ELMALI RULO

Aslında tarifteki resimde görüntü böyle değil.Ama ilk dememden doalıy biraz zorlandım.Malzemeler:1paket milföy3 adet elma½ bardak toz şeker1 tatlı kaşığı tarçın½ bardak kuru üzüm1 çorba kaşığı tereyağÜzeri için:1 adet yumurtaElmaları ince bir şekilde dilimleyelim.Tereyağı bir tavada eritip elmaları içine atalım.2 dk kadar kızardıktan sonra üzümü,şekeri de ekeleyip yüksek ateşte 6-7 dk

ELMALI TURTA

Bu nefis turtayı kardeşim yaptı ailecek çok severiz senelerdir yaptığım bir tarifim vardı yine aynı tarifi uyguladı nefis oldu.Bende hemen turtanın resmini çektim.Sevgili arkadaşım cananın ev sahipliğini yaptığı P.D.Ç.S.E 20 ye yolluyorum tarifimi.Arkadaşıma kolaylıklar diliyorum.

MALZEMELER:

2 adet yumurta

1 su bardağı pudraşekeri

2 yemek kaşığı margarin

1 paket vanilya

1 paket kabartmatozu

aldığı kadar un (ben 4 su bardağına yakın koydum)

İÇ MALZEMESİ:

4 adet elma

2 çay bardağı şeker

2 çay kaşığı tarçın

1 limon kabuğu rendesi

biraz çekilmiş ceviziçi

YAPILIŞI:

Yumurta ,oda ısısındaki margarin ,pudra şekerini bir kaba alalım,içine eleyerek un,kabartmatozu ve vanilya katıp yumuşak bir hamur yapalım.Hamurdan portakal büyüklüğünde bir parça üzerine kafes yapabilmek için ayıralım.28 cm.lik kalıbımızı iyice yağlayalım hamurumuzu elimizle bastırarak yayalım,kenarlarını biraz yükseltelim.Bu arada elmaların kabuklarını soyup rendeleyelim bir tavaya alalım.İçine şeker ,tarçın ,ceviz içi,limon kabuğu rendesi katıp kısık ateşte biraz pişirelim ve soğutalım.Kalıbımıza yaydığımız hamurun üstüne elmalı karışımı yayalım.Ayırdığımız hamur parçasından elimizle şeritler yapıp kafes yapalım.Önceden ısıtılmış 180 derecede ki fırında 50 -55 dakika fazla kızartmadan pişirelim.Afiyetolsun.

**PASTAKOLİK** SENCER İÇİN ...

Sevgili Özlem bu etkinliği duyurduğu zaman bu kelimenin son bir sene içerisinde benim için ne kadar anlam ifade ettiğini düşündüm durdum..

Ben bir Pastakolik mi olmuştum ? hmmm.... belirtileri bir kontrol edelim dedim ...

1. Pastacılık malzemelerine aşırı ilgi, pasta malzemesi gördüğünde heyecana dayalı terleme ve tansiyon artışı... (Evet)
2. Pasta kitabı almadan duramama buna bağlı olarak Amazon.com bağımlılığı (Evet)
3. Pastanelerde pasta vitrinlerine uzzuuuunnn alıcı inceleme niteliğinde bakışlar ve vitrindeki pastaları tanımlama gayreti (Evet)
4. Mutfakta çeyizle gelen tüm kapkacağın tek tek bertaraf edilerek yerini 1-2-3 vs.. numara yuvarlak, kare vb.. pasta çemberine, kalıba, alet edavata yer ayrılmasına dayalı mekan sıkıntısı (Evet)
5. Ellerde kronik olarak beliren mavi, yeşil, kırmızı, oranj vb.. renklerdeki alacalı bulacalı hareler (Evet)
6. Pasta yapmalıyım diyerek pazar günleri dahi saat kurarak sabahı zor etme yönünde kronik hareketler (Evet)

Allahım olmuşum işte PASTAKOLİK olmuşum !


Bu sorulardan en az 3'üne Evet cevabı veriyorsanız buyrun Özlem'in düzenlediği etkinliğe...

Hepimize geçmemiş olsun :)

Ben etkinliğe Sevgili Yasemin'in mini mini taptazecik oğluşu Sencer için hazırladığım pasta ile katılmak istedim...

Bir sonraki yazımda uzzzuuuunnn uzzuunnn anlatıp bol bol resimlerini yayınlayacağım Sencer'imizi görmek için düzenlendiğimiz müthiş blog buluşmamız için hazırladım bu pastayı.

Pastanın kekinde Burcu'nun daha önce de denediğim bir tarifini uyguladım.

Yoğun çikolatalı pandispanya

• 7 adet yumurta (oda ısısında beklemiş)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya
• 1 su bardağı un
• 4 çorba kaşığı toz kakao - tepeleme
• 1 çorba kaşığı kabartma tozu
• 1 küçük paket sıvı krema ( 200 ml)
• 200 gr bitter küvertur çikolata

Fırınımızı 180 derecede ısıtalım.

Çikolatamızı ufak ufak kesip benmari usulü eritelim.

Yumurta,şeker ve vanilyayı birlikte yüksek devirde şeker iyice eriyene kadar çırpalım. Daha sonra sırasıyla çikolatayı ve kremayı ekleyip çırpmaya devam edelim.

Ayrı bir yere un, kakao ve kabartma tozunu eleyelim ve yumurtalı - çikolatalı karışımın içerisine ilave edelim ve düşükten hızlıya koyu bir kıvam alıncaya kadar çırpalım.

Ben 20 cm ve 14 cmlik iki çembere döküp öyle pişirdim. (Büyük bir fırın tepsisine yağlı kağıt serdim ve çemberlerin ikisini de bu tepsiye oturttum.)

Yaklaşık 50 dk sonra kürdan testi yapıp pişip pişmediğini kontrol edelim.

Hakikaten browni kıvamında çok lezzetli bir tadı oluyor.

Her iki keki de ortadan ikiye böldüm.Ayrıca üzerini de traşladım.(Kek kabaran bir yapıya sahip)

Kekleri hafifçe şekerli su ile ıslattım.

Arasına çikolatalı Cremole ve ganaj karışımı hazırladım. Pastayı pasraça çikolatalı ve ceviz krokanlı yaptım. Krokan'ın tarifini yemişi ceviz olarak değiştirip buradan uygulayabilirsiniz.

Dışına ganaj sıvayıp şeker hamuru ile kapladım.

Geçtiğimiz hafta misafirimi Mısır Çarşısı'nda gezdirirken yolum Fermo'ya da düşmüştü.Pastanın üzerindeki bebeği oradan almıştım.Pastanın konseptine uyunca, bebeği biraz royal icing ile sabitledim.

Son olarak kurdeleler ile dekorasyonunu tamamlamış oldum.

Bir sonraki yazım için meraklanmanızı sağlamak adına aşağıdaki resim belki yeterli olacaktır ;)

Afiyetle,

Ayva Tatlısı (PDÇSE 20)

İşte bir başka kurtarma operasyonu daha.. Geçen hafta alınan ayvaların çekiciliklerini artırmak için şık bir tabağa yerleştirip gözümüzün önüne koymam bir işe yaramayınca, annemden ayva tatlısının tarifini istedim. Annemin, üzerindeki kaymak yüzünden anca misafirlere yaptığı, bizimse bayılarak yediğimiz ayva tatlısının yapılışı - ayvaların içlerini temizlemeyi ve lohusa şekerini kırmayı bir kenara koyarsak - oldukça kolay.. Bu tatlıyla aynı zamanda sevgili Mucizembenibul'un evsahibeliğini yaptığı PDÇSE 20'ye katılıyorum, kendisine kolaylıklar dilerim.. Gelelim tarife;

Malzemeler:

1 kg. ayva
1 su bardağı şeker
l adet lohusa şekeri (kızılcık şekeri olarak da biliniyor)
1/2 çay bardağı su

Üzeri için:
kaymak ya da krem şanti

Ayvaları yıkadıktan sonra kabuklarını soyun ve ortadan enlemesine ikiye kesin. Çekirdek ve sert kısımlarını kabak oyacağı ya da bıçak yardımı ile temizleyin. Ayvaları tekrar yıkadıktan sonra teflon tencereye geniş tarafları alta gelecek şekilde dizin. Üzerlerine şeker serpin. Lohusa şekerini parçalara ayırıp ayvaların üzerlerine yerleştirin.

Suyu da ilave edip ocağın küçük gözünde ve çok kısık ateşte 1,5 - 2 saat pişirin. Annemin deyimiyle ayvaların piştiklerinde "pamuk gibi" olmaları gerekiyor. Üzerlerini arzuya göre kaymak veya krem şanti ile süsleyin.


Afiyet olsun!

Domatesli Zeytinli Makarna

Neye niyet neye kısmet.. Malum iki kişilik bir aile olduğumuzdan ve eşim de ben de çalıştığımız için yiyecekleri çok hızlı tüketemiyoruz. Bu yüzden "kurtarma operasyonları"na sık sık başvurmam gerekiyor.. Geçen gün bu operasyonlardan biri sayesinde pizzada kullanmak için aldığım dilimlenmiş zeytinleri makarna sosunun temel malzemesi olarak kullandım ve ortaya bu makarna çıktı..

Makarnanız kaynar su dolu tencerede yaklaşık 7-8 dakika haşlanırken bu pratik sosu hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler:
3-4 domates rendesi (mevsimi olmadığından domates yerine 3/4 kutu domates püresi kullandım)
1 kutu dilimlenmiş zeytin
1 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı sirke
2 diş sarımsak
tuz
karabiber
kekik
pul biber


Birinci aşamada teflon tencereye zeytinyağını, domatesi ve zeytinleri alıp göz göz olana kadar pişirin. Daha sonra kalan malzemeleri de ilave edin ve birkaç defa karıştırın. Yaklaşık 3-4 dakika sonra sosu ocaktan alın ve makarnanızın üzerine dökün.. Sosun daha az yoğun olmasını isterseniz birinci aşamada sıcak su ilave edebilirsiniz. Renginin koyu olmasını istemiyorsanız da kekiği sosu ocaktan aldıktan sonra serpebilirsiniz. Eminim sarımsak ve sirkenin kattığı bu muhteşem lezzete bayılacaksınız..

PATATESLİ ÇÖREK

Gelişim, ilerleme , inkişaf, tekamül olarak açıklanmış burada..

İlerleme midir bilmem ama ... Ben bu tarifi ilk yazdığımdan sonra sanırım biraz yol katetmişim :)

Tadını çok sevdiğim bu tarifin arşivlerde o silik fotoğrafla kalmasını istemediğim için bir kez daha yazmaya karar verdim.

Acemi mutfak düşkünleri ... Yine korkusuzca deneyebileceğiniz, sapma riski olmayan bir tarif..

Malzemeler:

• 4 tane orta boy patates
• 1 tane orta boy soğan
• 2,5 su bardağı un
• 3 yumurta
• 2 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• karabiber , kırmızı biber , nane

Patates ve soğanları ufak küpler halinde doğrayıp, diğer tüm malzemelerle derin bir kabın içerisinde karıştırıyoruz.

Düz bir tepsiyi ya da kek kalıbını iyice yağlayıp hazırladığımız karışımı döküyoruz.

Önceden ısıtılmış fırında (180 derece) üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyetle,

Emel'in Peynirli Böreği

Herşey günün birinde PDÇE-18'e yollanan yiyeceklere göz atarken bir fotoğrafa takılıp kalmamla başladı.. Alelacele linke tıkladım ve bu muhteşem fotoğrafın tadını çıkardım..

O gün bugündür de sevgili Emel'i her gün ziyaret ediyorum.. Bu sık ziyaretlerimin asıl sebebi Emel'in çektiği fotoğrafların çok hoşuma gitmesiydi.. Artık bu sebebe bir yenisi eklendi! Emel'in peynirli böreğini yaptım ve en az görünüşü kadar güzel oldu.. Bu böreğin özelliği su böreği gibi kat kat oluşu.. Sütlü sosu sayesinde de çok yumuşak oluyor..

Bu yumuşacık ve mis kokulu peynirli böreğin tarifinde hiçbir değişiklik yapmadan, Emel'in verdiği şekliyle hazırladım.. Sonuç mükemmel! Mutlaka deneyin..


Afiyet olsun!

Not: Böreği yayınlamama izin verdiğin için teşekkür ederim Emel'cim..

ELMALI KURABİYE

Çarşamba günü annemin günü vardı onun için yaptım bu elmalı kurabiyeleri, dört çeşit yapılıyormuş bende dört çeşit hazırladım onlardan biriydi bunlar.Diğerleri de daha önce tariflerini verdiğim Alman pastası , salatalıklı mayonezli patates salatası ve ilerleyen günlerde tarifini vereceğim sosisli börekti.Bu tarifimle sevgili arkadaşım yemekgüncesinin ev sahipliğini yaptığı P.D.Ç.S.E. 19 a katılıyorum.Arkadaşıma kolaylıklar diliyorum.

MALZEMELER:

yarım paket margarin
5 yemek kaşığı yoğurt
1 paket kabartmatozu
1 çay bardağı pudra şekeri
aldığı kadar un

İÇ MALZEMESİ:

2 adet elma
1.5 su bardağı şeker
1 çay kaşığı tarçın
biraz çekilmiş ceviz içi

üzeri için 2 tatlıkaşığı kadar pudra şekeri

YAPILIŞI :

Elmaları soyup rendeleyin bir tavada şeker ,tarçın,ceviz içiyle pişirin ,soğumaya bırakın.
Diğer tarafta yoğurt ,margarin,pudraşekeri ,kabartmatozu, ve unu yoğurup kulak memesi kıvamında hamur yapın.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın avucunuzda biraz açın elmalı içten koyup kapatıp top yapıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.180 derecede hafif pembeleşene kadar pişirin.Fırından çıkınca pudraşekerine bulayın.Afiyetolsun.

FIRINDA SEBZE BUĞULAMA

Aslında buharda pişire bilmek için birsürü küçük ev aleti var.Ama ben hiç birine sahip değilim ve benim gibi olanlar için kolay buharda sebze pişirme tarifi .Malzemeler:2 adet havuç2 adet kabak2 adet patates5-6 tane brokoli çiçeği1 yemek kaşığı zeytinyağtuz1 adet fırın poşetiBen brokoli hariç tüm sebzeyi Julıenne kestim yani çubuk çubuk doğradım.Siz nasıl isterseniz öyle doğruya bilirsiniz.Fırın

MİSSS GİBİ WAFFLE

Sevgili zerrinciğimden aldığım waffle tarifini size ne kadar övsem azdır,inanılmaz lezzetli yedikçe yiyesi geliyor insanın:)
Yakında midemizde waffle ağacı çıkarsa hiç şaşırmam...resmini çekip yayınlarım artık:)))
Emre her ısırık öncesi ve sonrası mııımmmm yapıyor,çok gülüyoruz:)
Bu güzel tarif için çooook teşekkür ederim misss'im.
Denemek isteyenlere tüm kalbimle tavsiye ederim nefis bir tat...
Ben kilolarımıza kilo katmamak için ölçüleri yarıya indirdim:)
Tarifin orjinalini ve diğer nefis lezzetleri görmek istersen burayı tıklamanız yeterli:)

Malzemeler:

1 su bardağı un
125 cc. süt.
1/2 çay bardağı pudra şekeri
50 Gr. tereyağı (ben margarin kullandım)
1 yumurta
1 Pk. kabartma tozu
1 tutam tuz
1 pk. vanilya(ben ekledim)


Yapılışı:

Unu,kabartma tozunu,vanilyayı karıştırıp,tuzu,pudra şekerini,yağı ve yumurtayı ekleyip tekrar karıştırıyoruz.Sütü de ilave edip en az 1 saat dinlendiriyoruz.
Kepçe yardımıyla karışımı makinamızın ortasına döküp pişiriyoruz.
Piştikten sonra servis tabağına alıp dilediğimiz şekilde süsleyip afiyetle yiyoruz.

AFİYET OLSUN...

FRANBUAZLI CHEESECAKE

Gitmek ...


gitmek,
bir eylemdir kendi alfabesinde,
gelmeler gitmelere tutsak...
ama silinir tüm gitmeler
gidenler geldiğinde.
gitmek,
üç sestir bir hecede
incitmez ama asla gitmek
gidenler gittikleri gibi
kaldığı sürece....

Turan Demir




Son yazımda bahsettiğim güzel gülüşlü , pozitif tatlı kadın... Bugün gitti... Öğrenmeye çalıştığı tarzanca Türkçesi ile "ben geliyorum çok çok" diyerek :) Yolun açık olsun mana mou !

Kaldığımız yerden devam ...

Ağzımız tatlansın, yüreğimiz ferahlasın ...

Bir cheesecake iyi giderdi şimdi olsaydı...




Kendi yok tarifi var ....

Buyrun buradan bakın :)






Aslında Limonlu Cheesecake ile yapılışı ve malzemeleri aynı. Sadece bu sefer limon suyu ve rendesini ilave etmedim ve üzerine Franbuaz sos hazırladım..

Yine de malzemeleri tekrarlamak gerekirse :

- 1,5 paket Eti burçak bisküvi
- 100 gr tereyağı
- 3 paket krem peynir (1 paket labne + 2 paket beyaz krem peynir kullandım)
- 1 su bardağı toz şeker
-1 paket vanilya
- 2 yumurta
- 200 ml. (bir küçük kutu) sıvı krema
- 3 çorba kaşığı un

Yapılışını aynen burada belirttiğim şekilde uygulayabilirsiniz.

Kekimiz piştikten sonra soğumaya bırakıyoruz.

Franbuazlı Sos:

• 100 gr franbuaz
• 30 gr toz şeker
• 1 çay kaşığı toz jelatin

Franbuaz ve toz şekeri bir tencereye koyup kısık ateşte şeker eriyene ve franbuaz renk verene kadar pişiriyoruz. Hafifçe kaynamaya başladığında toz jelatini ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz.

Soğuyan cheesecake in üzerine döküyoruz.

Bu aşamada cheesecake in hala kelepçeli kalıpta olması gerekir.

Sosu döktükten sonra üzerine bir streç film koyup buzdolabında 5-6 saat dinlendiriyoruz.

Kalıptan çıkartmadan evvel bir bıçakla kalıbın kenarlarından geçip kekimizi kalıptan çıkartıyoruz.

Krem şanti ile süsleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyetle,

Bulgur Pilavı

Küçüklüğümden beri o kadar alışmışım ki makarna-pilava sanki onlarsız doymayacakmışım gibi geliyor. Allahtan eşim de bu ikiliyi çok seviyor da soframızdan hiç eksik olmuyorlar.. Makarna - pilav kadar sık pişirmesem de bulgur pilavını da çok severim, yalnız mutlaka bol salçalı, soğanlı ve hafif sulu olacak! Gelelim benim sevdiğim şekliyle bulgur pilavının tarifine..

Malzemeler:
2 su bardağı bulgur
2 çorba kaşığı domates salçası (dilerseniz 1 kaşık biber salçası, 1 kaşık da domates salçası olabilir)
1 büyük kuru soğan
2 çorba kaşığı zeytinyağı
sıcak su
tuz
kuru nane
yoğurt (arzuya göre)


Bulgurları ayıklayıp yıkadıktan sonra süzülmesi için bir kenara alın. Yemeklik doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar yağda çevirin. Salça ilave edip 1-2 dk. daha pişirin. Bulgurları tencereye alıp üzerine tuz serpin ve hepsini iyice harmanlayın. Kaşığın tersiyle bulgurları tencerenin tabanına yayın, üzerlerini geçecek kadar sıcak su ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte su kaynayana kadar pişirin. Kaynadıktan sonra altını kısın ve pilavdan farklı olarak suyunu tam olarak çektirmeyin. Başka bir deyişle bulgurlar hafif ıslak kalana kadar pişirin. Piştikten sonra bulgurun üzerine temiz bir bez ya da kağıt havlu kapatıp tencerenin kapağını örtün ve 10-15 dk. demlenmeye bırakın. Üzerini kuru nane ile süsleyin. Dilerseniz yoğurt ile de servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun!

DOMATES ÇORBASI

Domates çorbası en sevdiğim çorbalardandır her zaman un kavurarak yapardım ,sonra krema ile yapılanını yedim çok beyendim o gün den beri krema ile yapıyorum, kremalı çorbaları çok seviyorum zaten.Geçen gün yaptım bir de baktımki sitemde tarifi yok koyayım dedim.Tavsiye ederim bir de böyle yapın.

MALZEMELER:

6 adet domates

1 adet kurusoğan

3 diş sarımsak

1 kutu krema

3 yemek kaşığı zeytinyağ

2 yemek kaşığı salça

1 tatlı kaşığı tuz

2 litre su

YAPILIŞI:

Zeytinyağını tencereye koyun, küp küp doğranmış soğan ve doğranmış sarımsakları katıp soteleyin.Salça ve soyulmuş doğranmış domatesleri katın krema ilave edin ,su ve tuz ekleyip pişirin.Pişince blenderden geçirip sıcak sıcak servis yapın.Afiyetolsun.

Kaşar rendesi ve küp küp kesilmiş kızarmış ekmekle nefis oluyor.

S'AGAPO MANULA

Bu ne ?

S'agapo manula .... Yunanca "Seni Seviyorum Annecik" demek ...

Sol tarafta gördüğünüz bayan benim 20'li yaşlarımın çok başındayken tanıdığım ve kalbinin güzelliği ile kendisine yunanca "anne" dediğim kişi... Benim için çok özel biri ve geçtiğimiz hafta çarşamba günü bizi ziyaret etmek üzere Türkiye'ye geldi.


İşte siteye son bir haftadır bir şeyler yazamamamın sebebi budur. Zira evde misafirim olduğu için işten de izin aldım...İstanbul kazanına kepçe olma görevi üstlenmekte meşguldüm.

Gezdim , tozdum... Enteresan tecrübelerim oldu. Kendisinin bizi ilk ziyareti değil.O nedenle müze - saray faslını daha önce halletmiştik..Bu sefer farklı konulara el attık. Mesela "Hamam" :) Onun sayesinde ilk kez hamama gitme şerefine eriştim.Otellerdeki ile ilgisi var sanıyorsanız yanılıyorsunuz..Ayrı bir kültürmüş, onu öğrendim.. Şiddetle tavsiye ediyorum...

Çengelköy kahvaltısı, mısır çarşısı alışverişi, İstinye Park'ta kokoşluk, Ömerli'de mangal, aile yemekleri, misafirlikler vs.. vs... oturmadık diyebilirim... Bir de Sevgim ile "gelse de götürsek" diye hayallerini kurduğumuz 'nde harika bir yemek ...

Henüz gitmediyseniz , muhakkak Selanikli Maria'nın mutfağından seçmeleri öneririm ...

Hep gezmedim elbet.. Mutfağa da yolum düştü... İşte yokken yaptıklarım !

Nişan pastası

Dikiş dikmeyi seven bir bayan için özel bir doğum günü pastası ...

DİKİŞ DİKEN BAYAN

Patatesli Çörek
Tarifi yakında...


Çikolatalı & Franbuazlı Pasta

Tarifi yakında ...

Ben yokken yazdığınız yorumların hepsini çok büyük bir keyifle okudum. Yorum sayılarını görünce o kadar mutlu oluyorum ki anlatamam... Sizler tarafından takip edilmek ve sizlerden övgü almak benim için çok önemli...

Geçen haftanın acısını bu hafta çıkartmayı düşünüyorum ;) Beni izlemeye devam edin...

En önemlisi de ...

Afiyetle kalın,

Teferruatlı Bir Pazar Kahvaltısı

Çok yoğun ve bir o kadar da yorucu geçen bir haftanın ardından pazar sabahına oldukça geç başladık. Bir önceki yazımda haftaiçi ekmeğimize reçel sürecek vakti bulamadığımızdan bahsetmiştim, bu yüzden uzun pazar kahvaltılarını çok seviyoruz ve ben de bu kahvaltılar için farklı şeyler hazırlamaktan çok hoşlanıyorum..

Eşimin bayıldığı bu pazar kahvaltısı için yumurtalı peynirli tost ekmekleri, acika ve kıymalı börek yaptım. Börek için peynirli patatesli börek tarifini kullandım, iç malzemeyi kıyma,soğan ve domates olarak değiştirdim.

acika - ayva,kayısı,vişne reçeli - yumurtalı peynirli tost ekmekleri

"Adapazarı ve yöresinde ekmeğe sürülerek yenilen bir nevi salça" olan acika için Emine Beder'in tarifinden yararlandım, yalnız bazı malzemeleri kullanmadım ve ilk denemem olduğundan ölçüleri az tuttum. Benim yaptığım şekliyle acika için malzemeler:
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 ceviz içi
1 sarımsak
beyaz peynir
1/2 çay kaşığı kimyon
1 tutam kekik
tuz
karabiber

Bu lezzetli sosu elde etmek için yapmanız gereken beyaz peyniri çatalla ezerek bütün iyice malzemeyi karıştırmak..

Yumurtalı peynirli tost ekmekleri için malzemeler:

2 yumurta sarısı
dereotu
beyaz peynir

Hepsini karıştırıp tost ekmeklerine sürün ve 200 derecede peynirler kızarıncaya kadar fırınlayın. Ben ekmekleri sosis ve kızarmış hellim peyniri ile servis yaptım.

Afiyet olsun!

Ayva Reçeli

Aslında bizim evde pek fazla yenmez reçel.. Geç yapılan ve bol teferruatlı pazar kahvaltılarımızda eşlik eder bize.. Yoksa haftaiçinde ekmeğimize reçel sürecek vakti bile bulamıyoruz.. Hal böyle olunca da annelerimizin yolladığı reçeller annemin deyimiyle "olduğu gibi duruyor"..
Fotoğrafta gördüğünüz de annemin yapıp bize gönderdiği ayva reçeli. Gelelim tarife:

Malzemeler:

l kg. ayva
l kg. toz şeker
l adet lohusa şekeri
yarım çay bardağı su
yarım limonun suyu

Ayvaları iyice yıkayıp kabuklarını soyun ve rendenin iri tarafı ile rendeleyin. Üzerine toz şekeri ilave edip düdüklü tencereye koyun. l adet lohusa şerbetini kırıp içine atın. Su ve limon suyunu da ilave edip ocağa oturtun. Düdüklü tencerenin buharı çıkınca düdüğünü indirip l0 dk. ateşte tutun. Bu sürenin sonunda ocağı kapatın.

Afiyet olsun.

Geçen cumartesi ettiğim kahvaltı.. (Bundan annemin haberi olmasın olur mu?)

Çoban Salatası ve Labneli Dereotlu Kanepeler

Çoban salatası size neyi hatırlatır? Bana yazı..

Bol limon sıkılmış, kekikli ve beyaz peynirli severim çoban salatasını.. Bu şekilde hem "suyuna ekmek banmaktan" hem de pilavımın üzerine koymaktan müthiş zevk alırım.. Geçen akşam iş dönüşü büyük bir hevesle girdiğim mutfakta bu salatayı yaptım.. Bilmeyen yoktur ama iştahınızı açmak ve belki de bugün çoban salatası yapmanız için fotoğrafta gördüğünüz malzemeleri saymak istiyorum: domates, kuru soğan, dereotu, maydanoz ve beyaz peynir.. Hepsi küp küp kesilir ve üzerlerine limon, zeytinyağı,kekik,tuz karışımı dökülür.. Salatanız hazır bile!


Mutfağa büyük bir hevesle girdiğimi söylemiştim ya, salatanın yanında bir de birkaç zamandır aklımda olan bu kanepelerden yaptım..


Labneli dereotlu kanepeler:
Bir tabağın içinde labne peyniri ile dereotunu karıştırın ve dört eşit kareye böldüğünüz tost ekmeklerinin üzerine sürün. Üzerlerini de siyah zeytin (dilimlenmiş olarak marketlerde bulabilirsiniz) ile süsleyin.

Afiyet olsun!

Kayısılı Kurabiye Dilimleri

Bu tarifi dün yaptım.

Uzun zamandır ilk kez dün evdeydim ve işim yoktu ( ev işlerinin dışında) hemen bir şeyler yapayım fırsat bu fırsat dedim.

Bu tarifi çok sevdim. Dun fırından çıktıktan 10 dk. sonra alıp bakayım tadına dedim. Aman Allah’ım henüz soğumamış ılık nasıl güzeldi nasıl bana iyi geldi.

Sadece çok tatlı sevmiyorsanız daha az şekerli seviyorsanız iç harcına kullandığımız şekeri azaltabilirsiniz.

Tarif aşağıda.

Bence yapın mutlaka ,çok güzel bir lezzet.

Kıyır kıyır o hamurun lezzeti beni çok cezp etti.





Malzemeler



Hamur karışımı için;

• 2 su bardağı un

• 1 su bardağı tozşeker

• 1 çimdik tuz

• 1 paket margarin (oda ısısında)

• 1 su bardağı Hindistan cevizi

• ½ paket karbonat (10 gr) Vanilya poşeti gibi olanların yarım paketi



İç malzemesi için;

• 2 su bardağı kuşbaşı kesilmiş kuru kayısı ( ben 300 gr. Kullandım)

• 1 su bardağı su

• 1 su bardağı tozşeker

• 1 tatlı kaşığı tarçın

• Ben ayrıca ceviz de kullandım



Yapılışı;

İç malzemenin hazırlanması;



1. Suyu, şekeri ve kayısıları bir tencereye koyup tüm suyunu çekene dek pişirelim.

2. Soğuyunca içine tarçın ekleyelim ve karıştıralım



Hamur malzemesinin hazırlanması;



1. Un hariç tüm malzemeyi karıştıralım

2. Unu karıştırıp pütür bir hamur yapalım

• Hamur normal hamur olmayacak elde dağılan pütür pirin. Tanesi dediğimiz şekilde olacak, korkmayın öyle olması gerekiyor.



• Ben kare küçük borcamda yaptım tam geldi. Kalıbınızı yağlayın



• Pirinç kıvamındaki hamurunuzun yarısını taba yayın elinizle hafifçe üstünden basın düzeltin



• Kayısılı harcı içine yayalım, kalan hamuru da harcın üzerine yayalım elimizle düzeltelim.



• 170 derece fırında 15-20 dk kadar pişirelim





Afiyet olsun.

Figen KARAVAŞ

Annemin Puf Böreği

Pazar günkü kahvaltımızdan hatırlayacaksınız bu fotoğrafı.. Aslında yapması zor olmayan, fakat annemin ben "kızartmayla uğraşmayayım" diye yapıp getirdiği, sabah-öğle-akşam yemekten usanmayacağım nefis puf börekleri..

Malzemeler:
1 yumurta
2 ölçü su
2 ölçü zeytinyağı
1 ölçü sirke (mutlaka)
1 tutam tuz
aldığı kadar un (annem daha sağlıklı olsun diye bu sefer kepekli un kullanmış)
beyaz peynir (arzu ettiğiniz miktarda)

Yumurtayı tepesinden kırıp kaba akıtın. Boşalan yumurta sizin ölçü kabınız olacak. Ölçü kabınızla yukarıdaki miktarlarda su, zeytinyağı ve sirkeyi kaba ekleyin. Tuzu ve unu da ilave edip hamur kıvamına getirin. Hamurdan parçalar koparıp oklava ile açarak orta kalınlıkta hamurlar elde edin. Açtığınız bu hamurların içlerine peynir koyup ikiye katlayın. Açılmaması için uçlarından iyice bastırın. Bastırdığınız için şekli bozulan hamurun kenarlarını bıçakla kesip düzeltebilirsiniz. Börekleri bol yağda kızartın ve sıcakken servis yapın.

Afiyet olsun!
Not: Sirke sayesinde hamur kesinlikle yağ çekmiyor, mutlaka deneyin.

BEYENDİLİ KEBAP

Kısa bir aradan sonra yeni tarifimle döndüm.Öncelikle herkesin kandilini kutlarım ,tüm dualarınız kabul olsun.Beğendili kababı yapalı bayağı olsu aslında anca yayınlama fırsatı buldum,başamel sosla değil krema ile yaptım daha yumuşak oldu bir de böyle deneyin derim.

MALZEMELER:

5 adet patlıcan

1/2 kg.kuşbaşı et

1 büyük soğan

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

2 su bardağı sıcak su

6-7 yemek kaşığı sıvıyağ

patlıcanlara sürmek için sıvıyağ

1 kutu krema

tuz

karabiber

kırmızıpulbiber

kekik

YAPILIŞI:

Öncelikle bir fırça ile patlıcanlara yağ sürüp bir fırın tepsisine koyup 200 derece fırında yumuşayana kadar pişirelim ,pişince kabuklarını soyalım bir tencereye alalım , kremanın 3/2 sini katıp biraz tuz ,karabiber koyup bir taşım çevirelim, beğendimiz hazır.Diğer tarafta etleri 3-4 kaşık sıvıyağda çevirelim ,önce su salıp sonra çektikten sonra altını kapatalım.Bir tencerede 3-4 kaşık sıvıyağda küp küp doğranmış soğanları öldürelim domates ve biber salçalarını katıp isteye göre tuz ve bahartlarını ayarlayalım 2 su bardağı sıcak su katıp etleride ekleyip pişirelim.Önce beğendi üstüne et koyarak servis yapalım.Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Bakla Yemeği

Sonunda oğlum yürümeyi başardı:)))))

Uzun zamandır hiç ama hiç bu kadar mutlu olmamıştım...

Geçen hafta sonu havanın çoook güzel olmasını fırsat bilip oğlumuzu da alıp modada güzel bir yürüyüş yaptık.Eve geldik herşey yolunda hepimiz lay lay lom...

Emre su istedi ben de bardağını eline tutuşturdum...oğlum suyunu içip sehpadan tutunarak ayağa kalktı ve hiç birşey yokmuş gibi mama sandalyesine kadar yaklaşık 8 adım yürüdü ve bardağını masasına bıraktı...tabi biz şok...hiç bu kadar seri ve çabuk ağladığımı hatırlamıyorum inanın:)))

Emre tıkır tıkır sarhoş gibi 3-5 adım daha attı ve sonra yürüdüğünü fark etti ve paaat popo üstü:)))))
hayatımın en unutulmaz anlarından biri daha sanırım o andı:)))oğlumla gurur duydum:))
öyle ürkek ki yavrum bir türlü cesaret edemiyordu...şimdi çok mutlu bizde tabi:))))kendine güveni geldi...artık evi daha rahat dağıtabiliyor:))))istediği odaya istediği anda gidebiliyor:))))
çok mutluyum çoook:)))
aslında bu kadar sevinçten sonra tatlı tarifi vermem lazımdı ama bakla tarifim bayatlamadan yazayım dedim:))))
artık benim için hayat daha da zor olmaya başladı bu günlerde...çok ihmal ettim sizi ve hepinizi çok özledim inanın...hepinizin kandili mübarek olsun...

gelelim bakla tarifimize;

Zeytinyağlı Bakla Yemeğimiz İçin,

Malzemeler:

1 kg. bakla
1 çorba kaşığı un
1/2 kuru soğan
2 diş sarımsak
1 tutam dereotu

1/2 limon suyu
zeytinyağı
tuz
şeker
su

Hazırlanışı :

Zeytinyağında piyazlık kesilmiş soğanı ve sarımsağı soteleyelim.
Yıkanmış ve ayıklanmış baklamızı ilave edip üzerine 1 çorba kaşığı unu eleyerek serpiştirelim. Tuzumuzu ,limon suyunu ,şekerimizi de atıp üzerine su ilave ederek pişirelim.
Dereotu ile süsleyip arzuya göre sarımsaklı yoğurtla servis yapalım…

Afiyet olsun

Pazar Kahvaltısı ve Şile

Pazar sabahı erken kalkıp uzun zamandır ertelediğim sosisli kreplerden yaptım.. Menümüze cumartesi pişirdiğim peynirli poğaçalar, limonlu kek ve annemin getirdiği puf börekleri de eklenince oldukça zengin bir kahvaltı sofrasının keyfini çıkardık..

Annemin puf börekleri..

Limonlu kekim..

Kahvaltı esnasında ani bir kararla Şile'ye gitmeye karar verip apar topar yola koyulduk.. Yol boyunca çiçek açmış ağaçlar, kuzular ve inekler bize eşlik ettiler. Şile'ye vardığımızda, deniz mevsimi henüz başlamadığından, oldukça tenha bir sahil manzarası bizi karşıladı. İşte bizi mest eden deniz manzarasından bir kare..

İSİM KARTI KURABİYELERİ

Eski dostlar...

Nerede olsalar , kopmazlar... Araya kaç sene girerse girsin, konuşacak muhakkak bir şeyleri vardır... Anıları vardır eskiden gelen... Bugüne taşıdıkları şakalaşmaları...

Bir de eski dostlara hayatın kattığı en güzel yenilikler vardır... O yeniler eskilerle kaynaşır ... Hele bir de eski ile yeninin yarattığı bir tazecik varsa .... Tüm eskiler ve yeniler ona odaklanır... Onun tazeliğiyle yeniden canlanır...

Dün kahvaltı masamızda eskiler, yeniler ve tazeler vardı... Lise arkadaşlarım ve eşleri ile bizde toplandık... Bir de sevimli miniğimiz ve henüz güzel annesinin canında büyüyen müstakbel oğlumuz ...

Beni bilirsiniz...

Bir davet olunca günler önce başlarım ikram olarak ne yapsam diye düşünmeye... Bir de masa süsleme konusunu tabii :)

İşte bu isim kartları böyle oluştu....

Konuklarıma hem tatlı bir ikram, hem bir "Hoşgeldiniz" jesti, hem masamızda renkli bir dokunuş yaratmış oldum...

Kurabiye için bu sefer kendim evdeki malzemelerden bir çeşitleme yaptım...

Malzemeler:

250 gr oda ısısında beklemiş margarin (Hüner kullandım)

2 yumurta

3 yemek kaşığı hindistan cevizi

3 yemek kaşığı toz badem

1 çay kaşığı karbonat

1 tatlı kaşığı tarçın

1 su bardağı mısır nişastası

aldığı kadar un

Tüm malzemeyi yoğurup, 30 dk kadar buzdolabında beklettim. Daha sonra 2 cm kalınlığında açıp Bakeshop'tan aldığım kurabiyelerin ve şeker hamurunun üzerine yazı yazdığım makinanın kalıbı ile kesip 160 derece fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirdim. Soğuyunca üzerlerine bal sürüp aynı şekildeki kalıpla kestiğim renkli şeker hamurlarını yapıştırdım ve üzerlerine "HOŞGELDİN" ve kişinin ismini yazdım...

Kahvaltı soframızda genel kahvaltı konseptinin dışında .... Özel ev yapımı ekmeğimiz ...

Sevgili Adaşımın özel ilave önerileri ile ... ! Söke Un'un 7 tahıllı karışımından ....

Franbuazlı Cheesecake ... Tarifi bir kaç gün içinde gelecek ...

Peynirli Tepsi Böreği ... Tarifi bir kaç gün içinde gelecek ...




Evet bunların sonrasında Pazar gününden bize geriye kalan...

1. Eski dostlar görüştü...
2. Eski dostların hayat arkadaşları ile kaynaşıldı...
3. Eski dostların ufaklıkları ile coşuldu...

Bir de bu kare... ki bana özel bir mesajı var :)

Engin'in Dilara ile olan kaynaşması .....

Güzel bir hafta diliyorum !

Afiyetle,