Veeee KARŞINIZDA "AJANDA"

1 Haziran 2010 , bugün ilk sayımızla karşınızdayız !

Dergimize http://www.ajandadergi.blogspot.com/ adresinden ulaşabilirsiniz.

Uzun zamandır bir şey için bu kadar heyecanlanmamıştım sanırım ...

Keyifli okumalar diliyorum,

Kuzu İncik Mi Desem Tandır Mı ?

Bu yemeği geçtiğimiz cumartesi günü iş çıkışında akşam gelicez diyen arkadaşlarımız için hazırladık.Oldukça pratik ve lezzetli bir menü oldu hatta Aylin sen bu işi çok iyi biliyorsun gerçekten yorumlarını aldım yine bol bol:)) Aslında bu kadar basit bir tarifin bu kadar beğenilmesiydi şaşırdığım ..Dolma sarsam bu kadar beğenmezlerdi ....En keyiflisi buydu sanırım 20 dakikada yorulmadan övgüler olmak:)

Kuzu İncik Haşlama(tandır gibi aynı )

8 adet kuzu incik(yaklaşık 1,5 kilo geliyor kişi sayısına göre ayarlanabilir)

7-8 top karabiber

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz.Kekik

Kuzu inciklerimizi yıkayıp düdüklümüze ekliyoruz çok harlı olmayan ateşte zeytinyağımızla biraz çeviriyoruz(düdüklünüz küçükse bu işlemi es geçebilirsiniz)top karabiberlerimizi ve 2 su bardağı sıcak suyumuzu koyup yaklaşık 20 dakika pişmeye bırakıyoruz.Bu sürede etler kemiklerden ayrılır hale gelecektir...Düdüklüdeki suyu süzüp bir kaseye koyuyoruz bunu pilavımızda kullanıcağız.İnciğimize tuzumuzu ve kekiğimizi ekleyip kapağını kapatıp servis işçin hazırlıyoruz.

Pilav

2 su bardağı baldo pirinç

1 kahve fincanı arpa şehriye

3,5 su bardağı su ve etsuyu karışımı

1 kahve fincanı sıvıyağ,çok az margarin yada tereyeğı

Tuz

Pirinçlerimizi yarım saat sıcak ve tuzlu suda bekletip süzüyoruz.Tenceremize yağlarımızı ve arpa şehriyemizi ekleyip güzelce kavuruyoruz.Arpa şehriyelerin rengi koyulaşınca pirinçlerimizide ekleyip pirinçler saydamlaşana kadar çok karıştırmadan kavuruyoruz.Suyumuzu ve tuzumuzu ekleyip tencerenin kapağıını kapatıyor ve ocağı en kısık konuma getiriyoruz.5 dakika pilavın pişmesi için yeterlidir tencerenin ağzına havlu kağıt kapatıp 10-15 dakika demlenmeye bırakıyoruz(demlenirken ara ara karıştırısak tane taneliğini kaybetmez)

Patates Püresi

5 patates

1 çay bardağı kadar süt

2 kibrit kutusu taze kaşar peyniri

arzu edilinirse 1 bulyon yada tuz

1 tatlı kaşığı tereyağı

Patateslerimizin kabuklarını soyup 4 yada 5 e bölüyoruz(daha çabuk haşlanması için)e dedimya misafir bu beklemez:))göz kararı su ve tuz ekleyip(yada bulyon)İyice yumuşayına kadar pişiriyoruz.Suyunu süzüp patates eziciyle eziyoruz(blender kullanmamanızı tavsiye ederim yapış yapış bir kıvam oluyor:))içine tereyağımızı ve kontrollü olarak azar azar sütümüzüde ekleyip kıvamını buluyoruz.Kaşar peynirimizide ekleyip bir iki çeviriyoruz ve ocağın altını kapatıyoruz.

AFİYET OLSUN :))

ŞEHRİYELİ PİRİNÇ PİLAVI

MALZEMELER:

• 2 ölçü pirinç
• 3 ölçü su (et suyu veya 1 paket bulyon, su miktarı 1 e 1,5 olacak)
• 1 tahta  kaşığı ayçiçek yağı
• 2 tahta kaşığı zeytinyağı ( veya 2 yemek kaşığı tereyağı)
• 1 çay kaşığı limonsuyu
• tuz

YAPILIŞI:

1. Pirinçler ayıkladıktan sonra yıkanır ve süzülür.
2. Tencereye bir yemek kaşığı ayçiçek yağı ve şehriye ilave edilir, şehriye kızarıncaya kadar kavrulur.
3. Yıkanmış ve süzülmüş pirinç eklenip pirinçler camlaşıncaya kadar kavrulur.( 3-4 dk)
4. Kaynar et suyu veya normal su ile birlikte bulyon, 2 tahta kaşığı zeytinyağı, tuz ve limon suyu ilave edilip karıştırılır.
5. Kaynamaya başladığında altı kısılır kapağı kapatılır  ve pişirilir.( Pilavın üzeri göz göz olunca veya kaşığı batırdığınızda suyunun çekildiğini gördüğünüzde pilavımız pişmiş demektir) Ocaktan alınır.
6. Üzerine kağıt havlu serilir, kapağı kapatılır 10 dakika demlenmesi için beklenir.

Afiyet olsun...

ROTAMIZ FİLİSTİN YÜKÜMÜZ İNSANİ YARDIM

GARGAT AĞACI????????????

İsrail'in, "Rotamız Filistin Yükümüz İnsani Yardım" kampanyası kapsamında Gazze'ye seyreden yardım konvoyuna saldırması ve tüm insnalığın tepkisini çekmesi, hadiste anlatılan günler yakın mı sorusunu akla getirdi.

İsrail’in son yaptığı çılgınlık gösterdi ki, bir hadis-i şerifte anlatılan günler gerçekten de çok yakın. Yunanistan’da bile halk sokaklara dökülmüş ve İsrail diplomatik temsilciliklerinin önünde tepki dalgası oluşturmuş.
Aşağıda ele alacak olduğum konuya daha önce, İsrail’in 2008 yılının son günlerinde Gazze’ye yönelik başlattığı ve deniz kenarında oynayan çocukları bile vurduğu alçak saldırıdan sonra kısmen temas etmiştim.
Ortadoğu’daki gelişmeleri yakından izleyen, başta İsrail olmak üzere bölge ülkelerine sık sık gelip giden ve bu coğrafyanın tarihsel sürecine ilişkin çok sayıda yayını bulunan tarih profesörü bir dostum geçtiğimiz günlerde bana; “Yahudiler İsrail’de en çok hangi ağacı dikiyorlar ve bunun sebebi nedir biliyor musunuz?” diye sordu.
Kendisine, özellikle tarım konusunda İsraillilerin dünyanın en önemli araştırmalarına imza attıklarını biliyorum ama bir ağaca karşı özel ilgileri olup olmadığı konusunda bilgi sahibi değilim dedim.
Verdiği cevap çok ilginç oldu. Yahudilerin İsrail’de en çok diktikleri ağacın gargat ağacı olduğunu, bunun nedeninin ise bir hadis-i şeriften kaynaklandığını söyledi. “Yahudiler hadis-i şeriflere itibar ediyorlar mı ki” dedim. Etmiyorlar ama yine de içleri rahat değil. Tedbiren de olsa yine de bu ağacı dikmekten geri kalmıyorlar dedi. Sonra Peygamber Efendimizin konuyla ilgili bir hadis-i şerifini okudu.
Tarihçi dostumun yanından ayrıldıktan sonra sözünü ettiği hadis-i şerifi kaynaklardan araştırdım. İlginçtir, hadis-i şerif daha çok kıyamet alametlerinin zikredildiği bölümlerde geçiyor. Kaynaklarda kıyamet alametleri sıralanırken, fitnenin artması, Yahudilerin Müslümanlara yönelik taşkınlık ve zulmü inanılmaz boyutlara varınca, sabır sınırı taşıp artık bu zulme bir dur demek isteyen Müslümanların kendilerini bulup cezalandırmasından çekinen Yahudilerin bulabildikleri her yere kaçıp saklanacağından söz ediliyor.
Hadis-i Şerif’te, Yahudilerin taşların ve ağaçların bile arkasına saklanacağı, buna karşın Gargat ağacından başka bütün taş ve ağaçların: "Ey Müslüman, Ey Allahın kulu, Yahudi arkamdadır, gel onu öldür" diyeceği ifade ediliyor. (Buhârî, Tecrid, IX, 73; Tirmizî, Birr, 25; Fiten, 2; et-Tâc, I, 25).
Bahsi geçen hadis-i şerif Sahih-i Müslim’de; “Öyle ki Yahudiler taşların ve ağaçların arkasına saklanacak ama ağaç ve taş dile gelerek 'Ya Müslim! Ey Allah (c.c.) kulu! Gel, bak benim arkamda Yahudi var, buraya gizlendi, benim arkamda, gel onu cezalandır. diyecek. Sadece 'gargat' ağacı bunu söylemeyecek çünkü o Yahudi ağacıdır” buyuruluyor. (Kitab-ul Fiten H. 2239).
Bu kadar yalın bir gerçeklikle ifade edilen hadis-i şerif üzerinde ayrıca bir yorumda bulunma ihtiyacı duymuyorum. Her şey gayet açık ortada…
Demek ki Yahudilerin artık haddi iyice aşmış zulmüne tanıklık etmek ağaçların ve taşların bile deyim yerindeyse canına öyle bir tak edecek ki, sabırları taşacak ve ihbarda bulunmak üzere dile gelecekler.
Hadis-i Şerif temel kaynaklarda böyle geçiyor. Birileri rahatsız olacak diye lafı eğip bükecek değiliz. Peygamber Efendimiz söylüyorsa El Hak doğrudur.
Gazze’deki aç ve açık insanlara yiyecek, hasta ve yaralılara tıbbi malzeme götüren yardım konvoyuna İsrail’in alçakça düzenlediği saldırı, İsrail’in bölgedeki geleceği açısından tam bir kırılma noktasıdır.
Sabah kahvaltı yaparken yardım konvoyuna düzenlenen saldırı konusunda anne ve babama durumu kısaca özetlerken, hayatında bir karınca incitmediğini bildiğim annemin ağzından dökülen ilk cümle; “Şu İsrail’i neden ortadan kaldırmıyorlar?” oldu. O sırada yüzüme bakışı ise, askere giderken kınalı kuzularının yüzüne son bir bakış atan annelerin bakışı gibiydi ve biz sizleri bugünler için yetiştirmedik mi der gibiydi.
O bakışlar bana, İsrail’in tüm insani değerleri alt üst eden vahşi davranış biçimlerinin artık sonuna yaklaştığını gösteriyordu. Yufka yürekli anacığım “artık yeter” dedi ise, gerisi bitmiştir.
İsrail, "Rotamız Filistin Yükümüz İnsani Yardım" kampanyası kapsamında Gazze'ye doğru seyreden ve önderliğini Türk Mavi Marmara'nın yaptığı gemilere yaptığı ve çok sayıda insanın öldümesine ve yaralanmasına neden olan operasyonla, kendi ipini kendisi kesmiştir. Vebal tamamen kendisine aittir.
Vatandaşlarımıza, tepkilerini ortaya koyarken hukuk sınırlarını ihlal etmemelerini öneriyoruz. Kimse “Ama onlar...” diye başlayan cümle ile konuşmaya başlamasın. Bu konuda ölçümüz ve hocamız onlar değil, İslam’i ve insani prensiplerdir.
Bu bağlantıya dikkat...
Türkiye’deki terörle İsrail arasındaki bağlantı da kısmen açığa çıkmıştır. İsrail’in insani yardım konvoyuna saldırıya geçmeye hazırlandığı saatlerde, Hatay'ın İskenderun ilçesinde Deniz İkmal Destek Komutanlığına teröristlerce düzenlenen ve çok sayıda şehit ve yaralı vermemize neden olan menfur saldırı, bölücü örgütün kimlerin taşeronluğun yaptığını ortaya koymuştur. Bu saldırı, Türkiye’nin içe kapanıp dış konularla ilgilenmemesine yönelik planlı bir saldırıdır. Ama amacına ulaşamayacaktır.
Allah ülkemizi ve tüm insanlığı, şer odaklarının sinsi planlarından korusun.
İnsalığın geleceği aydınlık. Az sabır ve çok gayret...
Prof. Dr. Osman ÖZSOY – Haber7http://www.osmanozsoy.com.tr/

AĞVA GREENLİNE

Sizlere hafta sonu gittiğimiz ağva greenline guest hotelden bir kaç kare paylaşmak istedim.

Gerçekten manzarası,rahatlığı ve lezzetleri çok güzel bir yer..

Eğer sizde değişik bir şeyler yapmak istiyorsanız ve bunu yapabilecek vaktiniz varsa hiç durmayın derim ben.Zira biz en kısa zamanda tekrar gitmeyi düşünüyoruz eşimle..




Ortam inanılmaz huzur vericiydi....

Sınırsız ve şifresiz internet ücretsiz....Kahvaltı dışarıdan gelenler için kişi başı 30 TL ..Bilgilerinize..

Biz her şeyiyle çok beğendik bu gezimizi..Sizlerle paylaşmaktanda mutluluk duydum..Fikir sahibi yaptıysam sizi çok sevinirim...

www.agvagreenline.com

ÇİKOLATALI HEDİYE PASTA

Cumartesi günü Aynur'cuğumun (görümcem) doğum günüydü. Birazda rahatsızdı, çocuklar hasta olmasın diye hafta sonu görüşme planı yapmamıştık, daha doğrusu o öyle zannediyordu :) biz cumartesi sabahı elimizde pastayla gittik.Benim pastam ona hediyeydi oda yüzündeki gülümsemeyi bana hediye etti.Sağlıklı,neşeli daha nice yıllara canım,iyiki doğdun.

Hepinize güzel bir hafta diliyorum.Tarifimi P.D.Ç.S Etkinliğinin evsahibesi arkadaşım gelibolu17 ye gönderiyor,bol tarifli bir etkinlik diliyorum.

Malzemeler

Pastaban için

6 yumurta

4,5 türk kahvesi fincanı şeker

6 türk kahvesi fincanı un

3 yemek kaşığı sıvıyağ

4 yemek kaşığı sıcak su

1 kabartma tozu

1 vanilya

Kreması için

3 su bardağı süt

1 yumurta sarısı

1,5 tatlı kaşığı nişasta

1,5 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı kakao (silme)

1 küçük paket bitter (40 gr.)

1 yemek kaşığı margarin

Çikolata sos için

Yarım çay bardağı krema

40 gr. bitter çikolata

40 gr. sütlü çikolata

Süslemek için

Damla çikolata

1 paket krem şanti

1 su bardağı soğuk süt

Yapılışı

Çukur bir kaba yumurtalarımızı ve şekeri koyup çırpalım sırasıyla ,sıvıyağ,sıcak su,un,kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip karıştıralım.Kek karışımımızın 3de 1 irini  yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine ince bir tabaka halinde yayalım,( eğer kakaolu ebruli bir görüntü olsun istiyorsanız,küçük bir kase ayırıp kakao karıştıralım ve desenler yapalım) geri kalanını yağladığımız kalıbımıza dökelim. 175 derecelik fırında yaklaşık 40 dakika pişirelim.Tepside olan kekimiz daha çabuk pişecektir,kurutmadan alalım ve fırından alınca soğutmadan şeritler halinde keselim yoksa kuruyup sertleşiyor ve kesme işlemi zorlaşabiliyor,diğer kekimizi kürdan batırarak pişmesini test edelim ve fırından çıkaralım.Soğuyunca ikiye bölelim.

Kremamız için sütü tencereye alalım margarin ve çikolata hariç diğer malzemeleri süte ekleyip ocağa alalım,çırpma teli ile karıştırarak pişirelim.Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 2 dakika daha pişirip çikolata ve margarini ekleyelim.Margarin eriyince ocaktan alalım.

1 su bardağı sıcak su yada süte bir tatlı kaşığı nescafe koyup pastabanımızın iki parçasını da ıslatalım. Pastabanın alt parçasını servis tabağımıza alalım,kremamızı döküp eşit şekilde yayalım,üst parçasını da yerleştirelim.Pastanın kenarlarına kremamızdan çok ince bir tabaka sürelim (şerit keklerimizi pastaya sabitlemek için) ve şeritlerimizi çevresine yerleştirelim.Kek kalıbımızın kelepçesini geçirip biraz sıkıştıralım ve buzdolabında 1-2 saat kadar dinlendirelim.

1 su bardağı sütle krem şantimizi yapalım ve pastamızın çevresine krema torbasıyla yada krema şırıngasıyla sıkalım.(Bunlar yoksa şantiyi buzdolabı poşetine alalım,köşesinden küçük bir delik açalım ve sıkma işlemini yapalım)

Diğer tarafta kremamızı büyük bir cezveye yada küçük bir tencereye alalım ve kaynama noktasına gelene kadar ocakta ısıtalım,ocaktan alalım içine bitter ve sütlü çikolatayı kıralım.Karıştırarak hem erimesini hemde homojen bir kıvam almasını sağlayalım.Ilık hale gelene kadar bekleyelim ve pastanın üzerinde bıraktığımız boşluğa dökelim.

Üzerini damla çikolatalarla süsleyelim.

Afiyet olsun

perde pilavı ve közlenmiş patlıcan salatası

Canım kızımın ilk yaş partisi hazırlığımdan ilk tarifler..

İlk tarif perde pilavı davet sofralarına çok yakıştırdığım bir yemek. Tarifi portakal ağacından bu pilavı daha öncelerde yaptığımda beş baharım  evde yoktu içine karabiber çok az miktarlarda yenibahar ve tarçın atmıştım çok yakışmıştı bu sefer Türkiye'den getirdiğim için vardı ama nane kokusu ağır basmıştı ben pek yakıştıramadım pilava kuru naneyi. Siz de yapmaya karar verirseniz bence baharata dikkat edin derim. Birde bu sefer fıstık koymadım içinde bolca zaten badem vardı (200gr). Hamurun kıvamı tam yerinde birde son püf noktası hamuru yoğurduktan sonra buzdolabında birkaç saat bekletin yağlı ve yumuşak hamur olduğundan daha iyi sonuç aldım. Unutmadan 3 tane büyük tavuk bacağı haşladım ve 3 su bardağı pirinç resimdeki büyüklükteki kalıba denk geldi birazda arttı. Ne kadar çok yazdım bir pilav için değilmi ama çok güzel bir tarif tam anlamıyla memnun kalmanız için hepsi. Tecrübelerimi paylaştım. Portakal ağacına da teşekkür etmek lazım tabi arşivlerimize bu güzel pilavı kattığı için. Ben size tarifin aynısını aktarıyorum.  

perde pilavı

4 adet tavuk göğsü

1 kg pirinç

300 gr badem

100 gr dolmalık fıstık

2 ym kaşığı beş türlü baharat

hamur malzemesi

3 yumurta

5 ym kaşığı yoğurt

125 gr margarin

1 çay bardağından biraz eksik sıvı yağ

1 pk kabartma tozu

tuz

aldığı kadar un

hepsini karıştırın güzelce yoğurun yumuşak hamur elde edin.

hazırlanması

Pilavı diri olacak şekilde pişirin tavukları haşlayıp küçük parçalara ayırın ve hafif yağda kızartın. Büyük tepsiye pilav, tavuk, badem, dolmalık fıstık ve baharat konulur güzelce harman edilir. Önceden hazırlanan hamur bir küçük bir büyük parçaya ayrılır büyük parça merdaneyle açılır margarinle yağlanmış kalıba serilir pilav içine doldurulur. Ayrılan hamur parçası merdaneyle açılır pilavın üzeri tamamen kapanır 1 saat 200C fırında pişirilir. Ters çevrilerek servis yapılır.

közlenmiş patlıcan salatası

malzemeler

1.5 kg patlıcan, közlenmiş soyulmuş limonlu suda bekleyen

4 tane sarımsak ince kıyım

2 adet kırmızı biber, közlenmiş soyulmuş ufak doğranmış

yarım demet maydonoz ince kıyım

1 aida bardak zeytinyağ

1 çay kaşığı karabiber

yarım limon suyu

tuz

hazırlanışı

Patlıcanlar kuşbaşı doğranır içine diğer malzemeler eklenir karıştırılır servis tabağına alınır ve üzeri kıyılımış dereotuyla süslenir

Börülce

Güzel ve parlak bir pazartesi gününden herkse merhabalar...
Çok güzel geçen bir hafta sonunun ardından müthiş enerji depolayarak işe başladım bugün..Umarım bütün bir hafta böyle devam eder...

Hafta sonu gezisiyle ilgili mekanı bir sonraki postta sizlerede tanıtacağım mtlaka gidilmesi gereken bir yer bence..

Köy pazarında dolaşırken aldığım börülceleri pişirdim ve çok beğendim.Biz aslen İstanbulu olduğumuz için aile tarafından börülceyi tanımazdım ben:) Deniz börülcesiyle ilk kaynaşmamız çok büyük bir hüsran olmuştu mesela ...:)


Gelelim Börülcemizin Tarifine

Yarım kilo taze börülce
yarım çay bardağı zeytinyağı
2 kesme şeker
1 kuru soğan
3 diş sarmısak
1 çay kaşığı tuz


Börülcelerimizin kafalarını kesip boyuna göre 2 ye yada üçe bölelim.Yarım çay bardağı zeytinyağımızda soğanımızı,sarmısaklarımızı ve börülcemizi katıp biraz kavuralım.Tuzunu ve şekerini ilave edip 1,5 su bardağı kadar sıcak su ekleyelim.Düdüklünün kapağını kapatalım ve 10 dakika kadar pişirelim

İşte bu kadar basit hafif ve lezzetli:))

Afiyetler Olsun

SEBZELİ SOSİS

Malzemeler

2 orta boy domates

3 adet yeşil biber

3 adet sosis

Yarım demet maydanoz

Yarım demet dereotu

1 su bardağı kaşar rendesi

150 gr beyaz peynir

2 yumurta

Yarım çay bardağı sıvıyağ

Yarım çay bardağı süt

1 paket kabartma tozu

1 su bardağı un

Yapılışı

Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayalım.

Biber ve sosisleri halka şeklinde doğrayalım.

Dereotu ve maydanozuda ince kıyalım.

Yumurtayı bir kaba alıp çırpalım.Sıvıyağ,süt,tuz,un ve kabartma tozunuda ekleyip karıştıralım.

Doğrayıp hazırlanan malzemeleri ve beyaz peyniride eleyelim ve karıştıralım yağlanmış fırın kabına karışımı boşaltıp yayalım.

Üzerine kaşar rendesini serpelim.Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirelim.

Pirinçli Kabak Salatası

Pirinçli Kabak Salatası


Malzemeler;
1 kg kabak
1 su bardağı pirinç
1 su bardağı mısır
Dere otu
Yoğurt (2 - 3 su bardağı kadar)
İsteğe bağlı mayonez ve sarımsak


Yapılışı:
1 su bardağı pirinçle pilavınızı pişirin ve soğumaya bırakın. İsterseniz pilavı mısırla birlikte pişirebilirsiniz.Bana konserve mısırlar tatlı geldiği için ben mısırı pilavla pişirerek tuzlu mısıra çevirmiş oldum.

Güncelleme -Lorlu Dereotlu Poğaça

Ard arda güncellememi olur dediniz:)
Olsun varsın, bunlarda bir mevi yeni tarif görevini görüyor yeni ziyaretçilerimiz için değil mi:)

Güncelleme yaptığım tarifleri o ana kadar görmemiş bir çok ziyaretçi ve arkadaşım olduğunu öğreniyorum ve deneme yapıyorlar.

Bu anlamda bir nevi tarif gibi oluyor, diyerek kendimi ikna ediyorum:)

Bu poğaçayı da 2005 te yayınlamışım.

Benim klasik hiç şaşmayan tuzlu tariflerimdendir.
Genel anlamda ben tuzlu pek tercih eden biri değilim çok az poğaça vs tarifim vardır ama olanlar da garanti tarifler oluyor. Az ve öz:)

Henüz tarifi denemediyseniz bir deneyin derim.
Tarife ulaşmak için buraya tıklayabilirsiniz.

Sevgiler,

Figen Karavaş

Kakaolu Üzümlü Cevizli Kek

Güzel bir pazar gününden selamlar.Softbowl kek kalıbını kullanınca sizleri haberdar etmek için söz vermiştim işte sonuç:))mükemmel bir kalıp arkadaşlar izleyenlerim.Bir ölçü hazırladığım kek hamurundan iki kek çıktı :))sevilciğim şunları söylemişti ilk kullanım da özellikle,ilk defa da katı bir yağ ile yağlıyorsunuz .kek hamurunu kalıbın yarısının hafif altında kalacak şekilde döküp,önceden

ALANMAYDANOZLU MİNİ GÜL BÖREK

ALANMAYDANOZLU MİNİ ÇITIR GÜL BÖREK

P.D.Ç.S.ETK.60 GELİBOLU17

Daha önce alan maydanozunu yayınlamıştım,birazını ayırıp börek yaptım,
Böreğini kavurmasından daha çok sevdik:))
Yufkalar büyükçe olduğundan 8 üçgen parçaya ayırdım,Üzerlerine 1 su bardağı suya yarım fincan sıvıyağ karışımından fırça ile sürdüm( bu sayede börekler çıtır çıtır oluyor),çiğden hazırladığım alan maydanozlu ve lorlu iç malzemesini geniş kenara koyup rulo sarıp yuvarladım,
İç malzemesi: yıkanmış ince doğranmış alan maydanozu,
İnce doğranmış soğan,
Lor,
Maydanoz,
Dereotu,
Zeytinyağı,
Tuz,karabiber,pul biber,nane
Pişirme kağıtlı tepsiye yerleştirdim,Üzerlerine yoğurt,yumurta ve az sıvıyağ karışımı sürüp fırında pişirdim

ALAN MAYDANOZU KAZ DAĞLARINDAN TOPLANMIŞ,BALIKESİR ALTINOLUK PAZARINDAN ŞİFA NİYETİNE İLK KEZ SATIN ALDIM:)

SEMİZ OTU YEMEĞİ

 MALZEMELER:

• 1 bağ semizotu
• 1 soğan
• 1 domates
• 1 yemek kaşığı biber veya domates salçası
• 1 yemek kaşığı pirinç
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI:

1. Semizotu yıkanır 2 veya 3 cm uzunluğunda doğranır.
2. Yemeklik doğranmış soğanlar zeytinyağında  pembeleşinceye kadar kavrulur, Küp küp doğranmış domatesler ve salça ilave edilir domatesler yumuşayıncaya kadar pişirilir, Semizotu eklenir kısık ateşte biraz kavrulur. 
3. Semizotu suyunu saldıktan sonra 1 yemek kaşığı pirinç ve 1 çay bardağı sıcak su eklenir, pirinçler pişince ocaktan alınır. Yoğurt ile servis yapılır.

Afiyet olsun...

KIYMALI-YUMURTALI MAKARNA

 Malzemeler:

• 1/2 paket burgu veya kelebek makarna,
• 1 tahta kaşığı ayçiçek yağı, 2 tahta kaşığı zeytin yağ,
• 4-5 adet sivri biber,
• Kıyma ( miktarını siz belirleyin) ben 200 gr koydum,
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yumurta
• Tuz

Yapılışı:

1. Tencereye 1 tahta kaşığı zeytinyağı ve tuzu ilave edin, kaynayınca makarnaları atın. Ara sıra karıştırın. (suyu fazla koymayın, makarna pişmemiş ise azar azar sıcak su ilave edebilirsiniz)
2. Suyu azaldıktan sonra , makarnayı suyu tamamen bitinceye kadar devamlı karıştırın. Ateşi kapatın.
3. 1 tahta kaşığı ayçiçek yağında ince ince doğranmış biberleri kavurun, kıymayı ilave edip kavurmaya devam edin.
4. Salçayı ilave edip bir kaç kez çevirdikten sonra içine yumurtaları kırın yumurtalar pişene kadar kavurmaya devam edin ateşi kapatın.
5. Elde edilen sosumuzu ve 2 tahta kaşığı zeytinyağını makarnaya dökerek karıştırın.

Afiyet olsun...
NOT: Makarnayı haşladıktan sonra süzerek de hazırlayabilirsiniz. Suyunu çektirerek yapılınca vitamini içinde kalıyor, daha lezzetli oluyor. Üzerine sarımsaklı yoğurt ilave ederseniz mantı gibi oluyor.

KARADENİZ USULÜ HAMSİ-SARDALYA KIZARTMA

Bu şekilde kızarmış balıklar müthiş lezzetli oluyor. Bunun için teflon tava ve bu tavaya uygun düz kapak veya servis tabağına ihtiyacınız olacak.

Malzemeler:

• Hamsi veya sardalya
• İnce mısır unu
• Kızartmak için ayçiçek yağı
• Tuz

Yapılışı:

1. Balıkları temizleyip yıkayın süzgüde bekletin. Tuzlayın.
2. Geniş yayvan bir tabağa mısır ununu koyun balıkları unlayıp tavaya sıkı ,sıkı aralarında boşluk bırakmadan sıra, sıra dizin.
3. Tavaya dizilerek yerleştirilmiş balıkların üzerine yarım çay bardağına yakın yağı gezdirerek dökün, tavayı sağa sola hareket ettirerek yağın yayılmasını sağlayın. Ara sıra tavayı sallayın balıklar tavaya yapışmasın. Pişme derecesini zevkinize göre belirleyin ( 6-7 dakika yeterli).
4. Balıkların altı kızarınca tavayı ateşten alın, tavanın üzerine düz kapak veya servis tabağı kapatın , tavayı kapak ile birlikte ters çevirin balıkların kapak üzerine gelmesini sağlayın ( bu işi bir tabağın üzerinde yapın)
5. Kapağa aldığınız balıkları kapaktan kaydırarak tavaya geri alın ve tekrar pişirin. Yağ gerekirse biraz yağ ilave edebilirsiniz.
6. Her iki yüzüde pişen balıkları yine kapağa alalım, kalan yağı tavayı kapak ile birlikte eğerek alttaki tabağa süzdürelim. Kapağa aldığımız balıkları servis tabağına kaydırarak yerleştirelim.
7. Sıcak, sıcak yanında salata ile servis yapalım.

Afiyet olsun...

Patlıcanlı Pilav

İlk defa denedim ve çok beğendiğim bir pilav oldu. Patlıcanları kızartma faslı haricinde oldukça pratik.. Soğuk yendiği için bu sıcak havalara da uygun oldu.

Malzemeler:
2 su bardağı pirinç
1 kg. bostan patlıcanı
1 orta boy soğan
2 çay kaşığı tuz
2 küp şeker
1 demet dereotu
sıvıyağ

1. Patlıcanların kabuklarını alaca soyduktan sonra küp küp kesip tuzlu suda 15 dk. bekletin. Patlıcanları kurulayıp kızgın yağda kızartın ve fazla yağlarını bırakmaları için kağıt havlunun üzerine alın.
2. Soğanı küp küp doğrayıp az yağda çevirin. Pirinci ilave edip 2-3 dk. kavurun ve içine tuz ile şekeri ekleyin. Tahta kaşıkla pirinçleri düzleyin ve üzerine çıkacak kadar su ilave edin. Orta ateşte su köpük köpük olana kadar pişirin. Ateşin altını kısıp pilav suyunu çekene kadar pişirin.
3. Patlıcanları ve ince ince kıdığınız dereotunu pilava ekleyin. Servis tabağına alıp ılınınca buzdolabında soğutun. Soğuk servis yapın.

Afiyet olsun!

Not: Pilavı yaparken soğanı kavurduğum yağa ek olarak başka yağ eklemedim zira kızartılan patlıcanlar da pilava bir miktar yağ bırakıyor.

Böğürtlen Soslu Muhallebi

Herkese kucak dolusu sevgiler.sevgili zeynebin tarifini sosladım:)) çok da güzel bir lezzet oldu.Ben kuplara doldurdum bu defa,borcama dökerek dilim dilim de hazırlayabilirsiniz yanına da bir top meyveli dondurma bu sıcak günler için çok ideal olur:)Böğürtlen sos Dr.oetker , sunum için süper tadını çok beğendik.Güzel hafta sonu tatilleri dilerim...Malzemeler:1 litre süt150 gr tereyağ1 su bardağı

Beşamel Soslu Sebzeli Tavuk

Bulutlu bir İstanbul gününden herkese merhabalar....Hafta sonu için yapılan gezi planları suya düşmez umarım hava bir an evvel açar:)

Bu yemek hem çok pratik hem çok lezzetli ben tavuğu bu şekilde ve aynı malzemelerle salçalı olarak çok sık yaparım .Onuda yaptığımda siteye ekleyeceğim muhakkak çünkü lavaş arasına konduğunda inanılmaz lezzetli oluyor.Gelelim malzemelere:


2 parça tavuk göğsü(kemiksiz kalın dilimli )
1 kurusoğan
2 diş sarmısak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
10 adet kadar ince dilimlenmiş mantar(isteğe bağlı)
1 havuç
yarım çay bardağı bezelye
1 patates
2 kapya biber(kırmızı dolmalık)
1 büyük tatlı sivri biber yada çarliston biberi
1 yemek kaşığı soya sosu,yarım çay kaşığı köri,yarım çay kaşığı karabiber,tuz.

Beşamel Sos:
1 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı un
1 sb un
tuz ve az karabiber
Üzerine serpmek için taze kaşar

Tenceremize zeytinyağımızı,yarım ay şeklinde doğranmış soğanımızı,minik doğranmış sarmısaklarımızı,ince doğranmış kırmızı ve yeşil biberimizi ,küp küp doğranmış tavuk etimizi ve minik yarım ay şeklinde doğranmış havucumuzu koyup 5 dakişka kadar kavuruyoruz.Daha sonra mantarımızı ve bezelyemizi ve gene küp olarak doğradığımız patatesimizi de katıp 2 dakika daha kavuruyoruz ve 200 ml kadar kadar sıcak su koyup etleimizin ve sebzelerimizin pişmesini sağlıyoruz.Suyunu iyice çekmeli ve hiç suyu kalmamalı yemeğimizin.Bu aşamada soya sosunu ve baharatlarımızı ekleyip tuz kontrolü yapıyoruz.

Beşamel sosumuzu hazırlamak için 1 çorba kaşığı margarinimizi eritip içine 1 çorba kaşığı unuda katarak biraz kavuruyoruz.1 sb sütümüzüde koyup topak olmaması için hızlı hızlı çırparak koyulaşmasını sağlıyoruz.En son tuz ve karabiberimizi katıp altını kapatıyoruz.

Fırın kabımıza evvela Tavuklu karışımımızı üzer,nede beşamel sosumuzu yayıyoruz.Ben beşamel sosun alta kadar inmesi için kaşıkla biraz karıştırıyorum.En üste kaşar serpip 200 derecedeki kızgın fırında yaklaşık 10 dakika tutuyoruz.


AFİYET OLSUN...

29 MAYIS-1453

29 MAYIS-1453

FATİH'E FATİHA BORÇLUYUZ

RASULULLAH EFENDİMİZ(SAV)İSTANBULUN FETHİNİ ASHABINA ANLATIP,
"İSTANBUL ELBETTE FETHOLUNACAKTIR;ONU FETHEDEN KUMANDAN NE GÜZEL KUMANDAN,ONU FETHEDEN ASKER NE GÜZEL ASKERDİR"DİYE MÜJDELEMİŞTİR.
İSTANBUL'UN FETHİNİN 557.YILINDA FATİH SULTAN MEHMED HAN VE ASKERLERİNİ RAHMETLE ANIYORUZ

Kısır

Malzemeler

4 adet tazesoğan
1 büyük kurusoğan

1 er yemek kaşığı domates ve biber salçası

1,5 sb ince bulgur

1,5sb sıcak su

1 diş sarmısak(isteğe bağlı)

1 yemek kaşığı kurunane

yarım demet maydonoz

1 tatlı kaşığı pul biber

yarım s b zeytinyağı

yarım çay bardağı limon suyu(yada zevke göre 2-3 yemek kaşığı nar ekşisi)

1 tatlı kaşığı tuz

Kapaklı bir kaba bulgurumuzu koyup sıcak suyumuzu döküyoruz ve kapağını kapatıp şişmesini bekliyoruz.

1 soğanı ve sarmısağı minik minik doğrayalım.Zeytinyağına salçalarımızı katıp bir sahanda soğan ve sarmısağımızla birlikte kavuralım.

Bulgurumuzun kapağını açıp iyice yumuşayıp yumuşamadığını kontrol edelim.Eğer istenilen yumuşaklığa gelmemiş ise biraz daha kaynar su ekleyip 2 dk daha kapağını kapatabiliriz.

Şişen bulgurumuza sırayla kavrulmuş soğanlı salçamızı,minik doğradığımız maydonoz,taze soğanlarımızı limon yada nar ekşimizi ve baharatlarımızı katıp güzelse harmanlıyoruz.

Damak zevki ve malzeme farkı olduğu için tadını kontrol edip güzelce süslüyor ve servis yapıyoruz.

Afiyet Olsun..

Herkese güzel bol güneşli çok kahkalı bir hafta sonu dilerim.Ayrıca sınavı olan arkadaşlarıma başarılar dilerim...

AJANDA DERGİSİ YAYINA HAZIR !

Geçen yazımda bahsettiğim üzere, bu sıra mutfaktan uzak kalışımın güzel bir sebebi var... AJANDA 'yı hazırlamakla meşguldük. Çocukluk arkadaşım Sinem ile ayaküstü konuşurken ortaya attığımız fikir, 1 Haziran 2010 itibari ile yayına giriyor olacak.

Donanımlı bir ekiple hazırladığımız AJANDA'ya ücretsiz abone olabilir ve her ay dergi yayımlandığında otomatik olarak emailinize yeni sayıyı alabilirsiniz. Bunun için yapmanız gerekn tek şey www.ajandadergi.blogspot.com adresine girerek sol tarafta yer alan email alanına emailinizi girmek ve kaydolmak.

AJANDA'nın ilk sayısına davet ediyorum sizleri ve heyecanla yorumlarınızı bekliyorum!

------------------------------

AJANDA


Eğlenceli ve Kültürel Etkinlik Önerileri


Gezecek, okuyacak, seyredecek, deneyecek, değerlendirecek, ilginizi çekecek birçok şeyin olduğu bir dergi hazırladık, adını AJANDA koyduk!


AJANDA tam 1 AY boyunca ne yapmalı, nereye gitmeli, ne seyretmeli, ne okumalı gibi sorularınıza cevap bulacak, sizlere rehberlik edecek. Ayrıca kitap, film inceleme yazıları, röportajlar, ayın bloğu, yazı dizileri, fotoğrafçılık, dalış, çocuklarla aktiviteler, İstanbul’da turist olmak gibi türlü türlü ilgi çekici konu AJANDA’da.


Online kültür, sanat, etkinlik dergisi AJANDA ilk sayısı ile 1 Haziran 2010'da ajandadergi.blogspot.com da. Ücretsiz abone olabilir, indirebilir, kaydedebilir, bir ayı nasıl geçireceğinizi bizimle planlayabilirsiniz.


“1 Ay Garanti”


Dergiyi masaüstünüze indirin, 1 ay boyunca sıkılmadan okuyun!


Sizleri ilk sayımızı okumaya davet ediyoruz !


AJANDA Ekibi

Banu Hıdırlar

Burcu Çalışkan Kırcı

Duygu Phillips

Müge Karahan

Seda Asolar

Sinem Ergun

Arnavut Ciğeri

Dün iş çıkışına yakın evde yemek olmadığını hatırlayıp şipşak ne yapabilirim diye düşünürken aklıma arnavut ciğeri geldi.Hep çok kolay olan hemde eşimle benim bayıla bayıla yediğimiz lezzettir kendisi.Dana ciğer dışındada başka sakatat yemediğimizden aklıma geldikçe yapmaya çalışırım.

Bu arada zaten zamanla tariflerden fark edeceksiniz ki sabah çalışan biri olarak(çocukta olmama sebebiyle)genelde hemen hazır olabilecek uğraştırmayan ancak lezzetli tariflere yer vermeye çalışıcam burada.



Malzemeler:



Yarım kilo kuzu ciğer

2 yemek kaşığı un,tuz,kırmızıiber

Kızartmak için sıvıyağ



Garnitür:



Lavaş,yeşillik ve mutlaka sumaklı maydonuzlu kurusoğan...

+ 2 patates

Ciğerimizi güzelce yıkayıp süzüyoruz.Gazete kağıdının üzerine çıkarıp kalan suyuda gazetenin emmesini sağlıyoruz.Daha sonra içine un,tuz ve isteğe bağlı olarak kırmızı biberimizi serpip kızgın yağda kızarmaya bırakıyoruz.Ciğerin püf noktası ateş yüksek harlı olacak ve ciğerleri çok kurutmadan 3-4 dakikada altına kağıt havlu serdiğimiz tabağa çıkartıyoruz.Garnitür yanında tabağa koyup küp kızarttığımız patateslerle servise sunuyoruz yanında boll köpüklü buz gibi ayran ve lavaş ekmeği tavsiye ederim.



Afiyet Olsun...

HAYIRLI CUMALAR VE DUHA SURESİ MEAL-İ KERİM

93-ed-DUHÂ
Duhâ, kuşluk vakti demektir. Sûre, adını ilk ayette geçen bu kelimeden alır. Fecr sûresinden sonra Mekke'de inmiştir, 11 (onbir) âyettir. Sûrede âhir zaman Peygamberinin hususiyetlerinden biri yani yetim oluşu ele alınır ve kendisi teselli edilir.
Rahmân ve Rahîm (olan) Allah'ın adıyla.
1. Andolsun kuşluk vaktine
2. Ve sükûna erdiğinde geceye ki,
3. Rabbin seni bırakmadı ve sana darılmadı.
4. Gerçekten senin için ahiret dünyadan daha hayırlıdır.
5. Pek yakında Rabbin sana verecek de hoşnut olacaksın.
6. O, seni yetim bulup barındırmadı mı?
7. Şaşırmış bulup da yol göstermedi mi?
8. Seni fakir bulup zengin etmedi mi?
9. Öyleyse yetimi sakın ezme.
10. El açıp isteyeni de sakın azarlama.
11. Ve Rabbinin nimetini minnet ve şükranla an.

Canım benim sana ALLAH'tan hayırlı şifalar diliyorum. Her zamanki azminle bunu da kolaylıkla atlatacağından eminim. Dualarımız hep seninle olacak. Seni çok çok seven ablan...
Blog dünyasının prensesi...Benim için çok değerli, çok özel eminim sizler içinde öyledir. İsim vermek istemiyorum, kendisinden habersiz bu yazıyı sizlerle paylaşıyorum. Bu aralar rahatsız olan kıymetli arkadaşımıza hayırlı şifa bulması için hep birlikte dua edelim. Bana destek çıkarsanız bir an önce iyileşip aramıza geri dönsün diye Yasin-i Şerif ve Selati Tefriciye başlatmak istiyorum. Bildiğiniz başka dualar varsa önerilerinizi ve desteklerinizi bekliyorum.

Selamlar arkadaşlar yukarıdaki yazı muazzez arkadaşımızın bloğundan alıntıdır.Sizlerden ricam lütfen sizden duaya katılın ,Allah bütün hastalara şifa versin.

PATLICANLI BÖREK

Malzemeler:

• 6 adet yufka
• 1 kg topan patlıcan
• 2 soğan
• 2-3 domates
• 2-3 sivri biber
• Karabiber, tuz
• 1 yumurta sarısı
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı zeytinyağ
• Susam, çörekotu

Yapılışı:

1. Patlıcanların kabuklarını tamamen soyup küp, küp doğradıktan sonra 10 dakika tuzlu suda bekletin.
2. Tencereye 2 yemek kaşığı zeytin yağ ilave edip soğanı ve biberleri birlikte kavurun, küp doğranmış patlıcanları , domatesleri ve tuzu ilave edip iyice suyu çekene kadar pişirin.Soğumaya bırakın.
3. Süt ve zeytinyağını bir kabın içinde güzelce çırpın.
4. İlk yufkayı yağlanmış tepsinin tabanına kırışık bir şekilde tepsinin tabanını eşit kapatacak şekilde yerleştirin. Sütlü harç ile bu yufkayı azar azar kaşıkla ıslayın. İkinci yufkayıda tepsiye aynı şekilde kırışık yayın karışımdan sürün. İç harcımızın yarısını yufkanın üzerine yayın.
5. Diğer 2 yufkayada aynı işlemi uygulayın, kalan iç harcınızı yayın.( Böreğimize 2 kat harç yayılacak)
6. Beşinci yufkayı da aynı şekilde hazırlayın.
7. Altıncı yufkayı (son yufka) tepsinin ebatlarına göre kıyılarını kesin. Kestiğiniz kıyı yufkaları tepsiye güzelce yerleştirin. Sütlü harçdan sürün. Kalan yufkayı tepsiye düzgünce yerleştirin.
8. Tepsideki döşenmiş yufkaları istediğiniz boyutlarda kesin.Kalan karışımımıza 1 yumurta sarısı ilave edin karıştırın böreğinizin üzerine dökün.
9.  Böreğiniz içini çektikten sonra susam ve çörekotu serpin, 200 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.
   Afiyet olsun...

NOT: Topan patlıcan yerine uzun patlıcan ile de yapabilirsiniz.
Yukarıdaki tarifim normal fırın tepsisine göre verilmiştir.Mini veya midi fırında yapacak iseniz ölçüleri tepsinize göre ayarlayın.
Böreğimizi kat kat yerine: 1 yufkaya harç sürüp kenarlarını ortaya doğru katlayıp, kare halini aldıktan sonra 4 e bölüp, ortalarına harcımızdan koyup kenarlarını ortaya doğru (bohça gibi ) katlayıp, fırın tepsisine katlanan kısmı alta gelecek şekilde yerleştirerek de pişirebiliriz.

ISLAK KEK

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ ( yarı yarıya zeytinyağ ile ayçiçek yağını karıştırabilirsiniz)
• 1 paket kakao
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu

Yapılışı:

1. Yumurta ile şekeri çırpın. Süt, kakao ve sıvı yağı ilave ederek çırpın ve bu karışımdan 1 su bardağı üzeri için ayırın.
2. Kalan karışıma un, kabartma tozu ve arzu ederseniz fındık ilave edin tahta kaşık ile karıştırın.
3. Yağlanmış, unlanmış yaklaşık 28 cm tepsiye dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika kadar pişirin.
4. Fırından çıkar çıkmaz keki dilimleyin, ayırdığımız karışımı üzerine eşit gezdirerek dökün.
5. Soğuduktan sonra üzerine hindistan cevizi serperek servis yapın.

Afiyet olsun...

MANTI MAKARNA MANTI

Mantı makarna hep yapılır ama bir türlü yemeden önceki pişmiş halini yakalayamıyorum.Bende pişmemiş hali le resmini yayımlıyorum maalesef.:)


Malzemeler:

1 paket mantı makarna
300 gr.kıyma
1 orta boy soğan
baharat
Üzeri için:
Yoğurt
nane
sarımsak
kırmızı biber
Tereyağı
Kıyma,rendelenmiş kuru soğan ve istediğiniz baharatları da ekleyip iyice yoğuralım.Mantı makarna (marka olarak ben takıntılı

ÇITIR TAVUK

Biz de menüyü artık kızlar belirliyor :) Ben mutfağa girince soruyorlar ' anne ne pişiriyorsun ' diye. Söyülüyorum bende,eğer menüde pilav yada makarna yoksa derdimiz büyük demektir :) Geçen gün Sude'cim gazeteyle birlikte gelen reklamda tavuk paneleri görmüş 'anne bundan istiyorum'diye tutturdu,çare yok el mahkum yapılacak.Her zaman dua ederim Rabbim anne ve babalara yardımcı olsun,çocuğunun bir şey isteyipte alamaması kadar insanı üzecek bir şey yoktur.Et ve tavuk fiyatları malum,altın gibi değerlendi cep yakıyor.Çiftçilik yapan insanların bulunmadığı,hayvan yetiştirmeye elverişsiz,besicilik yapmaya uygun olmayan bu topraklarda tam ete hasret kalacaktık ki .....  Allah razı olsun büyüklerimiz dışardan et getirmeyi (pardon canlı hayvanmış gelen) akıl etti de,ne idüğü belirsiz de olsa müjdeler olsun et yiyeceğiz.Allah sonumuzu hayır etsin ne diyelim,biz bu kadar acizmiyiz demekten kendimi alamıyorum.
Hepinize sevgilerimi gönderiyorum.
Malzemeler
2 tavuk göğsü
2 yumurta
1 çay kaşığı kekik
tuz,karabiber,pulbiber
Un,galeta unu
Kızartmak için sıvıyağ
Yapılışı
Tavuk göğüslerimizi ince dilimler halinde doğrayalım.2 yumurtamızı çırpalım kekik,tuz,karabiber ve pulbiber koyup karıştıralım.Bir tabağa 2 yemek kaşığı un koyalım,bir tabağada 5-6 yemek kaşığı galeta unu (ben ekmek kırıntısı kullanıyorum) Ocağa tavamızı koyalım,yağımız kızınca tavuk dilimlerimizi önce una sonra yumurtaya ve en son galeta ununa bulayıp kızartalım,kağıt havlunun üzerine alalım.Yanında patates kızartması, pilav yada benim gibi  makarnayla servis edelim.
Afiyet olsun

kaşarlı köfte

Yine mi köfte! evet bizim evde çok yenen bir yemek, İsviçre'de köfteci dükkanı mı  açsam acaba?

Birde ben köftelerimi hep fırında pişiririm hem daha hafif oluyor hemde ortalık batmıyor :)

malzemeler:
400 gr kıyma
1 büyük rendelenmiş soğan
1 ym kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kekik
1 su bardağı kaşar
2 ym kaşığı zeytinyağ
2 ym kaşığı galeta unu
1 tutam ince kıyım maydonoz
tuz

hazırlanışı:
Tüm malzemeleri iyice karıştırıp yoğurun. Yağlı kağıda serili tepsiye dizip yağsız olarak 200 derece fırında pişirin.

kısır tarifi

MALZEMELER:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 kuru soğan
• 7-8 adet yeşil soğan
• 2 domates
• 1 demet maydanoz, dereotu
• 4-5 sivri biber
• 2 limon suyu
• Yarım su bardağı sızma zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 3-4 diş sarımsak
• Yarım çay bardağı nar ekşisi
• Tuz

YAPILIŞI:

1. Bulgur üzerine 1,5 su bardağı kaynar su dökülüp üstü kapatılır.
2. Soğan, maydanoz,dereotu, domates, biber yıkanıp ince , ince doğranır.
3. Bulgurumuz kabarınca, ince doğranmış kuru soğan, tuz, biber salçası konur yoğurulur
4. Hazırladığımız sebzeler, zeytinyağı, limon suyu ve nar ekşisi ilave edilip karıştırılır.
5. Marul yaprakları ile servis yapılır.

Afiyet olsun...

MENEMEN

 Malzemeler:

• 5 adet orta boy domates
• 4 adet yumurta
• 7-8 adet sivri biber
• 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 3 yemek kaşığı zeytin yağ
• Tuz, karabiber

Yapılışı:

1. Yıkanmış ortadan ikiye bölünmüş, ve tohumları temizlenmiş biberleri 3 cm boyunda doğrayın ve 1 yemek kaşığı ayçiçek yağında kavurun.
2. Kabukları soyulmuş domatesleri yatay olarak önce 1 parmak kalınlığına yakın halkalar şeklinde daha sonra halkalarıda dörde kesin. Bu şekilde iri doğranmış domatesleri biberlerin üzerine yayarak dökün. Zeytinyağını gezdirin ve üzerlerine tuz serperek hafif hafif kaşıkla dokunarak tuzun dağılmasını sağlayın. ( Kesinlikle karıştırmayın). Kapağını kapatıp domateslerin pişmesini bekleyin.
3. Domatesler suyunu çekmeye başlayınca kaşık yardımı ile kıracağınız yumurtalara yuva açın ve yumurtaları dağıtmadan bu yuvalara kırın. Yumurtaların üzerine tuz ve karabiber serpin kapağı kapatın.
4. Kapağı eliniz ile kontrol edin, kapak iyice ısınınca 1 dakika sonra ateşi kapatın, 3-4 dakika kapağı açmadan bekleyin. Yumurtaların beyazlarının katılaşmasını bekleyin....

ve... afiyet olsun...

PAZILI HAVUÇLU KOLBÖREĞİ

Tarif vermeye bu kadar mola yeter sanırım. Bu ara yine biraz uzaklaştım mutfaktan. Sadece karnımızı doyurmak amaçlı bir pişirme eylemindeyim, yani sıradan şeyler geçiyor elimden. Bu uzaklaşmanın güzel bir sebebi var, bu haftasonuna doğru sizlere anlatacağım zaten. Güzel bir uğraş peşindeyim, sizlerle paylaşmak için sabırsızlanıyorum aslında.Umarım bu heyecanıma sizler de ortak olursunuz.

Bu böreği akşam yemeği için gelen misafirlerime pişirmiştim. Pazı ve havucu birbirine yakıştırdığım için iç malzemeyi de bu şekilde seçtim, tabii yine arzuya göre iç malzeme değişebilir.

Malzemeler:

• 1 demet pazı
• 2 adet orta boy havuç
• 1 adet orta boy soğan
• 3 adet yufka
• Sıvıyağ (ben zeytinyağ kullandım)
• 1 yumurtanın sarısı
• tuz
• susam

Pazıları yıkayıp, ince ince doğruyoruz. Soğanı da yemeklik doğrayıp, 2 yemek kaşığı sıvıyağ ile birlikte derin bir tavaya alıyoruz. Orta hararetteki ateşte sotelediğimiz soğanlara bir müddet sonra pazıları da ilave ederek, beraberce pişiriyoruz. Bu aşamada tuzunu katıp kapak örtmeden pazılar iyice kavrulup suyunu çekene kadar pişirmeye devam ediyoruz.

Diğer yandan havuçları temizleyip rendeliyoruz ve bir başka tavaya daha bir miktar sıvıyağ ekleyip havuçları orta kuvvetteki ateşte soteliyoruz. Havuçlar da pişince pazı ile karıştırıp iç harcın hazırlığını tamamlıyoruz. Bu aşamada harcın tuzunu da kontrol edip, gerekiyorsa ilave ediyoruz.

Böreği yapacağımız tepsiyi (3 yufka ile yaptığımız için orta boy bir borcam yeterli olacaktır) margarin ile yağlıyoruz.

Bir kaseye 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ ve 1 çay bardağı su ile bir karışım hazırlıyoruz. 3 yufkanın herbirini ortadan ikiye keserek 6 adet yarım daire şeklinde yufka elde ediyoruz. Her bir yarım daire yufkayı bir fırça yardımı ile önce su ve sıvıyağlı karışımla nemlendiriyoruz. Geniş tarafına hazırladığımız harçtan koyarak uzun bir rulo yapıyoruz.Gül gibi kıvararak tepsinin ortasına yerleştiriyoruz. Diğer yarım ayları da aynı şekilde hazırlayıp ortadaki gülün çevresine sararak böreği tamamlıyoruz.

Yumurta sarısını böreğin üzerine sürüp, susam serptikten sonra önceden 180 derecede ısınmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

BALKABAKLI BÖREK

Selamlar canlarım,bu gün sizlerle kabaklı börek tarifini paylaşacağım.Başka yörelerde de belki yapılıyordur ama ben Boluya özel diye biliyorum.Aslında bizde kara kabak diye bilinen dış kabuğu koyu yeşil olan kabaktan yapılır.Rahmetli annem yapardı büyükçe bir bakır tepsisi vardı ve sobanın üzerinde çevire çevire pişirir,koca tepsiyi sanki krep çevirir gibi çevirirdi.Çok sevdiğimi bildiği için sevgili ablacım gelirken bana bir tepsi yapıp getirir bu börekten,geçenlerde yine yapıp getirmişti,güzel olan artık sobanın üzerinde değil fırında yapıyordu,üstelik kara kabak değil bildiğimiz balkabağı kullanıyordu  ve tat aynı annemin yaptığı gibiydi.Bende 'ablacım bu börek fırında oluyorsa bende yapabilirim' dedim hemen tarifini aldım.Rahmetli babam ' ne kadar çabalasanda annenin tırnağı olamassın' derdi :) Ben 'nasıl yanii ben onun kızıyım ve herşeyi ondan öğrendim' desemde babamı ikna edemezdim.Bu böreği yapınca anladım ki babam haklı,annem gibi olabilmem için daha 40 fırın ekmek yemem lazım :) Ama ablam bunu başarmış valla.Ablamın yazdan verdiği kabaklardan biri beklemekteydi,hemen işe koyuldum.

Tarifimi P.D.Ç.S Etkinliğinin evsahibesi arkadaşım gelibolu17 ye gönderiyor,kolaylıklar diliyorum.

Ben artık tarife geçeyim.

Malzemeler

2 yumurta

1/3 maya

1 çay bardağı sıvıyağ

Tuz,un

Yarım margarin

1 çay bardağı sıvıyağ

1 ortaboy kabağın 1/4 ü

1 çay bardağı şeker

1 tatlı kaşığı tuz,karabiber

2 ortaboy kuru soğan

Yapılığı

Kabağımızın kabuğunu soyalım,rendeleyelim.Kuru soğanlarımızı ince kıyıp yarım çay bardağı sıvıyağda kavuralım ve rendelediğimiz kabakları ekleyelim.Kabaklar yumuşayana kadar kavuralım ocaktan alalım ve tuzunu,şekerini ve karabiberini ekleyip karıştıralım.Evet doğru okuyorsunuz hem tuz var hem şeker,birazcık tuzunu ve karabiberini hissediyorsunuz ama aynı zamanda ağzınıza şeker tadı geliyor.

Yaklaşık 6-7 bardak una çeyrek maya,2 yumurta,1 çay bardağı sıvıyağ,biraz tuz ekleyerek ılık suyla kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim.Yarım margarini eritip,1 çay bardağı sıvıyağla karıştıralım. Hamuru bekletmeden yumurtadan biraz büyük parçalara ayıralım.Tezgahın üzerinde hazır yufka gibi incelikte açalım.Yağ karışımından sürelim ve hazırladığımız kabaklı harcımızdan yayalım.Yufkanın iki tarafından çok sıkı olmayacak şekilde rulo yapalım,ortasından keselim (2 rulomuz olacak) kol böreği gibi tepsiye alalım, diğer hamur parçalarınada aynı işlemi yapalım ve böreğimizin üzerine bir yumurta sürüp 175 derecelik fırında üzeri nar gibi kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun

Çikolata Soslu Kek

Çikolata Soslu Kek


Malzemeler;
3 yumurta
1 su bardağına yakın toz şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağına yakın sıvı yağ
3 yemek kaşığı kakao
2 - 2.5 su bardağı kadar un
1 paket kabartma tozu 
1 paket vanilya
3 yemek kaşığı damla çikolata


Çikolata sosu için;
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı nişasta


Yapılışı;
Bütün malzemeleri oda sıcaklığına

Şehriye Pilavı

Malzemeler
1 su bardağı arpa şehriye
2 adet kırmızı biber
2 adet yeşil biber
1 orta boy domates
1 tatlı kaşığı salça
3 çorba kaşığı sıvıyağ
2 çorba kaşığı tereyağ
3 su bardağı su
Yapılışı
Sıvıyağ ve şehriyeyi pilav tenceresine alalım ve şehriyeyi kavuralım.
Şehriye kavrulduktan sonra tereyağı ekliyelim.
Biberleri doğrayıp ekliyelim biraz kavuralım.Kabuğu soyulup küp doğranan domateside ilave edelim salçayıda ekleyip kavuralım.
Ardından 3 subardağı sıcak suyu ekliyelim tuzunuda ayarladıktan sonra kısık ataşte pilavımız suyunu çekene kadar pişirelim

FIRINDA PATATES KIZARTMASI

Patates kızartmalarımı fırında yapıyorum. Çok kolay, lezzetli , yağda kızartmaya göre daha hafif oluyor. Baharat koymadan da yapabilirsiniz.

MALZEMELER:

• Kişi sayısına göre patates


• Tuz, karabiber, nane,kekik, pul biber (miktarlarını siz ayarlayabilirsiniz)


• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

YAPILIŞI:

1. Patateslerimizi soyup dilimleyip yıkayalım ve tüm malzeme ile karıştıralım.


2. Fırın kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine bütün malzemeyi döküp yayalım. 200 derece ısıtılmış fırında kızartalım.

Afiyet olsun...

KÜÇÜK KÜMBET PASTALAR

 

Selamlar arkadaşlar muhteremle afiyetle arkadaşımda görüp denedim kümbet pastayı ,ben biraz değiştirerek yaptım.

Büyük kap yerine küçük taslarda yaptım,kimini meyveli kimini çikolatalı yaptım.Arkadaşım yapım aşamalarını burada resimli olarak çok güzel anlatmış yapacak olanlara kolay gelsin.

Pastamı papatyamın ev sahipliği yağtığı pastalar ve kekler etkinliğine gönderiyorum.

Bezelye Çorbası

Bezelye çorbası hobimle lezzet okulunda yaptığımız ilk nefis lezzetti.İnanın bu tarif diğerlerine hiç benzemiyor.Daha evvel bezelye çorbası içmediysenizön yargılarınızı yıkın ve hemen deneyin derim ben.

Malzemeler

Yaklaşık 400 gr bezelye
1 tepeleme yemek kaşığı margarin
2 kurusoğan
2 iri diş sarmısak
1 çay bardağı krema
1 çay bardağı kadar un
5 bardak tavuk suyu-yada normal su+2 bulyon
beyaz şarap yada kimyon



Tenceremize yağımızla birlikte evvela yemeklik doğradığımız soğanlarımızı ve minik doğradığımız sarmısaklarımızı katıp kavurmaya başlıyoruz.Bir yandan kavrulurken diğer yandan yemek kaşığıyla unumuzu azar azar kavrulan soğanlarımıza ekliyoruz.Arada azar azar tavuk suyundan yada normal suyumuzdan ekleyip unun topak olmamasını sağlıyoruz.İyice kavrulan soğanlarımızın içine suyumuzun tamamını ekliyoruz ve kaynamaya bırakıyorız.Su kaynayınca içine bezelyelerimizi atıyoruz hemen ardındanda kremamızı ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz yaklaşık 5 dk pişmesini sağlayacaktır.Bu aşamada size iki farklı lezzet kapısı açılacaktır tercih edenler içerisine yarım çay bardağı kadar beyaz şarap, yada şarap katmak istemeyenler 1 çay kaşığı kadar kimyon katabilirler.Tuzunu ve karabiberini ayarlayıp ocaktan aldığımız çorbamızı robotumuz yada blendr yardımıyla güzelce parçalıyoruz.İşte bu kadar basit ve inanılmaz bir lezzet.

Dilerseniz üzerine kroton,nane,dereotuyla süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun ...