŞI:

1. Patatesler soyulur,  fazla küçük olmayacak şekilde şekilsiz doğranır, yıkanır suda bekletilir.
2. Soğanlar yemeklik, biberler ince doğranır yağda hafif kavrulur. Kıyma eklenir birlikte kavrulmaya devam edilir.
3. Kıymanın rengi değiştiğinde yıkanıp soyulmuş ve küçük doğranmış domates, salça ve kırmızı toz biber ilave edilir bir iki çevrilir.
4. Patatesler süzülür tencereye alınır kısık ateşte 10 dakika kadar ara sıra karıştırılarak tencerenin kapağı kapalı olarak kavrulur.
5. Üzerini biraz geçecek kadar sıcak su ilave edilir pişirilir. Pişmesine yakın tuz eklenir. Ocağın altı kapatıldıktan sonra doğranmış maydanoz eklenir karıştırılır.

Afiyet olsun...

rinderrouladen mit kaese und rösti

Alman mutfağının klasiklerinden rinderrouladen ve isviçre mutfağının röstisi, bu iki lezzet aynı tabakta buluştu. Biftek sarmanında mutlaka farklı versiyonları vardır. Ama özellikle röstinin benim bildiğim 8 farklı versiyonu var. Bu sefer Schweizer Kontonunun reçetesiyle yaptım denediğinizde beğeneceğinizi düşünüyorum. Ben biftek rulosunu 3 kişilik yaptım 4 kişilik tarifini yayınlayacağım siz kişi başına göre ölçüleri çoğaltabilirsiniz.

malzemeler

6 dal taze kekik
4 büyük dilim ince kesilmiş biftek
4 yemek kaşığı hardal
Karabiber
Tuz
4 ince dilim gruyére peyniri (dil peyniri olabilir)
2 yemek kaşığı zeytinyağ
500 ml su
5 ym kaşığı bratensauce

(braten sosun büyük marketlerde olacağını düşünüyorum yoksada herhangi bir kırmızı et sosu da olur oda mümkün değilse et bulyonlu sade kremada da pişirebilirsiniz mümkünse mutlaka et sosuyla pişirin)

40 ml krema
1 ym kaşığı tereyağ



Hazırlanışı

Her bir dilim etin üzerine 1 kaşık hardalı sürün karabiber serpin bir dal taze kekiği doğrayın üzerine bir dilim peynir koyup peynirin eridiğinde akmaması için yanlarından hafifce içe alarak sıkı sıkı rulo yapın ve kürdanla tutturun.

Tavada yağı ısıtın ruloların her bir tarafını iyice kızartın.

Su ve braten sosu karıştırıp tavanın içine alın ve 1 ym kaşığı tereyağ ekleyin geri kalan 2 dal kekiği de tavaya alın karabiberde serpin önce harlı sonra kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin. Ocaktan almadan önce kremayı ekleyin çok az daha pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

rösti

malzemeler

1 kg patates

1 adet büyük soğan

50 gr tereyağ

2 ym kaşığı zeytinyağ

50 gr pastırma

muskat

karabiber

tuz

bir tutam ince kesilmiş schnittlauch

(taze soğanın yeşil kısımları gibi çok daha incesi ve beyaz kısımları yok. Taze soğanın yeşil kısımlarını kullanabilirsiniz)

bir kaç dal ince kesilmiş maydonoz

hazırlanışı

tereyağ ve zeytinyağında  yemeklik doğradığınız  soğanı pembeleştirin. ince ve minik doradığınız pastırmaları ekleyin hafif rengi dönünceye kadar çevirin.

Kabuklarını soyup rendelediğiniz patatesleri ekleyin. baharatları ve tuzu ekleyip karıştıra karıştıra pişirin schnittlaucları ve maydonozu ekleyip karıştırın.

Patatesler yumuşadığında tavanın içine iyice bastırıp düzleştirin

alt tarafı nar gibi kızardığında ters yüz edin diğer kısmınıda aynı şekilde pişirin ve sıcak olarak servis yapın.

Mısırlı Ton Balıklı Makarna

Mısırlı Ton Balıklı Makarna
Malzemeler;
Yarım paket küçük boru makarna
1 kutu konserve mısır
1 kutu ton balığı
1 çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı;
Büyük boy bir tencereye su doldurun, sıvıyağın yarısını ekleyerek kaynamaya bırakın. Su kaynadığında 2 - 3 tatlı kaşığı tuzla birlikte makarnaları tencereye alın. Ara ara karıştırarak makarnaları haşlayın. Makarna kıvamını aldığında altını kapatın, bir

EKMEK DOLMASI

MALZEMELER 1 bütün özel dolmalık ekmek(evde 2 gün buz dolabında bir poşet içersinde bekletilip bayatlatılacak)

300 gram kıyma
2 adet kuru soğan

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 çay fincanı iri çekilmiş ceviz

2 yemek kaşığı tereyağ

1 yemek kaşığı biber ve domates karışık salça

Tuz ,karabiber, nane, pulbiber, kimyon

4 su bardağı sıcak su veya etsuyu

1/2 demet maydanoz

YAPILIŞI

Ekmeğin altından küçük bir kapak kesilip çıkartılarak ekmeğin içi delinmeden kabuğuna kadar boşaltılacak, ekmeğin çıkartılan içleri bekletilecek,

kıyma tencereye konulup suyu çektirilir,2 kaşık sıvıyağ ilave edilir, soğanlar küçük doğranarak kıymaya katılıp iyice kavrulur, salçası katılıp biraz daha kavrulur, baharatlar, ceviz ve maydanozu eklenir, çıkarttığımız ekmek içleride katılıp iyice harmanlanır, içini oyduğumuz ekmeğin içine hazırladığımız kıymalı harç doldurulur ve kapağı kapatılarak bir tencereye süzgeç veya başka bir kab konulup ekmek suya değmeyecek şekilde yerleştirilir.üzerine eritiğimiz tereyağ hertarafına gelecek şekilde sürülür. Suyun yarısı tencereye eklenir kalan yarısı ekmeğin üzerine arada azar azar dökülerek ekmek yumuşayıncaya kadar 35-40 dakika pişirilir.

NOT : BU EKMEK DOLMASI ÖDEMİŞ VE TİRE BÖLGESİNE AİT GENELDE RAMAZAN AYLARINDA YAPILIR. EKMEĞİN ÖZELLİĞİ KALIN KABUKLU OLMASI

GEÇEN RAMAZANDA BİR ARKADAŞIMIZIN GETİRDİĞİ EKMEKLE YAPMIŞTIM KAPAĞIN DAHA KÜÇÜK KESİLMESİ GEREKİYOR BEN BİRAZ BÜYÜK AÇMIŞIM ÇOK LEZZETLİ TAVSİYE EDERİM .

Yeşil Elma Programı - 27 Ağustos 2010 Cuma

Program konukları; Ozan Çobanoğlu ve Dr. Gürkan Zorlu 

Menüdeki yemekler;

1. Buğdaylı Semizotlu Serinlik Çorbası, 
2. Güveçte Şehriyeli Kuzu, 
3. Ustanın Bademli Şeftali Tatlısı, 
4. Patatesli Bazlama, 
5. Zeytinyağlı İnce Kıyım Fasulye

İZLEMEK İÇİN TIKLAYIN

güllaç tatlısı

Hafif bir tatlı olan güllaç, genelde ramazan aylarında iftar sofralarımızda yerini alır. Güllaç hazırlamasının kolay oluşu ve tatlının sunumunda hazırlayıcısına sonsus sayıda seçenek sunmasının keyfi bir başkadır. Hayal gücünüzün sınırlarına göre güllaç yapraklarını şekilden şekile dönüştürebilirsiniz. Güllaç tatlısı tüketileceği miktarda yapılmalıdır ve gün içerisinde tüketilmelidir. Güllaç beklediği vakit lezzet ve görüntüsünden çok şey kaybeder. Güllaç tarifleri ambalajı üzerinde yazmaktadır. Tarifim bir porsiyon güllaç hazırlamak için örnektir. Kış mevsiminde hazırlanan güllaç dışarıda kalması sorun yaratmaz. Yaz aylarında hazırlanan güllaç buzdolabına kaldırılmalıdır, değilse ekşir. Fazla söze hacet yok, hadi bakalım, kolay gelsin.

Neler Lazım
bir adet güllaç yaprağı
bir bardak süt
iki kaşık toz şeker
antep fıstığı, file fındık
kiraz şekeri, hindistan cevizi

Yapılması
1 adet güllaç yaprağını dört parçaya bölün
süt ve şekeri karıştırın, el dayanabilir ısıda ısıtın
tepsi içine bir parça güllaç yaprağını parlak yüzeyi üste gelecek şekilde koyun
ve sütle ıslatın, yumuşayan yaprağı kase içine alın.
diğer üç parça yaprak için aynı işlemi uygulayın.
kaseyi servis tabağına ters çevirerek güllaçı alın
fıstık, fındık, hindistan cevizi, kiraz şekeri ile süsleyin ve servis edin.
bu tarif bir porsiyondur, ihtiyacınız ölçüsünde
malzemelerin katlarını kullanarak güllaçınızı artırabilirsiniz.
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan

ZEYNEPLE TATİLDE :)

TATİLDEYİMMM:)))

BOL GÜNEŞLİ VEEE SEVGİ DOLU ÖPÜCÜKLER:)))