Kerebiç tatlısı Antakya yöresine ait bildiğim kadarıyla, önceden sadece Ramazan'da çıkan ve Ramazan tatlısı olarak bilinen kerebiç çok rağbet görmeye başlayınca şimdilerde sürekli bulunan bir tatlı haline gelmiş.Ben bir süre önce bana Hataydan kerebiç kalıplarını getiren ve ulaştıran beyzaninyemekleri.com arkadaşım sayesinde bu tatlıdan haberdar oldum.Kalıplar tamam ama tarif yöresel ve internette birbir çeşit tarif var,bir süre tarif araştırması yaptıktan sonra aklıma en çok yatan tarifi yapmaya karar verdim.Hatayda kerebiçi yöreye özel bir krema ile servis ediyorlarmış,çöven otunun uzun süre kaynayıp,kalan suyunun çırpılarak köpürtülmesi ve bol şeker ilavesi ile yapılan kerebiç sosunu umarım bir gün tatmak kısmet olur.Ben bu sosu çiğ krema ve pudra şekerini çırparak elde ettim,kerebiçe yakıştı ama hataylı arkadaşlar duymasın :) Ne yapalım elden gelen budur.Değişik ve güzel bir tat,denenebilir ve benim fikrim her damak tadına uygun.Eğer tarifte bir eksik bir fazla varsa tarifin aslını bilen arkadaşlardan yorum bekliyorum,benim denediğim tarif şöyle.
Malzemeler
3 yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı pudra şekeri
1 vanilya
1 kabartma tozu
1 su bardağı Ayçiçek yağı
200 gr.yumuşak tereyağı
1 su bardağı irmik (bazıları isteğe bağlı demiş, ama okuduğum bir çok yazıda irmik kerebiçin olmazsa olmazı)
4 buçuk 5 su bardağı kadar un (kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur olacak,unun markasına yada yumurtanın büyüklüğüne göre un miktarı değişebilir)
1 bardak çekilmiş ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay bardağı Hindistan cevizi
2 yemek kaşığı pudra şekeri
Yapılışı
Bütün malzemeleri yoğurarak yumuşacık bir hamur elde ediyoruz. İç malzemelerimizi de karıştırıyoruz. Ben mandalina büyüklüğünde bir hamur alıp biraz açtım iç malzemesini koydum ve kalıplara bastırıp şekil verdikten sonra fırın tepsisine dizdim,kalıbınız yoksa, yuvarlak açtığınız hamurun ortasına iç harcından koyup kapatın, yağladığınız tepsiye ya da yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye kurabiyeleri dizin.20- 24 adet kurabiye çıkıyor.Kerebiçin rengi değişmesin diye biraz düşük ısıda pişmesi gerekiyor 150 derecede ağır ağır pişirip fırından aldıktan sonra,tepsiden hemen alınki pişmeye devam etmesin.
Sos için: 1 paket çiğ kremaya 1 su bardağı pudra şekeri ekleyip iyice çırptım.İsterseniz krem şantide olabilir sanırım.
Deneyecek olanlara Afiyet şeker bal olsun.
