31 Ocak 2008 Perşembe

KAKAOLU KURABİYELER



Dün LULUŞLA msn'de sohbet ederken bir anda kek yapmaya karar verdim.
Konu nasıl nereden açıldı hiç hatırlayamıyorum, iki yemek canavarı konuyu yine kek pasta da bağlayıp sohbeti tatlandırıyoruz bir şekilde:))) Kafamda çeşit çeşit kek alternatifleriyle Emre'mi kapıp ,mutfağa koşturdum. Sonra 25 tane nefis kurabiyelerle mutfaktan çıktım:)))
Keki nasıl yapsam diye düşünürken oğlum çoooktan oyun moduna girmiş, bir elinde tahta kaşık diğer elinde yemek kaşığı önünde de tencere tava müzik yaparken fırsat bu fırsat kurabiye yapayım dedim.Arada da oğlum sıkılmasın diye oh ohhh deyip dans da ediyorum ki daha çok gaza gelsin ve yerinden kalkmasın diye:)))))
Sonuç olarak evi inanılmaz güzel bir koku kapladı,nutellanın keskin kokusu bütün evi sarıp sarmaladı...Müzisyen oğlum yorgunluktan elinde kurabiyeyle uyuya kaldı, bende ohhh yaşasın sessizlik diyerek kendime kahve yapıp kar yağışını izledim...

Günlük gibi oldu değil mi:))))

Veee gelelim tarifimize...

MALZEMELER:

150 gr. oda sıcaklığında yumuşamış margarin
1 adet yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
2 çorba kaşığı kakao
4 çorba kaşığı nutella
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
aldığı kadar un (2,5 su bardağı civarı)


YAPILIŞI:

Elenmiş Unu Yoğurma Kasemize alıp ortasını havuz gibi açalım.
Bütün malzemelerimizi ilave edip pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğuralım.
Hamurumuzu 1,5 cm kalınlığında olacak şekilde oklavamızla açıp,dilediğimiz şekilleri verip,fırın kağıdı serilmiş tepsimize dizelim.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık olarak 15 dakika kadar pişirelim.

AFİYET OLSUN.

ZEYTİNYAĞLI FAVALI ENGİNAR


Misafir sofrasındaki menümüze devam ediyorum.Bugün zeytinyağlı enginarın tarifini vericem.Bu sefer enginara garnitür koymadım fava yaptım krema sıkacağı ile sıktım değişik ve güzel oldu.Favanın tarifini daha önce vermiştim ama tekrar veriyorum.Enginarıda sade olarak pişirdim.
FAVA:
250 gr.kuru iç bakla
1 büyük soğan
1 kesme şeker
2 yemek kaşığı zeytinyağ
bir tatlı kaşığı tuz
Kuru iç baklayı yıkayıp bir tencereye koyun.Soğanı dörde bölüp içine atın yağ,şeker, tuz katın üstünü iki üç parmak geçecek kadar su koyup pişmeye bırakın.Baklalar yumuşayana kadar pişirin.Ben favayı az yaptım gerçi kalanı enginarsız olarak yiyebilirsiniz.Fava pişince blenderdan geçirip dolapta biraz katılaştırın.
ENGİNAR:
5 tane enginar
2 yemek kaşığı zeytinyağ
1 tatlı kaşığı tuz
bir kesme şeker
yarım limon suyu
üzeri için dereotu
İki yemek kaşığı zeytinyağını bir tencerede kızdırın altını kısıp iki su bardağu su koyun bir kesme şeker bir tatlıkaşığı tuz ve yarım limon suyu ilave edin.Bunlar kaynayınca enginarları salın ,enginarlar pişince bir tabağa koyun.Favayı krema sıkacağınla enginarlara sıkın.Dereotu ile süsleyin.Afiyetolsun.

30 Ocak 2008 Çarşamba

Enginar dolmasi


Merhaba

Bugunlerde yemekbiz yahoo gurubumuzda enginar tarifleri paylasiliyor. Gerci henuz zamani gelmedi ama yine de simdiden tariflerimizi bir kenarda biriktirmekte sakinca yok degil mi?

Benim enginar tarifim, Tire ( Izmir) usulu. Rahmetli anneannem ve sevgili annem hep bu sekilde yaparlardi bende onlardan ogrendim. Kabuklari ile pek pisirmiyor cogunluk, ama bana gore onun kabuklarini siyirip sonunda o ortadaki gobekteki lezzete erismek inanilmaz bir tat birakiyor damakta.

Enginarin soyularak satilmasina karsiyim ben bu yuzden. Cunku enginarin faydali olan kismi o soyulup suda bekletilmis gobegi degil, bana gore bu yapraklarida vitamin deposu bizler icin.

Onun icin size tavsiyem yapraklari ile tuketmeniz. Daha once etli enginar tarifi vermistik blogumuzda, o tarifte de gordugunuz gibi yapraklarini hic ziyan etmedik.

Cok uzun bir giris oldu degil mi?
Simdi tarife geleyim. Esasinda bu tarif icin hic olcum yok.
Anneanne usulu goz karari yapiyorum .

Kisi basina bir enginar.
Kiyma ( koyun karisik dana kiymasi olursa daha leziz oluyor)
Rendelenmis buyuk bir sogan
1 su bardagi pirinc
maydanoz
dereotu
karabiber,tuz
cok az biber salcasi
birazda zeytinyag

Bu malzemelerle dolma icini hazirlayin once.
Kenarda beklesin.
Simdi enginarlari hazirlayalim.

Enginarlarin saplarini kesin. Buyukce bir kasede bol limonlu bir su hazirlayin.
Enginarlarin yapraklarinin tirnak denilen uc kisimlarini kesin. Kutlestirin. En distaki sert yapraklari atin. Ama sadece en distakileri.
Sonra enginarlarin sap kismindan tutun ve sert bir zemine vurun, bu islem sayesinde cicek acilacaktir. Acilan cicegin ic kisminda enginarin dikensi, tuyumsu bir kismi var, cay kasigi yardimi ile temizleyin bu kismi. Sonra limonlu suya atin bekletin, kararmasin.
Tum enginarlara bu islemi uygulayin.
Sonra acilan ciceklerin icine tam ortayi elinizle biraz daha genisletip bu kisma
dolma harcini yerlestirin. Tencereye dizin, ilik su ilave edip pisirmeye baslayin. Ben yemege baslarken cok su koymam, biraz ilik su ilave edip sebzenin kendi suyunu salmasini beklerim, kapagini da cok acmam. Bu islem sayesinde enginarlarinda cok hos bir rengi oluyor. Kisik ateste azar azar su ilave ederek 1 saatte pisirin.
Iliyinca servis yapin. Sonra distan iceri dogru teker teker yapraklari siyirarak yiyin.
Nasil mi? Yapragin uc kismini 2 parmaginizla tutun, kok kismindan dogru agziniza alin ve disleyin. Siyirarak geri cekin :))
Bir yandan da harcli kismini catallayin.
Yavas yavas ortaya dogru gelirken lezzetin degistini goreceksiniz. En son enginar gobegi ile karsi karsiya kalacaksiniz. Aman sakin hic acele etmeyin. Bu kismi sindire sindire tadina vara vara tuketin. Bitince uzerine biraz su icin. Hayatinizda hic boyle bir tada erismediginizi fark edeceksiniz.
Hepimize afiyet olsun:))

Zeynep Tore .

29 Ocak 2008 Salı

ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ


ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ

MALZEMELER:

2 Adet orta boy kereviz

1 Adet patates

1 Adet havuç

2 yemek kaşığı bezelye

5 kaşık zeytinyağı

1 Adet limon suyu

3 Adet kesme şeker

Tuz

su



YAPILIŞI:

Kerevizleri, havucu, patatesi soyup, küp küp doğrayalım.

Zeytinyağında önce patatesleri hafifçe 1-2 dakika soteleyip, havucu ve kerevizi de ilave edip karıştıralım. Bezelyeyi, limon suyunu,tuzu,şekeri ve sıcak suyu ilave edip pişmeye bırakalım.Piştikten sonra servis tabağına alıp, maydanozla süsleyip soğuk servis yapalım.

Afiyet, Bal Olsun

TULUM PEYNİRİ KIZARTMASI VE DAVET SOFRASI




Pazar akşamı yemeğe misafirlerimiz vardı.Cumartesi günü hazırlıklara başladım.Menümüzdeki yemeklerin bazılarının tariflerini daha önce vermiştim vermedikleriminkini önümüzdeki günlerde vericem.Menümüzü resimdeki sırasıyla uzaktan yakına sıralıyorum.

Tulum peyniri kızartması
Kaşarlı mantar dolması
Mayonezli közlenmiş biber salatası
Rus salatası
Peynir tabağı
Kıymalı börek
Salatalık turşusu
Zeytinyağlı yapraksarması
Acılıezme
Zeytinyağlı favalı enginar
Maydanoz salatası
Haydari
Bulgur pilavı (resimde yok aramayın sofraya sonradan koydum)
Beyendili kebap

Bunlardan yapraksarması , maydanoz salatası, haydarinin tarifini daha önce vermiştim.Şimdi oldukça hafif bir o kadar lezzetli tulum peyniri kızartmasının tarifini vericem.Daha sonra beyendili kebap , bulgur pilavı , acılı ezme ve favalı enginarı vericem. Aslında ben yumurtaya batırılıp kızartılan yemekleri yiyemem ağır gelir ama bu hafif ve lezzetli oluyor misafirlerimizden beyeni alan tulum peyniri kızartmasının tarifi şöyle.

TULUM PEYNİRİ KIZARTMASI
MALZEMELER:
Yarım kg. erzincan tulumu
1 paket krema
3 yumurta sarısı
4-5 kaşık un
5-6 kaşık galeta unu
kızartmak için sıvıyağ

YAPILIŞI:

Tulum peyniri ve kremanın 3/2 sini karıştırıp elle yoğurun.Elinizle oval ya da yuvarlak şekil verip una bulayın tepsiye dizin.Buzdolabında iki saat kadar dinlendirin.Dinlenen peynirleri önce yumurta sarısına sonra galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartın.Afiyetolsun

27 Ocak 2008 Pazar

SÜRPRİZ KEK

Bu keki annemin günü için ilk kez yaptım, yumuşacık ,tadı ,görüntüsü çok güzel bir kek oldu.
Ben dilimlerini kare kare yaptım siz isterseniz dikdörtgen olarakta yapabilirsiniz.Dıştan siyah içini kesince bayaz oluyor.Şiddetle tavsiye ediyorum.

MALZEMELER:

4 yumurta
1,5 su bardağı şeker
3 su bardağı un
1,5 su bardağı sıvıyağ
1 paket kabartmatozu
1 su bardağı ılık su

SOSU İÇİN:

1,5 su bardağı şeker
1 paket kakao
3 su bardağı ılık su

Üzeri için 3-4 yemek kaşığı hindistancevizi

YAPILIŞI:

İlk önce oda ısısında ki yumurtaları çırpın.Daha sonra şeker katın çırpın.Sıvıyağ ekleyin,un ve kabartma tozunu eleyerek katın çırpın en son ılık suyu katıp yine çırpıp margarinle yağlanmış büyük kare borcama döküp 170 derecede pişirin.Kek pişince sosu hazırlayın.Ilık su , şeker ve kakaoyu bir kasede çırpın. Keki kare ya da dikdörtgen dilimleyin.Dilimlerin her kenarını biraz sosa batırın sonra hindistancevizine bulayın.Böylece kekleriniz hazır oldu,kesince içlerinin beyazlığı çıkacak.Afiyetolsun.

ELMALI TOP VE TOPLAR :)


RESİMDE SADECE BİR TANESİ POZ VERDİ :)
DİĞERLERİ EMREMİN MİDESİNDE ÇOKTAN YERİNİ ALDI:)
AİLECEK BAYILIYORUZ BİZ BU TOPLARA,UMARIM BEĞENİRSİNİZ...

MALZEMELER:

1 PAKET PÖTİBÖR BİSKÜVİ
1 PAKET BİTTER ÇİKOLATA
2 ADET ORTA BOY ELMA
1 ADET PORTAKAL KABUĞU RENDESİ
1 ŞEKER KAŞIĞI TARÇIN
İSTEĞE GÖRE ŞEKER




SÜSLEMEK İÇİN;

HİNDİSTAN CEVİZİ
FINDIK
CEVİZ

YAPILIŞI:

BİSKÜVİLERİ MİKS YAPIP, GENİŞ BİR KABA ALIYORUZ.
BÜTÜN MALZEMELERİ(ÇİKOLATA HARİÇ) İYİCE KARIŞTIRIYORUZ.
BİRAZ DİNLENDİRİP,İSTEDİĞİMİZ ŞEKİLLERİ VERİP( BEN TOP YAPTIM) SERVİS TABAĞINA DİZİYORUZ.
BENMARİ USULÜ ERİTİLMİŞ ÇİKOLATAMIZI DÖKÜP ÜZERİNİ HİNDİSTAN CEVİZİ, FINDIK… VS. SÜSLEYİP SOĞUK SERVİS YAPIYORUZ.

AFİYET OLSUN

25 Ocak 2008 Cuma

RENKLİ ŞEKERLİ KURABİYE

Duydumki herkes yeni tarif bekliyormuş işte geldim:):) Aslında bu kurabiyelerimin tarifi önceki kirpi kurabiyeler ile aynı geçen akşam yaptım ama bu sefer renkli şekerlerle süsledim yine harika oldu. Renkleri pembe gibi çıkmış ama değil, ışıktan sanırım öyle gözüküyorlar.

MALZEMELER:
1 yumurta
1 su bardağı pudraşekeri
3 yemek kaşığı margarin
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2.5 su bardağı buğday nişastası
1.5 su bardağı un

YAPILIŞI:

Tüm malzemeyi karıştırıp yoğurun,yumuşak ele yapışmayan bir hamur olunca ceviz kadar parçalar koparıp elinizle yuvarlayın .Yağlı kağıt serili tepsiye dizin renkli şekerleme süslerden serpin.Önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirin.kızarmadan çıkarın.Afiyetolsun

24 Ocak 2008 Perşembe

DAMLA ÇİKOLATALI KEK







Bugün uzun zamandır ilk defa canımın sıkılmasına fırsat buldum:)))
Oğlum dünyaya geldiğinden beri sürekli zamanla yarışıyorum sanki...
bir bakıyorum sabah olmuş,bir bakıyorum akşam.
bazen yorgunluktan uyuyamıyorum hatta:(((
Emrem bu günlerde kitaplara, defter ve kalemlere karşı inanılmaz bir ilgi duymaya başladı ve hemen bizde minicik bir masa ve 2 tanede sandalye aldık yavrumuza.
sandalyelerden biri manevi oğlum spider man için:)
Emre'nin bu kadar sevineceğini hiç düşünmemiştik.
2 gündür bıkmadan usanmadan puzzle yapıyor ,kumandalarımızın hepsini alıp masasına diziyor,kitaplarını evirip çeviriyor:)sandalyesine dönüp dönüp bakıyor,ayaklarını topluyor bakıyor ,sonra bacaklarını sallıyor,alkışlar yapıyor:))) öyle mutlu ki...galiba yavrum büyüyor:)
bende canım yavrumun mutluluğuna mutluluk katmak için ona pamuk gibi bir kek yaptım bugün....afiyetle masasında yedi:))))
veee gelelim tarifimize;


MALZEMELER:

3 Adet yumurta

1 su bardağından bir parmak eksik tozşeker

½ su bardağı oda sıcaklığında süt

1 çay bardağı sıvıyağ

1,5 su bardağı un

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

1 portakal kabuğu rendesi

½ çay bardağı kakao

½ çay bardağı damla çikolata

çay kaşığının ucuyla tarçın


YAPILIŞI:

Yumurtaları ve şekeri mikserle iyice köpük köpük olana dek çırpalım.

Sütü ve sıvıyağı da ilave edip çırpmaya devam edelim.

Elenmiş Unu, kabartma tozunu ,tarçını,vanilyayı ve portakal kabuğunu da ekleyip karıştıralım. çikolatamızı ilave edelim.

Hamuru ikiye bölelim.Birini kakaolu yapalım, biri sade olsun.

Yağlanmış kek kalıbımıza önce sade olan hamurdan biraz dökelim,sonra üzerine kakaolu hamurdan dökelim ve sırayla hamurlar bitene kadar devam edelim.

önceden ısıtılmış 160 derece fırında pişirelim.


AFİYET OLSUN



23 Ocak 2008 Çarşamba

YENİ PROJEMLE ARANIZDAYIM

Yeni bir benle merhaba.Uzun süredir planlamış olduğum bir çalışmayla döndüm.Artık çalışan çok yoğun,yorgun olan,ben yapmasam keşke başkası bana yapsa diyen.Misafirim geliyor evde uğraşamıyacağım diyenler için buradayım.Tuzlu,tatlı,pasta,meze,salata isteyenlere ev ikramı olsun diyenlere duyrulur.Arzu ettiğiniz lezzeti kendi evimde sizin için yapıyorum.İlglenenler için iletişim bilgilerim

Tahinli Piyaz






Merhaba,
Piyazı çok severim. Hele güzel bir sızma zeytinyağı ve bol soğanlı ise, yanında da Arnavut Ciğeri varsa değmeyin keyfe…


Tahinli Piyazı Yılbaşından sonraki hafta yemeğe gelen arkadaşlarım için yapmıştım. O geceden başka tariflerim de var yayınlanacak onlarda sonraki günlerde inşallah.

Tahinli Piyaz aslında “Antalya Piyazı” diye geçiyor. Fakat ben içine yumurta koymuyorum yumurtalı halini sevemedim bu sebeple yumurtasız tarifini veriyorum. Ve ben ölçüleri kendi damak zevkime gore ayarlıyorum açıkçası. Malzemeleri koyarken tadına bakıyorum tamam dediğim vakit ekleme yapmıyorum.
Buraya yazacağım için bu kez ölçülü yapmaya gayret ettim ve benim yaptığım ölçüleri yazdım aşağıya.

Pul biber çok yakışıyor ancak o gece hem eşimin hem de gelen misafirimizin pul biber yemesi yasak olduğu için kullanmadım ve biz kırmızı soğanı çok severiz bu yüzden kırmızı soğan kullandım.Siz arzu ederseniz taze soğan kullanabilirsiniz ki öyle de çok güzel olur.

Fotoğraf çok kötü çıktı biliyorum ama o gece acele ile bunu çekebilmişim ışık çok kötüydü..



Tahinli Piyaz


malzemeler;
• 2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
• 2 çay bardağı tahin
• 1 çorba kaşığı sirke
• 1 limonun suyu
• 3 diş sarmısak
• Kuru soğan
• Tuz ,pul biber
• 2 tatlı kaşığı kimyon
• Zeytinyağı

yapılışı;
1. Tuzlu su içinde fasulyeleri iyice haşlayın. Haşlanmış fasulyeleri süzdürün. Fasulyelerin 3 yemek kaşığını daha sonra kullanmak üzere ayırın.

2. Diğer tarafta bir kap içinde zeytinyağı, sarımsak, limon suyu, kimyon, tuz ve tahini ekleyip, iyice karıştırın. 3 yemek kaşığı ayırdığımız fasulyeyi çatalla iyice ezin ve malzemelerle birlikte karıştırın.

3. Fasulyeleri servis tabağına alın ve üzerine piyazlık kestiğiniz kuru soğanı serpin.

4. Hazırladığınız sosu fasulyelerin üzerine dökün. Üzerine sızma zeytinyağı gezdirin.

5. Üstünü kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz.

Afiyet Olsun,
Figen Karavaş

22 Ocak 2008 Salı

AŞURE


MALZEMELER:

1 kg.buğday
3 kg.şeker
250 gr.fındık
250 gr. tuzsuz fıstıkiçi
250 gr.sarı çekirdeksiz üzüm
2 kase haşlanmış kurufasulye
2 kase haşlanmış nohut
1 çay bardağı prinç
250 gr.ceviziçi
100 gr.kuşüzümü
100 gr.dolmalık fıstık
250 gr.kuru kayısı
3 adet elma
1 adet nar
2 adet portakalın kabuğu
3-4 yemek kaşığı tarçın

YAPILIŞI:

Önce ön hazırlıklarımızı yapıyoruz.Buğday ve princi akşamdan yıkayıp üstünü üç parmak geçecek kadar su koyup bir taşım kaynatıyoruz.Kaynayınca altını kapatıp kabarması için üstünü örtüp sabaha kadar bekletiyoruz.Sabah nohut ve fasulyeyi haşlıyoruz nohutların kabuklarını soyuyoruz.Fıstık,fındık, ve sarı üzümü ayrı ayrı kaselerde suya koyuyoruz bir saat kadar bekletiyoruz ki sarı suları çıksın.Elmaları soyup küp küp doğruyoruz bir küçük tencerede 2-3 kaşık şekerlebir çay bardağı su koyup biraz kaynatıyoruz.Aynı işlemi kayısı içinde yapıyoruz , küçük küçük doğrayıp şekerli suyla biraz kaynatıyoruz.Bekleyen buğdayın altını yakıp bir litre su katıyoruz.Fıstık , fındık ve portakal kabuklarını katıp kaynatmaya başlıyoruz.Kaynamaya başlayınca sırasıyla kayısı , nohut , fasulye,üzüm,elmayı ilave ediyoruz bir müddet daha kaynatıyoruz iyice kaynayınca fındıklar fıstıklar biraz yumuşayınca şekeri ilave ediyoruz.Şeker eriyip buğdayla özleşip suyu koyulunca pişmiş demektir altını kapatıp yarım saat dinlendiriyoruz.Daha sonra kaselere paylaştırıp tarçın serpip çekilmiş ceviz ,kuşüzümü , dolmalık fıstık ve nar ile süslüyoruz.Ben incir koymadım cevizide içine değil üstüne döktüm çünkü her ikiside aşurenın suyunu karartıyor.Kolaylıklar dilerim afiyetolsun.


ELMALI BİSKÜVİ PASTASI



BİSKÜVİLİ ÇOK KOLAY PASTA

MALZEMELER:


2,5 PAKET ETİ PETİT BEURRE BİSKÜVİ
2 ADET ORTA BOY ELMA
½ ÇAY KAŞIĞI TARÇIN
1 ÇAY KAŞIĞI HİNDİSTAN CEVİZİ
2 YEMEK KAŞIĞI KADAR CEVİZ
2 YEMEK KAŞIĞI PORTAKAL SUYU
SÜT
80 GR. ÇİKOLATA
5 YEMEK KAŞIĞI KREMA

YAPILIŞI:

BİSKÜVİLERİ UN HALİNE GETİRİP GENİŞ BİR KASEYE DÖKÜYORUZ,
ELMANIN KABUKLARINI SOYUP RENDELİYORUZ.
UFALANMIŞ CEVİZİ,TARÇINI, HİNDİSTAN CEVİZİNİ VE PORTAKAL SUYUNU İLAVE EDİP KAŞIKLA KARIŞTIRIYORUZ.
SULU OLMAYACAK ŞEKİLDE YUMUŞAK BİR KIVAM ALMASI İÇİN AZAR AZAR SÜT İLAVE EDİYORUZ.
İSTEDİĞİMİZ GİBİ SERVİS TABAĞINA ALIP BUZDOLABINDA EN AZ 5-6 SAAT BEKLETİYORUZ.
SERVİS YAPILACAĞI ZAMAN ÜZERİNE BENMARİ USULÜ ERİTİLMİŞ ÇİKOLATAMIZI VE KREMAMIZI KARIŞTIRIP DÖKÜYORUZ.
SERVİSE HAZIRDIR :)
TAM YAZLIK BİR TARİF OLDU ASLINDA. DONDURMAYLA SÜPER İKİLİ OLABİLİR BENCE :)

AFİYET OLSUN…

21 Ocak 2008 Pazartesi

KABAK TATLISI

Kabak tatlısını yılbaşı akşamı yapmıştım ama bloğuma koyamadım,üstüne birdaha yaptım ama yine yayınlamayı unuttum.Şimdi arşivden yayınlıyorum.

MALZEMELER:

2 kg.tatlı kabağı
1.5 kg. şeker
su
üzeri için ceviziçi

YAPILIŞI:

Kabakları soyup yıkıyoruz dilimliyoruz.Büyük bir tencereye bir sıra kabak dizip şeker döküyoruz yine bir sıra kabak ve şeker şeklinde diziyoruz.Üstünü iki parmak geçene kadar su koyup pişmeye bırakıyoruz.Suyu koyulup kabaklar pişince servis tabağına alıp çekilmiş ceviz içi ile süslüyoruz.İşte bu kadarcık.Afiyetolsun.

20 Ocak 2008 Pazar

ZEYTİNYAĞLI PIRASA



ZEYTİNYAĞLI PIRASA

MALZEMELER:

½ KİLO PIRASA
1 ADET HAVUÇ
3 ADET KESME ŞEKER
1 YEMEK KAŞIĞI PRİNÇ
ZEYTİNYAĞI
TUZ
SU
YARIM LİMONUN SUYU

YAPILIŞI:

ZEYTİNYAĞINDA PIRASALARI VE HAVUCU SOĞAN GİBİ KAVURUYORUZ.
HAFİF RENKLENİNCE PRİNÇ, TUZ, ŞEKER , LİMON SUYU VE BİRAZ SICAK SU İLAVE EDİYORUZ.
(BEN BİRAZ DA ÇAY KAŞIĞININ UCUYLA SALÇA KOYUYORUM, RENKLENİNCE DAHA ÇOK SEVİYORUZ,
LULUŞ ŞİMDİ BU YAZIYI OKURKEN SALÇA KOYUYORUM DİYE ÇOK KIZMIŞTIR KESİN :))))) )
PİŞTİKTEN SONRA SERVİS TABAĞINA ALIYORUZ.
MAYDANOZLA SÜSLEYİP SOĞUK SERVİS YAPIYORUZ…

AFİYET OLSUN.

18 Ocak 2008 Cuma

KARNIBAHAR KIZARTMASI




MALZEMELER:
1 küçük karnıbahar
1 şişe soda
2 yumurta
kibritkutusu kadar kaşar rendesi
4-5 kaşık un
1 tatlıkaşığı tuz
karabiber
kırmızıpulbiber
kızartmak için sıvı yağ
YAPILIŞI:
Önce karnıbaharı çiçek çiçek ayırın tuzlu suda 5 dakika haşlayın,süzün.Diğer tarafta karnıbahar dışındaki malzemeleri blenderdan geçirin, koyu kıvamlı kek hamurundan biraz daha koyu bir karışım yapın.Karnıbaharları önce unlu karışıma bulayıp sonra kızartın.İşte bu kadarcık.Yanında yoğurtla nefis oluyor.Afiyetolsun.

17 Ocak 2008 Perşembe

DAMAT KURABİYESİ

Bu tarifi Lezzet dergisinde gördüm.Rize yöresinde düğün kurabiyesi olarak yapılırmış.Kız evi damat evine tepside yollarmış,adı kurabiye olsada yapılışı ve görünüşü keke benziyor.Oldukça kolay ve lezzetli biz çok beyendik ,umarım sizde beyenirsiniz.

8 kişilik

MALZEMELER:

1 yumurta
1 çay bardağı erimiş tereyağı
1 su bardağı şeker
1 çay bardağı yoğurt
1 paket kabartmatozu
3 su bardağı un
üzeri için pudraşekeri

YAPILIŞI:

Oda ısısndaki yumurtayı çırpın erimiş tereyağı ve diğer malzemeleri katıp yine çırpın ve yağlı kağıt serili küçük bir tepsiye dökün,kaşıkla üzerini düzleyin.Ben 2ox25 cm.lik küçük bir tepside pişirdim,ölçüleri iki katına çıkarıp normal fırın tepsisinde de yapabilirsiniz.175 derecede 25-30 dakika pişirin.Soğuyunca kekinizin üzerine pudra şekeri serpip karelere bölüp servis yapın.Afiyetolsun.

16 Ocak 2008 Çarşamba

ÇİKOLATALI KEK


ÇİKOLATALI KEK

MALZEMELER:

3 Adet yumurta
1 su bardağından bir parmak eksik tozşeker
½ su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1,5 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
½ çay bardağı kakao
½ çay bardağı damla çikolata

YAPILIŞI:

Yumurtaları ve şekeri mikserle iyice köpük köpük olana dek çırpalım.
Sütü ve sıvıyağı da ilave edip çırpmaya devam edelim.
Elenmiş Unu, kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyip karıştıralım.
Yağlanmış kek kalıbımıza hamurun yarısını yayalım.
Kalan kek hamuruna kakao ve çikolatayı da ekleyip karıştıralım.
Kakaolu karışımı da kalıptaki hamurumuzun üzerine yayalım.
önceden ısıtılmış 160 derece fırında pişirelim.
Arzuya göre piştikten sonra dekor şekeri ile süsleyebilirsiniz .

(Ben oğlum kek yemeyi çok sevdiği için içine biraz üzüm ve ceviz de ekledim,nefis oldu)

AFİYET OLSUN

14 Ocak 2008 Pazartesi

Patatesli Kabaklı Mücver
































Merhaba,
Bugün evdeyim ve hem temizlik yapıyorum hem de günlük yemek işlerimi.
Geçen haftadan 2 adet kabak kalmıştı buzdolabında. Ben o kabakları salata yapmayı planlarken:) sevgili eşim mücver istedi. E hal böyle olunca mücver olurverdi kabaklar:)

Sayfaya Mücver tarifi koymadığımı farkettim hazır sıcak sıcak yapmışken hemen yazayım istedim zira hemen yazmazsam diger bekleyen tariflerim gibi yayınlanmayı bekleyecek.

Ben mücvere kuru soğan koyuyorum, o kurusoğanın tadı mücvere bence çok yakışıyor.

Buyrun efendim tarifimiz...


Malzemeler

• 2 adet kabak
• 1 adet patates
• Yarım çay bardağı süt
• Yarım su bardağı kaşar peyniri ( ya da ne varsa )
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet yumurta
• 6 yemek kaşığı un
• 1 demet maydanoz – 1 demet dereotu
• 1 çay kaşığı karbonat / ya da yarım paket kabartma tozu
• Tuz, karabiber

Yapılışı
1. Kabakları ve patatesi rendeleyelim, rendelenmiş malzemeyi suyunun gitmesi için avuç içimizle sıkalım.
2. Kuru soğanı rendeleyelim, kaşar peynirini rendeleyelim, maydanoz ve dereotunu da kıyalım.
3. Tüm malzemeyi karıştıralım. Tuzunu karabiberini ayarlayalım.
4. Kızgın yağda kızartalım ve kızaran mücverleri süzgülü bir kaba ya da havlu kağıt serilmiş bir kaba alalım fazla yağlarını almış olalım.

Not: Un oranı, yumurtalarınızın büyüklüğüne göre değişebilir artı ay da eksi yapabilirsiniz. Burada önemli olan malzemenin özleşmesi ve tavaya koyduğunuzda dağılmayacak kıvamda olması. Ama unu hiçbir zaman harcı sert yapacak kadar koymayın, mücverin özelliği gider.

Afiyet Olsun,

Figen Karavaş


ŞİPŞAK KEK

Bu keke ismini ben koydum.Tariflerim arasında buldum ,(kimden aldığım belli değil) denedim.Yapması ,pişirmesi çok kısa bir zamanda olunca bu ismi verdim,yumuşacık harika bir kek oldu.Ayrıca krema olduğu için yağ koymuyoruz.Ani misafir geldiğinde çay olana kadar kekinizde hazır olur.

MALZEMELER:

1 kutu krema
2 çay bardağı şeker
4 çay bardağı un
3 yumurta
1 paket vanilya
1 paket kabartmatozu
üzeri için:
200 gr.kadar file badem
1 çay bardağı süt
1/2 çay bardağı şeker
Tarçın

YAPILIŞI:

Kek malzemelerini çırpın büyük ve yüksek ,yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine dökün 180 derecede 10-15 dakikada pişirin.Tepsi büyük olsun zira bayağı kabarıyor.Kek pişince bir küçük tencerede süt ,şeker ve bademi (tabii isterseniz bu fındık ,cevizde olur) karıştırarak şekeri eritene kadar pişirin.Keki fırından çıkarınca kek ve sütlü karışım biraz ılınsın sütlü bademi kekin üzerine dökün, tarçın serpip servis yapın.Afiyetolsun.

13 Ocak 2008 Pazar

SOSLU PATLICAN




MALZEMELER:

2 ADET PATLICAN

2 ORTA BOY DOMATES

2 DİŞ SARIMSAK

SIVIYAĞ

TUZ



YAPILIŞI:

PATLICANLARI ALACA SOYUP İSTEDİĞİMİZ ŞEKİLDE DOĞRAYALIM VE TUZLU SUDA 15 DAKİKA BEKLETELİM.
MİNİK BİR TENCEREYE SIVI YAĞ KOYUP,RONDODAN GEÇİRDİĞİMİZ DOMATESLERİ SARMISAĞI VE TUZU EKLEYİP 5 DAKİKA KADAR PİŞİRELİM.
KIZGIN YAĞDA PATLICANLARIMIZI KIZARTIP SERVİS TABAĞINA ALALIM.
ÜZERİNE DOMATES SOSUMUZU GEZDİRELİM…
SERVİSE HAZIRDIR.

AFİYET OLSUN.

10 Ocak 2008 Perşembe

Bloglardan denemeler

Anna'nın Kurabiyeleri































Bu tarifi Mine'ciğim yayınladıgından beri yapılacaklarımın listesindeydi.Ancak bugune kadar sıra gelmemiş olsa gerek ki dün birden hadi yapayım dedim.

Cok guzel bir tarif tahmin ettiğim gibi.
Mine'nin tariflerinin ne kadar güvenilir olduğunu hepimiz biliyoruz. Ben de tam 39 adet orta boy kurabiye çıktı 1 ölçüden.
Ben hamuru yoğurdum ve dolaba koydum, o sırada oğlum ve esşim eve erken geldiler. Derken kurabiyeyi yapamadım. Gece saat 21.00 de dolaptan çıkardım ama hamur iyice donmuştu:) Fakat oğluşumun da yardımları ile küçük parçaları alıp elimizde yumuşattık.Oğlumun burada bana çok faydası oldu inanın, üstelik onunda küçük motor kasları iyice çalışmış oldu, çocuklu annelere bilgi olsun:)

Tarife ve o güzel sunuma buradan ulaşabilirsiniz.
Ben her zamanki gibi dayanamayıp kurabiyeler henuz tam soğumamışken kakao serptim duramadım yerimde ve kakao doğal olarak eriyor.Neyse ben yine de bu şekli ile fotoğrafladım.
Ve üstüne çikolata ile süsleme yapmadım.

Ben tarifi buraya da aynen Mine'nin kaleminden aktarıyorum...

-50gr. ceviz içi (çekilmis)
- 200gr. tereyağ/margarin
- 100gr. pudra şekeri
- 50gr. bitter çikolata (rendelenmis)
- 1 yumurta sarısı
- 1 çorba kaşığı konyak, rom veya süt
- 1 corba kaşığı kakao
- 300gr. un-

Süslemek için:
1 çorba kaşığı kakao ve 50gr. bitter çikolata

1- Yağ ve pudra şekerini krema haline gelene kadar çırpın. Yumurta sarısı, süt, 1 çorba kaşığı kakao, ceviz ve rendelenmiş çikolatayi ekleyip karıştırın. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar, un ekleyerek yoğurun. Hamuru streç folyoya sarıp, 30 dakika buzdolabında bekletin.
2- Fırını 160° C’ye ısıtın. Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin. Hamurdan 1 tatlı kaşığı kadar parçalar koparıp, 4-5 cm’lik çubuklar yapın. Aralarında 2′şer cm. kalacak şekilde tepsiye dizin. 10-15 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra tepside 4-5 dakika bekletin. Telin üzerine aktararak sogutun.
3- Kurabiyeler iyice soğuduktan sonra üzerlerine 1 çorba kaşığı kakao serpin. 50 gr. çikolatayı eritin. Sıkma torbasiyla (ben pişirme kağıdından ufacık bir külah yapıp, onu kullanıyorum) kurabiyelerin üzerine ince, dalgalı çizgiler yapın.


Mozaik Pasta


Bu tarifte Zeynep'ciğime ait.
Oğlum geçen akşam TV de çocuk programında Mozaik Pasta yapan çocukları gördü ve hemen "annecim bizde yapalım " dedi.Zaten çoğu kurabiye kek vs. beraber yapıyoruz oğluşumla:)
O anda evde bisküvi kalmamıştı ve dün gidip aldık bisküvilerimizi.Hemen Zeynebin tarifini yaptık.

Torpil yapmıyorum emin olun:)
Bu tarifi yaptım çünkü içinde çiğ yumurta olmadan yapılıyor ve deneyen herkesten tam not alan bir tarif bu. Zeynebe teşekkür ederim yumurta olmayan bir tarif verdiği için. Zira çiğ yumurtayı yemenin hele de çocukların yemesinin zararlarını artık bilmeyen yoktur sanırım.

Tarifin aslı fazla uzakta değil
burada efendim:)


Sevgiler,
Figen Karavaş

YILBAŞI PASTASI.

1lt.süt8 yemek kaşığı irmik10 yemek kaşığı şeker1 paket vanilya1 tatlı kaşığı margarinsüt,şekeri derin bir tencerede muhalebi kıvamına gelenedek pişirelim.Ateşten alıp vanilya ve margarini ekleyip karıştıralım.Ben kalıp olarak yılbaşı temalı kalıba döktüm.Arzuya göre bolcama başka şekilli kalıbı ıslattıktan sonra muhallebiyi döküp;ılındıktan sonra buzdolabında bekletelim.Servis yapana kadarAfiyet

HAMUR DOLMASI


Geçen hafta misafir geldiğinde yaptık bu dolmaları.Speciel yemeklerimiz arasındadır ,herkes tarifini bilmez.Mantı yapar gibi iç malzemesi ve hamuru yapılır, dolma sarar gibi sarılır ,makarna pişirir gibi pişirilir harika bir yemek ortaya çıkar.Bu tarifim 8-10 kişilik ,tabiii herkes ikişer tabak yemezse :):) (bu pek mümkün olmuyor ama) Geçelim tarifimize;
MALZEMELER:
İÇ MALZEMESİ:
1/2 kg.kıyma
2 soğan
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
HAMUR MALZEMESİ:
1 kg.un
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
biraz su
ÜZERİ İÇİN:
1/2 kg.yoğurt
3-4 diş sarımsak
biraz tuz
1 yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı kırmızıpulbiber
Dolmaları pişirmek için 2 yemek kaşığı tereyağ
YAPILIŞI:
Önce iç malzememizi hazırlıyoruz.Kıyma ve küp küp doğranmış soğanları kavuralım,tuz,karabiber ve salça ekleyip kavurmaya devam edelim.Kıymamız kavrulunca o soğurken biz hamurumuzu yoğuralım.Unu eleyip ortasını açın yumurta kırıp ,tuz ekleyip yavaş yavaş ılık su katarak yoğuralım.Ele yapışmayan kulak memesi kıvamına gelince hamur tamam demektir.Dört bezeye ayırıp üstünü bir nemli bezle örtüp yarım saat dinlendirelim.Dinlenen bezeleri un serperek mantı açar gibi oklava ile açalım.Böreklik yufka gibi ince olmayacak.Hamuru açınca oklavaya saralım bir uçtan diğer uca bıçakla keselim.Daha sonra üç parmak arayla bu sefer boyuna keselim.Bu kesme işlemini fotoğraflamayı unuttum umarım anlatabilmişimdir.Sonuçta dikdörtgen parçalar oluşacak, iç malzemesinden bir çay kaşığı koyup dolma gibi saralım, iki ucunu bastıralım.Bir tepsiye yan yana dizelim.Sarma işi bitince bir tencerede iki litre su kaynatalım dolmaları içine atıp pişirelim.Arada karıştıralımki yapışmasınlar.Pişen dolmaları makarna gibi süzelim.dolmalar süzülürken aynı tencerede 2 kaşık tereyağını eritelim yağ kızarınca altını kapatıp dolmaları atalım tencerenin ağzını kapatıp silkeleyerek karıştıralım.Dolmaları servis tabaklarına paylaştırıp sarımsaklı yoğurt döküp eritilmiş kırmızı biberli tereyağı gezdirelim.oooooh yarasın kilo olmasın.Afiyetolsun.

9 Ocak 2008 Çarşamba

ZEYTİNYAĞLI YAPRAKSARMA


Yılbaşı sofrasındaki tariflere devam ediyorum,herşeyiyle bana ait olan zeytinyağlı yaprak sarmasının tarifi huzurlarınızda.Daha önce hep sarmaya yardım ederdim bu kez içini de hazırladım ,sardım ve pişirdim sonrada yedim:):):)

MALZEMELER:

Yarım kg.yaprak
2 çay bardağı zeytinyağı
4 büyük soğan
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı salça
2 adet kesmeşeker
2 tatlı kaşığı nane
2 su bardağı prinç
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı tarçın
1/2 limon suyu

YAPILIŞI:

Önce yaprakları yıkayıp saplarını kesip kaynamış suda 5 dakika beklettim ,süzdüm.Diğer tarafda içini hazırladım.Tencereye zeytinyağı ,küp küp doğranmış soğanları,fıstık ve kuş üzümünü koyup kavurdum.Sonra salça, ve prinç kattım ,diğer malzemeleri ilave edip 1 su bardağı su koydum,su çekince iç hazır oldu.Tuzunu yine siz ayarlayabilirsiniz ben bir tatlı kaşığı dedim ama .İç malzememiz soğuyunca sardım ve derin bir tencereye dizdim.Tencerenin en altına asma yaprakları koyup dolmaları sonra dizdim üzerine zeytin yağı ve yarım limon suyu sıktım.Üzerini fazla aşmayacak şekilde su koyup bir tabak kapatarak pişirdim.Afiyetle yedim:):)

7 Ocak 2008 Pazartesi

YENİ YIL KURABİYELERİ



YENİ YIL KURABİYELERİM:)

BU TARİFİMİ ÇOK SEVİYORUM…KLASİKLERİM ARASINA GİREN BİR TARİF.
KAPALI KUTUDA 1 HAFTA AYNI TAZELİĞİNİ KORUYOR, BU YÜZDEN SIK SIK YAPIP, YİYİP, KİLO ALIYORUM :)

KARDEŞİMİN , ARKADAŞLARINA GÖTÜRMESİ İÇİN HAZIRLADIĞIM KURABİYELER...

(SEVGİLİ KARDEŞİM BURADAN SANA SESLENİYORUM...EMREYE DE BAKMIYORSUN ZATEN HİÇ,BARİ Bİ YORUM YAP ABLANA DİMİ AMA… CIK CIK CIK)


NEYSE ARKADAŞLARI ÇOK BEĞENMİŞ:) BİZİMKİ DE PEK SEVİNMİŞ TABİ…EN ÇOK DA BEN SEVİNDİM AMA…
BU KADAR İLTİFATA BEN NELER YAPMAM Kİ :)))) AFİYET BAL ŞEKER OLSUN GENÇLER :)

BU KURABİYELERİMİN ÇİÇEKLİ MODELLERİNİ DE SEVGİLİ
LULUŞUM İÇİN HAZIRLAMIŞTIM…



GELELİM TARİFİMİZE;

MALZEMELER:



· 2 ADET YUMURTA
· 1 SU BARDAĞI PUDRA ŞEKERİ
· 150 GR. ODA SICAKLIĞINDA MARGARİN
· 1 PAKET KABARTMA TOZU
· 1 PAKET VANİLYA
· ALDIĞI KADAR UN
· ½ ÇAY KAŞIĞI TARÇIN
· 1 TATLI KAŞIĞI HİNDİSTAN CEVİZİ

YAPILIŞI:

DERİN BİR KAPTA BÜTÜN MALZEMELERİ İYİCE KARIŞTIRIP HAMUR YAPALIM.
HAMURU1 CM. KALINLIĞINDA AÇIP İSTEDİĞİMİZ ŞEKİLLERİ VERELİM.
ÖNCEDEN ISITILMIŞ 160 DERECE FIRINDA YAKLAŞIK OLARAK 15 DAKİKA KADAR PİŞİRELİM
PİŞTİKTEN SONRA KURABİYELERE SICAK SICAK PUDRA ŞEKERİ SERPİŞTİRELİM… ( DR.OETKER İN DEKOR ŞEKERİNİ DE KULLANABİLİRSİNİZ) SERVİSE HAZIRDIR…


AFİYET OLSUN

Yeni Yıl Pastam ...

Yılbaşı için yaptığım daha doğrusu yapmaya çalıştıgım pastam:)
Yılbaşında bizde toplanacağımız Cuma günü belli olunca bir anda telaş başladı bende.
Bir yandan menü hazırlığı, diğer yandan da pasta yapma fikrim.
Selda ile yılbası oncesinde bir hastanedeki çocuklar için kurabiye yapmıştık ve o gun bana da şeker hamuru yaptık, daha doğrusu Selda yaptı:) Ben de elimde hazır ev yapımı şeker hamuru varken şöyle kaplamalı bir pasta yapayım dedim. Ancak esim asla şeker hamurlu istemedi, ne dediysem de ikna olmadı. O halde kremalı yapacaktım. Nasıl yapayım diye dusunup durdum epeyce, elimde oyle cok fazla secenek yok susleme için.

Pandispanyasını Emel Başdoğan ın tarifi ile yaptım. Daha önce de yapmıstım ve çok memnun kalmıştım bu pandispanyadan. Hafif ıslakımsı bir kek oluyor.
Ama iç ve dış krema konusunda emin değildim.Dusundugum bazı tarifler vardı, fakat ilk deneme olacagı için iyice emin olmalıydım. Sordum , soruşturdum:) sağolsun arkadaşlarım bana cevap verdiler. Ve Hülya benim tereddütte kaldığım krema konusunda beni aydınlattı olur dedi, yap dedi. Yaptım:) İyiki de yapmışım muhteşem bir tat sevgili Zinnur un tarifi. Ben bayıldım, oğlum bayıldı. Pastanın dış kaplaması için oldugu kadar iç krema olarak ta çok kullanışlı hatta ben 2 ölçü yaptım ki kalsın puding olarak tuketelim diye ki bugun nihayet bitti:) Tadında en ufak bir bozulma olmadı, hava almayan kaplarımda muhafaza ettim.

İç krema olarak ta ben hep çikolatalı yapacagım için kakaolu krema dusundum , hatta ganaş yapayım dedim ama Hulya yine beni caydırıp " neden ısrarla çikolatalı dusunuyorsun dedi cok agır olmaz mı " deyince, bilmedigimden dedim ve iç kremasını Hulya'nın daha evvel denediği ve çok memnun kaldığı kremayı denemeye karar verdim.Çok güzel oldu o çikolatanın ağırlıgını aldı gerçekten. Teşekkür ederim Hülya'cıgım...


Pasta 4 katlı oldu. İlk gün pandispanyayı fırına koyarken kelepçeli kalıp elimden kayıp fırının içine düştü ve harcın yarısı fırının sıcak tabanına dokuldu !! Cozur cozur yandı tabii:) Fırının temizliği mi, sormayın:)

Bu yuzden 2. kez pandispanya yaptım ve 4 katlı oldu .Dıs kremasını sıvarken kremanın dolgusundan dolayı çok keyif aldım ve duz sıvamanın yerine böyle dalgalı daha hoş geldi bana ve bu şekilde yaptım.En son ustune yeni yılla ilgili ne yapılabilirim diye dusunurken aklıma evdeki seker hamuru geldi ve en kolayından buyuk ve kucuk yıldılzar kesip kuruttum ve ustunu susledim. Fena olmadı. Aslında ben begendim:) Ne de olsa ilk ciddi pastamdı değil mi?:)



Ne kadar uzun bir yazı oldu değil mi? sanırım bugune kadar ki en uzun on yazı oldu...

Sonuç olarak her biri başkaca yerlerden alınmış derlenmiş bir tarif oldu.
Biz ailecek ve misafilerimiz çok begendi.


Ben kalıp olarak 26 cm kalıp kullandım.
Pastanın içini muzlu yaptım.
Muzları iç kremaya doğradım ve karıştırdım hepsini birden surdum ara katlara. Baskaca iç malzeme kullanmadım.

Pandispanya için malzemeler;

  • 6 yumurta
  • 170 gr toz şeker
  • 110 gr un
  • 1/2 çay bardağı portakal suyu
  • 50 gr kakao

Ara kreması için malzemeler ;

  • 3 su bardağı süt
  • 1/2 su bardağı nişasta2 yemek kaşığı un(Tepeleme değil)
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 pk. Vanilya
  • 2 yumurta
  • 1 pk. sıvı krema

Üst Kreması için malzemeler ;

  • 2 yemek kasigi misir nisastasi
  • 5 yemek kasigi seker
  • 2 yemek kasigi kakao
  • 1/8 tatli kasigi tuz
  • 1 bardak sut kremasi
  • 1 1/4 bardak sut
  • 2 buyuk yumurta
  • 1 1/4 bardak damla cikolata
  • 1 tatli kasigi vanilya aromasi

Pandispanyanın yapılışı;

  1. Yumurta sarısı ve beyazlarını ayırıp, yumurta aklarını şekerin yarısı ile kar gibi oluncaya ve bıçakla kesilebilecek kıvama gelinceye kadar çırpıyoruz.
  2. Şekerin geri kalanı ile yumurta sarılarını krema gibi oluncaya kadar çırpıp, portakal suyunu ilave edip kaşıkla veya spatula karıştırıyoruz.
  3. Kakao ve unu elekten geçirip, tüm malzemeleri biraraya getirip yumurta aklarını söndürmeden tahta bir kaşık ile hafifçe karıştırıyoruz.
  4. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pandispanyamızı yaklaşık 25 dk kadar pişiriyoruz.

Ara Kremanın Yapılışı;

Ara krema için süt,şeker,nişasta ve unu iyice çırptım.
  • 2 yumurtayı da ekleyerek tekrar çırptım ki yumurtalar iyice dağılsın.
  • Tüm malzemeyi pişirip,koyulaşınca,ocaktan aldım.
  • İçine vanilyayı ekleyip tekrar karıştırdım.(Bu arada çok iyi karıştırsanız da topaklı kalabilir,sıkıntı etmeyin.)
  • Krema iyice soğuyunca içine 1 pk.krema ekleyerek tekrar mikserle çırptım.Bu aşamada kremamız pütürsüz bir görünüm alıyor.
  • Üst Kremanın yapılışı;

    1. Misir nisastasi, seker, kakao ve tuzu agir tabanli bir tencereye alip karistirin.
    2. Uzerine krema, sut ve yumurtalari ekleyip telle butunlesene kadar cirpin.
    3. Damla cikolatalari da katin. Tencerenizi orta atese koyun.
    4. Telle yavas ve devamli sekilde karistirarak (ve ara sira tencerenin kenarlarini da siyirarak) 7 ila 8 dakika, ya da puding kaynamaga baslayincaya kadar pisirin.
    5. Bu asamada pudingi tencereden bir kaseye dikkatlice bosaltin ve azicik su ve buz kaliplariyla doldurdugunuz daha buyuk bir kasenin icine oturtun.
    6. Bes dakika ya da sogumaya baslayincaya kadar pudingi buz banyosunda karistirin.
    7. Vanilyayi ekleyin. Uzerini strecle kaplayip iyice koyulasip soguyana kadar buzdolabinda dinlendirin.

    sevgilerimle,

    Figen Karavaş

    6 Ocak 2008 Pazar

    KİRPİ KURABİYELER

    Bu kurabiyeleri Hülya Aydoğan'da görmüş ve tarifini almışım geçen gün görünce yapayım dedim.Tek kelimeyle harika oldular tavsiye ederim.

    MALZEMELER:

    1 yumurta
    1 su bardağı pudraşekeri
    3 yemek kaşığı margarin
    1 paket kabartma tozu
    1 paket vanilya
    2.5 su bardağı buğday nişastası
    1.5 su bardağı un

    YAPILIŞI:

    Tüm malzemeyi karıştırıp yoğurun.Yumuşak ele yapışmayan bir hamur olunca ceviz kadar parçalar koparıp elinizle oval şekil verip ucunu azıcık sivriltin makas ya da bıçak ile sırtını ve ağzını keserek oluşturun,damla çikolata ilede gözlerini yapıp yağlı kağıt serili tepsiye dizin.Önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirin.kızarmadan çıkarın.Afiyetolsun

    4 Ocak 2008 Cuma

    İYİ Kİ DOĞDUN HAYATIM!




    NİCE MUTLU GÜZEL SENELERE SEVGİLİM :)
    SENİ ÇOOOK SEVİYORUZ ...
    ZEYNEP & EMRE


    3 Ocak 2008 Perşembe

    HAYDARİ VE MAYDANOZ SALATASI



    Yılbaşı sofrasındaki tariflere devam ediyorum.Sırada enfes haydari ve yine çok güzel, et yemeklerine çok yakışacağını tahmin ettiğim maydanoz salatası var.
    HAYDARİ
    MALZEMELER:
    Yarım kg.süzme yoğurt
    3 diş sarımsak
    2 yemek kaşığı zeytinyağı
    tuz
    2 tatlı kaşığı nane
    süslemek için kırmızı pulbiber
    YAPILIŞI:
    Yoğurdu bir kaseye alıp çırpın içine sarımsak doğrayıp tuz,yağ ve nane ilave edip kırmızı pulbiberle süsleyin.
    MAYDANOZ SALATASI
    MALZEMELER:
    1 demet maydanoz
    4 tane taze soğan
    nar ekşisi
    tuz
    kırmızı pulbiber
    2 yemek kaşığı zeytinyağ
    YAPILIŞI:
    Maydanozları ve soğanı ince ince kıyın.İçine tuz,nar ekşisi, kırmızıpulbiber ,zeytinyağ katıp karıştırın.Ekşisini ve tuzunu isteğinize göre ayarlayabilirsiniz.İşte harika iki salatanız oldu.
    Afiyetolsun.
    NOT:Tarifler dört kişiliktir.

    2 Ocak 2008 Çarşamba

    YILBAŞI SOFRASI..............

    Yılbaşı öncesi menümü vermiştim zaten.Özellikle merak edilen bir tarif var ise benden istenen doğrultuda tarifi yazacağım.

    1 Ocak 2008 Salı

    KAKAOLU TOPKEKLER




    BAYRAMDA KARDEŞİM İÇİN HAZIRLADIĞIM TOPKEKLER...
    TADINA BAKAN HERKES ÇOK BEĞENDİ:))) UMARIM SİZDE BEĞENİRSİNİZ:)



    KAKAOLU TOPKEKLER



    Malzemeler:

    3 yumurta
    1 su bardağı şeker
    1/2 su bardağı sıvıyağ
    1 su bardağı süt
    1 paket kabartma tozu
    3 yemek kaşığı kakao
    1 paket vanilya
    2 su bardağı elenmiş un
    Çikolata parçaçıkları


    Yapılışı:

    Şeker ve yumurtaları iyice çırpın.
    Daha sonra sıvıyağ ve sütü ilave edip karıştırın.
    Sonra un, kabartma tozu ve kakaoyu eleyerek karışıma ekleyin.

    isteğe göre azıcık çikolata parçalarıda ilave edin.
    Muffin kalıplarına 2/3′ü dolacak şekilde kek hamurunu paylaştırın.
    Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20 dk. pişirin.
    Kekler soğuduğunda kalıptan çıkarın.
    İsteğe göre pudra şekeri ile süsleyebilirisiniz.

    Afiyet Olsun…

    Portakal Sulu Kek



    Merhaba

    Uzun bir sureden sonra merhaba demekten cok keyif aldim su an sizlere.
    Sanirim 4-5 ay oldu, blogda sizlerle birseyleri paylasmadigim.
    Iyi ki, sevgili Figen'im var. Ellerine saglik. Mutfak deneyimlerini, becerilerini ve o guzel tariflerini bizlerle paylasti. Boyle bir dostum ve blog ortagim oldugu icin kendimi sansli goruyorum acikcasi.

    Is hayatina dondugumden beri 24 saat yetmiyor bana sanki. Birde saglik sorunlari uzerine eklenince hicbir seye yetisemez oldum.
    Gectigimiz gunlerde Zipzip hastalandi, hastane gunlerimiz oldu, dun taburcu olduk hastaneden.
    Sukur simdi daha iyi.
    Yeni yila girerken en cok saglik diledim, ailem, cevrem ve sevdiklerim icin. Sagligimiz yerinde olunca herseyin ustesinden geliyoruz cunku.

    Bugun evdeydim ve Zipzip kek deyince babaannemizin tarifini yaptik Zipzipla birlikte.
    Portakal sulu kek. Babaannemizin eski tarif defterinden.

    Yapimi cok kolay, lezzeti ise harika.

    Olcumuz:



    • 4 yumurta

    • 1 cay bardagi siviyag

    • 1 su bardagi portakal suyu

    • 10 yemek kasigi tozseker

    • 11 yemek kasigi un

    • 1 paket kabartma tozu

    • 1 portakal kabugu rendesi

    Nasil mi yaptik? (zipzipla hazirladik)



    • Once yumurtalar ile sekeri birlikte mikserde cirptik.

    • Un harici tum malzemeleri ilave ettik sonra.

    • En son un ve kabartma tozunu baska bir kasede karistirip eleyerek kek karisimina dahil ettik.

    • Pasta kalibimizi yagladik, firina koyduk.

    • Firinimizi 170 C ye ayarladik ve 40 dk da pisirdik.

    • Dilerseniz firindan cikinca yeniden portakal suyu dokebilirsiniz kekin uzerine.
    Afiyet olsun.
    Zeynep T.

    PATLICANLI MANTAR DOLMASI VE YILBAŞI SOFRASI








    Bir yılı daha bitirdik.Yeni yılda herkese sağlık ,mutluluk dilerim,herşey gönlünüzce olsun.Hummalı bir çalışma sonrası kardeşimle bu sofrayı kurduk.Menümüzde:

    Patlıcanlı mantar dolması

    Zeytinyağlı yapraksarma

    patlıcan salatası

    maydanoz salatası

    Patatesli çiğköfte

    Haydari

    Poşette tavuk

    Sigara böreği

    Kabak tatlısı

    vardı.Haydari,mantar dolması ve tavuğu kardeşim yaptı,sigara böreğini annem sardı diğerleri bendenize ait.Tarifleri sırasıyla vericem sizlere.Bugün patlıcan salatalı mantar dolmasını veriyorum.Bir dergide görmüştüm bu tarifi ilk kez denedim çok beyendik.


    PATLICANLI MANTAR DOLMASI


    yarım kg.iri mantar

    5 adet patlıcan

    2 adet sivribiber

    2-3 diş sarımsak

    3 yemek kaşığı zeytinyağ

    limon suyu

    tuz

    kırmızıpulbiber


    YAPILIŞI:


    Patlıcanları közleyip kabuklarını soyup püre haline getirin.Sivribiberleri közleyip soyup ince ince doğrayın patlıcana ilave edin.Sarımsakları doğrayın,tuz ,sirke yada limon suyu,kırmızı pulbiber,zeytinyağ katıp salatayı yapın.Diğer tarafta mantarları yıkayıp saplarını çıkarıp biraz içlerini oyun.Kararmamaları için limonlu suya atın.Doğrama işi bitince limonlu sudan alıp mantarlara bir fırça yardımıyla zeytinyağı sürüp yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizip 200 derecede önceden ısıtılmış fırında önce bir tarafını sonra diğer tarafını 15 dakika kadar pişirin.Mantarları fırından çıkarınca içlerine tatlı kaşığı ile patlıcan salatası koyup maydanoz ile süsleyin.Biz artan patlıcanlarıda salata olarak yedik.Afiyetolsun