Ispanak Kökü Çorbası

Tarif uzun zamandır bekliyor sırasını.
Bugün yemek grubumuzda Sevgili Özlem / Janjanlı
Ispanak Koku Çorbası tarifi vermiş blog unda ,bundan bahsetti, eh dedim o halde bende vereyim komşu olayım Özlem’ in çorbasına:)
Özlem iyiki yazdın, yoksa daha cok bekleyecekti bu tarif sırasını:)

Bu tarifi yemekbiz mail grubumuzdan arkadaşım Sevgi A. vermişti...Eskiden ıspanak yemeği yaparken köklerini sadece salata yapardım şimdi bir gün salatasını , bir gün de çorbasını yapıyorum...

Ben sadece ekleme olarak un ilave ettim ve tarifi aşağıya ölçülü yazarak temize çektim...Siz çorbayı sevdiğiniz yoğunluğa ( koyuluğa ) göre ayarlayabilirsiniz..Ben biraz koyu olmasını seviyorum bu sebeple un ilave ettim.Ama tereyağı gezdirdikten sonra da çok lezzetli oluyor..

Resim çok net değil, yağmurlu hava çekmiştim. Flaşsız bu kadar çıktı ?

Teşekkür ederim Sevgi.....


Malzemeler
· Yarım kg. Ispanak Kökü
· 1 avuç pirinç
· 6 bardak Et suyu
· 1 su bardağı yoğurt
· 2 yumurta sarısı
· 1 tepeleme yemek kaşığı un ( isterseniz )

Yapılışı
1. Bir tencereye az pirinç ve et suyu konur,
2. Pirinçler dökülene kadar haşlanır
3. Önceden yarıdan kesilmiş ıspanak kökleri tencereye atılır (hemen piştiği için fazla bekletilmemeli)
4. Diğer tarafta yoğurtla 2 yumurta sarısını ve unu karıştırın çorbadan bir kepçe alıp terbiyeyi ılıtın ve yavaşça, alıştırarak çorbaya katın
5. Çorba kaynama derecesine geldiğinde ocaktan alın. (Kaynatılırsa yoğurt kesilir.)
6. Üzerine kızdırılmış biberli tereyağı gezdirilir.

Afiyet Olsun,
Figen

Kökleri çok iyi yıkamanız gerekli , ben 15 dk. kadar suda bekletiyorum iyice yıkadıktan sonra..

Kestaneli Bugday Pilavi

Merhaba
Bugday, Anadolu mutfaginda cok fazla tuketilen bir tahil.
Bende Anadolu'da yetistigim icin cok severek yedim yillarca,
simdi bende evde tuketmeye calisiyorum,
bugun sizlerle Kestaneli Bugday Pilavi' mi paylasmak istedim.

Malzemeler:

2 kap bugday ( 1-2 saat oncesinden suda bekletin, sonra yikayin)
4 kap tavuk suyu
4 adet yesil sogan ( dogranmis)
2 adet havuc ( dogranmis)
1/2 adet yesil biber ( dogranmis)
1 kap kestane ( haslanmis, soyulmus ve dogranmis)
1 kap mantar ( yikanmis, dogranmis)
2 yemek kasik soya sosu
3 yemek kasik zeytinyag
1/2 kap kereviz sapi ( dogranmis)
1 adet sarimsak ( dogranmis)
tuz

Nasil mi Yaptim?

Once suda bekleyen bugdaylarimi bol suyla yikadim, tenceredeki
tavuk suyuma bugdaylari ilave edip pisirmeye basladim. Diger bir
tavada dogranmis tum sebzelerimi ilave edip zeytinyagda sote ettim,
soya sosumu ilave ettikten sonra en son haslanmis kestanelerimi
koydum ve kapagi kapatip demlenmeye biraktim.
Tavuk suyunda suyunu ceken bugdaylarimi sonra sebzelerimi
kavurdugum tavama ilave edip silkeleyerek birbirlerine
karismasini sagladim, tuzunu ilave ettim bu esnada,
sonra cok kisik ateste biraz demlendirdim.
Sonra ayran ile servis yaptim.
Afiyet Olsun.

Zeynep T.

not: 1 kap 240 ml.

Kremalı Tavuk

Bu tarif çok uzun süredir bekliyor. Yazdan bu yana. Bir türlü sırası gelmedi , derken tam yayınlayalım dedik Kus Gribi cıktı ..
Ancak artık burada tavuk ve yumurta yenmeye başlandı. Ama açık tavuk değil. Marka tavuk alınıyor marketlerden ve marka yumurta. En azından markalar daha dikkatli bu konuda diye düşünülüyor.
Şayet sizde artık tavuk tüketmeye başladıysanız tavuklu tarifleri yavaş yavaş vereceğim. Çünkü epeyce birikti tavuklu tarifler:)
Ya da arşivinizde bulunsun zamanı gelince yaparsınız:)


İşten yorgun argın eve geldiniz , ama yemek yok !
Aniden misafiriniz geldi, ama evde yemek yok !

Buzdolabınızda bir paket krema bulundurun. Ve Kremalı Tavuk yapın.
Yanına bol dereotlu, bezelyeli bir pilav. Ve bir çorba ile mönünüz hazır arkadaşlar. Kurtarıcı bir yemek ve çok pratik. Pilavınız pişene kadar oluyor.
Ve bu kadar kısa zamanda böyle lezzet olsun... Harika !...

Ben kremayı çok seviyorum.Evet kalori ama , yemeklerde, keklerde, tatlılarda , çorbalarda çok güzel lezzetler veriyor.
Hele birde kaşar varsa evinizde off offf, bayılıyorum....

Kremalı Tavuk

Malzemeler
750 gr. Kuşbaşı tavuk
3 Çorba kaşığı soya sosu
1-2 çay kaşığı zencefil , karabiber
1 paket krema = 200 ml.
Küp kesilmiş kaşar peyniri ( varsa )
Sıvı yağ

Yapılışı
Tavuklar sıvı yağda sotelenir. Beyazlaşmaya başlayınca soya sos ilave edilir ve baharatlar eklenir. Tavuklar rengini alınca , yani pişince krema eklenir ve 1-2 dk. en fazla krema ile pişirilir.
Ocağı kapatınca küp kaşarları ekleyin ve kapağı kapatın.

O peynirler eriyecek ve lezzetine doyamayacaksınız...

Afiyet olsun,
Figen

Turşularımız ! Buyrun...

Hariiikaaa bir turşu tarifi arkadaşlar,
Eşimin ofisten arkadaşı Gürol geçtiğimiz yıl annesi Neriman teyzenin yaptığı turşudan bahsetmiş ve bize bir kavanoz getirmişti. O bir kavanoz bizde 2 gecede bitti !..
Biz böyle lezzetli bir turşu yemedik. Hem tadı, hem içindeki malzemelerin uyumu, küçücük kesilmesi ve kolay yenebilmesi, kereviz in o güzel aroması..
Yazarken bile hala canım istiyor:)

Bana tarifi yazıp göndermiş Neriman teyze sağ olsun. Ama ben geçen sene yapamadım bir takım aksiliklerden ve bu sene de tarifi koyduğum yeri bulamadım. Derken yeni tarif bize geldi ama 5 kg. bir kavanoz daha geldiJ Neriman teyze kendisine yaparken bizim içinde üşenmemiş yapmış sağ olsun, elleri dert görmesin.

Bu hafta sonu da ben yeniden malzeme alıp yapacağım. Bize gelen kavanozun yarılanmasını bekledik ki 1,5 haftada yarılandı bile ! Kaşığınızla yiyebiliyorsunuz , bu turşuyu kurmaktaki en büyük zahmet onca malzemeyi küçük küçük kesmek ...

Tarif için çok teşekkür ederim Neriman teyzeciğim...

Malzemeler
1 ad. Orta boy lahana
1 kg. kereviz ( yaprakları ve sapları da doğranacak )
1 k. Havuç
1 kg. yeşil domates
1 kg. kırmızı biber
1 kg. ince acı biber
2-3 bağ maydanoz
1 kg. salatalık turşu
250 gr. Sarımsak
2 kg. sirke
Bir kaç tane limontuzu
1,5 su bardağı tuz

Yapılışı
1. Bütün malzemeler iyice yıkanır ve temizlenir
2. Tüm malzemeler sırasıyla küçük küçük doğranır
3. Tüm malzemeleri büyükçe bir tepsiye vb. dökün
4. Doğranmış malzemelerin üzerine tuzu döküp güzelce harmanlayın
5. Daha sonra üzerlerine sirkeyi dökün
6. 2-3 saat kadar bekletip malzemenin ölmesini bekleyin
7. Bekleyen malzemeleri suyu ile birlikte alıp kavanoza doldurun
8. Limontuzunu da ilave edin
9. 2-3 hafta sonra turşunuz hazır olacaktır.


Afiyet olsun,
Figen

Not;
2-3 saat bekleyen malzemeler su salıyor ,bu suyun tadına bakıp tuzu az geldiyse zevkinize göre tuz ekleyebilir mişsiniz..


Zeynep'in Patlıcan Turşusu

Bu tarif te Zeynep'in yaptığı Patlıcan Turşu nun tarifi.
İki tarifi aynı anda yazalım istedik ki hafta sonu herkes istediğini yapsın.


Malzemeler :

10 tane patlıcan (kucuk olmasi makbul, yada uzunlari ikiye kesin)
2 adet limon
kereviz saplari
dereotu
1 adet kucuk lahana
4 adet kirmizi biber
1 baş sarmısak (dövülmüş)
8 su bardağı su
2 su bardağı sirke
tuz


Hazırlanışı :

Patlicanlarin saplarini kesip ortasindan karniyarik gibi bir yarik actim, tencereme su koyup kaynamasini bekledim, kaynayinca icine limon suyunu ilave ettim, sonra patlicanlarimi bu kaynamis limonlu suya koydum, 5 dk kadar hasladim. Sonra cikarip suyun suzulmesini bekledim. Sonra kaynamis suya dogradigim lahanalari koyup 3 dk kadar bekletip aldim. Lahanalari baska bir kap icinde dereotu, sarimsak ile karistiralim, sonra bunu patlicanlarimizin icine yerlestirelim, uzerine kirmizi biberlerimizi kapatip, kereviz saplari ile saralim, baglayalim, acilmasinlar, sonra tursu kavanozuna yerlestirin guzelce. Kaynatilmis ilimis suya sirke ve tuzu ilave edip, kavanoza dolduralim. Agzini iyice kapatip, sicak olmayan bir yerde saklayin, en az 3 hafta icinde oluyor tursumuz.

Afiyet Olsun
Zeynep T.

Makarnalı Börek

Çok güzel bir börek. Su Böreği gibi.
İlk yediğimde bunda ne var böyle içi yumuşak ve dolgulu diye düşünmüştüm çok lezzetliydi..Sonra içinde makarna olduğunu öğrendiğimde daha da şaşırdım ! Makarnalı Börek ?

Bu tarifi ailecek görüştüğümüz arkadaşımız Ezel yapmıştı , Urla ya yazlıklarına gittiğimizde bize ikram etmişti o güzel bahçelerinde. Ama ben tarifi siteye kaydedip bıraktım bugüne kadar kaldı.Araya başka şeyler girdi derken bu gece blog u incelerken baktım ki bekliyor hala !..
Böyle güzel bir tarif çoook geç kalmıştı yayınlanmak için...

Resim çekmek böreğin sonunda aklıma gelmişti:) ve son 3 dili çekebildim. Aslında tepsinin ortasına gelen bölümler çok daha yoğun bir görüntüye sahipti.

Ezel’ ciğim çok teşekkürler güzel ağırlaman için ve bu güzel tarif için..

Malzemeler
5 yufka
2 biber
Bir demet maydanoz
Tulum peyniri / kaşar loru
Yarım paket kelebek makarna
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
2 adet yumurta

Yapılışı
· Önce makarnaları diri olacak şekilde 7 dk. kadar haşlayalım
· Biberleri küçük keselim, kıyalım, maydanozu kıyalım
· Biber , maydanoz ve peyniri karıştıralım
· Sıvı yağ, süt ve yumurta ile sos yapalım
· 1. yufkayı serelim tepsimize ve üzerine sos sürelim
· 2. yufkayı serip yine sos sürelim ve
· Makarnanın yarısını serelim yufkaya, üstüne de peynirli harçtan yayalım
· 3. ve 4. yufkaları da serelim ve aralarına sos sürelim
· 4. yufkaya yine makarna serip üstüne peynirli harcı yayalım
· Ve son yufkayı serip kalan sosu döküp 180-200 derece fırında kızarana dek pişirelim...

Afiyet olsun,
Figen

Not: Burada Pastavilla nın kelebek makarnası daha iyi . Bulabilirseniz Pastavilla , yoksa Piyale ninde var. Resimdeki örnekPiyale nin , bugün baktım kilerde Piyale kalmış onu çektim..

Havuclu Mantar Kavurma

Merhaba

Havucuda mantarida severek tuketiyoruz evimizde,
benim icin iyi bir diyet yemegi bu ayrica.
Gecenlerde bir yerde okudum, ozellikle diyet yapan kisilerin
sofrasinda ogunlerde mantar tuketmesi gerektigi yazili idi,
cunku iceriginde yag yok denecek kadar az kolesterol yok.
A, C, D vitaminleri mevcut, mineral bakimindan da zengin,
lifli olmasi da midede hazmi ve bagirsaklar tarafından emilimi
kolaylastiriyor.
Bu kadar bilgi yeterli sanirim, tarife geceyim :))

Malzemeler

Istediginiz kadar havuc ( 4 buyuk havuc kullandim)
Istediginiz kadar mantar ( 750 gr. organik mantar kullandim )
1 buyuk kuru sogan
1 yesil biber
3-4 dis sarimsak
2-3 kasik zeytinyag
2 kasik soya sos
tuz,karabiber, kimyon,kekik

Nasil mi Yaptim?

Havuclarimi soydum kucuk dogradim, mantarlarimi yikadim,
kucuk dogradim.
1 butun sogani yemeklik dograyip tavaya koydum,
sote olurken havuclarimida ilave ettim, sonra biberlerimi
biraz cevirdikten sonra, sarimsaklarimi, soya sosumu
en son mantarlarimi ilave ettim, tuz, karabiber,
kekik ve kimyon ilavesinden sonra tavami silkeleyerek
hepsinin birbiri ile karismasini sagladim, kapagini kapattim
kisik ateste pismesini bekledim.

Bu karisimi milfoylu boreklerde, normal yufkali boreklerde
ic olarak da kullanabilirsiniz, et yemeklerinin yaninda
da guzel bir lezzet oluyor. Ama ben diyet icin menulerimde
bulunduruyorum, seviyorum mantari ve havucu.
Kolay gelsin. Afiyet Olsun.

Zeynep T.

Ne kadar "Sanal" ız ?

Yok henüz makyaj setimi el altında isteyecek kadar değil:))

Ama bilgisayar ve internet ile yeterince iç içeyim galiba ?

Bu resim üyesi olduğum mail gruplarından birinden gelmişti ve çok hoşuma gitmişti , bu kadar olur mu acaba diye düşünmüştüm ? Bilmem?

Sibel ciğim bizi sıcak kahvesinde Sanal dünya için sobelemiş.
Teşekkür ediyoruz ve bir gün sana gelip o sıcacık kahvenden içeceğim :)

Zeynep şu sıralar yoğun olduğu için ben öncelikli olarak cevaplıyorum.
Sibel cim senin o güzel yazılarından sonra , ön yazı yazamıyorum:) Ama bakın ki bende sizlerin o güzelim yazılarınızı İnternetten ! okudukça öğreneceğim herhalde diyorum:)


1- Kaç saat internetteyim ?
Evimde ADSL var. Çalışırken sürekli internet ile ilgiliydim ama artık 1 yıldır evdeyim ve yinede günümün toplamda 4-5 saati internette geçiyor.
Özellikle Blog açtıktan sonra daha çok vakit alıyor internet.

2- Herhangi bir mesajlaşma yazılımı kullanır mıyım ?
Hotmail messenger ve Yahoo messenger kullanıyorum. Yahoo yu 3 gündür kullanmaya başladım.

3- Kaç tane mail adresim var ?
2 tane adresim var .

4- Benimle bütünleşen "nick name"im var mı?
Hayır yok

5- İnternet ortamında tanışıp, gerçek hayatımda pekişen arkadaşlıklarım oldu mu ?
Evet çok.

Öncelikle Zeynep Töre ile:) Onunla ilk İzmir grubunda tanışmıştım. Şimdi ise burada ve yemek grubumuzda birlikteyiz !!... İzmir e özel bir mail grubumuz var ve bu grupta yaklaşık 40 arkadaş aralıklarla görüşüyoruz. Ama 5-6 kişi ile sık sık görüşüyoruz ve çok güzel dostluklarımız oluştu. Çocuklarımızla ve ailecek görüşüyoruz bazıları ile... Yakında yemekvebiz mail grubu ile de görüşmeye başlayacağız:)

6- İnternet üzerinden alışveriş yapıyor muyum ?
Çalışıyorken oğlumla ilgili kitap ve oyuncak vb. Şeyleri sıklıkla alırdım. Ancak şimdilerde evdeyim ve kendim dolaşıp vakit buldukça mağazalardan alıyorum ama yinede 3 ay önce oğlumun kırdığı Ütü yü piyasa fiyatını öğrendikten sonra internet üzerinden 100 mio. Daha ucuza aldım:) Ve halen kitaplarım için interneti kullanabiliyorum .

7- Lütfen şu cümleyi iki sn. düşünüp ilk aklınıza gelen cümleyi yazınız.."ya internet olmasaydı....."
Olmasaydı ? çok şeyden daha uzak kalacaktım kesin. İzmir grubumuzla bu seviyede olamayacaktım cok sevdiğim arkadaşlarımı tanımamış olacaktım. Diğer taraftan ise sevdiğim bir hobimi (yemek), internet üzerinden tanıyıp sevdiğim dostum Zeynep ile blog a taşıyamayacaktım ve bir çok el altında kolayca ulaşabildiğim acil durumlarda yararlandığım bilgilerden mahrum olacaktım.
Ben ne olursa olsun interneti seviyorum doğru ve zamanında kullanıldığı sürece sorun yok ‚ Yararlı...

Bende şayet kabıul ederlerse sevgili Pino, Tijen ve Şule&Hatice yi sobeliyorum.

Vaktiniz varsa sizin sanal dünyanız nasıl ?

Figen

Ispanak Salatası

Mevsimi geldi artık Ispanaklar körpecik pazarlarda..
Ben her sene körpe ıspanak çıkınca yemek yaparken bir miktarla mutlaka salatasını yaparım farklı şekillerde.

Köklerinden çorba, salata yaparım. Yapraklarından kremalı , yoğurtlu salatalar vs..

Her türlüsünü yemeğe çalışıyoruz...

Tarifte ıspanak çiğ olarak kullanılıyor ama hiç belli olmuyor.
Ayrıca bu tarifi şu şekilde de yapabilirsiniz,
Patatesin yanında ayrıca havuçta haşlayıp ekleyin. Tüm malzemelere pul biber ve maydanoz ekleyin. Ama bunda mayonez olmayacak. Bu sekliyle de tarator deniyor. Damak zevkinize göre tatlandırın.

Aslında kıvamı daha koyu olmalıydı, bende süzme yoğurt yoktu normal yoğurt ile yaptım birmiktar yoğun kıvam oldu. Siz kıvamını daha sıkı yapabilirsiniz yada damak zevkiniz nasılsa. Ben her iki şeklini de seviyorum çünkü...

Malzemeler
Yarım kilo ıspanak ( yaprakları )
1 -2 adet orta boy haslanmış patates
1 cay bardağı süzme yoğurt
1 cay bardağı mayonez
3 diş sarımsak
1 fincan zeytinyağı
tuz

Yapılışı
· Ispanakları ayıklayıp yıkayın ve suyunu iyice süzdürün
· Rondo do çok ince kıyın
· Haşlanmış patatesi rendeleyerek ıspanağa ilave edin
· İçine mayonezi, dövülmüş sarımsakları, yoğurdu, zeytinyağını ve tuzu ilave edip iyice karıştırın
· Servis tabağına alın
· Üzerine kesilmiş yeşil zeytin ve turşu ile süsleyebilirsiniz

Afıyet Olsun
Figen


Not;
Ben ıspanakları süzüp kağıt havluyla fazlalığını alıyorum.Diğer türlü ıspanaklar sulu olur ve salatanız sulanır...

Carota Dolce - Havuçlu Tatlı

Tarif Afiyetle Dergisine ait. İsmi orada bu şekilde geçiyordu.
Ben havuçlu tatlı diye de ekleme yaptım:)

Bu tarifi sene basında yapmıştım sanırım.
Geçen hafta yine yaptım ve karşı komşuma verdim içinde havuç olduğunu bilmiyordu ve Balkabağı var sanmış.

Üzerine bol ceviz serperek yiyiyorum ben, tadı bu şekilde daha iyi oluyor...

Tarifi yapmam yarım saatimi alıyor...



Malzemeler
500 gr havuç
3 SB süt
2 ÇK un
1 ÇK margarin
2 ÇK nişasta
1 SB şeker
2 ÇK pekmez
1 çay bardağı ceviz veya fıstık
1 çay bardağı süt

Yapılışı
· Havuçlar rendelenir
· Tencere koyun ve 3 su bardağı süt ilave edin
· Kısık ateşte havuçlar sütü çekene kadar pişirin
· Daha sonra içine şeker, margarin ve pekmezi ilave edin
· Diğer tarafta nişasta ve unu 1 çay bardağı sütle yumuşatın ve pişmekte olan havucun içine yavaş yavaş ilave edip karıştırarak 5 dk. Daha pişirin.
· Pişip koyulaştıktan sonra sonra servis kabına alın , üzerini düzeltin ve ceviz veya fıstık serpin.
· Ilınınca buzdolabına koyun ve soğuk olarak servis yapın.

Afiyet Olsun
Figen



Notlarım;
Ben sütün tamamının çekilmesini beklemedim. Yani süt azaldı ve karıştıracak kıvamda iken koyulaşmaya yüz tuttuğunda diğer malzemeleri ilave ettim.
Sanki cok koyulaşınca içine girecek olan un ve nişasta bir çay bardağı sütü kaldırmaz gibi geldi ve bence iyi oldu .Diğer türlü çok koyulaşmasını bekleseydim daha koyu ve pelte tarzında bir tatlı olacaktı ki ben böyle sevmiyorum . Biraz homojen olsun istiyorum. Siz zevkinize göre yapabilirsiniz.

Bu tarif için Küçük Kare Borcam tam geliyor.

Üzerine ceviz çookk yakıştı. Adeta cevizsiz tatlının tadı değişiyor..
Dolaba girdikten yarım saat sonra kıvamına geliyor ve soğuk olarak çok lezzetli.

Tavuk Corbasi

Merhaba

Havalar sogumaya basladi, artik sofralarimizda corbalar
eksik olmaz artik. Ben corbayi cok severim, cocuklugumdan
beri, ozellikle kisin her yemekten once corba icmek sanki
sart bende:), bu corba degisik bir alternatif arayanlara,
kolay ve leziz.

Malzemeler:

1 kap sut ( 240 ml )
4 yemek kasik un
1 butun tavuk gogsu ( haslanmis kucuk dilimlenmis)
1 kap haslanmis misir tanesi
1 kap kuru sogan ( kucuk dogranmis)
1/2 kap yesil biber ( kucuk dogranmis)
1/2 kap kirmizi biber ( kucuk dogranmis)
3 su bardagi tavuk suyu ( tavuk gogsunu hasladigimiz su yeterli)
damak tadiniza gore tuz

Nasil mi Yaptim?

Once sut ile unu karistirip tenceremi ocaga koydum,
uzerine tavuk suyumu yavas yavas ilave ettim,
sonrasinda da tum malzemeyi ilave edip,
kisik ateste karistirarak pisirdim, bu corbada yag
sadece tavuk suyundaki yag, baska yag koymuyorum ben,
15 dk. icinde corbaniz hazir oluyor.
Servis yaparken uzerine karabiber kullanabilirsiniz.
Afiyet Olsun.
Zeynep T.

Elmali Pay

Merhaba

Canim hafif tatli istediginde hemen kolayima gelir elmali pay,
belki elim alisti, ugrastirmiyor beni, cayin yaninda inanilmaz iyi geliyor,
elma ve tarcin kokusu birlikte daha da istah aciyor sanirim,
ilk pay yapmayi ogrendigimden beri hic tarifimi degistirmedim,
hep ayni tarifi kullaniyorum, genelde yaninda vanilyali dondurma
ile yemesini seviyorum ama bu sefer dondurma yoktu evde,
kaloriden tasarruf etmis oldum bende, sizlerde deneyince seveceksiniz...


Malzemeler:
2 blok tereyag ( yaklasik 225 gr. oda sicakliginda beklesin bir sure )
5 yemek kasigi soguk su
1.5 kap un
1 tutam tuz
1 yumurta

Elmali harc icin:
3-4 adet elma ( kabuklari soyulmus, ince dogranmis)
1 kap seker ( esmer seker veya tatlandirici seker olabilir )
1 cay kasigi tarcin
severseniz ceviz ( bu sefer cevizim yoktu evde)


Nasil mi Yaptim?
Hamur malzemesini bira araya getirin, tereyaginida kucuk kucuk parcalar haline getirirseniz yogururken daha kolaylik olur, sert bir hamur elde etmeniz gerekiyor, bu hamuru ikiye bolun, birinci parcayi pay kalibinizin buyuklugu kadar acin ve yagladiginiz kaliba yerlestirin. Elmali harcida hepsini bir araya getirip karistirin, kaliba yerlestirdiginiz hamurun uzerine yerlestirin, sonra ikinci hamuru yine ayni buyuklukte acip elmali karimin uzerine yayin, kenarlardan iki hamuru bir araya getirin, kucuk cimcikler atabilirsiniz, sonrada hamurun uzerinde bicakla birkac darbe yapin, cizgiler olussun, piserken hava alacak buradan pay :) Sonra 350 F ( 175 C ) isida yaklasik 45 dakikada pisiyor, ben uzerine yumurta surmeyi sevmiyorum, sprey zeytinyag puskurtuyorum uzerine biraz yeterli oluyor. Yaninda da demli bir cay...
Afiyet Olsun.
Zeynep T.

Elma Reçeli

Geçen ay Selçuk’tan bahçeden gelen meyveler arasında azıcıkta Elma vardı.
Buzdolabım doldu ve dışarıda kalan Elmaları görünce dayanamadım ve mail grubumuzdan Elma reçeli yapılır mı diye yardım istedim.
Reçel anne Nur’dan :) cevap geldi ve bir çok arkadaştan.. Demek ki yapılıyormuş diyerek kendime göre yaptım. Nur bana Marmelat tarifi gönderdi ama ben marmelat yapmadım küçük kesip öyle bıraktım. Çokkk lezzetli oldu. Akşam eşim gelince şaşırdı.Şimdide Elma Reçeli mi diye :)

Kendime göre yapım şeklim...



Elma Reçeli

Malzemeler
1 kg. Elma
750 gr. Şeker
2 limon suyu
Çubuk Tarçın
1 paket vanilya
1 avuç karanfil

Yapılışı
1. Elmaları soyup küçük kare şeklinde kestim
2. Limon suyu bulunan bir kaba aldım ( kararmasınlar Diye )
3. Göz kararı su ile şekeri kaynattım ve şeker eriyince içine elmaları attım
4. Karanfilleri ve çubuk tarçını da ilave ettim elmaları pişirdim, Vanilya koydum
5. Kıvamına gelince 1 limon suyunu sıkıp döktüm ve sonra ocağı kapattım
6. Ilınınca kavanozlara koydum

Afiyet Olsun
Figen

NE UMDUM , NE BULDUM !!...

Bu tarif aslında Dereotlu Peynirli Kek olacaktı !
Amaaa tarifte un yoktu ? Yazılmamıştı. Dedim kendi kendime bunda un yok nasıl kek olur, olsa olsa omlet olur ?
Aman olsun omlet hali de güzel olur, haydi fırına !...

Sonuç tahmin ettiğiniz gibi son derece lezzetli ve çok şık bir Omlet oldu:)

Tarif Yemek Zevki dergisine ek kitapçık veren Hüner e ait..
Muhtemelen un ölçüsünü yazmayı unuttular.

Ama bana hafta sonları misafirlerime tart şeklinde yapılabilen çok şık bir omlet tarifi kazandırdılar..

Ben de ismini Tart kalıbında yaptığım için Tart Omlet koydum:)

Deneyin bu hafta pişman olmazsınız...

Ekleme; Zeynep az önce niye üstü bu kadar koyu çıkmış dedi , üstü bu kadar koyu değil ama en açık çekebildiğim hali bu. Işık yeterli değildi . En iyisi buydu ... :(

TART OMLET

Malzemeler
3 ad. Yumurta
Yarım demet dereotu
Yarım demet maydanoz
Yarım su bardağı yoğurt
125 gr. Margarin ( ama omlet olunca çok geldi )
1 su bardağı rende beyaz peynir
1 paket kabartma tozu

Yapılışı
Bütün malzemeyi karıştırın
Cıvık bir hamur olacak
175 derece fırında pişirin

Afiyet olsun,
Figen

Lahana Sarmasi

Merhaba
Bu ay Yemekbiz gurubumuzda sectigimiz sebzelerden biri lahana,
bende bir lahana yemegi klasigi lahana sarmasini yaptim, sizlerle
paylasmak istedim.

Malzemeler:

Orta boy lahana
250 gr. kiyma
1 su bardagi pirinc ( yikanmis suzdurulmus)
1 adet kuru sogan ( kucuk dogranacak)
3 yemek kasik zeytinyag
1 yemek kasik kuru nane
2-3 domates ( kabuklari soyulmus kucuk dogranmis)
yarim demet maydanoz ( dogranmis)
yarim yemek kasik kimyon
1 yemek kasik biber salcasi
Tuz, karabiber, kirmizi biber

Nasil mi yaptim:

Tum harc malzemesini bir araya getirdim, karistirdim iyice,
sonra lahanalari yaprak yaprak yirtmadan ayirmaya ozen gosterdim,
yapragin ortasindaki damarli kismida kesip ayirin.
Tencereme su koyup kaynamasini bekledim, su kaynayinca birkac
yapragi bir arada hasladim, cok haslamamaya ozen
gosterin, sonra yapraklar kevgire alin, suyu suzulsun ve sogusun.
Daha sonra teker teker yapraklari elinize alin, el de yapamazsaniz
bir duz tabak icinde de sarma icini yapabilirsiniz, sardiklarinizi
tencereye yerlestirin.
Sonra en uste bir yemek tabagini ters cevirip kapatin,
sonra ilik su ilave edip pismeye birakin. Lahana sarmak yaprak
sarmaktan daha kolay gelir
nedense bana, cok da seviyoruz.

Not: Gectigimiz gunlerde bu sarmayi yaparken bir arkadasim ugradi,Adanali...
Sarmanin uzerine bir sos tarif etti, bende o gun denedim,
degisik hos oldu.
Biraz zeytinyagda naneyi az yaktik, 3-4 dis dovulmus
sarimsak ve 3 domates rendesini bir arada pisirdik,
sonra bunu sarmalarin uzerine dokup bir tasim birlikte
pisirdik, hakikaten cok hos bir lezzet oldu.

Hadi bakalim tarif benden, bu hafta sonu herkesi
lahana sarmaya davet ediyorum,
bende yapacagim yine ama bu sefer kestaneli...
Bursali bir dosttan aldim tarifi.
Paylasirim sizinle, kolay gelsin.
Afiyet Olsun.

Zeynep T.

Brokoli Çorbası

Oğluma brokoliyi bu şekilde yedirebiliyorum ancak.
Biz salata olarak ta çok yapıyoruz. Sağlık için çok faydalı hepimiz biliyoruz.
Bana biraz ağır geliyor gerçi bu tarz çorbalar , 2 kepçeyi ancak içebiliyorum. Fakat besleyici olduğunu düşünürsek içmeye devam diyorum elbette.

Bu çorbaya patates, havuç, veya soğan yerine pırasa da girebilir.



Malzemeler
500 gr brokoli
1 büyük kuru soğan
Zeytinyağı
500 ml tavuk suyu
1 su bardağı süt / krema
Tuz, Karabiber

Yapılışı

· Brokoliyi yıkayıp küçük parçalara ayırın. Dondurulmuş brokoli kullanıyorsanız açılmasını bekleyin ve küçük parçalar halinde doğrayın.
· Soğanı soyup küçük küpler halinde doğrayın.
· Derin bir tencerede soğanı 1 dk. kavurun.
· Ardından brokoli yi ekleyip 5 dk. kavurmaya devam edin
· Tavuk suyunu , tuz ve karabiberi ekleyin. Karışımı kaynatıp kısık ateşte pişirin.
· Malzemeler pişince el blendırı ile püre yapın
· Ocağın altını açıp 1 bardak sütü yada kremayı ekleyip bir taşım kaynatıp hemen ocağı kapatın
· Tost ekmeklerini küp kesip salça sürün ve fırında kızartın ( bunu yeni öğrendim)
· Çorbanın üzerine koyup servis yapın

Afiyet Olsun,
Figen

Not;
Ben bu çorbayı koyu kıvamlı seviyorum. Şayet kıvamını daha seyrek isterseniz sütü arttırabilirsiniz kendi damak zevkinize göre ayarlama yapabilirsiniz.

Kirmizi Lahana Tursusu

Bu tarif Yemekbiz 'in ilk uyelerinden sevgili Omur Karaoglu'na ait.
2004 yazinda Turkiye tatilinden sonra birgun msn'de
muhabbet ederken annemden cok guzel bir tursu ogrendim,
denemek istermisin dedi.
Bende elbette dedim, tarifi benimle ve yemek gurubumuzla paylasti.
O tarihten beri bu tursu soframizdan eksik olmadi, cok lezzetli.
Bu ay sectigimiz sebzelerden biri Lahana olunca bende sizlerle paylasmak istedim.


Malzemeler:

1 adet kucuk kirmizi lahana
3kg domates
5 adet aci sivri biber ( aci biber orani istege gore ayarlanabilir)
3 dis sarimsak
1/2 cay bardagi sirke

Nasil mi Yaptim?

Kirmizi lahanayi ince ince kiyiyorum once, tuzlayip 7-8 saat bekletiyorum.
Sonra iyice yikiyorum. Sarimsak, sivri biber ve domatesi
robotta cekip ( domatesleri kabuklari soyulmus sekilde kup kup
dograrsak daha guzel oluyor) .
yarim bardak sirke ile karistirip lahanalara dahil ediyorum hepsini.
Bir gece bu kapali bir tencere icinde bekletiyorum. Bekleme
suresinden sonra kavanoza yerlestiriyorum.
Diger tursular gibi gunlerce beklemesine gerek kalmiyor.
Sevgili Omur'e burada yeniden tesekkur ediyorum, beni bu lezzetle
tanistirdigi icin.

Afiyet Olsun.
Zeynep T.

Mercimekli Pogaca

Ramazan bayramini bitirdik, herkes eminim yeterince tatli tuketti,
bu sebeple tatlinin ustune tuzlu gider diye dusunerek sizlerle
Mercimekli Pogaca'mi paylasmak istedim bugun. Mercimek
benim mutfagimda cok kullaniliyor, her zaman dondurucuda
hazir bekleyen yesil mercimeklerim mevcuttur.
Bulgur pilavina, makarna icin sosa, borek icine hep kullaniyorum,
pogacalari seven ZipZip icin bu sefer mercimegi ic malzemesi
olarak pogacaya koydum.

Malzemeler
250 gr.tereyag ( oda sicakliginda beklettim)
4 yemek kasigi yogurt
1 paket kabartma tozu
biraz tuz
3.5 su bardagi un
1 yumurta sarisi ( uzeri icin)

İç Malzeme
Haslanmis mercimek
1 adet kuru sogan ( cok buyuk olmasin, biraz z.yagda sote edilsin)
kırmızı biber ( acisiz kullandim)
karabiber


Nasil mi Yaptim:

1. Hamur malzemelerini iyice yogurdum, dinlenmeye biraktim biraz.
2. Mercimekli ic icin, haslanmis mercimekleri sote edilmis sogana
ilave ettim, baharatini ekledikten sonra sogumasini bekledim.
3. Hamuru ben merdane ile aciyorum, agzi genis bir bardakla kesiyorum.
4- Ic malzemesini koyup ikiye katliyorum, uzerine yumurta sarisi surdum.
5- Isitilmis firinda ( 180 C ) yaklasik 20-25 dk. da pisirdim.

Afiyet Olsun.

Zeynep T.

RAMAZAN BAYRAMI

MUBAREK RAMAZAN BAYRAMINDA TUM INSANLAR BIRBIRLERINE DAHA COK YAKINLASSIN, DARGINLIKLAR ORTADAN KALKSIN, KARDESLIK VE DOSTLUK DUYGULARI DAHA DA KUVVETLENSIN. TUM INSANLAR NESE VE MUTLULUK DENIZINDE YUZSUN. BAYRAM GUNU SEVINC GUNU, KEDERLERI BIR YANA BIRAKIP MUTLU OLALIM. RAMAZAN BAYRAMI'NI DOYA DOYA YASIYALIM.
HAYIRLI BAYRAMLAR!

ZEYNEP - FIGEN