31 Ocak 2008 Perşembe
KAKAOLU KURABİYELER
Dün LULUŞLA msn'de sohbet ederken bir anda kek yapmaya karar verdim.
Konu nasıl nereden açıldı hiç hatırlayamıyorum, iki yemek canavarı konuyu yine kek pasta da bağlayıp sohbeti tatlandırıyoruz bir şekilde:))) Kafamda çeşit çeşit kek alternatifleriyle Emre'mi kapıp ,mutfağa koşturdum. Sonra 25 tane nefis kurabiyelerle mutfaktan çıktım:)))
Keki nasıl yapsam diye düşünürken oğlum çoooktan oyun moduna girmiş, bir elinde tahta kaşık diğer elinde yemek kaşığı önünde de tencere tava müzik yaparken fırsat bu fırsat kurabiye yapayım dedim.Arada da oğlum sıkılmasın diye oh ohhh deyip dans da ediyorum ki daha çok gaza gelsin ve yerinden kalkmasın diye:)))))
Sonuç olarak evi inanılmaz güzel bir koku kapladı,nutellanın keskin kokusu bütün evi sarıp sarmaladı...Müzisyen oğlum yorgunluktan elinde kurabiyeyle uyuya kaldı, bende ohhh yaşasın sessizlik diyerek kendime kahve yapıp kar yağışını izledim...
Günlük gibi oldu değil mi:))))
Veee gelelim tarifimize...
MALZEMELER:
150 gr. oda sıcaklığında yumuşamış margarin
1 adet yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
2 çorba kaşığı kakao
4 çorba kaşığı nutella
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
aldığı kadar un (2,5 su bardağı civarı)
YAPILIŞI:
Elenmiş Unu Yoğurma Kasemize alıp ortasını havuz gibi açalım.
Bütün malzemelerimizi ilave edip pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğuralım.
Hamurumuzu 1,5 cm kalınlığında olacak şekilde oklavamızla açıp,dilediğimiz şekilleri verip,fırın kağıdı serilmiş tepsimize dizelim.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık olarak 15 dakika kadar pişirelim.
AFİYET OLSUN.
ZEYTİNYAĞLI FAVALI ENGİNAR
30 Ocak 2008 Çarşamba
Enginar dolmasi
Merhaba
Bugunlerde yemekbiz yahoo gurubumuzda enginar tarifleri paylasiliyor. Gerci henuz zamani gelmedi ama yine de simdiden tariflerimizi bir kenarda biriktirmekte sakinca yok degil mi?
Benim enginar tarifim, Tire ( Izmir) usulu. Rahmetli anneannem ve sevgili annem hep bu sekilde yaparlardi bende onlardan ogrendim. Kabuklari ile pek pisirmiyor cogunluk, ama bana gore onun kabuklarini siyirip sonunda o ortadaki gobekteki lezzete erismek inanilmaz bir tat birakiyor damakta.
Enginarin soyularak satilmasina karsiyim ben bu yuzden. Cunku enginarin faydali olan kismi o soyulup suda bekletilmis gobegi degil, bana gore bu yapraklarida vitamin deposu bizler icin.
Onun icin size tavsiyem yapraklari ile tuketmeniz. Daha once etli enginar tarifi vermistik blogumuzda, o tarifte de gordugunuz gibi yapraklarini hic ziyan etmedik.
Cok uzun bir giris oldu degil mi?
Simdi tarife geleyim. Esasinda bu tarif icin hic olcum yok.
Anneanne usulu goz karari yapiyorum .
Kisi basina bir enginar.
Kiyma ( koyun karisik dana kiymasi olursa daha leziz oluyor)
Rendelenmis buyuk bir sogan
1 su bardagi pirinc
maydanoz
dereotu
karabiber,tuz
cok az biber salcasi
birazda zeytinyag
Bu malzemelerle dolma icini hazirlayin once.
Kenarda beklesin.
Simdi enginarlari hazirlayalim.
Enginarlarin saplarini kesin. Buyukce bir kasede bol limonlu bir su hazirlayin.
Enginarlarin yapraklarinin tirnak denilen uc kisimlarini kesin. Kutlestirin. En distaki sert yapraklari atin. Ama sadece en distakileri.
Sonra enginarlarin sap kismindan tutun ve sert bir zemine vurun, bu islem sayesinde cicek acilacaktir. Acilan cicegin ic kisminda enginarin dikensi, tuyumsu bir kismi var, cay kasigi yardimi ile temizleyin bu kismi. Sonra limonlu suya atin bekletin, kararmasin.
Tum enginarlara bu islemi uygulayin.
Sonra acilan ciceklerin icine tam ortayi elinizle biraz daha genisletip bu kisma
dolma harcini yerlestirin. Tencereye dizin, ilik su ilave edip pisirmeye baslayin. Ben yemege baslarken cok su koymam, biraz ilik su ilave edip sebzenin kendi suyunu salmasini beklerim, kapagini da cok acmam. Bu islem sayesinde enginarlarinda cok hos bir rengi oluyor. Kisik ateste azar azar su ilave ederek 1 saatte pisirin.
Iliyinca servis yapin. Sonra distan iceri dogru teker teker yapraklari siyirarak yiyin.
Nasil mi? Yapragin uc kismini 2 parmaginizla tutun, kok kismindan dogru agziniza alin ve disleyin. Siyirarak geri cekin :))
Bir yandan da harcli kismini catallayin.
Yavas yavas ortaya dogru gelirken lezzetin degistini goreceksiniz. En son enginar gobegi ile karsi karsiya kalacaksiniz. Aman sakin hic acele etmeyin. Bu kismi sindire sindire tadina vara vara tuketin. Bitince uzerine biraz su icin. Hayatinizda hic boyle bir tada erismediginizi fark edeceksiniz.
Hepimize afiyet olsun:))
Zeynep Tore .
29 Ocak 2008 Salı
ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ
MALZEMELER:
2 Adet orta boy kereviz
1 Adet patates
1 Adet havuç
2 yemek kaşığı bezelye
5 kaşık zeytinyağı
1 Adet limon suyu
3 Adet kesme şeker
Tuz
su
YAPILIŞI:
Kerevizleri, havucu, patatesi soyup, küp küp doğrayalım.
Zeytinyağında önce patatesleri hafifçe 1-2 dakika soteleyip, havucu ve kerevizi de ilave edip karıştıralım. Bezelyeyi, limon suyunu,tuzu,şekeri ve sıcak suyu ilave edip pişmeye bırakalım.Piştikten sonra servis tabağına alıp, maydanozla süsleyip soğuk servis yapalım.
Afiyet, Bal Olsun
TULUM PEYNİRİ KIZARTMASI VE DAVET SOFRASI
27 Ocak 2008 Pazar
SÜRPRİZ KEK
Ben dilimlerini kare kare yaptım siz isterseniz dikdörtgen olarakta yapabilirsiniz.Dıştan siyah içini kesince bayaz oluyor.Şiddetle tavsiye ediyorum.
MALZEMELER:
4 yumurta
1,5 su bardağı şeker
3 su bardağı un
1,5 su bardağı sıvıyağ
1 paket kabartmatozu
1 su bardağı ılık su
SOSU İÇİN:
1,5 su bardağı şeker
1 paket kakao
3 su bardağı ılık su
Üzeri için 3-4 yemek kaşığı hindistancevizi
YAPILIŞI:
İlk önce oda ısısında ki yumurtaları çırpın.Daha sonra şeker katın çırpın.Sıvıyağ ekleyin,un ve kabartma tozunu eleyerek katın çırpın en son ılık suyu katıp yine çırpıp margarinle yağlanmış büyük kare borcama döküp 170 derecede pişirin.Kek pişince sosu hazırlayın.Ilık su , şeker ve kakaoyu bir kasede çırpın. Keki kare ya da dikdörtgen dilimleyin.Dilimlerin her kenarını biraz sosa batırın sonra hindistancevizine bulayın.Böylece kekleriniz hazır oldu,kesince içlerinin beyazlığı çıkacak.Afiyetolsun.
ELMALI TOP VE TOPLAR :)
RESİMDE SADECE BİR TANESİ POZ VERDİ :)
DİĞERLERİ EMREMİN MİDESİNDE ÇOKTAN YERİNİ ALDI:)
AİLECEK BAYILIYORUZ BİZ BU TOPLARA,UMARIM BEĞENİRSİNİZ...
MALZEMELER:
1 PAKET PÖTİBÖR BİSKÜVİ
1 PAKET BİTTER ÇİKOLATA
2 ADET ORTA BOY ELMA
1 ADET PORTAKAL KABUĞU RENDESİ
1 ŞEKER KAŞIĞI TARÇIN
İSTEĞE GÖRE ŞEKER
SÜSLEMEK İÇİN;
HİNDİSTAN CEVİZİ
FINDIK
CEVİZ
YAPILIŞI:
BİSKÜVİLERİ MİKS YAPIP, GENİŞ BİR KABA ALIYORUZ.
BÜTÜN MALZEMELERİ(ÇİKOLATA HARİÇ) İYİCE KARIŞTIRIYORUZ.
BİRAZ DİNLENDİRİP,İSTEDİĞİMİZ ŞEKİLLERİ VERİP( BEN TOP YAPTIM) SERVİS TABAĞINA DİZİYORUZ.
BENMARİ USULÜ ERİTİLMİŞ ÇİKOLATAMIZI DÖKÜP ÜZERİNİ HİNDİSTAN CEVİZİ, FINDIK… VS. SÜSLEYİP SOĞUK SERVİS YAPIYORUZ.
AFİYET OLSUN
25 Ocak 2008 Cuma
RENKLİ ŞEKERLİ KURABİYE
MALZEMELER:
1 yumurta
1 su bardağı pudraşekeri
3 yemek kaşığı margarin
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2.5 su bardağı buğday nişastası
1.5 su bardağı un
YAPILIŞI:
Tüm malzemeyi karıştırıp yoğurun,yumuşak ele yapışmayan bir hamur olunca ceviz kadar parçalar koparıp elinizle yuvarlayın .Yağlı kağıt serili tepsiye dizin renkli şekerleme süslerden serpin.Önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirin.kızarmadan çıkarın.Afiyetolsun
24 Ocak 2008 Perşembe
DAMLA ÇİKOLATALI KEK
Bugün uzun zamandır ilk defa canımın sıkılmasına fırsat buldum:)))
MALZEMELER:
23 Ocak 2008 Çarşamba
YENİ PROJEMLE ARANIZDAYIM
Tahinli Piyaz
Merhaba,
Piyazı çok severim. Hele güzel bir sızma zeytinyağı ve bol soğanlı ise, yanında da Arnavut Ciğeri varsa değmeyin keyfe…
Tahinli Piyazı Yılbaşından sonraki hafta yemeğe gelen arkadaşlarım için yapmıştım. O geceden başka tariflerim de var yayınlanacak onlarda sonraki günlerde inşallah.
Tahinli Piyaz aslında “Antalya Piyazı” diye geçiyor. Fakat ben içine yumurta koymuyorum yumurtalı halini sevemedim bu sebeple yumurtasız tarifini veriyorum. Ve ben ölçüleri kendi damak zevkime gore ayarlıyorum açıkçası. Malzemeleri koyarken tadına bakıyorum tamam dediğim vakit ekleme yapmıyorum.
Buraya yazacağım için bu kez ölçülü yapmaya gayret ettim ve benim yaptığım ölçüleri yazdım aşağıya.
Pul biber çok yakışıyor ancak o gece hem eşimin hem de gelen misafirimizin pul biber yemesi yasak olduğu için kullanmadım ve biz kırmızı soğanı çok severiz bu yüzden kırmızı soğan kullandım.Siz arzu ederseniz taze soğan kullanabilirsiniz ki öyle de çok güzel olur.
Tahinli Piyaz
malzemeler;
• 2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
• 2 çay bardağı tahin
• 1 çorba kaşığı sirke
• 1 limonun suyu
• 3 diş sarmısak
• Kuru soğan
• Tuz ,pul biber
• 2 tatlı kaşığı kimyon
• Zeytinyağı
yapılışı;
1. Tuzlu su içinde fasulyeleri iyice haşlayın. Haşlanmış fasulyeleri süzdürün. Fasulyelerin 3 yemek kaşığını daha sonra kullanmak üzere ayırın.
2. Diğer tarafta bir kap içinde zeytinyağı, sarımsak, limon suyu, kimyon, tuz ve tahini ekleyip, iyice karıştırın. 3 yemek kaşığı ayırdığımız fasulyeyi çatalla iyice ezin ve malzemelerle birlikte karıştırın.
3. Fasulyeleri servis tabağına alın ve üzerine piyazlık kestiğiniz kuru soğanı serpin.
4. Hazırladığınız sosu fasulyelerin üzerine dökün. Üzerine sızma zeytinyağı gezdirin.
5. Üstünü kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
Afiyet Olsun,
Figen Karavaş
22 Ocak 2008 Salı
AŞURE
MALZEMELER:
1 kg.buğday
3 kg.şeker
250 gr.fındık
250 gr. tuzsuz fıstıkiçi
250 gr.sarı çekirdeksiz üzüm
2 kase haşlanmış kurufasulye
2 kase haşlanmış nohut
1 çay bardağı prinç
250 gr.ceviziçi
100 gr.kuşüzümü
100 gr.dolmalık fıstık
250 gr.kuru kayısı
3 adet elma
1 adet nar
2 adet portakalın kabuğu
3-4 yemek kaşığı tarçın
YAPILIŞI:
Önce ön hazırlıklarımızı yapıyoruz.Buğday ve princi akşamdan yıkayıp üstünü üç parmak geçecek kadar su koyup bir taşım kaynatıyoruz.Kaynayınca altını kapatıp kabarması için üstünü örtüp sabaha kadar bekletiyoruz.Sabah nohut ve fasulyeyi haşlıyoruz nohutların kabuklarını soyuyoruz.Fıstık,fındık, ve sarı üzümü ayrı ayrı kaselerde suya koyuyoruz bir saat kadar bekletiyoruz ki sarı suları çıksın.Elmaları soyup küp küp doğruyoruz bir küçük tencerede 2-3 kaşık şekerlebir çay bardağı su koyup biraz kaynatıyoruz.Aynı işlemi kayısı içinde yapıyoruz , küçük küçük doğrayıp şekerli suyla biraz kaynatıyoruz.Bekleyen buğdayın altını yakıp bir litre su katıyoruz.Fıstık , fındık ve portakal kabuklarını katıp kaynatmaya başlıyoruz.Kaynamaya başlayınca sırasıyla kayısı , nohut , fasulye,üzüm,elmayı ilave ediyoruz bir müddet daha kaynatıyoruz iyice kaynayınca fındıklar fıstıklar biraz yumuşayınca şekeri ilave ediyoruz.Şeker eriyip buğdayla özleşip suyu koyulunca pişmiş demektir altını kapatıp yarım saat dinlendiriyoruz.Daha sonra kaselere paylaştırıp tarçın serpip çekilmiş ceviz ,kuşüzümü , dolmalık fıstık ve nar ile süslüyoruz.Ben incir koymadım cevizide içine değil üstüne döktüm çünkü her ikiside aşurenın suyunu karartıyor.Kolaylıklar dilerim afiyetolsun.
ELMALI BİSKÜVİ PASTASI
BİSKÜVİLİ ÇOK KOLAY PASTA
MALZEMELER:
2,5 PAKET ETİ PETİT BEURRE BİSKÜVİ
2 ADET ORTA BOY ELMA
½ ÇAY KAŞIĞI TARÇIN
1 ÇAY KAŞIĞI HİNDİSTAN CEVİZİ
2 YEMEK KAŞIĞI KADAR CEVİZ
2 YEMEK KAŞIĞI PORTAKAL SUYU
SÜT
80 GR. ÇİKOLATA
5 YEMEK KAŞIĞI KREMA
YAPILIŞI:
BİSKÜVİLERİ UN HALİNE GETİRİP GENİŞ BİR KASEYE DÖKÜYORUZ,
ELMANIN KABUKLARINI SOYUP RENDELİYORUZ.
UFALANMIŞ CEVİZİ,TARÇINI, HİNDİSTAN CEVİZİNİ VE PORTAKAL SUYUNU İLAVE EDİP KAŞIKLA KARIŞTIRIYORUZ.
SULU OLMAYACAK ŞEKİLDE YUMUŞAK BİR KIVAM ALMASI İÇİN AZAR AZAR SÜT İLAVE EDİYORUZ.
İSTEDİĞİMİZ GİBİ SERVİS TABAĞINA ALIP BUZDOLABINDA EN AZ 5-6 SAAT BEKLETİYORUZ.
SERVİS YAPILACAĞI ZAMAN ÜZERİNE BENMARİ USULÜ ERİTİLMİŞ ÇİKOLATAMIZI VE KREMAMIZI KARIŞTIRIP DÖKÜYORUZ.
SERVİSE HAZIRDIR :)
TAM YAZLIK BİR TARİF OLDU ASLINDA. DONDURMAYLA SÜPER İKİLİ OLABİLİR BENCE :)
AFİYET OLSUN…
21 Ocak 2008 Pazartesi
KABAK TATLISI
MALZEMELER:
2 kg.tatlı kabağı
1.5 kg. şeker
su
üzeri için ceviziçi
YAPILIŞI:
Kabakları soyup yıkıyoruz dilimliyoruz.Büyük bir tencereye bir sıra kabak dizip şeker döküyoruz yine bir sıra kabak ve şeker şeklinde diziyoruz.Üstünü iki parmak geçene kadar su koyup pişmeye bırakıyoruz.Suyu koyulup kabaklar pişince servis tabağına alıp çekilmiş ceviz içi ile süslüyoruz.İşte bu kadarcık.Afiyetolsun.
20 Ocak 2008 Pazar
ZEYTİNYAĞLI PIRASA
MALZEMELER:
½ KİLO PIRASA
1 ADET HAVUÇ
3 ADET KESME ŞEKER
1 YEMEK KAŞIĞI PRİNÇ
ZEYTİNYAĞI
TUZ
SU
YARIM LİMONUN SUYU
YAPILIŞI:
ZEYTİNYAĞINDA PIRASALARI VE HAVUCU SOĞAN GİBİ KAVURUYORUZ.
HAFİF RENKLENİNCE PRİNÇ, TUZ, ŞEKER , LİMON SUYU VE BİRAZ SICAK SU İLAVE EDİYORUZ.
(BEN BİRAZ DA ÇAY KAŞIĞININ UCUYLA SALÇA KOYUYORUM, RENKLENİNCE DAHA ÇOK SEVİYORUZ,
LULUŞ ŞİMDİ BU YAZIYI OKURKEN SALÇA KOYUYORUM DİYE ÇOK KIZMIŞTIR KESİN :))))) )
PİŞTİKTEN SONRA SERVİS TABAĞINA ALIYORUZ.
MAYDANOZLA SÜSLEYİP SOĞUK SERVİS YAPIYORUZ…
AFİYET OLSUN.
18 Ocak 2008 Cuma
KARNIBAHAR KIZARTMASI
17 Ocak 2008 Perşembe
DAMAT KURABİYESİ
8 kişilik
MALZEMELER:
1 yumurta
1 çay bardağı erimiş tereyağı
1 su bardağı şeker
1 çay bardağı yoğurt
1 paket kabartmatozu
3 su bardağı un
üzeri için pudraşekeri
YAPILIŞI:
Oda ısısndaki yumurtayı çırpın erimiş tereyağı ve diğer malzemeleri katıp yine çırpın ve yağlı kağıt serili küçük bir tepsiye dökün,kaşıkla üzerini düzleyin.Ben 2ox25 cm.lik küçük bir tepside pişirdim,ölçüleri iki katına çıkarıp normal fırın tepsisinde de yapabilirsiniz.175 derecede 25-30 dakika pişirin.Soğuyunca kekinizin üzerine pudra şekeri serpip karelere bölüp servis yapın.Afiyetolsun.
16 Ocak 2008 Çarşamba
ÇİKOLATALI KEK
ÇİKOLATALI KEK
MALZEMELER:
3 Adet yumurta
1 su bardağından bir parmak eksik tozşeker
½ su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1,5 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
½ çay bardağı kakao
½ çay bardağı damla çikolata
YAPILIŞI:
Yumurtaları ve şekeri mikserle iyice köpük köpük olana dek çırpalım.
Sütü ve sıvıyağı da ilave edip çırpmaya devam edelim.
Elenmiş Unu, kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyip karıştıralım.
Yağlanmış kek kalıbımıza hamurun yarısını yayalım.
Kalan kek hamuruna kakao ve çikolatayı da ekleyip karıştıralım.
Kakaolu karışımı da kalıptaki hamurumuzun üzerine yayalım.
önceden ısıtılmış 160 derece fırında pişirelim.
Arzuya göre piştikten sonra dekor şekeri ile süsleyebilirsiniz .
(Ben oğlum kek yemeyi çok sevdiği için içine biraz üzüm ve ceviz de ekledim,nefis oldu)
AFİYET OLSUN
14 Ocak 2008 Pazartesi
Merhaba,
Bugün evdeyim ve hem temizlik yapıyorum hem de günlük yemek işlerimi.
Geçen haftadan 2 adet kabak kalmıştı buzdolabında. Ben o kabakları salata yapmayı planlarken:) sevgili eşim mücver istedi. E hal böyle olunca mücver olurverdi kabaklar:)
Sayfaya Mücver tarifi koymadığımı farkettim hazır sıcak sıcak yapmışken hemen yazayım istedim zira hemen yazmazsam diger bekleyen tariflerim gibi yayınlanmayı bekleyecek.
Ben mücvere kuru soğan koyuyorum, o kurusoğanın tadı mücvere bence çok yakışıyor.
Buyrun efendim tarifimiz...
Malzemeler
• 2 adet kabak
• 1 adet patates
• Yarım çay bardağı süt
• Yarım su bardağı kaşar peyniri ( ya da ne varsa )
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet yumurta
• 6 yemek kaşığı un
• 1 demet maydanoz – 1 demet dereotu
• 1 çay kaşığı karbonat / ya da yarım paket kabartma tozu
• Tuz, karabiber
Yapılışı
1. Kabakları ve patatesi rendeleyelim, rendelenmiş malzemeyi suyunun gitmesi için avuç içimizle sıkalım.
2. Kuru soğanı rendeleyelim, kaşar peynirini rendeleyelim, maydanoz ve dereotunu da kıyalım.
3. Tüm malzemeyi karıştıralım. Tuzunu karabiberini ayarlayalım.
4. Kızgın yağda kızartalım ve kızaran mücverleri süzgülü bir kaba ya da havlu kağıt serilmiş bir kaba alalım fazla yağlarını almış olalım.
Not: Un oranı, yumurtalarınızın büyüklüğüne göre değişebilir artı ay da eksi yapabilirsiniz. Burada önemli olan malzemenin özleşmesi ve tavaya koyduğunuzda dağılmayacak kıvamda olması. Ama unu hiçbir zaman harcı sert yapacak kadar koymayın, mücverin özelliği gider.
Afiyet Olsun,
Figen Karavaş
ŞİPŞAK KEK
MALZEMELER:
1 kutu krema
2 çay bardağı şeker
4 çay bardağı un
3 yumurta
1 paket vanilya
1 paket kabartmatozu
üzeri için:
200 gr.kadar file badem
1 çay bardağı süt
1/2 çay bardağı şeker
Tarçın
YAPILIŞI:
Kek malzemelerini çırpın büyük ve yüksek ,yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine dökün 180 derecede 10-15 dakikada pişirin.Tepsi büyük olsun zira bayağı kabarıyor.Kek pişince bir küçük tencerede süt ,şeker ve bademi (tabii isterseniz bu fındık ,cevizde olur) karıştırarak şekeri eritene kadar pişirin.Keki fırından çıkarınca kek ve sütlü karışım biraz ılınsın sütlü bademi kekin üzerine dökün, tarçın serpip servis yapın.Afiyetolsun.
13 Ocak 2008 Pazar
SOSLU PATLICAN
MALZEMELER:
2 ADET PATLICAN
2 ORTA BOY DOMATES
2 DİŞ SARIMSAK
SIVIYAĞ
TUZ
YAPILIŞI:
PATLICANLARI ALACA SOYUP İSTEDİĞİMİZ ŞEKİLDE DOĞRAYALIM VE TUZLU SUDA 15 DAKİKA BEKLETELİM.
MİNİK BİR TENCEREYE SIVI YAĞ KOYUP,RONDODAN GEÇİRDİĞİMİZ DOMATESLERİ SARMISAĞI VE TUZU EKLEYİP 5 DAKİKA KADAR PİŞİRELİM.
KIZGIN YAĞDA PATLICANLARIMIZI KIZARTIP SERVİS TABAĞINA ALALIM.
ÜZERİNE DOMATES SOSUMUZU GEZDİRELİM…
SERVİSE HAZIRDIR.
AFİYET OLSUN.
10 Ocak 2008 Perşembe
Bloglardan denemeler
Bu tarifi Mine'ciğim yayınladıgından beri yapılacaklarımın listesindeydi.Ancak bugune kadar sıra gelmemiş olsa gerek ki dün birden hadi yapayım dedim.
Cok guzel bir tarif tahmin ettiğim gibi. Mine'nin tariflerinin ne kadar güvenilir olduğunu hepimiz biliyoruz. Ben de tam 39 adet orta boy kurabiye çıktı 1 ölçüden.
Ben hamuru yoğurdum ve dolaba koydum, o sırada oğlum ve esşim eve erken geldiler. Derken kurabiyeyi yapamadım. Gece saat 21.00 de dolaptan çıkardım ama hamur iyice donmuştu:) Fakat oğluşumun da yardımları ile küçük parçaları alıp elimizde yumuşattık.Oğlumun burada bana çok faydası oldu inanın, üstelik onunda küçük motor kasları iyice çalışmış oldu, çocuklu annelere bilgi olsun:)
Tarife ve o güzel sunuma buradan ulaşabilirsiniz.
Ben her zamanki gibi dayanamayıp kurabiyeler henuz tam soğumamışken kakao serptim duramadım yerimde ve kakao doğal olarak eriyor.Neyse ben yine de bu şekli ile fotoğrafladım.
Ve üstüne çikolata ile süsleme yapmadım.
Ben tarifi buraya da aynen Mine'nin kaleminden aktarıyorum...
-50gr. ceviz içi (çekilmis)
- 200gr. tereyağ/margarin
- 100gr. pudra şekeri
- 50gr. bitter çikolata (rendelenmis)
- 1 yumurta sarısı
- 1 çorba kaşığı konyak, rom veya süt
- 1 corba kaşığı kakao
- 300gr. un-
Süslemek için:
1 çorba kaşığı kakao ve 50gr. bitter çikolata
1- Yağ ve pudra şekerini krema haline gelene kadar çırpın. Yumurta sarısı, süt, 1 çorba kaşığı kakao, ceviz ve rendelenmiş çikolatayi ekleyip karıştırın. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar, un ekleyerek yoğurun. Hamuru streç folyoya sarıp, 30 dakika buzdolabında bekletin.
2- Fırını 160° C’ye ısıtın. Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin. Hamurdan 1 tatlı kaşığı kadar parçalar koparıp, 4-5 cm’lik çubuklar yapın. Aralarında 2′şer cm. kalacak şekilde tepsiye dizin. 10-15 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra tepside 4-5 dakika bekletin. Telin üzerine aktararak sogutun.
3- Kurabiyeler iyice soğuduktan sonra üzerlerine 1 çorba kaşığı kakao serpin. 50 gr. çikolatayı eritin. Sıkma torbasiyla (ben pişirme kağıdından ufacık bir külah yapıp, onu kullanıyorum) kurabiyelerin üzerine ince, dalgalı çizgiler yapın.
Mozaik Pasta
Bu tarifte Zeynep'ciğime ait.
Oğlum geçen akşam TV de çocuk programında Mozaik Pasta yapan çocukları gördü ve hemen "annecim bizde yapalım " dedi.Zaten çoğu kurabiye kek vs. beraber yapıyoruz oğluşumla:)
O anda evde bisküvi kalmamıştı ve dün gidip aldık bisküvilerimizi.Hemen Zeynebin tarifini yaptık.
Torpil yapmıyorum emin olun:)
Bu tarifi yaptım çünkü içinde çiğ yumurta olmadan yapılıyor ve deneyen herkesten tam not alan bir tarif bu. Zeynebe teşekkür ederim yumurta olmayan bir tarif verdiği için. Zira çiğ yumurtayı yemenin hele de çocukların yemesinin zararlarını artık bilmeyen yoktur sanırım.
Tarifin aslı fazla uzakta değil burada efendim:)
Sevgiler,
Figen Karavaş
YILBAŞI PASTASI.
HAMUR DOLMASI
9 Ocak 2008 Çarşamba
ZEYTİNYAĞLI YAPRAKSARMA
MALZEMELER:
Yarım kg.yaprak
2 çay bardağı zeytinyağı
4 büyük soğan
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı salça
2 adet kesmeşeker
2 tatlı kaşığı nane
2 su bardağı prinç
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı tarçın
1/2 limon suyu
YAPILIŞI:
Önce yaprakları yıkayıp saplarını kesip kaynamış suda 5 dakika beklettim ,süzdüm.Diğer tarafda içini hazırladım.Tencereye zeytinyağı ,küp küp doğranmış soğanları,fıstık ve kuş üzümünü koyup kavurdum.Sonra salça, ve prinç kattım ,diğer malzemeleri ilave edip 1 su bardağı su koydum,su çekince iç hazır oldu.Tuzunu yine siz ayarlayabilirsiniz ben bir tatlı kaşığı dedim ama .İç malzememiz soğuyunca sardım ve derin bir tencereye dizdim.Tencerenin en altına asma yaprakları koyup dolmaları sonra dizdim üzerine zeytin yağı ve yarım limon suyu sıktım.Üzerini fazla aşmayacak şekilde su koyup bir tabak kapatarak pişirdim.Afiyetle yedim:):)
7 Ocak 2008 Pazartesi
YENİ YIL KURABİYELERİ
BU TARİFİMİ ÇOK SEVİYORUM…KLASİKLERİM ARASINA GİREN BİR TARİF.
KAPALI KUTUDA 1 HAFTA AYNI TAZELİĞİNİ KORUYOR, BU YÜZDEN SIK SIK YAPIP, YİYİP, KİLO ALIYORUM :)
KARDEŞİMİN , ARKADAŞLARINA GÖTÜRMESİ İÇİN HAZIRLADIĞIM KURABİYELER...
(SEVGİLİ KARDEŞİM BURADAN SANA SESLENİYORUM...EMREYE DE BAKMIYORSUN ZATEN HİÇ,BARİ Bİ YORUM YAP ABLANA DİMİ AMA… CIK CIK CIK)
NEYSE ARKADAŞLARI ÇOK BEĞENMİŞ:) BİZİMKİ DE PEK SEVİNMİŞ TABİ…EN ÇOK DA BEN SEVİNDİM AMA…
BU KADAR İLTİFATA BEN NELER YAPMAM Kİ :)))) AFİYET BAL ŞEKER OLSUN GENÇLER :)
BU KURABİYELERİMİN ÇİÇEKLİ MODELLERİNİ DE SEVGİLİ LULUŞUM İÇİN HAZIRLAMIŞTIM…
MALZEMELER:
· 2 ADET YUMURTA
· 1 SU BARDAĞI PUDRA ŞEKERİ
· 150 GR. ODA SICAKLIĞINDA MARGARİN
· 1 PAKET KABARTMA TOZU
· 1 PAKET VANİLYA
· ALDIĞI KADAR UN
· ½ ÇAY KAŞIĞI TARÇIN
· 1 TATLI KAŞIĞI HİNDİSTAN CEVİZİ
YAPILIŞI:
DERİN BİR KAPTA BÜTÜN MALZEMELERİ İYİCE KARIŞTIRIP HAMUR YAPALIM.
HAMURU1 CM. KALINLIĞINDA AÇIP İSTEDİĞİMİZ ŞEKİLLERİ VERELİM.
ÖNCEDEN ISITILMIŞ 160 DERECE FIRINDA YAKLAŞIK OLARAK 15 DAKİKA KADAR PİŞİRELİM
PİŞTİKTEN SONRA KURABİYELERE SICAK SICAK PUDRA ŞEKERİ SERPİŞTİRELİM… ( DR.OETKER İN DEKOR ŞEKERİNİ DE KULLANABİLİRSİNİZ) SERVİSE HAZIRDIR…
AFİYET OLSUN
Yeni Yıl Pastam ...
Yılbaşında bizde toplanacağımız Cuma günü belli olunca bir anda telaş başladı bende.
Bir yandan menü hazırlığı, diğer yandan da pasta yapma fikrim.
Selda ile yılbası oncesinde bir hastanedeki çocuklar için kurabiye yapmıştık ve o gun bana da şeker hamuru yaptık, daha doğrusu Selda yaptı:) Ben de elimde hazır ev yapımı şeker hamuru varken şöyle kaplamalı bir pasta yapayım dedim. Ancak esim asla şeker hamurlu istemedi, ne dediysem de ikna olmadı. O halde kremalı yapacaktım. Nasıl yapayım diye dusunup durdum epeyce, elimde oyle cok fazla secenek yok susleme için.
Pandispanyasını Emel Başdoğan ın tarifi ile yaptım. Daha önce de yapmıstım ve çok memnun kalmıştım bu pandispanyadan. Hafif ıslakımsı bir kek oluyor.
Ama iç ve dış krema konusunda emin değildim.Dusundugum bazı tarifler vardı, fakat ilk deneme olacagı için iyice emin olmalıydım. Sordum , soruşturdum:) sağolsun arkadaşlarım bana cevap verdiler. Ve Hülya benim tereddütte kaldığım krema konusunda beni aydınlattı olur dedi, yap dedi. Yaptım:) İyiki de yapmışım muhteşem bir tat sevgili Zinnur un tarifi. Ben bayıldım, oğlum bayıldı. Pastanın dış kaplaması için oldugu kadar iç krema olarak ta çok kullanışlı hatta ben 2 ölçü yaptım ki kalsın puding olarak tuketelim diye ki bugun nihayet bitti:) Tadında en ufak bir bozulma olmadı, hava almayan kaplarımda muhafaza ettim.
İç krema olarak ta ben hep çikolatalı yapacagım için kakaolu krema dusundum , hatta ganaş yapayım dedim ama Hulya yine beni caydırıp " neden ısrarla çikolatalı dusunuyorsun dedi cok agır olmaz mı " deyince, bilmedigimden dedim ve iç kremasını Hulya'nın daha evvel denediği ve çok memnun kaldığı kremayı denemeye karar verdim.Çok güzel oldu o çikolatanın ağırlıgını aldı gerçekten. Teşekkür ederim Hülya'cıgım...
Pasta 4 katlı oldu. İlk gün pandispanyayı fırına koyarken kelepçeli kalıp elimden kayıp fırının içine düştü ve harcın yarısı fırının sıcak tabanına dokuldu !! Cozur cozur yandı tabii:) Fırının temizliği mi, sormayın:)
Bu yuzden 2. kez pandispanya yaptım ve 4 katlı oldu .Dıs kremasını sıvarken kremanın dolgusundan dolayı çok keyif aldım ve duz sıvamanın yerine böyle dalgalı daha hoş geldi bana ve bu şekilde yaptım.En son ustune yeni yılla ilgili ne yapılabilirim diye dusunurken aklıma evdeki seker hamuru geldi ve en kolayından buyuk ve kucuk yıldılzar kesip kuruttum ve ustunu susledim. Fena olmadı. Aslında ben begendim:) Ne de olsa ilk ciddi pastamdı değil mi?:)
Ne kadar uzun bir yazı oldu değil mi? sanırım bugune kadar ki en uzun on yazı oldu...
Sonuç olarak her biri başkaca yerlerden alınmış derlenmiş bir tarif oldu.
Biz ailecek ve misafilerimiz çok begendi.
Ben kalıp olarak 26 cm kalıp kullandım.
Pastanın içini muzlu yaptım.
Muzları iç kremaya doğradım ve karıştırdım hepsini birden surdum ara katlara. Baskaca iç malzeme kullanmadım.
Pandispanya için malzemeler;
- 6 yumurta
- 170 gr toz şeker
- 110 gr un
- 1/2 çay bardağı portakal suyu
- 50 gr kakao
Ara kreması için malzemeler ;
- 3 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı nişasta2 yemek kaşığı un(Tepeleme değil)
- 1 su bardağı şeker
- 1 pk. Vanilya
- 2 yumurta
- 1 pk. sıvı krema
Üst Kreması için malzemeler ;
- 2 yemek kasigi misir nisastasi
- 5 yemek kasigi seker
- 2 yemek kasigi kakao
- 1/8 tatli kasigi tuz
- 1 bardak sut kremasi
- 1 1/4 bardak sut
- 2 buyuk yumurta
- 1 1/4 bardak damla cikolata
- 1 tatli kasigi vanilya aromasi
Pandispanyanın yapılışı;
- Yumurta sarısı ve beyazlarını ayırıp, yumurta aklarını şekerin yarısı ile kar gibi oluncaya ve bıçakla kesilebilecek kıvama gelinceye kadar çırpıyoruz.
- Şekerin geri kalanı ile yumurta sarılarını krema gibi oluncaya kadar çırpıp, portakal suyunu ilave edip kaşıkla veya spatula karıştırıyoruz.
- Kakao ve unu elekten geçirip, tüm malzemeleri biraraya getirip yumurta aklarını söndürmeden tahta bir kaşık ile hafifçe karıştırıyoruz.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pandispanyamızı yaklaşık 25 dk kadar pişiriyoruz.
Ara Kremanın Yapılışı;
Üst Kremanın yapılışı;
- Misir nisastasi, seker, kakao ve tuzu agir tabanli bir tencereye alip karistirin.
- Uzerine krema, sut ve yumurtalari ekleyip telle butunlesene kadar cirpin.
- Damla cikolatalari da katin. Tencerenizi orta atese koyun.
- Telle yavas ve devamli sekilde karistirarak (ve ara sira tencerenin kenarlarini da siyirarak) 7 ila 8 dakika, ya da puding kaynamaga baslayincaya kadar pisirin.
- Bu asamada pudingi tencereden bir kaseye dikkatlice bosaltin ve azicik su ve buz kaliplariyla doldurdugunuz daha buyuk bir kasenin icine oturtun.
- Bes dakika ya da sogumaya baslayincaya kadar pudingi buz banyosunda karistirin.
- Vanilyayi ekleyin. Uzerini strecle kaplayip iyice koyulasip soguyana kadar buzdolabinda dinlendirin.
sevgilerimle,
Figen Karavaş
6 Ocak 2008 Pazar
KİRPİ KURABİYELER
MALZEMELER:
1 yumurta
1 su bardağı pudraşekeri
3 yemek kaşığı margarin
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2.5 su bardağı buğday nişastası
1.5 su bardağı un
YAPILIŞI:
Tüm malzemeyi karıştırıp yoğurun.Yumuşak ele yapışmayan bir hamur olunca ceviz kadar parçalar koparıp elinizle oval şekil verip ucunu azıcık sivriltin makas ya da bıçak ile sırtını ve ağzını keserek oluşturun,damla çikolata ilede gözlerini yapıp yağlı kağıt serili tepsiye dizin.Önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirin.kızarmadan çıkarın.Afiyetolsun
4 Ocak 2008 Cuma
3 Ocak 2008 Perşembe
HAYDARİ VE MAYDANOZ SALATASI
Yılbaşı sofrasındaki tariflere devam ediyorum.Sırada enfes haydari ve yine çok güzel, et yemeklerine çok yakışacağını tahmin ettiğim maydanoz salatası var.
2 Ocak 2008 Çarşamba
YILBAŞI SOFRASI..............
1 Ocak 2008 Salı
KAKAOLU TOPKEKLER
BAYRAMDA KARDEŞİM İÇİN HAZIRLADIĞIM TOPKEKLER...
KAKAOLU TOPKEKLER
Malzemeler:
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
3 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilya
2 su bardağı elenmiş un
Çikolata parçaçıkları
Yapılışı:
Şeker ve yumurtaları iyice çırpın.
Daha sonra sıvıyağ ve sütü ilave edip karıştırın.
Sonra un, kabartma tozu ve kakaoyu eleyerek karışıma ekleyin.
isteğe göre azıcık çikolata parçalarıda ilave edin.
Muffin kalıplarına 2/3′ü dolacak şekilde kek hamurunu paylaştırın.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20 dk. pişirin.
Kekler soğuduğunda kalıptan çıkarın.
İsteğe göre pudra şekeri ile süsleyebilirisiniz.
Afiyet Olsun…
Portakal Sulu Kek
Merhaba
Uzun bir sureden sonra merhaba demekten cok keyif aldim su an sizlere.
Sanirim 4-5 ay oldu, blogda sizlerle birseyleri paylasmadigim.
Iyi ki, sevgili Figen'im var. Ellerine saglik. Mutfak deneyimlerini, becerilerini ve o guzel tariflerini bizlerle paylasti. Boyle bir dostum ve blog ortagim oldugu icin kendimi sansli goruyorum acikcasi.
Is hayatina dondugumden beri 24 saat yetmiyor bana sanki. Birde saglik sorunlari uzerine eklenince hicbir seye yetisemez oldum.
Gectigimiz gunlerde Zipzip hastalandi, hastane gunlerimiz oldu, dun taburcu olduk hastaneden.
Sukur simdi daha iyi.
Yeni yila girerken en cok saglik diledim, ailem, cevrem ve sevdiklerim icin. Sagligimiz yerinde olunca herseyin ustesinden geliyoruz cunku.
Bugun evdeydim ve Zipzip kek deyince babaannemizin tarifini yaptik Zipzipla birlikte.
Portakal sulu kek. Babaannemizin eski tarif defterinden.
Yapimi cok kolay, lezzeti ise harika.
Olcumuz:
- 4 yumurta
- 1 cay bardagi siviyag
- 1 su bardagi portakal suyu
- 10 yemek kasigi tozseker
- 11 yemek kasigi un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 portakal kabugu rendesi
Nasil mi yaptik? (zipzipla hazirladik)
- Once yumurtalar ile sekeri birlikte mikserde cirptik.
- Un harici tum malzemeleri ilave ettik sonra.
- En son un ve kabartma tozunu baska bir kasede karistirip eleyerek kek karisimina dahil ettik.
- Pasta kalibimizi yagladik, firina koyduk.
- Firinimizi 170 C ye ayarladik ve 40 dk da pisirdik.
- Dilerseniz firindan cikinca yeniden portakal suyu dokebilirsiniz kekin uzerine.
Zeynep T.