İftar Sofrası Ramazan Özel 24. Gün

Küçük canavarımdan kaçarak çekebildiğim bir iftar sofrasının fotoğrafları..

Kıtır Ekmekli Tarhana Çorbası
Kıtır Ekmekleri naneli eritilmiş tereyağında çevirerek servis yaptım..

Fırında Köfteli Bezelye ordan burdan hayattan'dan denedim ve beğendim, teknik nedenlerden ötürü kendisine yorum yazamadığım için buradan teşekkürü bir borç bilirim.

Acılı - Ekşili Tatlı Tavuk
Şef Serkan Bozkurt'u

hasır örme bilekligim

PATLICAN HAFİF BİR YAZ YEMEĞİ

MALZEMELER
250 Gram kıyma
5-6 adet patlıcan
2 kuru soğan
3 adet büyük domates
3-4 adet yeşilbiber
4-5 adet sarımsak
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı haşlanmış nohut
tuz,pulbiber,nane
1 yemek kaşığı tereyağ
Arzuya göre sumak veya nar ekşisi veya limon
YAPILIŞI
 patlıcanlar  Alacalı soyulup (istediğiniz gibi kesebilirsiniz ) tuzlu suda bekletilir.15 dakika sonra teflon tavaya sıvı yağ ilave edilir patlıcanlar tavaya konup kapağı kapalı  kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Ayrı bir tavada kıyma suyunu çekene kadar kavrulur  yemeklik doğradığımız  soğanlar ve 2 kaşık sıvıyağ veya 1 kaşık tereyağ ilave  edilip kavrulur,Diğer malzemeler yemeklik doğranıp baharatları ve nohutu ilave edilip yine kısık ateşte  kapağı kapalı  pişirilir.Patlıcanların üzerine harcımızı yerleştirip az su ilave edip pişmeye bırakıyoruz .isteğe göre sumak ,nar ekşisi veya limon sıkılabilir  Arzu edilirse 1 yemek kaşığı tereyağ eritilir üzerine pulbiber ve bir tatlı kaşığı nane eklenir, yemeğimizin üzerine gezdirilir 

kum boncuklarla ördügüm bileklik

Zeytinyağlı Fırın Kabak

Uyan ey gözlerim gafletten uyan
Uyan uykusu çok gözlerim uyan
 Azrailin kastı canadır inan
Uyan ey gözlerim gafletten uyan
Uyan uykusu çok gözlerim uyan

 Samavatın kapıların açarlar
Alemlere rahmet suyu saçarlar
Seherde kalkana hülle biçerler
Uyan ey gözlerim gafletten uyan
Uyan uykusu çok gözlerim uyan

Seherde uyanırlar cümle kuşlar
Dili dillenince tesbihe başlar
Tevhid eyler dağlar, taşlar,ağaçlar
Uyan ey gözlerim gafletten uyan
Uyan uykusu çok gözlerim uyan

Bu dünya fanidir sakın aldanma
Mağrur olup tacu tahta dayanma
Yedi iklim benim diye güvenme
Uyan ey gözlerim gafletten uyan
Uyan uykusu çok gözlerim uyan

Benu Murat kulun suçumu affet
Suçumu bağışlayıp günahım refet
Resulun sancağı dibinde haşret
Uyan ey gözlerim gafletten uyan
Uyan uykusu çok gözlerim uyan

           Bu çok bilindik ilahinin sözlerinin, kime ait olduğunu eminim pek çoğunuz biliyordur. Bir de ben söyliyeyim: Osmanlı padişahlarının 14. sü, Kanuni Sultan Süleymanın torunu 3. Murat'tır. Bu kadar güzel bir şekilde, Allah sevgisini anlatan bir yürek, şair padişah. Tarihe az çok meraklı herkes gibi, ben de Orta Asya'dan tutun da, günümüze kadar gelen ecdadımızla gurur duyuyorum. Bazılarının aksine, Osmanlı padişahları, diktatör, duygusuz değildirler. Düşünün ki daha yakın çağda yaşanan Nazi katliamlarını. Almanların bir okul müfredatında, bunları kötüleyen halleri mevcutmudur? Niçin,o ahlak, insanlık ve din eğitimini her daim zamanın en iyi hocalarından almış olan Osmanlı padişahları böyle olsunlar? Aksi halde 700 yıl dünyaya hükmetmek, öyle kolay olmasa gerek. Arada bir Söğütlü damarım tutuyor işte ne yapalım :)
    Bugünkü yemeğimize gelince, dolapta uzun zamandır bekleyen kabaklarım vardı. Bu kabakları dolma yada kızartma şeklinde değil de babaannemin yaptığı gibi fırında yapmayı düşündüm. Bu yemeğin püf noktası soğan ve sarımsak zenginliğidir. Kesinlikle hem hafif hem de kolay olan bu yemeği denemenizi tavsiye ederim.

Zeytinyağlı Fırın Kabak İçin Malzemeler:

• 3 kabak
• 1 havuç
• 3 kuru soğan
• 10 diş sarımsak
• 1 iri domates
• zeytinyağı
• tuz isteğe göre kekik

Yapılışı:

1. Kabakların kabukları soyulup, yuvarlak doğranır, Havuçlar için de aynı işlem yapılır.
2. Soğanlar ikiye kesildikten sonra şeritler halinde kesilir, sarımsaklar da soyulup doğranır.Sarımsakların bir kısmını, bir tutam tuz ve soğanlarla karıştırarak fırın kabımızın dibine sereriz.
3. Havuçlar 2 bardak suda az tuz katılarak hafif yumuşayana kadar haşlanır. Kabaklar için de aynı işlem uygulanır fakat bu sefer suda haşlama süresi 2 dakika kadar olur.
4. Soğanların üzerine bir sıra kabak dizilir. Onun üzerine havuçlar yerleştirilir. En üstüne kabaklar konulur.
5. Domatesi yıkayıp rendeleriz. Kalan doğranmış sarımsakları da bu domates sosuna ekleriz. Biraz da tuz ilavesi ile hazırladığımız bu domates sosunu kabakların üzerine dökeriz. Üzerinde, birkaç kaşık zeytinyağı gezdiririz.(Kekik ve baharatlar bu esnada domates sosuna eklenecektir.) Üzerine haşladığımız sebzelerin suyundan, sebzelerin üzerini geçmeyecek kadar ekleriz.
6. Fırın kabımızın üzerini alüminyum folyo ile kapattıktan sonra 180-200 derece arasında pişmeye bırakırız. Piştiğine karar verince, folyoyu alıp, biraz da üzerinin kızarmasını sağlarız. Afiyet Olsun...

TATİLİN DEVAMI..........................

BEN BİLE BURALARDAN KAYDIM

KABAREDEN

KENİYADAN ÇOK GÜZEL AKROBASİ ŞOV

AŞÇILARI HER AKŞAM DENETLEDİM ,ÇOK TEMİZ ÇALIŞIYORLAR

AKŞAM ÜZERE HERKES YEMEK İÇİN HAZIRLANMAYA GİTTİ

DENİZ,KUM,GÜNEŞ .....BÖYLE BAŞKA KEYİF YOKTUR .......

YİNE ARKADAŞ BULDUM,3 KİŞİLİK BİR PİŞİ AİLESİ.............

HANIMLAR SADECE BÖYLE BİR YERDE DİNLENDİĞİNİ ANLAR ............
İŞTE BUDUR TATİL...........

Kolay Çiğ Köfte Ramazan Özel 23. Gün

Kolay Çiğ Köfte



Malzemeler;

2 adet patates

1 adet kuru soğan

2 su bardağı ince köftelik bulgur

Bir kaç diş sarımsak

Yarım demet maydanoz

1/2 çay bardağı sıvı yağ

2 yamek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı pul biber

1 yemek kaşığı isot 

1 silme yemek kaşığı kimyon

Tuz



Servis için 

Limon ve kıvırcık 



Yapılışı;

Patatesin kabuklarını soyup

HAŞHAŞLI REVANİ

Bu günkü tarifim İftar soframız için yaptığım haşhaşlı revani  tarifi evdekilerde çok beğendi tekrar yapılması için ısrar edildi mutlaka denemenizi tavsiye ederim...
Tarifi sevgili Aslıdan aldım hafif,lezzetli ve kolay bir tatlı...
Tarifimize geçelim dilerseniz...

3 tane yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı haşhaş

1 su bardağı irmik

1 su bardağu süt

1 su bardağı sıvıyağ

1,5 su bardağı un

2 paket vanilin

1 paket kabartma tozu

Şerbeti:

2,5 bardak toz şeker

3 bardak su

1 tatlı kaşığı limon suyu
2 poşet krem şanti
400 ml süt kullandım(sütü biraz azaltarak kullanırsanız sonuç daha iyi olur)

 Kek için yumurta ve şekeri köpürene kadar çırptım önce sıvı malzemeleri ekledim hafif çırptım daha sonra kuru malzemeleri ekleyip biraz daha çırptım en son haşhaşı ekleyip çırptıktan sonra  yağlanmış dikdörtgen büyük borcama döküp ısıtılmış fırında pişirdim soğumaya bıraktım.

Şerbet için şeker ve suyu yaklaşık 10 dk kaynatıp limon suyunu ekledim bir taşım daha kaynatıp ocaktan aldım....

 4-5 dakika beklettikten sonra soğuyan kekin üzerine sıcak şerbeti döktüm.

Kek şerbetini çekip soğuyunca üzerine önceden sütle çırpıp hazırladığım dolapta beklettiğim şantiyi sürdüm...
Tatlıyı dolapta dinlendirdikten sonra servis yaptım..
Afiyet şifa olsun..

YOĞURTLU BULGUR KÖFTESİ ( 4 kişilik)

Malzemeler;

• 1 su bardağı köftelik bulgur,
• 1,5 su bardağu sıcak su,
• 1 adet kuru soğan,
• 1 su bardağı un,
• 2 diş sarımsak
• 1 yumurta,
• Tuz,

Sos Malzemesi;

• 2  diş sarımsak,
• Yoğurt,
• 2 yemek kaşığı tere yağı,
• 1 yemek kaşığı biber salçası,

Yapılışı;

1. Bulgurun üzerine 1,5 bardak sıcak su ekleyelim kapağını kapatarak kabarması için yarım saat kadar bekletelim.
2. Bulgur şişince üzerine rendelenmiş soğanı, unu, ezilmiş sarımsağı , yumurtayı ve tuzunu ekleyip yoğuralım. Ufak toplar yapalım ortasına bastırıp düğme şekli verelim. Şekillendirme sırasında elinizi hafif ıslatırsanız daha kolay şekil verirsiniz.
3. Kaynayan tuzlu su içine atalım ve haşlayalım. Haşladıktan sonra süzgeç ile suyunu süzdürüp servis tabağına alalım.Üzerine sarımsaklı yoğurt dökelim ve son olarak tere yağında kavurduğumuz biber salçalı sos gezdirelim.

Afiyet olsun....

fincanda cevizli kadayıf

 Söz söyleyen kemal sahibi olursa, marifet ve hakikat sofrasını serdi mi, o sofrada her türlü yemek bulunur. Herkes orada gıdasını bulur.
HZ. MEVLANA
GEREKLİ OLANLAR

500 gr tel kadayıf

1,5 su bardağı ezilmiş ceviz içi

200 gr tereyağı veya margarin

şerbeti

3 su bardağı şeker

4 su bardağı su

yarım limon suyu

HAZIRLANIŞI

önce şerbetimizi hazırlayalım ki soğusun .bunun için tenceremize şekeri ve suyu koyup kanatalım. kaynamaya başlayınca yarım limonu sıkıp 15-20 dk daha kaynatalım.

kadayıfları büyük derin bir kap içine alıp üzerine erittiğimiz yağı ekleyelim .elimizle oğuşturarak kadayıfların yağı iyice içine çekmesini sağlayalım

bir çay fincanının içine kadayıftan biraz koyup arasına bir tatlı kaşığı kadar ceviz serpelim. tekrar üzerine kadayıf koyup iyice bastıralım fincandan çıkarıp tepsiye dizelim bütün kadayıflar bitince 200 derce fırında üzerleri nar gibi olana kadar pişirelim 

fırından çıkarıp şerbeti üzerine gezdirelim soğuyunca servis edelim

KITIR EKMEKLİ MENEMEN

Malzemeler:

• 2 büyük domates
• 2 diş sarımsak
• 2 adet yeşilbiber
• 2 adet yumurta
• 2 kaşık sıvı yağ
• Pul biber
• 2 dilim ekmek
• 2 kaşık sıvı yağ (ekmekleri kızartmak için)

Hazırlanışı:

• 2 kaşık sıvı yağı tavaya koyup küçük doğradığımız sarımsak ve biberler ilave edilir.
• Biberler kızarınca kabuklarını soyup yemeklik doğradığımız domatesleri ilave edip domatesler suyunu çekene kadar kavuruyoruz.
• Yumurtaları kırıp karıştırıyoruz tuz ve pul biber ilave edip ateşten alıyoruz.
• 2 kaşık sıvı yağı ayrı bir tavada ısıtıyoruz çok küçük doğradığımız ekmekleri hafif kızarıp kıtırlaşınca menemenin üzerine koyup servis ediyoruz çok lezzetli değişik bir menemen .

SARAY SARMASI

İftar sonrası için çok hafif ve leziz bir tatlı, muz yerine istediğiniz mevsim meyvelerini de kullanabilirsiniz.
Ben Saray Sarması yazdım ama Paşa Lokumu diye de geçiyor.

Malzemeler : 

*1 Litre süt

*6 yemek kaşığı toz şeker
*4 yemek kaşığı un
*2 yemek kaşığı buğday nişastası
*1 paket krem şanti

*1 su bardağı süt (Şantiyi çırpmak için)

*2 adet muz

*1 su bardağı hindistan ceviz 

1 litre süt, şeker,un ve nişasta devamlı karıştırarak pişirin.

Fırın tepsini ıslatıp, üzerine hindistan cevizini dökün.

Hindistan cevizinin üstüne muhallebiyi dökün. Dolapta 20 dk. soğutun.

1 paket krem şanti, 1 su bardağı süt ile çırpın ve 15 dk dolapta bekletilip muhallebinin üzerine dökün, düzeltin.

10 dk. daha dolapta bekletin. Kare şeklinde kesip, karenin kenarına muz koyun, ikiye katlayın.

 

Afiyet olsun.

Tavuklu Topalak Çorbası

            "Topalak" yuvarlak anlamına geliyor. Göcenin elimizde küçük yuvarlaklar yapılması ile oluşuyor. Göce, buğdayın iri çekilmesiyle oluşmuş, irice buğday. Ayranlı Göce Çorbası da sıkça yaptığımız çorbalardan biridir. Doğruyu söylemek gerekirse, elimde göce varken, bulgurla köfte yapmak hiç işime gelmedi. Ayrıca, göce ile yaptığınız bu küçük köfteler, kesinlikle dağılmıyor, içinde ne yumurtası var ne başka birşey. Buğdayın, kendine has yapışkanlığı gerekli birleşmeyi sağlıyor. Küçük, şirin köfteleriniz oluyor.
            İçine eklediğimiz nohut ve tavuk, çorbaya ayrı bir lezzet verdiği gibi besin değerini de artırıyor. Özellikle, çocuklar için önereceğim bu çorbayı, iftar akşamları için de misafirlerinize hiç çekinmeden sunabilirsiniz. Denemeniz dileğiyle...

Tavuklu Topalak Çorbası İçin Malzemeler:

• 1 küçük kase ince göce
• 1/2 tavuk göğsü (haşlanmış)
• 1 küçük kase nohut (haşlanmış)
• 2-3 diş sarımsak
• 2 kaşık domates salçası
• 2 su bardağı tavuk suyu
• 6 su bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı iri bulgur
• 1 kaşık kavrulmuş un
• 1 kaşık tereyağ
• pulbiber-karabiber

Yapılışı:

1. Çorbamızı yapmaya, göceyi yoğurup şekil vermekle başlayabilirsiniz. Göceyi yoğurma kabına alıp, içine tuz, karabiber ve bir kaşık sıvıyağ ekliyoruz. Azar azar ılık su ilavesi ile göceyi yoğuruyoruz. Nohut büyüklüğünde parçalar koparıp, küçük parmağımız yardımıyla üzerini hafifçe bastırıyoruz. Yassı şekil veriyoruz böylece. 
2. Bir taraftan, sıvıyağ ile salçayı kavuruyoruz. İçine kavrulmuş un, tavuk suyu ve 6-7 bardak su ekliyoruz. Kaynamaya başlayınca içine, iri bulgur, tavuk eti ve nohutu ekliyorum. (Benim nohutum biraz sert idi sizinki yumuşaksa en son da ekleyebilirsiniz.)
3. En son bu hazırladığım göce yuvarlaklarını ekleyerek, kısık ateşte pişmeye aldım. (Ara sıra karıştırarak, çorbanın suyunu kontrol ediniz, gerekirse daha ekleyiniz)
4. Çorbamız piştikten sonra, üzerine küçük parçalara doğranmış sarımsakları, tereyağının içinde şöyle bir kavurdum, ve en son pul biber katarak, bu tereyağlı karışımı çorbaya ekledim. Afiyet Olsun...

HASHASLI TATLI

KEKİ İÇİN
 4YUMURTA
1 SU BARDAGI IRMIK
1 SU BARDAGI HASHAS
1 SU BARDAGI UN
1 SU BARDAGI SIVIYAG
1 SU BARDAGI ILIKSUT
1 SU BARDAGI TOZ SEKER
1 PAKET KABARTMA TOZU
1 PAKET VANILYA
 tum malzemeyı kek kıvamına  gelinceye kadar çarpıyoruz.180 c uzerı pempelesınceye kadar pişiriyoruz.kekimizi fırında çıkartıp soğutuyoruz..
SERBETİ İÇİN
3 SU BARDAGI SEKER
3 SU BARDAGI SU kaynatıp sıcak serbetı soğuttuğumuz kekımızın uzerıne dokuyoruz. arzu edersenız uzerıne vanılyalı pudıng hazırlabılırsınız.
afıyet olsun....

İncirli Tatlı Ramazan Özel 22. Gün

İncirli Tatlı



Malzemeler;

3 adet yumurta

1 çay bardağı toz şeker

10 adet incir

1 çay bardağı ceviz içi

4 yemek kaşığı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilin



1 su bardağı ılık su

1 yemek kaşığı nescafe

2 yemek kaşığı toz şeker



3 su bardağı süt

2 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı buğday nişastası

3/4 su bardağı toz şeker

1 paket krem şanti



Yapılışı;

İncirleri 15 dk.

İFTAR SOFRAMIZ

Yalnızlığı fazla sevmiyorum sağlığım el verdiği sürece hareketli yaşamı daha çok seviyorum misafirler gelip gitsin sohbetler edilsin sevinçler üzüntüler paylaşılsın istiyorum...
Pazar günü benim için güzel bir gündü iftara misafirlerimiz vardı bende sizlerle iftar soframızı paylaşmak istedim...
Menüde:
Yoğurt çorbası
Etli nohut
Köfteli patlıcan
Pilav
Mevsim salatası
Semizotu salatası
Haşhaşlı revani vardı
Tarifleri Allahın izniyle paylaşacağım İnşaAllah...

Selametle kalın...

BRONŞ

 

PATLICAN KEBABI

   

 

patates,dolmalıkbıber ve patlıcanları yuvarlak dılımlere ayırarak hafifçe kızartalım.köftelerı de yuvarlak sekıl verelim.(köfteler kızarmayacak)sırayla aralarına domates dılmlerı gelecek sekılde sıra sıra doseyelım.en uste salçalı su yapıp, fırında 40 dk 200 c pısmeye bırakalım..              

              

       

ŞEFTALİ REÇELİ NASIL YAPILIR

 Hayırlı,huzurlu,sağlıklı bir hafta dilerim hepimize...
Geçenlerde pazardan şeftali aldım birazınıda reçel yapmak için kullandım....
Çok fazla reçel yapmadım yiyip tüketebilceğimiz kadar yaptım...
Hem şeftali hemde vişne reçeli yaptım bu gün şeftali reçelinin tarifini vereceğim kısmetse vişne reçeli tarifinide yakında yayınlarım İnşaAllah...
Tarifimize geçelim dilerseniz....
2 tane büyük şeftali
1,5 bardaktan biraz fazla şeker (fazla tatlı sevmiyorsanız biraz azaltın)
1 tane limon tuzu
Şeftalilerin kabuklarını soydum minik minik doğradım çok fazla küçük parçalara ayırmadımki kaşığa gelebilsin...
Doğradığım şeftalileri tencereye  koydum üzerinede toz şekeri ekledim ertesi güne kadar beklettim...
Ertesi gün tencereyi ocağa koydum ocağın küçük gözünde orta ateşte kaynayana kadar tuttum..
Kaynayınca ocağın altını biraz kısıp pişirmeye bıraktım kıvamını kontrol etmek için ara ara tahta kaşıkla karıştırdım....
Ocaktan almaya yakın limon tuzunu ekledim...
Benim yaptığım reçelin ölçüsü az olduğundan olsa gerek  üzerinde çok fazla köpük oluşmadı...
Reçelin rengi değişip kıvamı koyulaşınca kapattım...
Soğuyana kadar tencerede tuttum daha sonra cam kaseye boşalttım...
Afiyet şifa olsun....

GAVURDAĞI SALATASI

Malzemeler

2 adet domates

2 adet salatalık

3-4 adet sivri biber

4 dal taze soğan

1 küçük kuru soğan minik doğranıp tuzla ovulmuş

Yarım çay bardağı ceviz

Yarım limon suyu

1 yemek kaşığı nar ekşisi

Tuz,arzuya göre kuru nane

Zeytin yağı

Hazırlanışı

Domates,salatalık ve sivri biber minik minik doğranır

Maydanoz ve yeşil soğan da ince kıyılır ve kuru soğanda eklenerek  tüm malzemeler bir kaba alınır

Zeytin yağ,limon,nar ekşisi,tuz ve nane bir kasede karıştırılır salatanın üzerine dökülür karıştırılır

Servis tabağına alınan salatanın üzerine küçük kırılmış ceviz serpilir servis edilir

Ekşili Köfte Ramazan Özel 21. Gün

Ekşili Köfte

Malzemeler;
250 gr kıyma
1 adet soğan
2 yemek kaşığı kırık pirinç
5 - 6 dal maydanoz
Tuz, karabiber
2 adet patates
1 adet havuç
1 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
1 adet limon
1 çay bardağı un

50 gr tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Kuru nane, pul biber, tuz

Yapılışı;
Geniş bir tencereye 5 bardak kadar su alın, doğranmış patates ve havuçları bu suda kaynamaya bırakın.

hıngel (sivas)

   Hanbal diğer adıyla Hingel, Sivas Yöresine ait enfes lezzetlerden birisidir.  içi patatesli baharatlı harçla dolu yoğurtlu ve tereyağlı sos eşliğinde servis edilen ve  bol tereyağı kokusuyla iştahları açan harika bir tarif denemeniz dileğiyle ....biz çok beğendik...
GEREKLİ OLANLAR:
mantı hamuru için
1.5 su bardağı su
1 yumurta
tuz
gerektiği kadar un (hamur sert kıvamda olacak)
iç malzemesi
4 adet patates
1 küçük soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı kadar kıyma (kıymayı ben ilave ettim kıymasızda yapılabilir aslıda öyledir zaten)
karabiber ,kırmızı biber,kimyon
yoğurdu için
2 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
tuz
üzerine
3 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pulbiber
HAZIRLANIŞI:
Patatesleri  haşlayıp ezelim .soğanı küçük doğrayıp kıymayla beraber kavuralım patatesleri ve baharatları  kıymaya ekleyip iç malzememizi soğumaya bırakalım
mantı hamurumuzu hazırlamak için derin bir kaba su yumurta tuzu koyup karıştıralım unu azar azar ilave edip sert kıvamda hamur elde edip iyice yoğuralım hamuru 10 dk dinlendirelim
dinlenen hamuru iki bezeye ayıralım ve bir bezeyi 3 cm kalınlığında açıp normal mantıdan daha büyük kareler keselim iç malzemeden koyup üçgen yapıp kapatalım.
büyük bir tencereye haşlama suyunu koyup kaynatalım (suyunun bol olması yapışmadan haşlanması için daha iyi olur) suya biraz tuz katıp mantıları içine atalım ve en fazla 5 dk kaynatıp süzelim
servis tabağına aldığımız hıngelin üzerine sarmısaklı yoğurdunu koyup erittiğimiz tereyğı ve pulbiber sosunu gezdirelim

ŞEHRİYELİ DOMATES ÇORBASI

MALZEMELER
2 Büyük domates
2 kaşık un
1 türk kahve fincanı şehriye
1 yemek kaşığ tereyağ
2 yemek kaşığı sıvıyağ
YAPILIŞI
 Domatesler rendelenir,2 kaşık sıvıyağda suyunu çekene kadar kavrulur.Ayrı bir tavada tereyağ eritilir,içerisine un ilave edilir pembeleşene kadar kavrulur,domateslerin üzerine kavrulan un ilave edilir,sıcak su ile kıvamı ayarlanır tuzu katılır. Blendr'la pürüzsüz bir kıvam elde edilir.son olarak
tel şehriye katılıp şehriyeler pişene kadar beklenip ateşten alınır.Ekmekler çok küçük doğranıp 1 kaşık sıvıyağda kavrulur,çorbaının üzerine servis yapılacağı zaman ekmek ve   kaşar rendesi  ile servis yapılır.ben kaşar peynirini tercih etmedim ama sevenler için güzel bir seçim olabilir.

ERİK KOMPOSTOSU

Oruç tutarken bol bol sıvı tüketmemiz lazım, kompostodan benim sevdiğim içeceklerden.
Parktan topladığımız erikler fazla olunca bizde komposto yaparak değerlendirdik.

Malzemeler :

*Yarım kg erik
*1 su bardağı toz şeker
*5 su bardağı su

Şeker ve suyu tencereye koyup, ocağa koyun. Şekerli su iyice ısınıp kaynama noktasına gelince erikleri koyun. Erikler yumuşayana kadar kaynatın. Şekerini kontrol edin, az şekerli ise şeker ilave edin.

Afiyet olsun.

FIRINDA YOĞURT SOSLU TAVUK KELEBEK (SIRT PİRZOLA )

 

FIRINDA YOĞURT SOSLU TAVUK KELEBEK (SIRT PİRZOLA )

MERHABALAR CANLAR, MÜBAREK RAMAZAN AYI SONA ERMEK ÜZERE,İNŞALLAH LAYIKIYLA DEĞERLENDİRİP KAZANÇLI ÇIKANLARDAN OLURUZ

Yemeğimiz çok lezzetli,hazırlaması da oldukça kolay :)

istediğimiz miktar ve çeşitte tavuk eti,ben tavuk kelebek denen sırt pirzolasını kullandım,

yoğurt ( etlerin her yerini ıslatacak kadar ),

tuz,k.biber,yeni bahar,kekik,pul biber, vb,

tane karabiber,

defne yaprağı,

salça (isteğe bağlı ),

yağ : etler derisiz yağsız olursa ilave edilir,ben kullanmadım

yıkanan etler yoğurt ve baharatlarla harmanlanır mümkünse buzdolabında bekletilir,fırın kabına boşaltılıp kızarana kadar pişirilir

tavuklu sigara böreği

Tavuk etli sigara böreği tavuk kıyması ile yapılabildiği gibi, tavuk göğsü veya tavuk budu kuşbaşı doğranarakta yapılabilir. Böreğin içi hazırlanırken istenilen baharat kullanılabilir. Hazırlanan tavuklu sigara böreği fırında veya yağ içerisinde kızartılabilir. Böreğin çıtır olanını seviyorsanız eğer; tarifimde olduğu gibi istenirse börek, galeta unu ile kaplanabilir. Tavuklu siğara böreği yapımı ve kızartılması damak zevkinize kalmış, istediğiniz yöntemle böreğinizi hazırlar ve kızartırsınız. Sultan, tavuklu sigara böreğini bazen bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
300 gr. tavuk göğsü
üç yufka
bir soğan
üç kaşık sıvı yağ
bir bardak galeta unu
iki yumurta
iki sivri biber
iki domates
karabiber, pul biber
bir tutam maydanoz
kızartma yağı
tuz

Yapılması
yufkaların her birini sekiz eşit parçaya bölün
tavuk göğsünü, soğanı ve biberleri doğrayın
domatesleri rendeleyin
bir kap içinde az tuz ile yumurtaları çırpın
yağ içinde soğan ve sivri biberi kavurun
üzerine tavuk göğsünü ilave edin beyazlaşıncaya kadar kavurun
ardından rendelenmiş domatesi
birer çay kaşığı karabiber, pul biber
ve bir tatlı kaşığı tuzu ilave edin, karıştırın
malzemeler kaynamaya başlayınca kapağını kapatın
ağır ateşte malzemeler suyunu çekinceye kadar pişirin
ocaktan alın, doğranmış maydanozu ilave edin, karıştırın
yufka dilimlerinin geniş kısmına bir kaşık iç koyun ve sarın
kızartma yağını fazla kızgın olmayacak şekilde ısıtın
sardığınız börekleri önce yumurtaya
sonra galeta ununa bulayın ve yağ içinde kızartın
ardından böreğinizi gönlünüzce servis edin.
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan

MİNİK TARTLAR

MALZEMELER
120 gram tereyağ( yağ çok soğuk olacak)
1/2 su bardağı pudra şekeri
1/2 çay kaşığı tuz
2 su bardağı un
1 yumurta
YAPILIŞI
Tereyağını küçük küçük kesiyoruz , pudra şekeri ile iyice yoğuruyoruz,un , yumurta ve tuzu ekleyerek bir hamur yoğurup üzerini streçle kapatıp buzdolabında yarım saat bekletiyoruz.
Dinlenen hamurumuzu çok az unladığımız masamızda merdaneyle tart kalıbının büyüklüğünde açıp yağlı kağıt serdiğimiz tart kalıbımıza yerleştiriyoruz hamurumuz kabarmasın diye çatalla deliyoruz, 160 derecede ısıtılmış fırında üzerini yağlı kağıtla kapatıp 10 dakika pişiriyoruz,
üzerindeki kağıdı alıp tekrar 10 dakika pişirip fırından çıkartıp soğumaya bırakıyoruz .
KREMASI
2 su bardağı süt
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nışasta
4 yemek kaşığı şeker
1 yumurta
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı tereyağ veya margarin
100 gram labne peyniri
YAPILIŞI
Soğuk sütün içine un , nışasta ,yumurta ve şekeri ilave ederek devamlı karıştırarak pişirin pişen krema ılındıktan sonra labne peyniri ve vanilyayı katıp mikserle 5 dakika çırpıp, soğuyan tart hamurunun üzerine döküp, hazırladığımız meyvelerle süsleyerek meyvelerin üzerine jöle veya bal dökerek meyvelerin kararmasını önlemiş ve parlak bir görüntü vermiş oluruz, dolapta 1 saat kadar dinlendirerek servis yapabiliriz .