AZ ZAMANDA BOL ÇEŞİDİN SIRRIBir düdüklü tencerede neler pişirile bilir?Çorbadan,et,balık,sebze çeşitlerine kadar pek çok gıdayı pişire biliriz.Asla sıvısız pişirmeyin.Enaz 2 bardak su kullamalıyız.Düdüklü veya basınçlı tencereler yemeğin pişirme süresini azalttığından çok pratiktir, yalnız dikkatli kullanılmaları gerekir. Tencerenin içine koyacağınız malzeme ve suyun miktarının tencerenin

TÜRK KAHVESİ NASIL PİŞİRİLİRİçme suyunu fincanla ölçerek cezveye koyunuz. Her fincan için iki çay kaşığı kahve (5 gr), iki çay kaşığı şeker (arzuya göre) ilave ediniz.Kısık ateşte kahve ve şekeri iyice karıştırınız. Bir süre sonra kabaran köpüğü fincanlara pay ediniz. Kalan kahveyi bir taşım daha pişiriniz ve fincanlara boşaltınız. Türk Kahvesi sunulurken yanında su verilmesi gelenektir.

ELBİSELİ SOSİSLER

(Yaptığım bir tarif özellikle çocuklar bayılıyor ama ozaman resmini çekmemiştim netten alıntı resim yapılışı benden)Ben 4 adet sosis için veriyorum tarifi ...4 adet sosis2 milföy hamuru1 adet yumurta sarısı1 yemek kş sütSosilerin iki ucunu + şeklinde çok az keselim.Milföyleri uzun şeritller şeklinde dilimleyelim ve sosislerin üzerine saralım sosisleri...yumurtayı,sütü çırpalım.Yağlı kağıtlı

MENEMEN

(Sabah kahvaltıda,öğlen,akşam çok kolay yapa bileceğimiz br tarif) MENEMENMalzemeler:6 adet yumurta,,3 adet yeşil biber (ince halkalar halinde doğranmış),4 adet domates (kabuklu ve küp şeklinde kesilmiş)100 gr. beyaz peynir,2 çay kaşığı kırmızı pul biber,,Tuz ,ZeytinyağıMenemen için büyük bir tava kullanmalısınız çünkü malzemesini karıştırmak daha rahat olucaktır.İnce halka şeklinde doğranmış

Patatesli Lezzet ( Iskocya'dan)

Merhaba,
Bu tarifi arkadasim kayinpederinden ogrenmis.
Kokenleri Iskocya ya dayaniyor, Iskocya'da ozel gunlerde,
aile toplantilarinda yapiyorlarmis. Buyuk oglumun kiz
arkadasida Iskocyali, teyit etmek icin ona da yaptim yedirdim, inanamadi.
Benim nereden ogrendigimi sordu hemen. Patates yerine kabakda
kullaniliyormus bunuda ogrendim. Bir dahaki sefere kabak ile yapacagim.

Malzemeler :

Dikdortgen borcam icin
6 buyuk patates
2 buyuk kurusogan
2 yumurta
1.5 su bardagi rende kasar
1.5 su bardagi ezilmis kraker
200 gr tereyag
uzerine dilimlenmis ince kasar

Hazirlanisi:

- Patatesleri ve sogani dilimleyerek tencereye koyun.
- Su seviyesi malzemelerden biraz fazla olsun, haslamaya birakin.
- Haslanan patates ve sogan dilimleri suzguye cikarin.
- Borcaminizi yaglayin, hasladiginiz patates ve soganlari yerlestirin.
- Baska bir kap icinde 2 yumurtayi cirpin, 200 gr. erimis tereyagini
ilave edin.
- Tuzlu krakerleri ezin, 1.5 bardagi kadar olmali.
-Yumurtali, yagli karisima kasari dokun, sonrada krakerleri.
- Bu karisimi patatesli soganli malzemenin uzerine elinizle
yayin guzelce.
- Isinmis firina surun 200 C de 13 dk da pisiyor.
- Uzeri kizarmaya baslayinca da ince dilim kasarlari uzerine yerlestirip
firindan cikariyorsunuz, uzerini yagli kagitla ortuyorsunuz.
Sonrada iliyinca servise cikariyorsunuz.

not: patates ve sogani hasladiginiz suyu dokmeyin, corba yaparken veya
pilav yaparken kullanin.

Afiyet Olsun.
Zeynep T.

FIRINDA PATATES

(Geçen gün yemek sitelerinde gezerken bir çok arkdaşımın bu şeklde patates kızartması yaptığını gördüm.bizdede kızartma olmaz.süper oldu )FIRINDA PATATES KIZARTMASI VE KÖFTE :Malzemeleri:istediğiniz miktarda patates,1su bardağından az z.yağı,Tuz,karabiber,kırmızıbiber,köri,kimyon.2 diş sarımsakPatatesleri nasıl istiyorsanız öyle doğrayalım.derin bir kasede tüm baharat ve z.yağı,dövülmüş

YUMURTALI EKMEK

SABAH KAHVALTILARIN VAZGEÇİLMEZ LEZZETİ....................YUMURTALI EKMEKMalzmeler:1 beyaz ekmek,4 ymurta,1 yemek kş fazla margarin,2 çy bardağı s.yağ,tuz,karabiberEkmeklerimizi ince dilimliyelim.Kızartma tavamıza yağları ekleyip ocağı orta ısı ya ayarlayalım.Derin bir kapta yumurta ve baharatları iyice çırpalım.Yağımız kızarınca ekmek dilimlerimizin her iki tarafınıda yumurtalı karışıma bulayıp

OTLU OMLETMALZEMESİ6 adet yumurta 2 yemek kaşığı un 4 yemek kaşığı süt 2 yemek kaşığı zeytinyağ 1 demet dereotu 1 demet maydanoz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuzTARİFCam kasede yumurtayı çırpın. Süt, un, kıyılmış maydanoz, dereotu, karabiber ve tuz atıp karıştırın. Teflon tavayı ısıtın. 1 yemek kaşığı yağ koyun. Omletin yarısını tavaya döküp sallayarak alt kısmını pişirin. Üzerine

Domates Çorbası

Ha gayret az kaldı bitiyor çorba tariflerim:) Bekleyenleri de kış bitmeden vereceğim inşallah:)

Domates Çorbası tariflerinden 2 denemem olmuştu üç sene önce kadar.
Birinde direk domates kullanıyordu, diğerinde hem domates hem salça.
Ama ben kendime göre ölçüler oluşturup sadece salça ile yapmaya başladım ve böyle sevdim.Belki hazır satılan domates suyu kullanılabilir içine bir iki bardak ama ben mümkünse hazır almamaya gayret ediyorum. Burada ev salçası kullanıyorum ben ama kalmadıysa mecburen hazır domates salçası kullanıyorum. Ve mutlaka tavuk su ile yaparım başka türlü tadı yerinde olmuyor. Ayrıca tuz yazmadım ben bu çorbalarda tuz kullanmıyorum salçalar yeterince tuzlu çünkü. Siz damak zevkinize göre ekleme yapabilirisiniz.

Evinizde krema varsa servis esnasında 1 tatlı kaşığı krema ekleyebilirsiniz ki çok lezzetli olur. Kremalı Domates Çorbası olur o zaman. Bende bu sefer krema yoktu kullanmadım. Sadece kaşar rendesi ile yetindim:)


Malzemeler
3 Çorba kaşığı Domates Salçası
3 Çorba Kaşığı un
5 su bardağı tavuk suyu
1 su bardağı kadar süt
Sıvı yağ
Karabiber, kaşar rendesi

Yapılışı
· Önce sıvı yağ ile unu kavuralım hızlıca ortalama 3-4 dk.
· Salçayı ekleyelim ve hızla karıştıralım dikkat edelim altını yakmayalım dibi tutmasın, gerekirse ocağın altını kısın
· Ve hemen tavuk suyunu ekleyin tel çırpıcı ile karıştırın, sütü ekleyin ve karıştırmaya devam edin
· Karabiberini ekleyin ve karıştırarak kaynamaya bırakın bir iki taşım kaynayınca ocağı kapatın
· Servis ederken üzerine kaşar rendesi serpin

Afiyet olsun,
Figen

samsa tatlısı

Sevgili Cucu,güzel dileklerin için tşk ederim....Samsa tatlısını hiç denemedim ama yedim sana tarifi yamak beni mutlu eder ama numunesi konusunda biraz beklemen lazım :-))))Pratik Samsa Tatlısı:2 paket milföy hamuru,1 su bardağı ince çekilmiş ceviz,1 çay kş.tarçın,1 yumurta sarısı750 gr.t.şeker,3 su bardağı su,yarım limon suyut.şeker ve suyu tencereye alıp şerbet kıvamında kaynatın.limon suyunu

Blog Denemeleri 3 - Ekmekler

Bloglardan Ekmek Denemelerimiz :))

Ilk duragim Mis Kokulu Ekmekler Makinada Bakkal Ekmegi;
Nehir makinada yapmis bu ekmegi, ben makina kullanmadim,
normal sekilde yogurdum ve yaptim. Harikaydi.

@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@

Ikinci ekmek denemem, Yeşil zeytinli,közlenmiş kırmızı biberli, dereotlu ekmek.
Burcu'nun kardesi Hande'ye ait. Buradan ulasabilirsiniz.

@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@

Ucuncu ekmegim Irlanda Ekmegi. Zamaniniz kisitli ise ve evde
ekmek yoksa. Hic durmayin yapin derim. Sevgili Sibel bu hafta
paylasti blogunda. Denenmis tarifleri yapmayi cok seviyorum :))
Daha bir cesur oluyor insan. Tarif icin buraya tiklamaniz yeterli.
Ayrica bize bu tarifi yollayan sevgili Guzide'ye tesekkur ediyorum.

Figen 'in İrlanda Ekmeği:)

Figen de bu hafta Sibel in İrlanda ekmeğini denemiş ve yemek grubuyla paylaşmıştı.Onun resimlerini de burada paylasiyoruz...

SİNEMALARDA GÖSTERİME GİREN FİLMLER Organize İşler-Organize İşlerYÖNETMEN: Yılmaz ErdoğanOYUNCULAR: Y. Erdoğan, D. Akbağ, C. Yılmaz, T. Çevik, Ö. Namal, A. ErkekliSENARYO: Yılmaz ErdoğanFİLM TÜRÜ: Macera/KomediSÜRE: 109 dak. Hababam Sınıfı Üçbuçuk - Hababam Sınıfı YÖNETMEN: Ferdi EğilmezOYUNCULAR: Mehmet Ali Erbil, Seda Sayan, Şafak SezerSENARYO: Kemal Kenan Ergen (Rıfat Ilgaz)FİLM TÜRÜ: Korku/

Gaz yapmayan fasulye yetiştirildi İngiltere’de yetiştirilen bir fasulye türü, kolayca sindiriliyor ve gaz yapmıyormuş.İngiltere'de Cambridge Üniversitesi'ne bağlı King's College'de çalışmalarını sürdüren 72 yaşındaki İngiliz tarım araştırmacısı Colin Leakey'in, yendikten sonra bağırsaklarda gaz toplanmasına neden olmayan bir fasulye türü ürettiği belirtildi.Daha önceki yıllarda Uganda, Etiyopya,

Aglayan Pasta - Ozlem Acikgoz

Merhaba
Bugun Dostlarin Ikramlari' nda Yemekbiz uyelerinden
sevgili Ozlem Acikgoz'un sofra dergisinden aldigi tarifle
yaptigi Aglayan Pasta'yi sizlerle paylasiyoruz.
Emeklerin ve paylasimin icin tesekkur ederiz Ozlem.
Zeynep & Figen

İstanbuldan kar manzarası..............

ÇITIR FİYONKLAR1 paket margarin,yarım su bardağı sıvıyağ,yarım su bardağından az limon suyu,yarım su bardağı su,1paket kabartma tozu,4 su bardağı un, yumurta sarısı,tuzMargarini eritip soğutun.Unu kabınıza alıp ;margarini ,sıvıyağı,limons.,k.tozunu,su,ve tuzu ekleyip kulak memeis yumuşaklığında bir ahmur olana dek yoğurun.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp uzun şeritler

PEYNİRLİ KEK3 ymurta,2 su bardağı yoğurt,125gr. margarin,2.5 su bardağı un,1 su bardağı rendelenmiş az tuzlu beyazpeynir,yarım demet maydanoz,yarım demet dereotu,1 tatlı kş pulbiber,1 tutam kuru nane,1 çy kş.tuz,1paket kabartma tozu..Yumurtaları kırıp tuz ekleyip çırpın.margarini oda sıcaklığında yumuşatın.yeşillikleri kıyın.yoğurdu çırpıp yumurtaya ekleyin.Yağ,peynir ilave edip

Zencefilli (kitir) Kurabiye [ginger snaps]

Merhaba
Bu kurabiyeler yine bizim evdeki kurabiye canavari icin yapildi.
Cok eski bir tariftir, daha yeni sira geldi paylasmak icin.
Diger kurabiyelere gore daha kitir kitir bir kurabiye.
Zipzip kitir kitir yemeyi cok seviyor, sute bandirip
yemekte yine onun en buyuk zevki. Yasadigim yerde
Ginger Snaps olarak geciyor. Kitir kurabiyelerden hoslaniyorsaniz,
deneyin derim.

Malzemeler:

2 3/4 kap un
1 cay kasigi baking soda
1 cay kasigi tarcin
1 tatli kasigi toz zencefil
1/4 cay kasigi karanfil tozu
1 kap esmer seker
3/4 kap tereyag ( oda sicakliginda beklemis)
1 yumurta
1/4 kap pekmez

Hazirlama

1 - Tum malzemeyi karistirip seker haric iyice yogurun.
2- Olusan hamuru dinlendirin, kucuk toplar yapin.
3- Toplari esmer sekeri doktugunuz tabakta sekere bulayin.
4- Yagli kagit serilmis tepsiye belirli araliklarla hamur toplarini koyun.
5- Kucuk cay bardaginin dibi ile bu toplarin uzerinden bastirin.
6- Isitilmis firina surun, yaklasik 10 dk icinde pisiyor.
7- Uzerine dilerseniz pudra sekerli karisim dokup tekrar firinlayabilirsiniz.

Afiyet Olsun.
Zeynep T.

MANTAR KURABİYE(20 kurabiye çıkıyor)2 su bardağı un,150 gr.margarin,1 çorba kaşığı kakao,1 yumurta,1paket vanilya,bir tutam tuzMargarini oda sıcaklığında yumuşatın.Yoğurma kabını alın.un,şeker,vanilya,ve yumurta ilave edip yoğurun.Üzerine nemli bezle örtüp ılık ortamda 20 dk.dinlendirin.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayın.kakaoyu düz tabağa alın.Hamurları aralıklı

KIZARMIŞ BAHARATLI EKMEKBeyaz ve esmer ekmek dilimlerini değişik şekilli hamur kesici kalıplarla kesip üzerlerine zeytinyağı,kekik ve ezilmiş sarımsak karışımını sürün.İki taraflı kızartın.Dilerseniz nane,pulbiber veya k.biber ilede kızarta bilirsiniz...AFİYET OLSUN

ÜÇ RENK SALATA( 6kişilik)4 havuç,4haşlanmış patates,1kg. süzme yoğurt,3 diş sarımsak,3 çorba kş.zeytinyağ,tuzHavuçları temzleyip ince ince rendeleyin.Bir tavaya z.yağı ekleyin ve havuçları orta ateşte karıştırarak 4-5 dk soteliyoruz.Soğumaya bırakın.Haşlanmış patatesleri soyup bir kaseye rendeleyin.Tuz ilave edip karıştırın.Sarımsakları ezip süzme yoğurt ile karıştırın.Yüksek kenarlı bir servis

TUZLU KEK:1su bardağı yoğurt,yarım su bardağı margarin,yarım su bardağı zeytin y.,1talı kş.az tuz,kabartma tozu,,aldığı kadar un,1 yumurta akı içine sarısı üstüne.İçi için 250gr.beyaz peynir,dereotu...Üstüne isteğe göre çörek otu serpilecekMargarin oda sıcaklığında yumuşıycak.tüm malzeme iyice harmanlanıp yoğuruluyor.Bildiğimiz poğaça hamuru ama tek tek değil kek şeklinde olucak.Kek kalıbımızı

KUSKUS SALATASI:Malzemeleri:1paket kuskus,yarım limon suyu,3 taze soğan,1çay bardağı maydanoz ve dereotu,yarım çay bardağı zeytinyağ,2haşlanmış yumurta,1 konserve mısır.Hazırlanışı:Kuskusu makarna gibi haşlıyoruz.(ama makarnadan farklı olarak biraz diri kalacak.)ayrı bir yerde yeşilliklerimizi doğrayıp;z.yağı limonu karıştırıyoruz.Servis tabağımıza kuskusu,yeşillikler,mısırı,sosunu ekleyip iyice

Pırasalı ve Mantarlı Kiş -ÇİĞDEM ERYENER

Bugun Dostlarin Ikramlarinda arkadaşım ÇİĞDEM ERYENER 'in tarifi var.
Şu anda ailesi ile birlikte Antalya da yaşıyor.

ÇİĞDEM ERYENER'in yaptığı Pırasalı ve Mantarlı Kiş tarifi sizleri bekliyor...
Tarifini okumak isteyenleri Dostlarin Ikrami'na bekliyoruz.

Ellerine saglik Çiğdem cim, Tesekkur ediyoruz...
Figen

(tam havası bence)KIŞ ÇORBASIHaşlanmış tavuğun süzülmüş suyu (ölçü yok, göz kararı)- Tel şehriye- 1 çorba kaşığı un- yarım limonun suyu- 2 çorba kaşığı yoğurt- maydanoz1- Tavuk suyunu kaynatın. İçine tel şehriyeyi ekleyin. 2- Unu, limon suyunu, yoğurdu ve 1-2 kaşık sıcak tavuk suyunu karıştırın. Tel şehriye yumuşayınca terbiyeyi iplik gibi akıtarak kaynayan çorbaya karıştırın. Biraz koyulaşınca

Zeytinyağlı Brüksellahana

Bu ay yemekbiz mail grubumuzda ayın sebzesi olarak Brüksellahanası nı seçtik.
Meyve olarak ise Greyfurt.

Bende çok sık olmamakla beraber aralarda yaptığım şeklini paylaşayım dedim sizinle.
Çoğunuz biliyorsunuzdur bu şeklini zaten.
Ben kuşbaşı dana eti ile yapıyorum, o zaman epey lezzet farkı oluyor tabii.

Ancak Cumartesi günü evde dana kuşbaşı yoktu, kuzu vardı, kuzu ile yapmak istemedim. Zeytinyağlı olarak yaptım bende.
Ortaya gayet iyi gidiyor bu şeklide...


Zeytinyağlı Brüksellahana

Malzemeler
Yarım kg. brüksellahana
2 adet havuç
2 adet patates
2 çorba kaşığı domates salçası
2-3 su bardağı kadar sıcak su
Tuz, karabiber, çok az şeker

Yapılışı
1. Brüksellahanaların üst kabuklarını soyup yıkayalım
2. Soğanları kıyalım
3. Havuçları verev keselim, patatesleri küp keselim
4. Sıvı yağ, salça, soğan, havuç ve patatesleri 2-3 dakika tencerede çevirelim
5. Brüksellahanaları ekleyelim ve tencereyi sallayarak karıştıralım
6. Sıcak suyu , tuzunu karabiberini ve azıcık şekeri ekleyip kısık ateşte pişirelim

Afiyet olsun,
Figen

Brüksellahanası hemen yumuşayıp, dağılır. Bu yüzden kaşık kullanmadan tencereyi sallayarak karışmasını sağlayın.

Dana kuşbaşı kullanacaksanız şayet 250-300 gr. Kadar et yeterli gelir .

Blog Denemeleri - 2

Merhaba
Figen'in de yazdigi gibi diger bloglardan bircok
tarif deniyoruz mutfaklarimizda. Bu tarif sevgili Fethiye'ye ait.
Sini Kofte.

Tarif haziran 2005 tarihinde yayinlanmisti,
ama benim ilk denemem temmuz 2005 tarihinde
idi yanilmiyorsam.

O zamandan beri de mutfagimda pismeye devam
ediyor, harika bir lezzet.

Misafirlerim geldiginde de onlara yapiyorum, begenerek yiyorlar. Yapimi cok zor olmayan bir yemek. Icli kofte tadinda, firinda pistigi icinde bana daha da guzel geliyor bu kofte.

Tarif icin tiklayiniz.

Tesekkurler Fethiye.
Deneyen dostlara afiyet olsun.

Zeynep T.

Blog Denemeleri - 1

Zeynep ve ben epeyce blog denemeleri yapıyoruz, ve artık yavaş yavaş paylaşalım diyoruz blog arkadaşlarımızın güzel tariflerini..

Uzun zamandır bekleyen ayvalarımı değerlendirmek için reçel yapmayı düşünüyordum ki gecen gün Hanımiş in ( Işıl ) sitesinde Ayva lı güzel bir tarif gördüm.
Gerçi ondan evvel de Zinnur un sayfasında ki tarifi yapayım diye düşünmüştüm ama bu daha pratik geldi o an için ve hemen mutfağa girip yaptım.

Sonuç çok lezzetli bir tarif oldu. Ama ben hanımiş teki resim gibi homojen ya da püre gibi olacak sandım:) Bu yüzden de ayvaları dilim dilim kesip koydum tabana , nasılsa yumuşayacaklar ve püre olacaklardı ya !

Ama öyle olmadı. Zaten Hanımiş inde öyle olmamış , sadece kestiği dilim itibari ile görüntü o şekilde çıkmış. Sağolsun gece bana tam resmini de gönderdi.

Ama ben her şekilde çok beğendim, çok şık bir sunum oldu . Bendeki yuvarlak kalıp 28 cm. olduğu için büyük geldi ve diğer kalıpta yaptım ki iyi de yapmışım, hoş oldu. Eşimde çok beğendi. Ben artık bol bol yaparım, kek ve tatlı bir arada. Hatta tadına bakan Şehnaz,Yavuz ve Tülay kek kısmını çok lezzetli buldular:)

Tarif için tıklayın lütfen

Afiyet olsun,
Figen

Nachos...

Merhaba
Bugun sizlerle cok basit bir Meksika yemegi paylasmak istedim.
Evde yemek olmadigi zaman imdadima yetisiyor. Cok leziz ve bizlerin
damak tadina uygun. Deneyince sizlerde seveceksiniz eminim.

Malzemeler:

1 paket tortilla cips ( bulamazsaniz tortilla yapip kucuk parcalara kesip yagda kizartin)
1 su bardagi meksika fasulyesi
1 su bardagi kasar rendesi
1/2 adet sogan ince dogranmis
1/2 su bardak kiyma
tuz, karabiber, kirmizi biber ve kimyon
1 yemek kasik salca ( biber salcasi kullandim ben)

Nasil mi Yaptim?

Once islatip hasladigim fasulyelerimi kiymali koyu bir kivamda pisiriyorum.
Sogan, kiyma, fasulye, salca cok az suda pisiyor. Sonra tabagimiza(isiya dayanikli) once misir cipslerimizi koyuyorum. Uzerine kiymali soganli pisirdigim Meksika fasulyesini dokuyorum. Bu karisimin uzerine bir kat daha cips dosuyorum.
Eger aci seviyorsaniz tabasco ilave edebilirsiniz.
Rendelenmis kasar peynirimizi ilave ediyoruz.
Onceden isitilmis firina tabagimizi suruyorum.
Peynir eriyene kadar bekletiyorum firinda.

Ustune domates, sogan, maydanoz, (kisnis) acı biberden oluşan doğranmış bir karışımı dökerek servis ediyorum. Afiyet Olsun.

Zeynep T.

Ebegümeci

Pazar günleri oğlum ve eşimle birlikte pazara gidiyoruz. Pazara artık yeşillik için gider olduk. Her hafta en az iki çeşit yeşil giriyor evimize.
Ebegümeci , Turpotu, radika, cibez, sarmasık, hele arapsaçı hıımmm. Her hafta alsam yapıyorum , bıkmıyorum yemekten.

Ebegümeci yide epey önce yapmıştım sonbahar başıydı.
Ben 1 adet kuru soğan ile birlikte zeytinyağında kavuruyorum ebegümeciyi. Tuz ve karabiber ile tatlandırıyoruz. Arzu ederseniz yumurta da kırılabilir ama biz sadece kavrulmuş halini seviyoruz.

Ha birde hiç üşenmeyip büyük bir sabırla sarmasını yapan da var:)
Ama ben denemedim , Zeynep kesin yapmıştır !:)

Tarif yazının içinde ayrıca tarife gerek yok zatenJ
Alır yaparsanız afiyet olsun şimdiden efendim...

Figen

Kırmızı Mercimek Çorbası

Mercimek çorbasını değişik şekillerde yapıyorum .Süzerek , süzmeyerek , sütlü , salçalı, sade. Bazen havuçlu patatesli bazen sadece mercimek.
Bu vereceğim geçen hafta yaptığım şekli. Eşim süzme şeklinde istedi, geçen sene çokça doğal hali ile yapmıştım sıkıldı demek ki.

Geçtiğimiz haftalarda yemekbiz grubumuzdan sevgili Tuğba bana ölçülü mercimek çorbası sordu. Ben hep göz kararı yapardım. Tuğba öyle sorunca, ona söz verdim yaptığımda ölçeceğim diye , resmen her koyduğum suyu ölçtüm arkadaşlar.
Tamı tamına 1 litre 700 gr. Su kullandım+1 bardak ta süt. Süt çorbayı daha beyaz yapıyor.

Aslında çorbanın üzerine tereyağında kırmızı biber yakıp gezdireceksiniz ki hem görüntü çok şık , iştah açıcı olacak , hem de lezzeti daha bir artacak.
Fakat eşime kırmızı biber yasak ve böyle sade tercih ettiği için ben bu dediklerimi yapamadım. Böyle doğal kaldı:)

Çorbayı yemeden önce limon sıkmayı unutmayın.
Mercimek limonsuz olmaz...


Kırmızı Mercimek Çorbası

Malzemeler
2 su bardağı mercimek
1 su bardağı süt
Yaklaşık 2 lt. Et suyu ( 1-2 bardak az )
1 adet büyük soğan
1 adet patates
1 çorba kaşığı un
Sıvı yağ

Yapılışı
· Düdüklü tencerenizi çıkarın
· Mercimekleri ayıklayıp yıkadıktan sonra soğanla birlikte 3 dk. kadar kavurun
· Patatesleri küp kesin ekleyin
· Üzerine unu ilave edip 2 dk. kadar daha kavurun
· Ve suyu ekleyin
· Tuz, karabiber ekleyip kapağı kapatın
· Düdüklü tencerenizin pişirme süresine göre ayarlama yapın
· Benim tencerem 30 dk. da pişiriyor
· Pişme işleminden sonra tencerenin içindeyken el blendırı ile çorbayı pürüzsüz yapın.
· İçine 1 bardak sıcak sütü ilave edip bir iki taşım kaynatın ve ocağı kapatın

Afiyet olsun
Figen


Notlarım;
Ben düdüklü tencerede yaptığım için bu su oranı yeterli geliyor bana. Bu hali ile kıvamlı koyuya yakın bir çorba oluyor. Ben mercimeği kıvamlı seviyorum. Siz normal tencerede yapacaksanız şayet su oranı değişecektir. Su ihtiyacı olduğunda sıcak su eklemeye devam edebilirsiniz.

Süt arzunuza kalmış. Ben kremamsı tadı seviyorum. Süt biraz tatlımsı yapar çorbayı. Siz has mercimek tadını istiyorsanız süt eklemeyin.
Diyorum ya , o anda canım nasıl isterse öyle yapıyorum...

Iyi Bayramlar ve Kopar At Kurabiyesi

Merhaba
Bu kurabiyeleri pazar gunu yaptim.
Pazar gunleri benim icin evde is hic bitmez.
Butun isler birgune kalinca boyle oluyor.
Aksam ustu cok yoruldugumda biraz bilgisayarimin karsisina gectim,
kolay bir tarif bakmak icin, ZipZip uyuyordu cunku, uyanmadan onun
kurabiyeleride hazir olursa benim icin iyi olacakti. O sirada
sevgili Mine imdadima yetisti, msn messengerde gorunce
hemen hatir sormadan bana kolay kurabiye tarifi diye sordum,
sagolsun hemen bu tarifi yazdi bana, tarif annesinin tarif defterinden.
Mine'cim, cok tesekkur ediyorum, bak bakalim nasil olmus.
Cunku Zipzip bayildi tadina.

Malzemeler

1 cay bardak yogurt
2 cay bardak toz seker
1 yumurta
1 yemek kasigi zeytinyagi
125gr. margarin ( tereyag kullandim)
1 paket kabartma tozu
1 cay bardagi ceviz
4.5 cay bardak un
1 cay kasik tarcin
1 cay kasik zencefil

Nasil mi Yaptim?

Tereyagini erittim once, ilimasini bekledim, sonra tum
malzemeyi karistirip hamur yaptim. Hamurdan parcalar
koparip yagli kagit serdigim tepsiye attim gelisi guzel,
bu cok hosuma gitti, zira hic vakit kaybi yok.
Ustune yumurta sur derdi yok, kopar at, kopar at :)))
180 C isitilmis firinda pisirdim, 20 dk da kizardilar.
Orjinal tarifte zencefil ve tarcin yoktu, ben ilave ettim
cok guzel bir tat verdi.
Afiyet Olsun.
Zeynep T.

Kora - Gırtlan , yani BAYRAM :)

GIRTLAN

Baklava tarifindeki hamuru yarı ölçü yapıyoruz
Yufkalarımızı açıyoruz
Üzerine ceviz serpiyoruz bolca
Daha sonra oklavayı yufkanın başına koyup, yufkayı oklavaya doluyoruz
Dolama bitince her iki yandan ortaya doğru büzüp oklavayı çıkarıyoruz
Ve dilimlere kesip tepsiye diziyoruz
Pişme işlemi ve şerbet olayı baklavadaki gibi.
Tek fark bu tatlı biraz daha gevrek oluyor, şerbeti daha geç çekiyor ve baklava gibi yumuşağımsı olmuyor daha çıtır oluyor.
***********************************

Evlenmeden önce annemle her bayram yaptığımız ikramlar. Baklava, Kora ve Gırtlan.

Sabah kahvaltısı için ise Güveçte Kuru Fasulye, Brüyan ( tepside tavuklu pilav ) Tavuk Çorba.

Kahvaltı olarak normal günler için ağır gelebilir ama bayram sabahlarının ayrı bir havası var ve hiç dokunmuyor bu yemekler, her bayram sabahı annemde yemek yeriz. Aksamına da kayınvalidemde.

Daha çok göçmenlere ait bayram ikramlarıdır.Rahmetli babam ve ailesi Yugoslavya dan gelmişler küçük yaşlarda buraya.

Kora yı yapmak için eskiden rahmetli babaannemle normal yufka açardık, temiz çarşaflar üstünde kurutulurdu.Şimdilerde hazır yufkadan yapıyoruz , bu sebeple kolaylaştı.

Kora nın resmi Ramazan Bayramında çekilmişti, yaptığımız gün çekmiştim ama yoğurtlu haline denk gelemedim ve çekemedim o halini.

Gırtlan ın resimlerinin devamını bulamıyorum:( Hala arıyorum aslında? Şerbetli hali ve yapım aşamaları vardı ? Sabahtan beri tüm klasörlerime baktım? Bulur bulmaz hemen yükleyeceğim.
Sinirleri bozan bir durum ayrıca !...

Tümünü son halleri ile eklemek isterdim ama olmayınca olmuyor demekki :(
En azından tarifleri görün diye son anda yayınlama kararı aldım, kusura bakmayın lütfen...

Brüyan ve güveçte kuru fasulye tariflerini ise ileriki günlerde yazarım.

Geçen bayram Baklavanın şerbetini arife gecesi şerbet dökeceğim için şerbetsiz hali ile yayınlamıştım. Şerbetli resmini buraya ekliyorum .


Tarif için tıklayınız...

KORA
Tarif oldukça basit

Malzemeler
3 adet hazır yufka
Sarımsaklı yoğurt

Yapılışı

1. Yufkaları alıp resimdeki gibi büzün
2. Daha sonra aralıklarla kesin ve tepsiye dizin

3. 180 derece fırına verin ve üstü kızarana dek pişirin
4. Sarımsaklı yoğurdu ayran kıvamında yapın
5. Yufkaların üstüne dökün ve yumuşamasını bekleyin

Afiyet olsun,
Figen

Not: Yufkalar piştikten sonra 2 hafta bekleyebilirsiniz.Gerektiği zaman yoğurt dökün.

Kereviz Çorbası

Bu çorbayı seviyorum.
Çünkü ben Kereviz i yemek olarak tüketemiyorum. / dum...
Bu şekilde bolca yiyebiliyorum ve oğluma da çok kolay yedirebiliyorum.

Hoş geçen hafta portakallı kereviz yaptım ve gayet iyiydi , artık o şekilde de yiyebileceğiz.
Yemek grubumuzda gecen yıldan beri yazıldı portakallı kereviz diye , fakat ben iritasyonum var diye yapmadım , sonunda gecen hafta bir deneyelim bakalım dedim ve sonuç güzeldi, beğendim resmen:)

Bu çorba ise hafif ve lezzetli oluyor.Özellikle kereviz yemeyen bebeklere harika.
Çünkü kereviz tadı gibi gelmiyor... Ben ısrarla yapın diyorum:)

Kış bitmeden şu çorbalarımı yayına vermeliyim değil mi, daha sırada Yayla, domates, mercimek var. Hos bunlar bilinen corbalar ama olsun, listemizde bulunsun.

Ben kış aylarında özellikle çorbasız gün geçirmiyorum , her gün mutlaka çorba var evimizde...


Malzemeler

2 adet orta boy kereviz
3 adet havuç
Et suyu / veya et su bulyon
Zeytinyağı
Tuz , karabiber
2 çorba kaşığı Un
Yarım limon suyu
1 su bardağı yoğurt
1 yumurta sarısı

Yapılışı

· Et suyunu / bulyonlu suyu kaynatın
· İçine miktarı size bağlı zeytinyağı ilave edin ve irı iri doğranmış kereviz ve havuçları kaynayan suyun içine atın
· Sebzeler pisince tamamını blendırdan geçirin ve terbiyesini yapın
· Tuz ve karabiberi de ekleyin çorba hazır
· Suyu koyu gelirse ise sıcak su ilave edebilirsiniz

Afiyet olsun,
Figen

Not:
Vaktiniz varsa küp kesilmiş ve fırınlanmış ekmekle servis yapın.

Yeniyil Ekmegi

Merhaba
Kendi ekmegimi kendim yapmayi sevenlerdenim.
Sevgili Tijen'in bir postunda okudugumda
bu sene yeni yil aksami icinde taze ekmek yapmak istedim.
Bugun yaptim. Adi da Yeniyil Ekmegi oldu:)) Uzun uzadiya
anlatmayacagim icinde bugday unu, yulaf ezmesi,
biraz misir unu, cok az beyaz un, kisnis tohumu, ayçiçegi,
ceviz,keten tohumu,anason, deniz tuzu, su ve maya.
Hepsinin karisimindan olustu Yilbasi Ekmegim.
Yeni yilda evlerimizden bereket eksik olmasin.
Afiyet Olsun.
Zeynep T.