31 Aralık 2008 Çarşamba

2008 BİTERKEN - YILBAŞI KURABİYELERİ

Sanki bu yazıyı dün yazmış gibiyim. Bir bakalım, gerçekten hedeflediğim gibi bakmışmıyım zaman denen akıcı şeye. Pek sanmıyorum. 2008 de 2007 gibi hızla kendi dalgasının kuvveti ile bizi iterek geçti ve gidiyor.

Yani yine akıntıda savrulup, yine kendimiz bir yanda yapmakla yükümlü olduklarımız bir yanda planla yaşamışız. Bu değişir mi ? Umudumuzu yitirmiyoruz ve ne yapıyoruz? Aynı şeyleri bu sefer de 2009 için diliyoruz.

Umuyorum 2009 standart tüm temennilerin ekinde size sizin yılınız olduğunu hissettirecek şekilde geçer..

Seneye inşallah yine bu platformda kendimiz için bolca şey yaptığımız bir yılı konuşur oluruz.


2008'de kendim için yaptıklarım :)

  • Selanik'e gidip özlediğim insanları gördüm
  • İlk kez 3 hafta yıllık izin kullandım
  • Kurabiye yapımı için iki atölye çalışması yürüttüm
  • Fotoğrafçılık seminerine katıldım (çok etkilemedi galiba) :)
  • Arkadaşlarıma çok vakit ayırdım
  • 40 tane pasta yaptım
  • Sayısını hesaplayamadığım kadar kurabiye pişirdim
  • Anneme pandispanya ve ganaj yapmayı gösterdim ki bana yardım etsin :)
  • Eşimin daha çok mutfağa girmesinine müsade ettim - en son süper bir bezelye yemeği yaptı :)
  • Haftada minimum 2 film seyrettim
  • Daha az dizi takip ettim - Yaprak Dökümü'nden hala vazgeçemiyorum :)
  • Saçlarımı istediğim gibi kestirdim
  • Çok yedim :) ve çok pişmanım :)
  • veeeee bir sürü ama bir sürü pastacılık malzemesi aldım...

İşte onlardan son satınaldıklarımla da bu sene yeniyıl kurabiyelerini yaptım....


www.kitchenkrafts.com adresinden getirttiğim yeni yıl kurabiye kalıplarımla çocuklar gibi eğlenerek tam 60 tane kurabiye süsledim. Bu kurabiyeleri hem her sene olduğu gibi şirkete getirdim hem de akşam evdeki yılbaşı kutlamamız için ağacımızın altındaki sepete yerleştirdim.

En güzel dileklerimle , sevgiyle ve afiyetle kalın...

2009'da görüşmek üzere!

Diğer yeniyıl kurabiye örnekleri:

2006

2007

30 Aralık 2008 Salı

MUZLU PASTA

Bu pastayı yılbaşı akşamı yemek için yaptım.Hafif ve güzel bir pasta oldu.Burdan herkesin yeni yılını kutlarım ,herşey gönlünüzce olsun.

MALZEMELER:

4 adet yumurta
1 kutu labne (200gr)
3 yemek kaşığı şeker
2 adet muz
9 yemek kaşığı toz kremşanti(2 poşet)
3 yemek kaşığı kakao
1 adet hazır kakaolu pastaban kek
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı nescafe
üzeri için hindistan cevizi

YAPILIŞI:

Kekin birinci katını bir tabağa alın.Bir bardakta ılık su,nescafe ve bir kaşık şekeri karıştırın karışımın yarısıyla keki ıslatın.Yumurtaların akını ve beyazını ayırın akları mikserle kar haline getirin.Başka bir kapta yumurta sarıları,3 kaşık şekeri,labneyi,kakao ve toz kremşantiyi çırpıp krema yapın.Bukarışıma kar haline gelmiş beyazları katın çırpın.Islatılmış kekin üzerine kremayı döşeyin dilimlenmiş muzları dizin.Kekin ikinci katını koyun kalan şekerli nescafeli suyla ıslatın ve kalan kremayı döşeyip hindistan cevizi ile süsleyinAfiyet olsun.

YENI YIL - 2009 'a MERHABA


Yeni bir yıl başlarken : Biten yıl neler yaptığımızı, neler öğrendiğimizi gözden geçirelim.Çevremize yararlı olup olmadığımızı, zamanımızı iyi kullanıp kullanmadığımızı düşünelim.

Her yeni yıl; yeni atılımlar, yeni umutlar, kısaca yenilikler yılıdır.

2009 yili hepimize saglik,mutluluk, huzur getirsin.

Zeynep & Figen


29 Aralık 2008 Pazartesi

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI




Benim pek sevmediğim 40 yıl görmesem aklıma gelmeyecek tek yemektir yaprak sarması okuyanlar kızıcak belkide şimdi bana ama ne yalan söliyim 1 saat uğraşıp sarıyorum sonra çerez gibi yenip anında tüketiliyor yaptığım yemeklerin yenmesi beni acayip mutlu ediyor ama buna bu kadar zaman ayırıpta anında tüketilmesi hoşuma gitmiyor sanırım kendim sevmiyorum ya kimsede sevmesin bizim evde annemin herzaman bir lafı vardır böyle yazdığımı duysa ee der emek olmadan yemek olmaz malesef bu iyi niyetimden şeyma(kızım) nasibini almamış hergün koysam önüne 1 tabak daha varmı diyecek ee durum böyle oluncada anne yüreği giriyor araya dayanamayıp başlıyorum sarmaya her neyse ben tarifime geçeyim.
Malzemeler:
2 su bardağı pirinç
1 çay bardağı zeytinyağ
1 yemek kaşığı çam fıstığı
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı karabiber
1 kesme şeker
1 tatlı kaşığı kuş üzümü
2-3 adet soğan
1 su bardağğı kadar kıyılmış maydonoz
1 tatlı kaşığı tuz
yarım kilo salamura yaprak
yarım limon suyu
yarım limonda sardığımız yaprakların üzerine dilimleyerek koymak için
pirinci kavurmak içinde yarım çay bardağı zeytinyağ
Yapılışı:
3 adet soğanı yemekllik doğruyoruz.1 çay bardağı zeytinyağını ekleyip 1 yemek kaşığı dolmalık fıstığıda ekleyip pembeleşinceye kadar kavuruyorum.2 bardak pirinci soğanlara ekleyip 1-2 dakika daha kavuruyorum.Şimdide sırasıyla tuz,karabiber,kesme şeker,kuru nane yarım limon suyu,kıyılmış maydonoz,kuş üzümü ve bir çay bardağı kaynamış suyu ilave edip pirinçler suyunu çekinceye kadar demlendiriyorum.Her bir yaprağı tek tek açıp ortasını hazırladığım içten koyuyor sigara böreği yapar gibi sarıyorum.Tencerenin dibine 1 sıra yaprak bi sırada limon dilimleri yerleştiriyorum.sarmalarımı tek tek sıkı halde diziyorum tencereye üzerinede yapraklardan koyuyor biraz zeytinyağ gezdiriyorum üstünü 1 parmak geçinceye kadar sıcak su ilave ediyor ufak bir tabak kapatıyorum yaprakların üzerine kapağını yarım yapıp ocağa yerleştiriyorum kısık ateşte pişiriyorum.Afiyet olsun.

KAŞARLI SUCUKLU KANEPE

Herkese merhaba, iyi haftalar

Bu gördüğünüz kanepeyi pazar kahvaltısı için yaptım aslında yıllardır yaparım ama bu seferki yapış nedenim farklıydı.Cuma günü eve kargo ile bir torba dolusu ekmek geldi.Ekmekleri görünce şaşırdık kimden geldi diye merak edip baktımki uno ekmekleri yollamış.Çeşit çeşit ekmek yollamışlar, bende tost ekmekleri ile bu kanepeleri yaptım burdan kendilerine çoook teşekkür ediyorum.Tarif aslında çok kolay ekmeklerin üstüne sucukları dizip kaşar peyniri koydum en üstede kırmızı pulbiber ekip fırında pişirdim.Yapmayan varsa yapsın derim.Afiyetolsun.

Yeni Yılınız Kutlu Olsun!

Yeni yılınızı canımaplam'ın bana yolladığı ikinci kartla kutlamak istedim.. Hayatınızdan sağlık ve huzur, sofranızdan bereket eksik olmasın, sevdikleriniz hep yanınızda olsun!

Not: Sevgili Nunu'ya ve tüm hastalara acil şifalar diliyorum..

28 Aralık 2008 Pazar

SOMON RENGİ NİŞAN PASTASI



"Aman bre deryalar biz nişanlıyız" türküsü dilimde cumartesi gecesi yok yok hatta cuma akşamından beri içimden mırıldanıp duruyorum. Daha pastayı yaparken dilime doladığım bu şarkı Çikomu Allah'ın emri ile istedikleri an daha manalı bir hal alıverdi.

Evet, cumartesi akşamı çok hayırlı bir işimiz vardı. Kızımız Sıla ile oğlumuz Uğur hayatlarında yeni bir adım atarken onların sevincine ortak olmak :)

Tabii bu sevince kuru kuru seyirci olmam beklenemezdi. Nişan töreninin pastasını ellerimle hazırladım. Ne derler.... "Allah tamamına erdirsin" :)

Mutluluklar diliyorum tekrar !!!


Afiyetle,

PEYNİRLİ RULO BÖREK





Malzemeler:

4 adet yufka

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı süt

1 su bardağı su

arasına istediğiniz harcı koyabilirsiniz ben az tuzlu lorve maydonozlu karışım kullandım.

Yapılışı:

Süt,sıvı yağ ve su çukur bir kapta çırpılır.ilk yufakıyı seriyor içerisine sütlü karışımdan gezidiriyoruz.2. yufakıyıda üzerine seriyor hazırladığımız sostan yine üzerine gezdiriyoruz.Sonra bu iki yufkayı 4 e bölüyoruz.Her bir yufakanın üzerine harcımızı koyuyor rulo yapıyoruz.Kalan diğer 2 yufkamızada aynı işelemi yapıyor fırın tepsisine yağlı kağıt serip rolu yufkalrı tepsiye yerleştiriyoruz.Kalan sütülü karışımıda üzerlerine gezdiriyoruz.Bolca susam ve çörek otu (bizde kalmamış)serpiyoruz.180 dercelik fırında üzerleri pembeleşinceye akdar pişirşyoruz.AFİYET OLSUN

27 Aralık 2008 Cumartesi

TUZLU KALP KURABİYELER




Malzemeler:
250 gram margarin
1 çay abrdağı sıvı yağ
1 çay bardağı sirke
3 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
alabildiğine un
Yapılışı:
Tüm malzmeyi karıştır kalp kurabiye kalıbıyla şekil ver yumurta sarısı sürüp üzerlerine susam ek 175 dercelik fırında pişir.Bu güzel tarif için eltim feyzaya teşekkürlerimi bir borç biliyorum saolasın.

26 Aralık 2008 Cuma

2009 YILI GÜZELLİKLER GETİRMESİ DİLEĞİ İLE...

Bu sene yılbaşı benim için pek de özel ve güzel değil .Eskiden yılbaşı öncesi coşardım bu sene yok malesef .Yukarda 3 kişilik bir sorfa menüsü var.

YUFKA PİDESİ


Malzemeler:
2 yufka
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta sarısı
İÇ MALZEMELER:
peynirli karışım
Yufkayı yayıp sıvıyağla yağlayın.Kenarlarını ortada birleştirin.Diğer ki kenarınıda karşılıklı ortada birleştirip yağlayın.Kare şeklindeki yufkayı dörde bölün.Arzu ettiğiniz iç karışımı koyun.Ben maydonozlu az tuzlu lor kullandım.İki kenarını buruşturarak kayık şekli verin.Üzerine yumurta sarısı sürüp 190 dercelik fırında pişirin.AFİYET OLSUN.
Bu tarifi AYŞE TÜTER'İN MUTFAĞINDAN aldım.Her pazar soframızı süsler bu lezzet bizim ben üzerine yumurta sarısı yerine sıvı yağ kullandım yumurtanın fırından pştikten sonraki kokusuna tahammül edemiyorum malesef sıvı yağlada olsa üzerleri gayet ii kızardı.

25 Aralık 2008 Perşembe

Taze Soğanlı Patates Salatası

Yılın ilk karı dün düşmüşken canım hep sıcak şeyler yiyip içmek istiyor.. Bu yüzden patates salatasını bile buzdolabına sokmadan ılık ılık yedim, bence soğuk halinden çok daha güzel!

4-5 patatesi yıkayıp kabuklarını soydum, kuşbaşı kestim. Üzerlerini geçecek kadar su ve biraz da tuz ekleyip düdüklü tencerede 5-6 dk. haşladım. Haşlama esnasında salatanın diğer malzemelerini hazırladım: yeşil soğanları ve maydanozları ince ince kıydım, 1 limonu sıktım ve sumağı hazır ettim. Haşlanan patateslerin suyunu süzüp servis kasesine aldım. Zeytinyağ ve limonu üzerine gezdirip soğan ve maydanoz karışımını ekledim. Patatesleri ezmeden salatayı karıştırdım ve üzerine sumak serptim.

Not: Mevsim itibarıyla domates ve salatalık almamaya özen gösteriyorum, bu yüzden salataya ilave etmedim..

Afiyet olsun!

24 Aralık 2008 Çarşamba

ELMALI PASTA, P.D.Ç.S.E # 32





MALZEMELER:
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı hindistan cevizi
1 paket vanilya
yarım paket kabartma tozu
2.5 bardak kepekli un
üzerine sürmek için bir yumurta sarısı
üzerine serpmek için pudra şekeri
İÇİ İÇİN:
3 elma
12 kaşık şeker
harcı pişirdikten sonra 1 yemek kaşığı tarçın
YAPILIŞI:
Elmaları rendele şeker ile birlikte suyunu çekinceye kadar pişir daha sonra tarçınını ekle.Diğer tarafta yağ,yoğurt,vanilya ve hindistan cevizini karştırıp un ve kabartma tozunu ekle.Hamuru elinizle yada merdane yardımı ile tepsiye yayın.İç malzemeyi züerine yayarak serin.Hamurdan ayıracağınız bir parça beze yardımıyla elmanın üzerlerine şeritler yapın isterseniz sepet örgüsü şekli verin benim bezemden ufak ayırdığım için yeterli olmadı hamurum ama böylede güzel oldu görünüşü şıkdı afiyet olsun.

Bu tarifimi P.D.Ç.S.E' ne ev sahibeliği yapan renkli kurabiyeler'e zülbiye arkadaşıma göndermek istiyorum.

23 Aralık 2008 Salı

ANNEANNE KURABİYESİ


Krizden midir, nedir? Sanırım en sönük yılbaşı arifesindeyiz. Sizi bilmem ama ben kendi çevremde yeniyılın umudunun yansımalarını pek göremiyorum. Coşkusuz, heyecansız bir bekleyiş var bence. 2009 ne getirecek ? Getireceklerinden ziyade götüreceklerine dair öngörüler havada uçuşuyor. Talihsiz, zavallı 2009 kendisine yüklenen kara bir misyonla giriyor hayatımıza şimdiden.
Yok ilk üç aydan sonra gidişat iyice kötüleşecek, 2009 daha beter olacak. Her yerde aynı sözler.
Sanırım ondan bu sene elim zor gidiyor yılbaşına dair bir şeyler yapmaya. Evi renklendirip güzelleştirdiği için çok severek yaptığım ağaç kurma aktivitesini bile sırf yeniyılın bu karamsar havasını biraz olsun dağıtsın diye zarzor gerçekleştirdim bu sene.
Umuyorum bu karamsar hava ve beklentiler sadece düşüncelerde kalır ve 2009 beklendiğinin çok ötesinde çok güzel ve özel bir yıl olur , herkesi utandırır.
Geçtiğimiz pazar sabahı kahvaltıda yine konuklarım vardı. Ancak bu sefer malesef fotoğraf çekmeme fırsat kalmadan sofraya oturuldu, o nedenle masaya ve yaptıklarıma dair elimde herhangi bir fotoğraf yok. Bu kurabiyenin dışında :)
Anneanne kurabiyesinin tarifini Portakal Ağacı'nda okumuştum, denemeye karar verdim ve çok da memnun kaldığım bir tarif oldu.
Malzemeler:
  • 2 yumurta
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 250 gr oda ısısında margarin (ben tereyağ+margarin karışık kullandım)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • yaklaşık 700 gr un (azar azar ilave edilmesi uygun olur)
  • üzeri için 1 yumurta sarısı ve toz şeker

Margarin, 2 yumurta, toz şeker, yoğurt, kabartma tozu ve vanilya bir kasede yavaş yavaş un ekleyerek yoğurmaya başlanır. Kulak memesi kıvamında ele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar un eklenmeye devam edilir.

Hamur kıvamına gelince hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılır, uzun rulo şeklinde yuvarlanır ve spiral şeklinde sarılır. Yağlı kağıt serilmiş ya da yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür ve toz şeker serpilir.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir.

Afiyetle,

ZENCEFİLLİ YENİ YIL KURABİYELERİM


YENİ BİR YIL GELİYOR VE BEN HER ZAMAN Kİ GİBİ HEYECAN DOLUYUM:)
BENİM İÇİN DE YENİ YIL BİR ÇOĞUNUZ GİBİ YENİ BAŞLANGIÇLAR DEMEK,YENİ HEYECANLAR, YENİ UMUTLAR DEMEK...
İNŞALLAH HEPİMİZ İÇİN BU SENE GEÇEN SENELERDEN DAHA GÜZEL OLUR:)

YENİ YILDA BİR SÜRÜ ŞEY İSTİYORUM.
AKLIMA GELEN İLK 5 MADDEYİ HEMEN PAYLAŞAYIM:)

1-EMREYLE RAHAT RAHAT MIZIKLANMADAN GEZMEK DOLAŞMAK İSTİYORUM...
2-EMREMİN İŞTAHLI BİR ÇOCUK OLMASINI TEMENNİ EDİYORUM.
3-İNGİLİZCE VE FOTOĞRAFÇILIK KURSUNA GİTMEK İSTİYORUM.
4-JULIO IGLESIAS'IN KONSERİNE GİTMEK İSTİYORUM.
5-ZAYIFLAMAK İSTİYORUM:)
VS. VS. UZAYIP GİDER BU LİSTE:)

ŞİMDİDEN HEPİNİZİN YENİ YILI KUTLU MUTLU OLSUN.
SEVDİKLERİNİZLE BİRLİKTE SAĞLIK DOLU,HUZUR DOLU UZUN UZUN SENELER DİLERİM.

KURABİYE CANAVARI OĞLUM İNANIN BU KURABİYELERE BAYILDI.
GEÇEN HAFTA SONU ABİMLERE YEMEĞE DAVETLİYDİK, BİRAZ DA ONLARA PAKETLEYİP GÖTÜRDÜM.
ABİMİN TATLI KIZI , BENİM CANIM YEĞENİM DE HALAAAA ÇOOOK GÜZEL OLMUŞ,
BUNLARIN BARBİLİSİNİ DE YAP NOOOLURRRR DİYEREK BENİ ÇOOOK MUTLU ETTİ:)))

(CANIM BENİM YAPMAZMIYIM HİÇ, BOL ÇİKOLATALI YAPACAĞIM HEMDE )

KISACA ÇOCUKLARIN SEVEREK YEDİĞİ BİR LEZZET DİYEBİLİRİM.

BİZ ÇOK BEĞENDİK UMARIM SİZ DE BEĞENİRSİNİZ

MALZEMELER:

1 ÇAY BARDAĞI AYÇİÇEK YAĞI
5O GR. ERİTİLMİŞ MARGARİN
1,5 TATLI KAŞIĞI ZENCEFİL
1,5 TATLI KAŞIĞI TARÇIN
2 ADET ODA SICAKLIĞINDA YUMURTA
1 PAKET VANİLYA
1 PAKET KABARTMA TOZU
4 TÜRK KAHVESİ FİNCANI PUDRA ŞEKERİ
ALDIĞI KADAR UN

YAPILIŞI:

BÜTÜN MALZEMELERİMİZİ İYİCE KARIŞTIRIP,KULAK MEMESİ YUMUŞAKLIĞINA GELECEK ŞEKİLDE UNUMUZU DA İLAVE EDİP HAMUR HALİNE GETİRİYORUZ.
15 DAKİKA KADAR DİNLENDİRİP,MERDANE İLE AÇIYORUZ.
KALIPLAR YARDIMIYLA DİLEDİĞİMİZ ŞEKİLLERİ VERİP ÖNCEDEN ISITILMIŞ 170 DERECE FIRINDA 15 DAKİKA KADAR PİŞİRİYORUZ.
İSTEĞE GÖRE PİŞİP SOĞUDUKTAN SONRA PUDRA ŞEKERİ İLE SÜSLEYEBİLİRSİNİZ.




AFİYET, BAL OLSUN...
MUTLU YILLAR






Zeytinyağlı Pırasa

Bol limonlu olduğunda çok sevdiğim bir zeytinyağlıdır pırasa.. Yılbaşı sofranız için de bir alternatif olabilir..

Malzemeler:
1 kg. pırasa
1 kuru soğan
2 havuç
1 yemek kaşığı pirinç
1/2 çay bardağı su
zeytinyağı
tuz
3-4 adet küp şeker
1 adet limon

Pırasaların dış kabuklarını soyup yıkadıktan sonra verev kesin. Soğanı rendeleyip çok az sıvıyağda pembeleşinceye kadar kavurun. Pırasa ve diğer malzemeleri de ekleyip düdüklüde 7-8 dk. pişirin. Piştikten sonra pırasayı servis tabağına alın ve üzerine zeytinyağı gezdirip demlenmesi için kapağını kapatın. Soğuduktan sonra buzdolabında dinlendirin (mümkünse 1 gece) ve limon sıkarak servis edin.

Afiyet olsun!

22 Aralık 2008 Pazartesi

KEMALPAŞA TATLISI

Bayramda yapmıştım yayınlamaya yeni fırsat buldum.Üzerine hindistancevizi dökünce resmini çekmemişim bunlar biraz süssüz oldu kusuruma bakmayın ama siz dökün.Annemin yaptığı bu tatlının tarifi şöyle;

MALZEMELER:

1 paket kemalpaşa
4 su bardağı şeker
1 lt.su
üzeri için hindistancevizi

YAPILIŞI:

Şeker ile suyu derin bir tencereye alın kaynatın.Şerbet iyice fokurdayınca kemalpaşaları ters olarak birer birer tencereye atın.(üstü alta gelecek şekilde)Elinizle bastırıp kontrol edin yumuşayınca çevirip birazda öbür taraflarını pişirin.Bu taraflarıda piştiyse sırayla çıkarıp bir borcama dizin,üzerinede kalan şerbeti dökün.Hindistan cevizi serpip kaymak eşliğinde servis edin.Afiyetolsun.

Çikolatalı, içi kıvamlı, süngerimsi Muffin ...

bitter ciko

Tarifi yabancı bir siteden aldım ama site linkini almamışım !
Resmi gördüğüm anda evet bu tarif bana göre demiştim:)
Çikolatalı, kıvamlı ve nemli gibiydi.
Hemen denedim ve sonuç aynen beklediğim gibi çıktı, içi kıvamlı, hafif nemli çok güzel bir Cup Cake oldu.

Oğluş okuldan eve gelince mis kokuları duydu, ve heemn mutfağa koştu:)
Önce neden beni beklemedin diye sitem etti, zira biz artık bu tür kek vb. ikramları oğluşla yapıyoruz:) Hoş 3 yaşından beri biz onunla mutfaktayız ama artık ciddi anlamda bana yardımı oluyor.O derece birlikte yapıyoruz !

Sonra da hemen bütün cup cake lerin kabaran kenarlarını eliyle tırtıklayıp afiyetle yedi:) O resmi de aşağıda göreceksiniz:)

Tarifte beyaz damla çikolatası kullanılmıştı ancak bende kalmamıştı. Tat olarak değil ama görsel olarak daha etkili bir sunumu vardı.
Tarifte buttermilk var, ancak bu ürün Türkiye’de olmadığı için bizler süt ve sirke ile bu işi çözüyoruz biliyorsunuz. Aşağıda da açıklama yaptım.

Tavsiye ediyorum,deneyin…



kemirmeısırık

Teaspoon = tatlı kaşığı
Buttermilk= 80 gr. Ilık süte 1 çorba kaşığı sirke koyalım ve 15 dk
bekleyelim. Sütümüz koyulaşacaktır. Buttermilk iniz hazır.

Malzemeler


(A)
125 gr kek un
25 gr kakao
1 teaspoon kabartma tozu
1/3 teaspoon karbonat
1/4 teaspoon tuz
40 gr toz şeker
30 gr esmer şeker

(B)

1 yumurta hafif çırpılmış
75 gr erimiş margarin
80 gr buttermilk

(C) Opsiyonel
Beyaz damla çikolata
Bitter damla çikolata

Yapılışı:

• A daki malzemelerin hepsini bir kapta karıştırın
• B deki malzemelerin hepsini çırpalım
• A malzemelerini B malzemelerine yavas yavaş ekleyelim ve sadece karışacak kadar karıştıralım. Spatula ile yapabilirsiniz.
• Damla çikolataları ekleyelim ve yine azıcık karıştıralım.
• Kalıpların %75 i kadarını dolduralım
• Üzerlerine tekrar damla çikolata koyalım
• 180 derecede pişirelim.
• Bende 20 dk. Da pişti, siz fırın ısınıza göre kontrollü gidin.

Afiyet olsun,
Figen Karavaş

Yılbaşı Kartlarınızı Postaladınız Mı?

Hazır vakit varken, Unicef'in birbirinden renkli ve güzel yılbaşı kartlarını kitapçılarda bulabilir ve yeni yıllarını kutlayarak dostlarınıza güzel ve nostaljik bir sürpriz yapabilirsiniz.. Eminim büyük keyif alacaksınız..

20 Aralık 2008 Cumartesi

ELMALI TURTA


Mutfağımın ciddi bir tadilata ihtiyacı var. "Dökülüyor" ifadesi artık mecazi bir durumdan çok ötede. Kira olunca yaratılan geçici çözümler bir yere kadar, ancak bu dökülme meselesi beni ruhen çok etkilemeye başladı. Mutfağım bana artık keyif vermez oldu. Öyleki yılbaşı yaklaşmasına rağmen içimden hiç girip kurabiye yapmak bile gelmiyor, bırakın kurabiyeyi pastayı makarna dahi yaparken sıtkım sıyrılıyor, neye dokunsam elimde kalıyor.Demin mutfaktaydım, yarın sabah yine kahvaltıda konuklarım olacak ve bir şeyler hazırlamaya çalışıyorum.Şimdi sinirlendim ve bir mola vermeye karar verdim. Bari mola vermişken bloğa bakayım dedim, sonra şu uzun süre beklettiğim Elmalı Turta'nın tarifine yazmaya niyetlendim ve buradayım.
Dinginleşmeye geldim anlayacağınız :)
Elmalı Turta tarifi tarif defteri edindiğim yılların eski sayfalarından sıkça kullandığım bir tarif. Sanırım lisede okuyordum daha, Sinem'ciğimin şeker annesi Handuş yapmıştı ama kayısı reçelli yapmıştı diye hatırlıyorum. Hamurunun kıvamını çok sevmiş hemen yazmıştım ve o gün bugündür sıkça uygularım bu tarifi. Ben elma+ceviz+tarçın üçlüsünün muhteşem bir sonuç yarattığını savunan kitledenim sanırım ve bu tarife de bu üçlüyü çok yakıştırıyorum. Daha önce yine bu hamuru kullanarak sizlere Balkabaklı Turta tarifimi vermiştim.
Aynı hamurla, elinizde varolan reçel ve marmelatları kullanarak da çeşitlemeler yaratabilirsiniz.
Malzemeler:
Hamur malzemesi :
  • 2 yumurta
  • 3/4 paket margarin
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1 su bardağı toz şeker
  • aldığı kadar un (genellikle 500 gr yeterli oluyor, azar azar ilave etmekte fayda var)

Tüm malzemeler bir kaba koyup yavaş yavaş un ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir. Tart kalıbı ya da turtayı pişireceğiniz kalıp/tepsi margarin ile yağlanır ve un serpilir. Heryerin unun temas etmesi için kalıp avuç içerisinde yavaşça döndürülür. Unun fazlası silkelenir.

Hamurdan yumruk kadar bir parça ayrılır ve kalan hamur tart kalıbına eşit oranlarda yayılır ve kenarları hafif hafif yükseltilir. Hamurun tabanı bir çatalla çeşitli yerlerinden delinir.

İç Malzeme:

  • 5 adet elma
  • 5 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı toz tarçın
  • 1 ufak kase iri çekilmiş ceviziçi

Üzeri için ; 1 yumurta sarısı - süslemek için pudra şekeri

Elmalar soyulur ve rendelenir. Bir tencereye rendelenmiş elma ve toz şekerler konur. Kısık ateşte elmalar şekerle birlikte pişirilir.Tarçın ilave edilir. Elmalar hafifçe suyunu çekmeye başlayınca ateşten alınır. Ceviziçi de katılarak karıştırılır.

Kalıba serilen hamurun üzerine hazırlanan harç dökülür ve eşit şekilde dağıtılır.

Bir kenara ayrılan hamur ister kalıbın büyüklüğünde açılır ve çeşitli kalıplar kesilerek hamurun üzerine kapatılır istenirse de hamurdan şeritler yapılarak üzerine dizilir.

Üzerlerine bir yumurta sarısı sürülür.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40 dk kadar pişirilir. Üzerine pudra şekeri serpilerek servis yapılır.

Afiyetle,

BAMYA TURŞUSU

Nihayet iyileştik oğluşla.Epey ara verdim iş başına:)))Bamya turşusu hiç duymamıştım ama yediğimde sevdiğim bir turşu oldu artık.Bu yaz kesin yapacaklarımın arasına girdi. Malzemeler:-2 kg kırmızı domates-1 çay bardağı yemeklik tuz-2 çay bardağı sirke-1 kg bamya-2 baş sarımsak Nasıl yaparız???Domatesleri rendeliyoruz.Bir tencerede tuzun tamamınıda ekleyerek kaynatıyoruz.Domates kaynayınca

19 Aralık 2008 Cuma

TEŞEKKÜRLER SEVGİLİ ARKADAŞLAR

Sevgili arkadaşlarım uzun süredir rahatsızlığım nedeniyle sizlerden ayrı kaldım . Bu süre içinde çok zor günler geçirdim, bilgisayara oturmam mümkün olmadı, ayağım ameliyatlı olduğu için sürekli yüksekte tutmam gerekti, iki gün önce alçı ve sargılarım açıldı, henüz ayağımdaki şişlikler ve dikişlerim iyileşmediği için bloğumla ilgilenmem ne yazıkki bir süre daha mümkün olmayacak. Tamamen iyileşmem için doktorum daha üç ayın gerekli olduğunu söyledi. Ancak yorumlarınızı zaman zaman okuyabildim. Hepinize en içten dileklerimle çok teşekkür ediyorum. Sizin içten sıcacık yorumlarınız ,beni çok mutlu etti acılarımı bana unutturdu. Sizleri çok özledim. Şu anda evimde kalamıyorum bir süre daha çocuklarımın yanındayım .İyileşince sizleri ziyaret edip doya doya hasret gidereceğim .SİZLERİ ÇOK SEVİYORUM.

Pelin'in Havuçlu Tarçınlı Keki

Sevgili Pelin'in güzel tariflerinden birini daha denedim: tarçınlı havuçlu kek.. Yumuşacık ve nefis bir kek çıktı ortaya, hele de pişerken eve yayılan tarçın kokusu yok mu... Orjinal tariften farklı olarak kekin tadını daha iyi alabilmek için krema kullanmadım. İkinci yapışımda kremalı deneyeceğim..

Malzemeler:
3 yumurta
2 küçük çay bardağı şeker
1 su bardağı un
2 orta boy havuç rendesi
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay bardağı dövülmüş ceviz
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı damla çikolata

Yumurta ve şekeri köpürene kadar mikserde çırpın. Un, tarçın ve kabartma tozunu harmanlayıp yumurtalı karışıma ekleyin ve kaşıkla karıştırın. Havucu, cevizi ve çikolatayı da ilave edip önceden 180' de ısıtılmış fırında 30 dk. pişirin.

Afiyet olsun!

Not: Pelin'cim bu nefis tarif için çok teşekkürler!

17 Aralık 2008 Çarşamba

Garip Hallerim


Betül'cüm garip hallerimi merak etmiş, beni sobelemiş.. Cevapları bulmak epey zaman aldı, ama işte aklıma gelenler:

Uyum takıntım vardır.. Çamaşır asarken mandal rengine çok dikkat ederim, her parçayı aynı renkte iki mandalla asarım.. (anneciğim kulakların çınlasın..)

Ayrıca kıyafetlerimin ve ev eşyalarının da renkleri uyumlu olmalıdır. Örneğin, mutfaktaki elektrikli aletlerin hepsi aynı renktir.. Ya da sofra kurarken kullanacağım tabak, çatal bıçak, masa örtüsü hem renk hem de tarz olarak uyumlu olmalıdır.

Lavaboda su damlası görmeye tahammül edemem, tiksinirim.

Sokak kapısı eşiği konusunda çok hassasımdır! Ayakkabıyla, terlikle ya da çorapla eşiğe basılmasına tahammül edemem (eşiğin ötesine ayakkabıyla geçilmesi konusuna değinmiyorum bile..)

Belirsizlik beni çok rahatsız eder, plan ve program olmadığında huzursuz olurum.

Böcek görsem kaşınırım.

Ev dağınıksa ya da tertemiz değilse içim rahat etmez, aklım takılı olur..

Ben de garip hallerini merak ettiğim Pelin, Pelin, Ayşe ve Neval'i mimliyorum..

SUSAMLI SİMİTLER


Malzemeler:
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yumurta(akı üzerine sarı hamurun içerisine)
yarım paket margarin
yarım kahve fincanı susam
aldığı kadar un
tuz
karbonat
Yapılışı:
Unun üzerine yağ incecik kıyılır.Bütün malzemeler koyulup karıştırılır ve kulak memesi kıvamında hamur elde edilir.Simit şekli verilir yumurta akı üzerine sürülür ve bolca susam ekilir üzerlerine.AFİYET OLSUN

CEVİZLİ EKMEK VE YENİ BİR KAHVALTI SOFRASI


Zaman yine su gibi akıp gidiyor. Ben o mucizeye tanık olduğumdan beri 4,5 ay geçti de gitti bile. Prenses arkadaşımın prens oğluşu büyüdü de Müge Teyzesi (bana Müge demesini istiyorum ama) ve Engin Amcasını (Amca süper oldu) ziyarete geldi.

Sinem ile organizasyonu yaparken aldığım sıkı tembihler neticesinde standart kahvaltı formatının dışına çıkmadım, börek , çörek , tatlı hiçbiri yoktu bu sefer.





Klasik kahvaltı seçeneklerine ilave olarak, Muhammara ve Közlenmiş Kırmızı Biber ile biraz renk katmaya çalıştım.




Bol tereyağlı sucuklu yumurta ile biraz yaramazlık yapsam da ne yalan söyleyeyim söz verdiğime pişman olmadım değil :) Şöyle bir açma falan mı yapsaydım diye düşündüm durdum masada otururken.





Ama ekmek yapmamam noktasında bir kısıt yoktu o nedenle akşam yatmadan Cevizli ekmek malzemesi koydum makinama.



Malzemeler: (700 gr somun boyutu + orta renk kabuk + beyaz ekmek programı)
  • 1 + 1/8 cup su - ılık (makinanın içinden cup ölçüsü de çıktı, onunla ölçtüm) (su bardağı ile aynı boydaydı..)
  • 2 büyük ölçek zeytinyağ (bu da makinanın bir aparatı) (4 yemek kaşığı kadardı)
  • 2 küçük ölçek tuz (2 çay kaşığı kadar)
  • 2 büyük ölçek toz şeker
  • 1/2 cup ceviziçi
  • 3 cup un
  • 2 küçük ölçek aktif kuru maya (Dr. Oetker instant maya kullandım)
Hazır konumuz ekmeğe gelmişken Uno, yeni bir oluşum başlattı ve Blogger Sofrası'nı kurdu. İyi Yaşamak için İyi Ekmek sloganı ile besin değeri yüksek ekmek yemeye teşvik eden Uno'dan çok güzel bir süpriz paket aldım geçenlerde. İçinden hem de en sevdiğim çeşitlerin çıktığı bir paket dolusu Uno lezzeti.


Özellikle bu şekilde içinde değişik lezzetlerin olduğu ekmeklere bayılıyorum. Özellikle Uno'nun "Çok Tahıllı Ekmek" çeşidini yemeyi çok seviyorum.

İşe gelirken kahvaltı olarak genellikle 2 dilim çok tahıllı ekmek üzerine sürülmüş muhammara ve arasına konmuş 3 dilim dil peynirli sandviçi hazırlıyorum.



Bu güzel ve birbirinden çok farklı, her zevke uygun bir lezzetin muhakkak bulunduğu Uno'nun ekmek çeşitlerinden farklı tarifler hazırlayarak sizlerle paylaşacağım.

Diğer kahvaltı sofralarım:

http://yemekbahane.blogspot.com/2007/08/ye-25-kahvalti-patatesli-yumurta.html

http://yemekbahane.blogspot.com/2008/03/isim-karti-kurabiyeleri.html

http://yemekbahane.blogspot.com/2008/07/sezon-ailii-balkonumuzda-konuklarimizla.html

http://yemekbahane.blogspot.com/2008/05/davet-sofralarindan-eitlemeler.html

Afiyetle,

16 Aralık 2008 Salı

ÇİKOLATA SOSLU TATLI

Salı günü annemin günü vardı kardeşimle pazartesi akşamından hazırlıkları yaptık ,günde dört çeşit yapılıyormuş bizde bu kurala uyduk dört çeşit yaptık.İki çeşidi kardeşim iki çeşidi ben yaptım.Yaptıklarımızdan üçünün tarifini daha önce vermiştim tatlı olarak ise ilkkez yengemden aldığım bir tatlıyı denedik çok güzeldi ,bunu yapma işi kardeşime kaldı.Bu hafif ve kolay tarif için yengeme yaptığı için kardeşime teşekkür ederim.Menümüz ise şöyleydi;

Patatesli çiğköfte tarifi burada
Mahlepli kurabiye tarifi burada
Kıymalı börek tarifi burada
Çikolata soslu tatlı

MALZEMELER:

Kreması için:
1 lt.süt
5 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı şeker
1 poşet kremşanti

Çikolata sosu için:
1/2 lt.süt
1 paket çikolata sosu

Ortası için 1 paket bebe bisküvisi ,üzeri için fındık kırığı

YAPILIŞI:

İlk olarak kremasını yapıyoruz.Süt,un,şekeri bir tencerede karıştırarak pişirin ,fokurdamaya başlayınca altını kapatın soğutun ,soğuyunca içine bir poşet toz kremşanti katıp çırpın küçük kare yada yuvarlak borcama dökün.Üzerine bebe bisküvilerini biraz sütle ıslatıp döşeyin.Daha sonra çikolata sosunu yapın.Süt ile sosu pişirip bisküvilerin üstüne döşeyin.En üste fındık kırığı serpip bir gece dolapta bekletin.Afiyetolsun.
Küçük yuvarlak yada küçük kare borcamda yaparsanız bu ölçülerle büyük boy borcamlar için iki ölçü yapmanızı tavsiye ederim.

Ezogelin Çorbası

Güneş yüzünü gösterse de havalar, malum, çok soğuk.. Hal böyle olunca da mutfakta yapılacak en güzel şey bir tencere çorba oluyor, hele de akşam yemeğinden az evvel pişirilmiş taze bir çorba işten yorgun dönenlere birebir.. Emine Beder'e ait orjinal tarif şöyle..

Malzemeler:
1/2 su bardağı kırmızı mercimek
1 kahve fincanı bulgur
1 orta boy soğan
5-6 su bardağı et suyu ya da su (ben biraz daha fazla miktarda sıcak su kullandım)

1/4 limon suyu (ben ekşi sevdiğimden 1 limonun tamamını kullandım)
tuz

Terbiyesi için:
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı salça
nane
kırmızıbiber
2 çorba kaşığı un (tepeleme)

Mercimek ve bulgurları yıkayıp tencereye alın. Küp küp doğradığınız soğanı, suyu ve tuzu da ekleyip mercimek ve bulgurlar iyice yumuşayana kadar orta ateşte pişirin. Tavada tereyağını eritip unu ekleyin ve sararıncaya kadar kavurun. Salçayı, nane ve kırmızıbiberi de ekleyin, 1/2 dk. daha kavurun. Çorbanın suyundan 1-2 kepçe unlu karışıma ekleyip karıştırın, pürüzsüz bir kıvama gelsin. Bu terbiyeyi azar azar ve karıştırarak çorbaya ilave edin. Bir taşım daha kaynatın, limonu da ekleyip çorbayı sıcak servis edin.

Afiyet olsun!

SÜTLÜ PİRİNÇ ÇORBASI


Malzemeler:
1 kahve fincanı pirinç
4 bardak su
1 çorba kaşığı un
1 yumurta sarısı
1 bardak süt
1 yemek kaşığı tereyağ
yarım limon suyu
tuz
karabiber
kuru nane
Yapılışı:
1 kahve fincanı pirinci 4 bardak suda haşlıyorum.Başa bir kapta yarım limon suyu bir yumurta sarısı 1 yemek kaşığı un ve bir bardak sütü bir çatal yardımıyla çırpıyorum pişmiş olan pirincime yavş yavaş ekliyorum.5 dakika daha kaynattıktan sonra 1 yemek kaşığı tereyağını arzuya göre margarinde kullanabilirsiniz çorbaya ekliyorum.Son olarakda latını kapatıp karabiberini kuru nanesini ekiyorum üzerine.Servis yapacağım zaman ise bir tavada biraz kızgın yağda pul tozda olabilir kırmızı biberi kızdırıyor ve çorbanın üstünde gezdiriyorum.AFİYET OLSUN.

HASTAYIM BİRAZ ARA

Malesef çok soğuklar gelmedi ama ben fena hasta oldum.Bilgisayarın başında olamıyacağımdan;iyileşene kadar biraz mola.Ama takip ettiğim arkadaşalrıma yine arada bakıyorum.

mercimek köfte

mercimek 1

Tadından asla vazgeçemeyeceğim bir lezzet daha.
Bayılıyorum bu lezzete.
Soğanın aroması belirgin olmalı mümkünse:)
Yağı tuzu baharatları da yerindeyse değmeyin lezzetime...
Ben soğan ve salçayı kavurarak yapıyorum, bu şekli cok daha lezzetli geliyor çiğ tat gelmiyor sanki.

Bu tarifi bugüne kadar yayınlamamış olmama da şaştım.

Tarifi temize çekip sitede yayınlamış olmama en çok İdil sevinecek.
İdil can dostum benim, Cafe dönemindeyken menüde mercimek köfte olduğunda hiç şaşmaz siparişini verirdi.
Onu sevindirmek için koca bir kase mercimek köfte ya da mantı yapın yeter:)
Canım dostum buyur tarif elinin altında hazır hemen print edebilirsin:) Sonunda…

Yapmayanlarımız varsa deneyin derim, çok kolay bir tarif ve sevmeyenini de az gördüm...


mercimek 2


malzemeler
• 2 su bardağı kırmızı mercimek
• 1,5 su bardağı ince bulgur
• 2 adet kuru soğan
• 1 demet maydanoz
• 1 demet dereotu
• 2-3 çorba kaşığı salça
• 1 limon
• tuz, karabiber, pul biber, kimyon, az kekik
• Zeytinyağı



Hazırlanışı
• 2 bardak mercimeği yıkadıktan sonra üzerini 3-4 parmak geçecek kadar su ekleyerek pişirin.
• Mercimekler pişince ve suyunu çekmeye başladığında içine bulguru ekleyerek tencerenin altını kapatıp beraber demlendirin.
• Demlenme işi bitince, geniş bir kaba alarak soğutuyoruz.
• Bu sırada yeşil malzemelerimizi ince kıyıyoruz.
• Soğanı sıvıyağda kavuralım, ağır ateşte soğanlar yanmasın.
• Bir süre kavrulduktan sonra üzerine salçayı ekleyerek kavurmaya devam edelim.
• Kavrulan soğanları ve yeşillikleri mercimeğe ekleyerek karıştıralım, iyice yoğuralım.Baharatlarını da ekleyelim damak zevkimize göre acısını arttırabilir yada azaltabilirsiniz ölçü vermedim ben.Ama kimyon 1 tatlı kaşığı yeterli gelir.
• Köfte şeklinde sıkarak şekil verip servis yapabiliriz.


My creation


* Ben içine taze soğan kullanmıyorum, onun yerine kuru soğanı kavuruyorum, böylece soğan kokma sorunu yaşanmıyor.

* Misafirlerinize yapacağınız zaman taze soğanlarını ayrı doğrayıp kasede servise sunabilirsiniz, arzu eden alır ve üstüne serperek yiyebilir.

* Mercimeklere ne zaman bulguru eklemek gerekir en önemli kısım burası ve en korkulan kısmı.Baktınız ki mercimekler pişmiş ve şişmişler, ve suyunu çekmeye başlamış göz göz oluyorsa tamam demektir.Göz göz olup fokurdar ve sıçrar etrafa o vakit ocağı kapatabilirsiniz ve hemen bulguru atıp güzelce karıştırın ve demleyin.


Afiyet olsun,
Figen KARAVAŞ

15 Aralık 2008 Pazartesi

BOM BOMLAR







Malzemeler:
2'li paket pötibör bisküvi
1paket kakao
1 su bardağı süt
1 su bardağı pudra şeker
1 tane yumurta
yarım paket margarin(eritilmiş)
Yapılışı:
bisküviler kırılır yada robottada çekebilirsiniz ben robotta çekerken robotumun ömrü malesef o kadarmıs dayanmadı haliyle su bardağı altıyla kırmaya devam ettim bisküvileri kakaoyu yumurtayı pudra şekerini ve eritip soğuttuğumuz margarini ilave ediyoruz.Ceviz büyüklüğünde toplar yaparak hindistan cevizine buluyoruz topları hem kolay hemde leziz bir tarif acil gelen misafirler için benim kızım çok sevdiği için hemen her hafta yapıyorum pratik olması işime geliyor:))AFİYET OLSUN